jueves, 18 de diciembre de 2014

Recetas de dulces Navideños: Vanille Kipferl


Es increíble la de recetas de dulces Navideños que existen. Cada región o país cuenta con un gran recetario de postres que se preparan en estas fechas. Podríamos decir que la Navidad es la época perfecta para los amantes del dulce!

Si tuviéramos tiempo, podríamos elaborar un Top 10 de los mejores recetas de dulces Navideños. Yo ya pienso en la mía: turrón de chocolate, un buen Panetonne, mantecados de almendra caseros, el Roscón de Reyes, las neulas y galletas, muchas galletas! 

Unas de las que podrían optar al top de mi lista de recetas de dulces Navideños favoritos, serían estas Galletas de Mantequilla que os traigo hoy. Se llaman Vanille Kipferl y seguro que ya las habréis reconocido!

Receta de dulces navideños vacile kipferl

Receta de dulces navideños vacile kipferl

Creía que eran originarias de Alemania pero Wikipedia dice que nacieron en Austria y forman parte de la cultura navideña germana, húngara, eslovaca e incluso rumana.

Siempre tienen forma de media luna o de cuerno y están impregnadas de azúcar avainillado. Por eso en supermercados germanos, como Lidl, en el paquete de azúcar avainillado dibujan estas galletas.

Son galletas crujientes y muy aromáticas.

Se pueden preparar con avellanas molidas o con nueces. Éstas últimas le aportarán un poco más de color a la masa y quedarán más oscuras. El sabor también cambiará ligeramente, así que optar por lo que más os guste: nuez o avellana.

Hacer la masa es sencillo pero conseguir la forma de media luna perfecta, sin que se rompa la galleta, ya es una tarea un poco más complicada o que requiere de manos expertas. Cuesta un poquito coger el truquito pero una vez aprendido, va todo sobre ruedas!

Receta de dulces navideños vacile kipferl


Vanille Kipferl
Para 30 galletas


Ingredientes:                                                                                                                                            

  • 200gr. de mantequilla 
  • 280gr. de harina
  • 80gr. de azúcar glas
  • 100gr. de avellanas molidas o nueces
  • 15gr. de azúcar avainillado ( 1 sobre)

Preparación:


La noche anterior o 4 horas antes de hornear...

Batir la mantequilla hasta obtener una textura de pomada.

Añadir el azúcar glas y continuar batiendo hasta que quede una masa cremosa.

Incorporar la harina y las nueces molidas ( o avellanas) y amasar hasta que la masa se despegue del vaso de la batidora

Hacer una bola con la masa y envolver en papel film. Refrigerar toda la noche o un mínimo de 4 horas.


Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara hacer pequeñas bolas, que luego deberéis deslizar entre las manos creando un pequeño rollito. Doblar a modo de luna y colocar sobre una bandeja de horno protegida con papel vegetal.

Precalentar el horno a 180º y volver a refrigerar las galletas ya formadas mientras se calienta el horno.

Hornear a 180º durante unos 15-20 minutos o hasta que se doren.

Mientras, preparar un bol con el azúcar avainillado y 3 cucharadas de azúcar normal. Sacar las galletas del horno, dejar enfriar unos minutos y seguidamente, mientras estén calientes, rebozar en la mezcla de azúcar para que éste se impregne bien a las galletas y queden bien cubiertas.

Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.


Receta de dulces navideños vacile kipferl

Las añadimos al Top 10??!!

Cuáles son vuestras recetas de dulces Navideños preferidas? Abramos un debate, comentemos!!!

P.D. lógicamente la receta no es mía, pero copié la receta en un papel y no recuerdo la fuente, así que no os la puedo indicar como habitualmente!!

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Receta de galletas para Navidad: Galletas de turrón.

Receta de galletas para navidad: galletas de mantequilla y turrón

Nueva entrada de temática navideña y esta vez con una receta de galletas para Navidad. Como estoy segura que ya tendréis preparadas las típicas recetas de galletas de mantequilla o de jengibre, quiero ser un poco más " innovadora" y compartir una receta de galletas para Navidad diferente. Si bien, el aroma de la mezcla de canela, nuez moscada y jengibre nos trasladan directamente a las fiestas, el olor y textura del turrón de Jijona nos llevan de pleno!

