On Fashion - Cake Pops!!

Hay que estar a la moda, a la última de las tendencias y aunque llegue un poco tarde, aquí os traigo el postre que parece estar causando furor desde hace un tiempo: Cake Pops!!

Para quienes no los conozcan, se trata de pequeñas bolas de bizcocho recubiertas de chocolate o caramelo, decoradas con sprinkles de colores o imitando formas y que se comen con palo... (un palooo!!).  Vamos, un chupa-chup de bizcocho!

En mis inicios como blogera y repostera amateur, hice un primer intento de cake pops. Aquí podéis ver lo que preparé ( no seáis muy malas viendo las fotos!). La falta de experiencia, mano y un poco de técnica, no me dejaron con ganas de más... hasta ahora!

Tampoco penséis que esta vez me han quedado de maravilla, ya que estos que veis en las fotos son la 2ª intentona. En la primera, el recubrimiento de las bolitas no me quedó demasiado... fino, por así decirlo! Esta vez, han quedado un poquito mejor!

Realmente son muy sencillos de hacer y bastante rápidos si queréis hacer sólo bolitas. También se pueden hacer formas y decorarlos con colores, dibujarles detalles y motivos... vamos, que se pueden hacer verdaderas birguerías!

Como yo no tengo ni el tiempo ni las ganas de pasar horas modelando bolas de bizcocho, me conformo con la forma original, mucho más rápida, sencilla, elegante y versátil!

En mi última visita a Londres, aproveché para ir de shopping a Lakeland, donde compré un molde para Cake Pops de silicona en forma de bolas. La verdad, es que va genial, ya que se ahorra muchísimo tiempo, las bolas salen casi perfectas y los Cake Pops son mucho más ligeros.

Os lo comento porque existe una forma más tradicional de prepararlos que no implica comprar un molde especial. Más abajo os explico cómo!

Lo que sí necesitaréis son palitos o brochetas y chocolate para fundir o candy melts. Yo usé los Candy Melts ya que tenía curiosidad por probarlos y quería los Cake Pops de colores y como no tengo colorantes para chocolate ( en base aceite) preferí comprar unos Candy Melts.

Cake Pops

Para 40 uds.

Ingredientes:

• 120gr. de mantequilla blanda, a temperatura ambiente
• 150gr. de azúcar blanco
• 1 cucharadita de aroma de vainilla ( o 1 1/2 mejor)
• 2 huevos medianos a temperatura ambiente
• 180gr. de harina con levadura incorporada ( si no tenéis harina con levadura, usar normal pero añadir 1/4 de levadura)
• 4 cucharadas de leche templada ( no fría de la nevera)
• Candy melts del color que queráis ( 1 bolsa)
• 4-5 cucharaditas de aceite de girasol
• Sprinkles o azúcar de colores para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde de los Cake Pops ( yo siempre uso spray antiadherente).

En el bol de la batidora, mezclar la mantequilla junto con el azúcar. Como siempre, qué pesada soy, batirlo muy bien, de 4-5 minutos.

Añadir la vainilla y los huevos, de uno en uno, previamente batidos con un tenedor.

Por último, verter la harina alternándola con la leche ( harina-leche-harina-leche-harina) y mezclar lo justo hasta que se integren.

Poner la masa en los moldes y hornear a 180º durante unos 15-20 minutos.

Si es la primera vez que usáis el molde de bolas, hacer un horneados previo llenando en varias medidas los moldes para comprobar la cantidad necesaria para que el bizcocho salga con forma y lo más redonda posible.

Comprobar cocción ( el molde tiene un pequeño agujerito para que quepa un palillo) y sacar del horno.  Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. 

En este momento, os aconsejo que comáis una o dos bolitas... para comprobar sabor ( están de muerte!!).

Una vez las bolitas estén frías, se enfrían rápido, están listas para decorar.

Para ello sólo tendréis que deshacer los candy melts en el microondas ( como si fuera chocolate - a baja potencia y a intervalos de tiempo cortos) y añadir aceite de girasol para que quede un líquido que al verterlo con la cuchara caiga, que no se quede pegado. Si no es fluído, la bola no la podéis cubrir bien, lo dice una que tiró 6 bolas!

