miércoles, 29 de octubre de 2014

Receta de cookies de calabaza!

Receta de Cookies de calabaza con chocolate!

Cuando llega esta época del año me doy cuenta de las pocas veces que he comido calabaza. No tengo ningún recuerdo de ver calabazas por casa ni de que mi madre preparara ningún plato con ella. A lo mejor sí lo hacía pero como yo era tan rarita con la comida, ni me acuerdo!

No sé, pero la verdad es que ahora que soy un poco más mayor, sólo un poco, tampoco como nunca calabaza! No sabría ni cómo cocinarla ni tampoco para qué usarla, ya que las cremas quedan  totalmente descartadas porque que soy reacia a todo lo que se coma con cuchara ( ya os he dicho que era rarita). 

Así que he tenido que hacer un poco de estudio de campo buscando recetas de dulces, que eso sí que me gusta, con calabaza. Las tartas típicas americanas ( Pumpkin Pie) no me llaman mucho ya que las veo demasiado cremosas. Pensé en un cheesecake pero no me he atrevido. Tal vez un bundt? pero ya hice uno el año pasado, que resultó ser muy bueno, y unas cookies?... Porqué no?!

Receta de Cookies de calabaza con chocolate!

Y aquí las tenéis!

Antes de que las preparéis, os advertiré que no son unas cookies crujientes, sino más galletas abizcochadas a pesar que la apariencia sea de cookie.

Eso no significa que sean malas, sino que tienen una textura distinta, nada más! Es cuestión de gustos ya que hay gente a quienes le gustan las galletas más crujientes, como a mi, mientras hay otras a quienes les gustan más blandas y muchas veces las comen remojadas en leche o chocolate. Para gustos, colores!

Receta de Cookies de calabaza con chocolate!

Hay que probarlas!

A diferencia mía, los americanos parece que sí comen bastante calabaza, sobre todo en esta época, y disponen en muchos supermercados de puré de calabaza en lata. Yo no lo he encontrado y como soy un poco vaga, he buscado opciones antes de tener que comprar una calabaza entera, partirla, cocinarla y triturarla. En la sección de frescos de muchos supermercados, encontraréis calabaza a dados precocinada, que os irá de perlas pero si queréis algo aún mejor, iros a Lidl y comprar unos botes de calabaza a dados que han traído para Halloween. Van de lujo y además, súper barata!

Receta de Cookies de calabaza con chocolate!

Cookies de Calabaza con chocolate

Fuente: Food & Wine

Para unas 40-50 galletas


Ingredientes:


  • 256gr. de harina de todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 110gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200gr. de azúcar blanco
  • 1 huevo L
  • 400-450gr. de calabaza en puré
  • 30gr. de chocolate negro de cobertura
  • 1 cucharada de aceite de girasol


Preparación:


Precalentar el horno a 180º y forrar 2 bandejas de horno con papel vegetal.

Batir la mantequilla junto con el azúcar y cuando esté muy cremosa y esponjosa, añadirle el huevo previamente batido con un tenedor.

En otro bol, mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y especias y tamizar.

Añadir a la masa de mantequilla, huevo y azúcar y amasar. Por último añadir el puré de calabaza. 

Con una cuchara, formar bolas más o menos homogéneas de masa y colocarlas sobre las bandejas de horno dejando separación entre ellas.

Hornear a 180º durante unos 15-20 minutos o hasta que se empiecen a dorar. 

Retirar del horno, dejar sobre las bandejas y después pasar a una rejilla para enfriar por completo.

Para el toque final, deshacer el chocolate en el microondas y mezclar con una cucharada de aceite de girasol para que quede más líquido. Con un tenedor o una cuchara, dibujar las rayas sobre las galletas de manera aleatoria. También podéis hacer el lápiz de Lekué con boquilla pequeña para dibujar las rayas, además de ser muy práctico porque se puede deshacer el chocolate en el mismo recipiente!

Receta de Cookies de calabaza con chocolate

Notas:


* Dependiendo de la calabaza que uséis, os quedará un puré más o menos líquido. Si usáis la calabaza en conserva como yo, tener la precaución de escurrirla bien antes de triturarla y si queda aún muy líquida, deberéis añadir un poco más de harina a la masa. No os paséis, ya que si queda muy dura las galletas no quedarán bien, demasiado duras.

* Una variación: Añadir chips de chocolate a la masa una vez mezclada o incluso nueces picadas!

* Conservar en un recipiente hermético bien cerradas.

* Podéis reducir las cantidades a la mitad o augmentarlas.

domingo, 26 de octubre de 2014

Receta de Bizcocho de manzana "sencillamente genial" !!

Receta de bizcocho de manzana sencillamente genial

Hace unos días, escuchaba por la radio un programa donde hablaban sobre las manzanas, ya que estamos en temporada. Hablaban de las diferentes variedades, sus propiedades, sabor e incluso de sus usos y de vez en cuando iban dando algunas recetas interesantes. 