Desde que empecé con el blog, hace ya unos añitos, que la Navidad en mi casa es época de mucha mantequilla en forma de galletas. Es la época del año que me reservo para prepararlas y cada año aprovecho para innovar un poco, aunque nunca me olvido de preparar mi receta de galletas de mantequilla preferida, a la que le añado un toque espaciado, pero a mi gusto!


Receta de galletas para navidad: galletas de mantequilla y turrón

Receta de galletas para navidad: galletas de mantequilla y turrón



Al principio, preparaba los típicos copos de nieve decorados con glasa y azúcar de colores. Con el tiempo, o la falta de él, lo he ido simplificando y ahora acostumbro a usar un simple cortador en forma de estrella y a ribetear las galletas con glasa, lo justo para que queden bonitas y comestibles!

Sin embargo, las que véis en las fotos no serán para comer, sinó para decorar el árbol, si es que me decido a comprarlo! Las galletas para Navidad pueden convertirse en un bonito y original adorno DIY si las horneamos con un pequeño agujerito por donde pasar el hilo, además de ser un bonito detalle para regalar en Navidad a vuestros amigos o familiares.

I love Homemade!

Receta de galletas para navidad: galletas de mantequilla y turrón


Sea como fuere, para comer, decorar o regalar, os recomiendo que probéis a hacerlas y, como siempre, si tenéis niños por casa, hacerles partícipes y que pasen un buen rato amasando, pringándose y divirtiéndose en la cocina!

No os lo penséis, preparar galletas para Navidad es divertido!!


Galletas de turrón de Jijona
Fuente: Directo al paladar

Para 30 galletas


Ingredientes:                                                                                                                                            

  • 100gr. de mantequilla 
  • 50gr. + 1de azúcar blanco
  • 200gr. de turrón de Jijona
  • 1 huevo M
  • 250gr. de harina de todo uso

Preparación:


El día anterior o 3 horas antes...

Batir la mantequilla primero hasta que esté cremosa.

A continuación, añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que quede una masa cremosa.

Mientras, trocear el turrón de Jijona e incorporarle el huevo y mezclar hasta obtener una crema.

Añadir la crema de turrón y huevo a la masa de mantequilla y azúcar y después la harina. Amasar hasta que la masa quede homogénea y los ingredientes estén incorporados. Como siempre, no añadáis toda la harina de golpe, reservar una pequeña cantidad para corregir. Dependiendo de la temperatura, humedad y tipo de harina que uséis, la cantidad que la masa vaya a necesitar puede variar, así que siempre es recomendable, usar un poco menos de la receta, comprobar si necesita más y en ese caso, continuar añadiendo hasta que veáis que la masa esté pegajosa pero trabajable ( que no se peque a los dedos). En ese momento, estará lista.

Hacer una bola con la masa y filmarla. Guardarla en la nevera unas 3 horas o toda la noche.

Sacar la masa del frigorífico y dejarla reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos para que no esté tan fría ni tan dura.

Con la ayuda de un rodillo, alisar la masa entre 2 hojas de papel vegetal o film transparente ( para que no se peguen al rodillo) haciendo un rectángulo e intentando que sea del mismo grosor. 

Enharinar el cortador escogido y cortar las galletas.

Disponerlas sobre una bandeja protegida con papel vegetal y separarlas un poco las unas de las otras por si se expandiesen a la hora de hornear.

Refrigerar la bandeja de las galletas antes de hornear, para que así mantengan mejor la forma y mientras, precalentar el horno a 180º.

Hornear las galletas entre 13-16 minutos, hasta que se doren.

Retirar del horno y dejar templar en la misma bandeja. Cuando ya se hayan endurecido un poco y no se rompan al cogerlas, traspasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Decorar con glasa o con fondant una vez estén completamente frías.



Receta de galletas para navidad: galletas de mantequilla y turrón

Notas:


* La receta de glasa o Royal Icing la podéis encontrar aquí.

* Lo mejor para que las galletas tengan el mismo grosor es usar un rodillo con niveladores como este

* Si queréis que sean adornos, recordar de hacer un agujerito en la galleta de un tamaño superior al hilo o cuerda que vayáis a usar ( al calentarse, se puede cerrar un poco).

* Si os ha gustado la corona de galletas, simplemente dibujar un círculo en el papel vegetal donde vayáis a hornear, darle la vuelta ( para que no se traspase la tinta a la galleta) y disponer las estrellas una encima de la otra cerrando el círculo. Cuidado al manipular la corona una vez hecha, es muy frágil!