Verter el contenido en un vaso estrecho y alto para poder sumergir bien la bola.

Tener los sprinkles y azucarillos a mano!

Coger el palito, mojar la punta en los candy melts y pinchar en el centro de la bola. Retirar con el dedo los restos de candy melts que hayan quedado y dejar secar. Yo los puse unos 5 minutos a la nevera, para que se endureciera el candy melt.

Una vez tenéis todos las bolas con palitos, sumergir la bola en el vaso del candy melt y con cuidado darle vueltas para dejar caer el exceso de cobertura. Podéis dar unos pequeños y suaves golpecitos al borde del vaso para que caiga mejor. 

De inmediato, decorar con los sprinkles o azucarillos y dejar secar pinchados en un poco de poliexpan o boca abajo sobre papel vegetal.

Nota:

* Si no tenéis el molde, podéis hacerlos igual. 

• Primero tendréis que hornear el mismo bizcocho en un molde rectangular o redondo, donde queráis.

• Una vez frío, tendréis que cortar los bordes y desmigarlo en un bol.

• A continuación, deberéis echar un poco de frosting o queso crema y hacer pequeñas bolas con las manos para darles forma. Dejarlos reposar un ratito en la nevera antes de cubrir.

• Para cubrirlos, el procedimiento es el mismo que antes!

* Para decorarlos os recomiendo hacerlo en la pica del fregadero si queréis evitaros tener el suelo de la cocina lleno de fideos de colores!

Pan dulce de crema pastelera casera!!!

Receta 2 x 1: Pan dulce y crema Pastelera!!!

Esta receta está dedicada a Julia, de Postreadicción. Hace unos días en su blog, compartió con todos sus seguidores un suceso de su vida que nos dejó a todos con el corazón en un puño. La entrada que no me gustó leer y supongo que a ella, escribir.

Conozco a Julia desde hace tiempo, cuando acababa de empezar con el blog si no recuerdo mal y, desde el inicio, pensé que tenía manos de artista. Sus galletas decoradas son preciosas y al verlas parecen tan sencillas de preparar!! Desde entonces, Postreadicción ha crecido mucho e incluso puedo decir que Julia se nos ha hecho famosa: la habéis visto en Divinity??? Sale divina!

En su honor y para simplemente distraerla un rato del difícil momento por el que pasa, he querido preparar un postre con una de las mejores recetas que ha compartido en su blog: la mejor y más sencilla crema pastelera casera que he probado nunca! Y para darle un toque diferente, la he preparado como relleno a un pan dulce casero muy esponjoso y tierno.

Ya os dije en la última entrada que me encantan los panes abriochados!!! 

La crema pastelera es deliciosamente aromática y en su punto justo de azúcar. Además, la receta es para hacerla manualmente, sin Thermomix ni aparatos caros, y espesa en menos de 30 segundos por lo que no tendréis que remover y remover hasta que se os duerma el brazo!!!

Una cosa sí que hay que tener en mente: organización y antelación, como mínimo la noche anterior!!

La masa del pan es de unos Rollitos de Canela, Cinnamonn Rolls, de Sprinkle Bakes. 

Crema pastelera Casera

Fuente: Adaptación de la receta de Xavier Barriga, via Postreadicción

Ingredientes:

- 1l de leche entera fresca

- 1 vaina de vainilla ( o 2 cucharadas de pasta de vainilla)

- La piel de 1/2 limón sin parte blanca

- 1 rama de canela 

- 225gr. de azúcar blanco

- 6 yemas de huevo

- 60gr. De espesante de maiz ( Maizena)

Preparación:

24 o 12 horas antes, hay que aromatizar la leche.

Para ello, simplemente poner en un cazo mediano 750cl. de leche junto con la vaina de vainilla abierta, las semillas de la vaina, la canela y la ralladura de limón. 

Calentar a fuego vivo y cuando rompa a hervir, retirar. Pasar a un recipiente o jarra que se pueda tapar y dejar reposar en la nevera unas 24 o 12 horas para que la leche se impregne bien de los aromas.

