domingo, 1 de marzo de 2015

Tartaletas de crema de naranja sanguina

Receta de tartaletas de crema de naranja sanguina ( orange curd) con Thermomix

Estaba haciendo la compra semanal en la frutería cuando las vi: unas naranjas sanguinas pequeñitas, no muy vistosas, pero de un color llamativo que me hizo acercarme a verlas. Las cogí, las manoseé un poco y pensé en qué podía hacer con ellas: 

¿ Comerlas? No! porque no me gusta la fruta ácida. 
¿ Preparar algún postre? Por supuesto! 
¿ Cuál? Ni idea, pero ya buscaría algo en Pinterest después!

Y las compré!

Cuando llegué a casa, empecé con la búsqueda de ideas y como últimamente parece que he desarrollado una pequeña obsesión con las tartas de frutas, decidí rápidamente que quería hacer unas tartaletas rellenas de crema de naranja sanguina ( orange curd) y decoradas con fruta de temporada:  fresas! 

Y aquí las tenéis: Tartaletas de crema de naranja sanguina.

Receta de tartaletas de crema de naranja sanguina ( orange curd) con Thermomix

Receta de tartaletas de crema de naranja sanguina ( orange curd) con Thermomix

La receta es muy sencilla de preparar y más aún si tenéis Thermomix. La crema de naranja sanguina se hace en pocos minutos y para la masa de las tartaletas usé una masa quebrada comprada, como siempre. Para este tipo de postres yo siempre recomiendo usar masas ya hechas. Las hay de muy buena calidad y precio ( yo compro las de la marca Belbake de Lidl) y siempre tengo alguna congelada en casa por si las moscas necesito hacer algo rápido y resultón. Por supuesto, podéis hacer la masa vosotras mismas, seguro que es más buena y más casera!

Como no tenía ningún molde de tartaletas individuales ( algo extraño viendo la multitud de moldes que tengo) usé este molde para muffins de Pyrex. Sólo hay que cortar la masa en círculos un par de centímetros más grande que el hueco de las magdalenas del molde y colocar la masa, ya cortada, en los huecos. Con las manos, apretar un poco en la base y los lados para darle la forma de tartaleta y pinchar la masa con un tenedor para que no se infle en el horno. También se puede colocar peso (garbanzos) para que la masa no pueda subir. Listas para hornear.

Receta de tartaletas de crema de naranja sanguina ( orange curd) con Thermomix

Receta de tartaletas de crema de naranja sanguina ( orange curd) con Thermomix

Lo que más me ha gustado de esta receta ha sido la improvisación ya que no he seguido una receta al pie de la letra, me he soltado el pelo y he improvisado! Tampoco creáis que he sido muy transgresora, pero por una vez he experimentado con los ingredientes y ha sido divertido!

No tenía ni idea de cómo saldrían las tartaletas ya que no había probado una naranja sanguina en mi vida y os confirmo que la experiencia ha sido muy positiva. A partir de ahora las veréis mucho más por el blog porque el toque ácido de la naranja sanguina aporta un contrapunto muy interesante a bases dulces, además de dar un colorido muy bonito a los postres y a las fotos!

Receta de tartaletas de crema de naranja sanguina ( orange curd) con Thermomix


Tartaletas de crema de naranja sanguina

Para 10 tartaletas 


Ingredientes:                                                                                                                                          

  • 1 lámina de masa quebrada dulce
  • 70gr. de azúcar blanco
  • La piel de 2 naranjas sanguinas sin parte blanca
  • El zumo de 2 naranjas sanguinas
  • 60gr. de mantequilla blanda
  • 1 pizca de sal
  • 3 yemas de huevo
  • 1 vaina de vainilla
  • Fresas para decorar
  • Azúcar glas para espolvorear


Preparación en Thermomix:


Lo primero que hay que hacer es hornear la base de las tartaletas. Si no tenéis molde de tartaletas como yo, hacerlas de la manera que os he explicado antes en la entrada ( con un molde de magdalenas).

Hornear las tartaletas, con peso encima o habiéndolas pinchado para que no se inflen, a 180º durantes unos 20 minutos o hasta que veáis que están doradas. Retirar del horno.

Mientras se hornean las tartaletas, podéis ir preparando la crema de naranja ( orange curd) con Thermomix.

Para ello lo primero que hay que hacer es colocar el azúcar en el vaso y programar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10 para hacerlo glasé.

A continuación, añadir la ralladura de naranja sanguina y triturar 15 segundos, velocidad 9.

Incorporar la mantequilla ( blanda) y el zumo de naranja sanguina y mezclar durante 1 minuto a velocidad 2.

Abrir la vaina de vainilla y añadir las semillas al vaso.

Por último, añadir las yemas de huevo y mezclar 10 segundos en velocidad 4 y seguidamente, programar 7 minutos, 80º y velocidad 2.