* La masa de las galletas se puede preparar con antelación. Se conserva en la nevera de 1-2 semanas en perfecto estado ( siempre protegida por papel film).

* Las galletas se pueden congelar antes de hornear. Yo lo hago siempre así, las corto y las guardo en un tupper separándolas con papel vegetal ( el de plástico se pega) y así siempre las tengo listas para hornear. Además, conservan muchísimo mejor la forma. Se hornean sin tener que descongelar!

* Se conservan crujientes de 3-4 semanas o incluso más si las guardáis en un recipiente bien hermético ( las cajas de hojalata van genial!).

* Encontraréis más recetas navideñas aquí!

Ah! y  recordar... Come, Decora, Regala!!


miércoles, 3 de diciembre de 2014

Recetas de postres de Navidad fáciles - Pannacotta de frambuesas y chocolate

Las luces de Navidad ya están encendidas, por lo que tenemos que empezar a preparar para las fiestas. Lo primero que hay que hacer es recopilar recetas así que hoy empiezo con mi primera propuesta de recetas de postres de Navidad fáciles, porque no queremos pasarnos el día en la cocina, no?

Recetas de postres de navidad fáciles

La primera de las recetas de postres de Navidad fáciles que os propongo es una simple Pannacotta de frambuesas y chocolate que puede ser el broche ideal para la comida de Navidad o San Esteban, ya que es un postre ligero, afrutado, dulce y refrescante, que os ayudará a digerir el atracón previo.

Me gusta especialmente porque se puede preparar con un par de días de antelación y en menos de 15 minutos y si la servís en unos vasitos monos ( como en copas de cava o martini),  la pannacotta de frambuesas y chocolate pasará a ser un postre de lo más glamouroso! El postre ideal para formar parte de mis recetas de postres de Navidad fáciles! 

Recetas de postres de navidad fáciles

Recetas de postres de navidad fáciles

Podéis preparar la pannacotta de frambuesas y chocolate con fruta fresca pero como sé que en algunos supermercados es difícil encontrarlas, os recomiendo que optéis por frambuesas congeladas. Lógicamente, se pueden sustituir las frambuesas por cualquier mezcla de frutos rojos, tipo moras o arándanos o incluso por fresas.

Para darle un toque de color, os propongo una segunda capa con una ganache de chocolate de lo más rápida y sencilla porque ya os he dicho que eran recetas de postres de Navidad fáciles!! 

Y para rematar, decorar con algo dulce, como una nube!

Aquí os dejo la receta:

Pannacotta de Frambuesas y Chocolate
Fuente: adaptada de Hungry Cravings

Para 6 vasos de unos 200ml. de capacidad.


Ingredientes:                 

                                                                                                                           

  • 230gr. de frambuesas 
  • 50gr. + 1 cucharada de azúcar blanco
  • 120ml. de agua
  • 1 cucharada de gelatina en polvo ( agar-agar)
  • 350ml. de leche entera o semi 
  • 480ml. de nata para montar
  • 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
  • 60gr. de chocolate negro de cobertura


Preparación:


El día anterior...

En un cazo mediano o sartén alta, reducir las frambuesas junto con 1 cucharada de azúcar y el agua. Hervir a fuego medio-fuerte durante unos 3-4 minutos, hasta que las frambuesas se vayan deshaciendo. Apagar el fuego y dejar templar.

Una vez templado, pasar por el túrmix y triturar. Reservar.

Llenar un bol mediano con 120ml. de leche y espolvorear encima el agar-agar. Dejar que se hidrate y que absorva el líquido.

En otro cazo de capacidad mayor, calentar los 120ml. de leche restantes, junto con 350ml. de nata y el azúcar restante ( 50gr.). Llevar a ebullición sin dejar de remover.

Cuando rompa a hervir, retirar rápidamente del fuego, añadir la leche junto con la gelatina y el puré de frambuesas. Mezclar bien para que quede todo bien integrado ( podéis usar el túrmix de nuevo) y verter la pannacotta de frambuesas en los vasos o copas de servir.

No llenar del todo ya que habrá que completar con la capa de ganache de chocolate que haremos antes de servir.

Tapar con papel film y conservar en la nevera hasta 1 hora antes de servir.

Para hacer la ganache, simplemente calentar 170ml. de nata en un cazo y colocar el chocolate troceado en un bol mediano. Cuando la nata rompa a hervir, verterla sobre el chocolate y dejarlo así un par de minutos. Una vez el chocolate esté blando, mezclar y deshacer. Dejar templar unos minutos.