El día de la preparación del postre, sacar la leche aromatizada de la nevera y volverla a verter al cazo o cazuela colándola a la vez para retirar la vaina, la corteza y la canela. Añadirle el azúcar y reservar.

En otro bol, mezclar las 6 yemas de huevo junto con 250cl. de leche y la maizena. Remover enérgicamente para que se integren y la maizena se deshaga.

Poner a hervir la leche y justo cuando rompa a hervir, añadir la crema de yemas y mezclar rápidamente con unas varillas manuales. Apagar el fuego. Veréis que espesa de inmediato. Remover sin para unos 30-40 segundos y verter la crema en un bol. 

Cubrir con film transparente napando la crema ( que el film toque toda la superfície de la crema para que no se forme costra al enfriarse).

Reservar hasta el momento de uso. Conservar en la nevera una vez haya alcanzado la temperatura ambiente.

Pan dulce

Fuente: Sprinkle Bakes

Para 2 panes en molde de 18cms de largo

2 horas de levado

Ingredientes:

• 118ml. de leche ( entera mejor)
• 50gr. de azúcar
• 3/4 cucharadita de sal
• 2 y 1/4 cucharadita de levadura para pan seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 118ml. de agua caliente
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 350-400gr. de harina de todo uso
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Empezaremos por calentar en un cazo la leche junto con los 50gr. de azúcar y la sal. Remover y calentar hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando rompa a hervir, retirar y dejar templar.

El siguiente paso es mezclar el agua caliente junto con 1 cucharadita de azúcar y la levadura seca. Remover bien para que la levadura se disuelva y dejar reposar unos 10 minutos hasta que empiece a espumar, a salir burbujas de la mezcla.

Pasado el tiempo, añadir a la mezcla de levadura y agua el huevo previamente batido y luego la mezcla de leche y azúcar.

A continuación, ir añadiendo en pequeñas cantidades la harina e ir amasando con las manos, la Thermomix o la Kitchen Aid con el accesorio de amasar ( el gancho). No añadáis toda la harina de golpe ya que puede que no necesitéis tanta o puede que necesitéis más. Para saber el punto justo, la masa se debe amasar unos 6-7 minutos y si transcurrido el tiempo es elástica y se separa de las paredes del bol, perfecta. Puede incluso que quede un poco pegajosa pero manejable, está bien ya que luego le añadiréis un pelín más de harina después del levado y en el estirado.

Si véis que está demasiado pegajosa, añadir más harina y continuar amasando hasta obtener el punto justo.

Aceitar un bol grande y meter la masa en una bola. Aceitar la parte superior también y cubrir con film transparente. Dejar levar 1 hora aprox. en un lugar cálido y sin corriente de aire.

Pasado el tiempo, bajar la masa con las manos y amasar un poco. Hacer una bola y partir la masa en 2 partes iguales ( para 2 panes). Dejar las bolas reposar unos 10 minutos antes de estirar.

Coger la crema pastelera y engrasar bien un molde alargado de plum cake.

Estirar cada masa en un rectángulo y cubrir por completo con crema pastelera, generosamente pero intentando evitar cubrir los bordes.

Enrollar la masa por la parte más estrecha haciendo un rulo. Cortar rodajas de unos 3 dedos de grosor y colocar por la parte plana ( ancha) boca arriba en el molde. Hacer lo mismo con el resto de masa hasta que no quepa más. Cubrir con film y dejar levar de nuevo hasta que doble el volumen ( 1 hora).

Transcurrido el tiempo, precalentar el horno a 180º. Pintar con mucho cuidado la parte superior del pan con huevo batido y hornear unos 10-15 minutos.

Pinchar para comprobar cocción y retirar. Dejar enfriar unos 10 minutos en el molde y luego desmoldar con cuidado y colocar el pan sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Conservar en un recipiente hermético o cubierto con film o papel de aluminio.

Se conserva tierno unos 3-4 días. La crema, al estar horneada, no necesita estar en frío.

Totalmente recomendable, especialmente la crema pastelera!!!

Magdalenas caseras y esponjosas!!