Transcurrido el tiempo, verter la crema de naranja ( que quedará un poco líquida) a un tarro limpio y con tapa y dejar enfriar en la nevera unas 2 horas.

Antes de empezar a comer, montar las tartaletas: simplemente tendréis que rellenar la base de las tartaletas con la crema de naranja sanguina, decorar con unas fresas limpias y espolvorear un poco de azúcar glasé. 

Estarán listas para comer!


Receta de tartaletas de crema de naranja sanguina ( orange curd) con Thermomix

Ya habéis visto lo fáciles y resultonas que son. El contraste de la base dulce de las tartaletas con la acidez de la crema de naranja sanguina son una gran combinación. No empalagan nada y veréis como querréis comer más de una.

El punto de vainilla, hace aún más aromática la crema, además de aportarle un toque de suavidad al sabor.

A mi esta crema de naranja me ha encantado y creo que como relleno de un pastel de chocolate tiene que quedar perfecto! Próximamente en el blog!!

Si no os gusta la naranja, podéis hacer un lemon curd ( crema de limón) en su lugar. Aquí os dejo un link a la receta.

Por supuesto, si no tenéis naranjas sanguinas, usar naranjas normales o mandarinas! 

jueves, 19 de febrero de 2015

Galletas bestiales para niños con Lékué!

Propuesta para el fin de semana: hacer galletas!!

Receta de galletas para niños

Tenéis a los niños en casa y buscáis alguna propuesta para mantenerlos entretenidos? Nada mejor que ponerlos a amasar, a aprender a cocinar y a divertirse preparándose la merienda de la semana con el súper divertido y original cortador de galletas de Cookie Puzzle Animals de Lékué!

Haréis galletas bestiales!!!

La casa Lékué me envió hace un tiempo un paquete con un producto muy innovador. No sólo era un cortador de galletas de animales, sino que era un cortador de 15 formas diferentes, todas de animales e iba acompañado de un tapiz para colorear y jugar con las galletas como si los animales estuvieran en la selva! Me pareció un artículo súper divertido a la vez que instructivo para pasar una tarde divertida con los niños.

Receta de galletas para niños

Yo soy una gran fan de Lékué. En casa tengo muchos utensilios de esta marca y los uso casi cada semana: el molde desmontable de silicona y cerámica me va genial para postres helados, el rodillo para estirar galletas ajustable es un imprescindible para hacer galletas ( el de la foto) o los moldes especiales como el del aveto de Navidad 3D que uso cada Navidad para hacer un regalo home made a mis invitados.

Hay muchísimas cosas, también para cocinar y de buena tinta os digo que son de buena calidad. Tendréis utensilios para toda la vida ( o casi!).

En esta ocasión, he tardado un poco en usar el cortador ya que no tengo niños y no he encontrado a nadie que me los preste para la sesión de fotos, así que al final, las galletas las he tenido que hacer yo. Y me lo he pasado como una enana!!! Cada día me meriendo a un animalejo diferente!!


El regalo me ha venido al pelo porque hacía tiempo que quería probar la receta de galletas de aceite de Sandee, La Receta de la Felicidad, y no había tenido ocasión de hacerlas. Así que... 2x1!

Como no tenía tiempo de decorarlas con glasa o fondant y quería proponeros una idea divertida y sencilla para quienes sí tengáis niños podáis preparar fácilmente, he coloreado la masa y he mezclado los colores para darles un toque divertido. A partir de aquí, está la imaginación de vuestros hijos, ya que pueden pintarlas con rotuladores de tinta comestible, decorarlas con Lacasitos, con azucarillos... lo que quieran!!


Receta de galletas para niños
Receta de galletas para niños
Receta de galletas para niños

Vayamos con la receta...

Galletas bestiales ( sin mantequilla)
Fuente: adaptada de La Receta de la Felicidad

Para 30 animales 


Ingredientes:                                                                                                                                          

  • 100ml. de aceite de girasol
  • 100gr. de azúcar 
  • 250gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla ( o vainilla en pasta)
  • colorante rojo, naranja, verde y lila en gel 


Preparación en Thermomix:

Verter el azúcar en el vaso y pulverizar 5 segundos con el vaso cerrado para hacerlo glasé.

Incorporar el resto de ingredientes, a excepción de los colorantes, en el vaso y mezclar 15 segundos a velocidad 6.

Sacar la masa del vaso y sobre una superficie limpia y seca, amasar haciendo una bola. 

Partir la bola en 4 porciones iguales y colorear cada una de ellas con el colorante en gel. Para ello, pinchar con un palillo el colorante y luego la masa haciendo topos de colores. Después, con las manos limpias y secas, amasar la bola para repartir bien el color hasta que quede de color uniforme. Hacer una bola, cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera 1 hora.