Sacar las pannacottas de frambuesa de la nevera y cubrir con una pequeña capa de ganache de chocolate. Volver a cubrir y dejar enfriar hasta el momento de servir.

Decorar con frambuesas frescas, fresas o con una nube y listo!


Os dije que era sencillo, no?

Espero que os guste y que sigáis atentas porque vendrán más recetas de postres de Navidad fáciles y... no tanto!

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Receta de bizcocho de limón y arándanos!

Receta de bizcocho de limón y arándanos

Cómo me gustan los bizcochos! En esta época del año me apetecen cada día: para desayunar o merendar, acompañados de un buen café o de una taza de chocolate caliente.

Desde que descubrí los moldes de Nordic Ware, creo que no he vuelto a hornear en los moldes tradicionales. Me refiero a hornear bizcochos tradicionales, no para tartas de pisos o Layer Cakes.  Recuerdo perfectamente quién y con qué receta descubrí esta marca de moldes: fue Trotamundos con este Bundt Cake de Haba Tonka que publicó en su blog, Food and Cook , hace ya unos años! Fue amor a primera vista: tanto por la receta, el molde y el blog!

Desde entonces soy una fan incondicional de ambos, de Food & Cook y de Nordic Ware!

Receta de bizcocho de limón y arándanos

A pesar de su precio, cuestan entre 30-40€, son unos moldes de gran calidad. Se desmoldan a la perfección, son residentes y duraderos. Creo que son una muy buena inversión si os gusta hornear bizcochos! Y que conste que no tengo nada que ver con Nordic Ware! Es mi más sincera opinión como usuaria.

Hablando ya del bizcocho de hoy, he escogido un bizcocho de limón y arándanos! Cada vez me gusta más la fruta combinada en los bizcochos, ya que encuentro que los hacen más jugosos y sabrosos. Además de aportar un toque diferente!

Vayamos con la receta:

Bizcocho de limón y arándanos
Fuente: revista Baking Heaven

Para molde Heritage de Nordic Ware o para un molde redondo de unos 26cms de diámetro.

Receta de bizcocho de limón y arándanos


Ingredientes:


- 3 huevos medianos, a temperatura ambiente
- 225gr. de azúcar blanco súper fino ( no glass!)
- 1 sobre de azúcar vainillado ( o una cucharada sopera)
- 50gr. de mantequilla sin sal, derretida
- 100ml. de buttermilk
- 210gr. de harina de todo uso
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- El zumo y la ralladura de 1 limón
- 110gr. de arándanos negros frescos o congelados






Preparación:


Precalentar el horno a 180º y preparar el molde ( yo uso spray antiadherente, pero podéis usar mantequilla y harina).

En el bol de la batidora, mezclar los huevos junto con el azúcar blanco y el vainilla durante unos 4-5 minutos, hasta que estén cremosos y blancos. 

Mezclar la buttermilk con la mantequilla derretida y templada y añadirla a la mezcla de huevos y azúcar.

Tamizar la harina junto la levadura y la sal e incorporarla junto con la ralladura y el zumo de limón a la masa. Mezclar lo justo para incorporar los ingredientes y acabar de mezclar con una espátula, manualmente.

Poner los arándanos en un bol y echar sobre ellos una cucharada de harina. "Rebozar"  y reservar.

Verter la mitad del contenido de la masa en el molde ( o un poco menos) y echar sobre la masa los arándanos espolvoreados con harina. Cubrir con el resto de masa y meter al horno.

Hornear unos 40 minutos a 170º.

Comprobar con un palillo el punto de cocción y si sale limpio, sacar del horno.

Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y luego, con cuidado, darle la vuelta sobre una rejilla.hasta que esté totalmente frío.

Antes de servir, espolvorear azúcar glas.

Notas:


- La buttermilk la podéis encontrar en Lidl pero si no tenéis uno cerca la podéis hacer casera, mezclando la misma cantidad de leche con 1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón y dejando reposar 10 minutos.

- Conservar en un recipiente hermético o ponerle una campana para postres para evitar que se reseque.

- Los moldes de Nordic Ware los podéis encontrar en grandes almacenes, tiendas especializadas o en tiendas online.

- Más recetas de bizcochos en moldes Nordic Ware: Bundt de chocolate y calabaza, Pound Cake, Bundt Zebra, Bizcocho esponjoso de mandarina.
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