Después de la sofisticación de los cupcakes de la semana pasada, me apetecía algo más simple y tradicional pero igualmente ( o más) bueno. No me ha hecho falta darle muchas vueltas a la cabeza para decidir qué hacía ya que enseguida he pensado en unas buenas magdalenas caseras como estas:

Me gustan muchos los dulces sencillos como estas magdalenas, sin nada más que las acompañe que su delicioso aroma y sabor a limón. No necesitan de ningún acompañamiento sofisticado para hacerlas más apetecibles, con un buen vaso de leche y un poco de chocolate están de muerte!

Y cómo conseguir el moño de las magdalenas?? Dejando que la masa repose unos minutos ( de 30 a 90) y usando moldes de magdalenas fuertes para que no se expandan en el horno. 

Las magdalenas son un postre muy sencillo de preparar pero que a mucha gente se le atraganta y no sé muy bien porqué. En casa las hemos hecho muchísimas veces y nos encantan, mucho mejores que las que venden en los supermercados!!

Magdalenas Caseras con Thermomix

Fuente: María Lunarillos

Para 9 magdalenas medianas

Ingredientes:

• 3 huevos medianos a temperatura ambiente ( 125gr.)
• 125gr. de azúcar blanco
• 125ml. de aceite de girasol o de oliva suave
• 50ml. de nata para cocinar ( 18% Materia Grasa) - la de montar también sirve!
• 175gr. de harina de todo uso
• 1/2 sobre de levadura química ( 8gr.)
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón grande o 1 y 1/2 pequeño
• Azúcar aromatizado de vainilla para espolvorear (ver Notas)

Preparación:

Poner la mariposa en el vaso de Thermomix e incorporar los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 3.

Pasados los 3 minutos, incorporar la ralladura del limón y programar de nuevo 6 minutos, sin temperatura, velocidad 3.

Incorporar el aceite y la nata. Programar 3 minutos, velocidad 2 ( siempre con la mariposa).

Quitar la mariposa y añadir la harina y la levadura. Mezclar programando 5 segundos en velocidad 6. Acabar de mezclar con la espátula.

Parar la máquina y dejar reposar la masa en el vaso de 30 a 90 minutos.

Transcurrido el tiempo, precalentar el horno a 230º e ir preparando los papelillos para magdalenas. Usar un molde para magdalenas de aluminio y dentro de los huecos poner los papelillos.

Verter la masa en cada papelillo y espolvorear generosamente con azúcar aromatizado ( o sin aromatizar en caso que no tengáis).

Bajar la temperatura del horno a 210º y meter las magdalenas dentro. Hornear de 15 a 20 minutos. Cuando empiecen a dorarse, vigilarlas para que no se quemen. Si es necesario, bajar un poco el horno a 190º.

Pinchar para comprobar cocción y retirar del horno. Sacar del molde de aluminio y dejar enfriar las magdalenas por completo sobre una rejilla.

Comer una vez frías ( si podéis resistir la tentación!).

** Notas **

- Si no tenéis Thermomix, seguid los mismos pasos con la máquina de varillas eléctricas ( a excepción de la temperatura). Velocidad media para batir los huevos con el azúcar y baja-alta cuando incorporéis la harina.

- El azúcar aromatizado es muy sencillo de hacer. Simplemente picar una vaina de vainilla de la que hayáis usado las semillas con un poco de azúcar. Guardar ese azúcar en un bote pequeño y dejar aromatizar durante unas semanas y listo!

También lo podéis aromatizar con piel de limón, naranja o canela.

Tarta infantil!!!!

Bob Esponja, Bob Esponja!!! Seguro que las que tenéis niños en casa estaréis cansadas de escuchar esta cancioncita, verdad? Yo no tengo niños alrededor y aún así estoy al día!!!

No he visto ni un solo capítulo de esta serie de dibujos animados. La verdad es que no me llama, creo que Bob es feo! Madre mía....es una esponja!!! Qué tiene de glamouroso una esponja amarilla??!!

Pero como los cumpleañeros mandan... nos tenemos que quedar con Bob!