Repetir el proceso con las 3 masas restantes.

Una vez transcurrido el tiempo de reposo ( para que se endurezca un poco la masa y se trabaje mejor) sacar las 4 bolas de colores de la nevera, quitar el plástico y partir en 2 cada una de ellas. Aplastar 4 bolas ( cada una de un color) con la mano y pegarlas una al lado de la otra y con un rodillo, alisar hasta que se junten y queden bien estiradas. Hacerlo sobre una hoja de papel vegetal para poder después mover las galletas sin problemas.

Colocar el súper cortador de Lékué encima y apretar bien para cortar las galletas. Retirar y colocar la circunferencia ( no separéis las galletas) con la ayuda del papel vegetal en una bandeja o plato, cubrir con film y dejar reposar en la nevera unos 30 minutos más.

Hacer lo mismo con las otras 4 bolas de masa y dejarlas reposar.

Sacar las galletas de la nevera, separarlas con cuidado y colocarlas en una bandeja protegida con papel vegetal con un poco de separación entre ellas. Taparlas con film o con otra hoja de papel vegetal y congelar las galletas ( unas 2 horas).

Precalentar el horno a 180º, sacar la bandeja del congelador y hornear tal cual.

Transcurridos unos 15 minutos, cuando empecéis a oler a galleta, verificar que están listas y sacar del horno.

Dejar reposar 2 minutos en la misma bandeja y después, con cuidado, dejar enfriar sobre una rejilla.

10 minutos más tarde tendréis horneados a todos los animales de la selva y a vuestros niños ansiosos por jugar con ellos!!


Veréis como se lo pasan en grande haciéndolas, jugando con ellas y merendando!

Algunas, hasta da penita comerlas!

galletas lekue

Notas:

- Si no tenéis Thermomix seguir este orden: mezclar el azúcar con el aceite en un bol, después añadir el huevo y la vainilla y por último la harina, la sal y la levadura. Amasar con las manos y acabar de hacerlo sobre la encimera.

- Podéis no colorear la masa y decorarlas después.

- Las galletas se pueden congelar crudas y hechas. Taparlas bien para que no entre agua.

- Para conservarlas bien crujientes, guardarlas en una lata o en un recipiente hermético.

- La masa es un poco pringosa, por el aceite, pero veréis que al hornearlas no quedan nada aceitosas. 

- Se pueden doblar las cantidades para hacer el doble de galletas.

- Podéis usar aceite de oliva pero le aportará más sabor a las galletas. Para mi, el girasol, es mejor.

- Si os gusta el molde, lo podéis comprar aquí.

domingo, 15 de febrero de 2015

Postre con fresas

postres con fresas: vasitos de queso quark & fresas

Esta es una receta de aprovechamiento. Hace unos días os propuse un postre con fresas, Empanadillas de fresas, de las que me sobró un poco de compota y como está prohibido tirar comida, he aprovechado la compota para el postre de este domingo y os traigo un nuevo postre con fresas: Vasitos de queso Quark & Fresas.

postres con fresas: vasitos de queso quark & fresas

Soy de la opinión que un postre no t iene que ser complicado para ser bueno. Si sabes cómo combinar sabores y texturas y conoces los gustos de quienes lo van a comer, puedes preparar un postre riquísimo en cuestión de 5 minutos! Y si además cuidas un poco la presentación, el resultado puede ser de premio! Es broma!!!

Esta receta se prepara en menos de 5, en caso que tengáis la compota de fresas ya hecha u optéis por usar una buena mermelada de fresas en su lugar. De cualquier manera quedará riquísimo!

postres con fresas: vasitos de queso quark & fresas

postres con fresas: vasitos de queso quark & fresas

Como el postre es sencillo y la receta es rápida, voy a cortar la letra y os dejo las instrucciones para que preparar un postre con fresas delicioso.


Vasitos de queso Quark & Fresas

Para 4 vasitos de 125ml.


Ingredientes:                                                                                                                                          

  • Compota casera de fresas o una buena mermelada ya hecha.
  • 300gr. de queso Quark ligero ( Queso batido 0%).
  • 2 cucharadas de azúcar ( opcional)
  • Copos de avena suaves
  • 4 fresas cortadas a láminas para decorar


Preparación:


Lo primero que hay que hacer es la compota de fresas. Aquí tenéis la receta de cómo se hace.

En caso que la compréis hecha o ya la tengáis lista, colocar un par o 3 cucharadas de la mermelada en los vasos con cuidado de no manchar las paredes del vaso ( quedaría feo).

A continuación, hacer lo mismo con el queso Quark y verterlo sobre la mermelada de fresas. Si queréis añadirle azúcar ( yo no lo haría porque la mermelada de fresas ya lleva suficiente), mezclárselo al queso antes de añadirlo al vaso.

El paso siguiente es espolvorear por encima del queso Quark unos cuantos copos de avena suaves y acabar decorando con una fresa limpia y cortada a láminas.

Conservar en la nevera antes de servir.

Servir fríos.




postres con fresas: vasitos de queso quark & fresas

Ya véis que no mentía, este postre con fresas es súper rápido y sencillo de preparar!

Espero que os haya gustado!!

domingo, 8 de febrero de 2015

Postres para niños: Panna Cotta de Lacasitos!


Postres para niños: Panna Cotta de Lacasitos

En busca de ideas para los postres de los niños? Buscáis la forma de conseguir que vuestros hijos coman lácteos? Si mi madre hubiera tenido internet, hubiera buscado en google postres para niños y hubiera encontrado esta receta, os aseguro que yo habría tomado muuuucha leche!

Si vuestros hijos son tan difíciles para comer como lo era yo, os compadezco, pero al menos vosotras sí podéis pedirle a google que os busque recetas de postres para niños y podréis encontrar la idea que os propongo hoy: una Panna cotta ligera de chocolate blanco y Lacasitos!!!


Postres para niños: Panna Cotta de Lacasitos

Postres para niños: Panna Cotta de Lacasitos

Con este colorido y estos ingredientes, ¿ qué creéis que querrán comer vuestros niños de postre?

Estas Navidades la empresa Lacasa me envió uno de los mejores regalos de Navidad: unas bolsas de Lacasitos y Mini Lacasitos de chocolate blanco ( los de la foto) enormes!! Intenté resistir y no abrir las bolsas pero fallé, caí en la tentación y abrí la gran bolsa de Mini Lacasitos blancos y comí... hasta que me di cuenta que casi no me quedaban!! Rápidamente me pregunté: ¿ qué hago con ellos? y pensé que tenía que hacer algún postre para niños. Me acordé de unos yogures con Lacasitos que hizo Cristina de Kanela & Limón y como no tengo yogurtera, pensé en hacer algo similar pero mucho más sencillo, rápido e igual de colorido!

Postres para niños: Panna Cotta de Lacasitos

En casa no tengo niños pero ahora mismo, mientras escribo la entrada, estoy oyendo como el niño grande está dándole vueltas a la cuchara! Ya veréis cómo se oye el tintineo de la cucharita contra el vidrio y algún que otro "mmm!!", " qué bueno!!".

Si mi madre me hubiera hecho estas Panna Cottas... 

Postres para niños: Panna Cotta de Lacasitos


Panna Cotta de chocolate blanco y Lacasitos

Para 4 vasitos de 125ml.

Ingredientes:                                                                                                                                          

  • 500ml. de leche semi desnatada
  • 100gr. de chocolate blanco 
  • 50gr. de azúcar blanco
  • 4-5 hojas de gelatina neutra
  • Mini Lacasitos de chocolate blanco
  • Unas gotas de colorante amarillo, naranja, azul y verde (opcional)


Preparación:


Separar los Mini Lacasitos de chocolate blanco por colores y colocarlos en la base de cada uno de los vasitos. Yo usé unos 30 para cada vaso.

Ablandar las hojas de gelatina en un bol con agua bien fría. Tardarán unos 5 minutos en ablandarse.

Calentar la leche junto con el azúcar en un cazo a fuego medio.

Mientras, trocear el chocolate blanco y dejarlo en un bol.

Cuando la leche rompa a hervir, verter en el bol sobre el chocolate blanco y dejar 1 minuto sin remover para que el chocolate se ablande.

Remover con una espátula para deshacer el chocolate y volver la mezcla al cazo. Calentar de nuevo.

Escurrir las hojas de gelatina y verterlas en el cazo de leche. Remover bien para que se deshagan.

Antes de que vuelva a hervir, verter la leche en cada vasito y llenar sin que llegue al borde.

Con una cucharita pequeña, remover bien para que los Lacasitos se deshagan e incorporar 1-2 gotas de colorante ( opcional) para obtener una panna cotta de color más subido. Los Lacasitos teñirán ligeramente la leche, pero quedará un color bastante apagado.

Tapar los vasitos con film transparente y dejar enfriar y gelificar en la nevera de 4 a 6 horas.

Antes de servir, decorar con más mini Lacasitos para darle un toque crujiente a la panna cotta.




Postres para niños: Panna Cotta de Lacasitos


Notas:

- Para hacer una Panna Cotta 100% deberéis sustituir la leche por nata para montar o cocinar. Ojo: será más calórica!

- El chocolate blanco lo podéis omitir si no queréis añadirlo. Quedarán buenas igualmente pero más ligeras!

- Podéis usar Lacasitos de toda la vida, es decir, los grandes.

- Se conservan tapadas en la nevera unos 4 días.

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