En 2 semanas he hecho 2 tartas iguales y eso que me daba miedo! Cuando me encargaron una pensé: "madre mía...cómo voy a hacerla" e intenté buscar soluciones alternativas a trabajar y modelar con fondant. Pensé en un buttercream transfer? pero creí que no quedaría tan bonito o al menos no sería lo que los niños esperarían! Así que no tuve más remedio que lanzarme a la piscina.

Busqué muchas fotos por Internet para inspirarme pero quien me dio la inspiración definitiva o un modelo a seguir fue Julia de Postreadicción. La recordáis? La artista de las galletas decoradas que fue mi invitada por un día! Pues Julia tiene en su blog fotos de un pastel Bob Esponja que copié al pie de la letra, excepto en el bizcocho!

Cuando tengo que hacer un pastel por encargo, no me la juego. Uso siempre el mismo bizcocho de chocolate que ya deberéis estar cansadas de ver. Pero es que tiene la textura justa para poder modelarlo (no se rompe) y se mantiene tierno con el paso de los días. No soporto que un bizcocho al cabo de 1 día esté duro y menos si no es para mi! Así que, I'm sorry, pero bizcocho de chocolate de Food & Cook de nuevo!

De todos modos, para el segundo Bob sí que he hecho un experimento, he probado el Madeira Cake que propone Julia. No ha acabado de satisfacerme. Las cantidades son cortas para el molde que utilizo así que tuve que poner papel de plata en uno de los extremos para acortarlo. Entiendo que si utilizáis un molde adecuado os quedará muchísimo mejor. De sabor es muy bueno pero no es tan esponjoso como el mi fetiche de chocolate. Lástima, seguiré buscando! 

Para quienes lo quieran probar, os dejo su receta a continuación:

Madeira Cake

Fuente: Postreadicción

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla reblandecida
• ¼ cucharadita de esencia de vainilla
• 3 huevos medianos batidos
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 200 g de harina normal
• 2 cucharaditas de levadura
• 200 g de azúcar normal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En un bowl, batir la mantequilla,. Luego añadir la esencia de vainilla, los huevos (de uno en uno) y el limón. Mezclar y tamizar la harina con la levadura. Añadir el azúcar a la masa y mezclar y finalmente añadir la harina tamizada.

Verter la masa en un molde enharinado y meter al horno durante aproximadamente 40 minutos.

Decoración - Modelado con Fondant:

Yo pensé que la decoración sería muy complicada. La verdad es que no lo es. Yo me ayudé de varias plantillas en papel, para cortar la cabeza de Bob, la camisa blanca, la corbata, los cuellos e incluso para modelar los zapatos. El resto, lo hice con mi destreza con las manos, que es más bien poca! Me recordó a cuando jugaba con plastilina en el cole!! Lo que sí es importante que sepáis es que es muy laborioso. A mi el primero me costó 4 horas hacerlo (el bizcocho lo tenía hecho del día anterior) y el segundo 2 horitas, todo es cuestión de práctica.

El fondant lo compré hecho! Compré uno grande blanco y otro pequeño de color marrón. No quise complicarme más la vida y además me da la impresión que el comprado es más fácil de modelar. Para las que no queráis gastaros el dinero, aquí podéis encontrar la receta del fondant de nubes.

Lo que necesitaréis para este pastel es lo siguiente:



Molde para el pastel



- Bizcocho base (el que más os guste)

- Buttercream, Nutella o lo que queráis para el relleno y para cubrir el bizcocho y que el fondant se pueda pegar.

- Fondant

- Colorante en gel, preferiblemente, de color amarillo, azul, rojo, negro y marrón.

- Plantilla en papel con la silueta de Bob Esponja - Os la podéis descargar aquí.

Y muuuucha paciencia!

Si queréis organizar una fiesta de cumpleaños, he ido recopilando algunas postales, etiquetas e incluso una cajita para montar que tal vez os sean de utilidad. Os las podéis descargar aquí.



Estoy súper contenta con el resultado! No paro de mirar las fotos que le he hecho a la tarta con el móvil! Y mucho me temo que esto sólo es la punta del iceberg...se me ha abierto un mundo de posibilidades!! Viva el fondant!!!