La que más me llamó la atención fue esta que la cocinera había denominado como Tarta de manzana sencíllamente genial porque decía que la hicieras de la manera que la hicieras, con o sin prisas, por pasos o mezclando todo a la vez, el resultado era siempre el mismo: sencillamente genial!

Ante tan buena presentación, era imposible no probarla no?

Receta de bizcocho de manzana sencillamente genial

Tras haberlo hecho, puedo decir que es un bizcocho de manzana riquísimo, además de ser muy fácil y rápido de preparar. Soy cauta sobre lo de llamarla genial ya que tendré que prepararla más veces para asegurar que se merece ese calificativo. 

Como casi todos los bizcochos con fruta, tiene una textura muy jugosa, que le da los trozos de manzana. Además, si usáis una manzana dulce, tipo Golden, veréis que le aporta un sabor muy suave, sin sobresaltos ( que lo podría hacer una tipo Granny Smith).

Receta de bizcocho de manzana sencillamente genial

Receta de bizcocho de manzana sencillamente genial

Para hacerla aún más "genial" le he añadido un par de toques de la casa: canela molida y nueces picadas. Vosotras podéis obviarlos o añadir otro aún más personal. Hacerla a vuestro gusto!


Tarta de manzana " sencillamente genial"

Fuente: adaptada de la receta original de Mireia Carbó


Para un molde de 16cms.


Ingredientes:


  • 2 manzanas Golden, pequeñas o 1 grande
  • 100gr. de azúcar
  • 2 huevos L
  • 125gr. de mantequilla
  • 100gr. de harina de todo uso
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura química ( tipo Royal)
  • Un puñado de nueces partidas a trocitos

Preparación:


Precalentar el horno a 180

Deshacer la mantequilla al micro y dejar templar.

Pelar y cortar las manzanas a dados medianos y reservar.

Mezclar la harina junto con la canela, la levadura y la sal. Podéis tamizarla si queréis. Reservar.

Batir el azúcar junto con los huevos y a continuación añadir la mantequilla templada. Añadir la mezcla de harina a excepción de 1 cucharada, que reservaremos para mezclar junto con las nueces.

Finalmente, añadir los dados de manzana y las nueces y mezclar un poco.

Verter la masa en un molde engrasado o protegido con papel vegetal y espolvorear un par de cucharadas sobre el bizcocho.

Hornear a 180 durante unos 20-25 minutos.

Pinchar con un palillo antes de retirar del horno y comprobar cocción. Si está hecho, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Desmoldar una vez esté templado.

Receta de bizcocho de manzana sencillamente genial


Notas:


  • Se puede usar otra variedad de manzana. Las Granny Smith son muy ácidas por lo que darán un contrapunto al sabor del bizcocho. Otras tipo Fuji, Pink Lady o Royal Gala también quedarán muy bien.
  • Las nueces se pueden sustituir por avellanas.
  • Para hacer un bizcocho más grande, de 16cms. da para 4-5 personas, podéis doblar las cantidades de la receta.
  • Conservar en un recipiente hermético, bien tapada. Aguantará unos 4 días perfectamente, casi sin secarse!


martes, 21 de octubre de 2014

Receta para Halloween: Spider Cake!

Cómo lleváis los preparativos de Halloween? Aún no os habéis cansado de ver arañas, monstruos y calabazas? No? Pues aquí tenéis una nueva propuesta para el esperado evento: Spider Cake!!!

Receta de tarta para Halloween

Preparando la recopilación de ideas del año pasado, me di cuenta que no tenía ninguna tarta en el repertorio, así que rápido le puse remedio. Lo malo, es que hasta ahora me ha sido imposible compartirla. Cada vez me cuesta más encontrar un momento para sentarme delante del ordenador, y preparar las entradas, pero como no os quiero dejar sin tarta, aquí estoy,  tecleando un poco!

Esta idea, la de decorar una tarta como una tela de araña la vi hace tiempo en una tarta de queso de Martha Stewart y posteriormente replicada en muchos blogs y no me extraña porque es una manera muy sencilla de decorar un postre para Halloween sin apenas esfuerzo!


Receta de bizcocho ideal para tartas de capas

Receta de tarta para Halloween

En lugar de hacer una tarta de queso, he querido preparar algo aún más sencillo y versátil, ya que pensaba en ofrecemos una idea simple para amenizar la merienda o el desayuno de los niños!

Se trata de un simple bizcocho esponjoso, decorado con ganache de chocolate. Estoy convencida que os va a encantar porque a parte de ser sencillísima, daréis con una receta de bizcocho base ideal para tartas de pisos o Layer Cakes.

Es esponjoso pero no en exceso como para que se rompa con sólo mirarlo, ni demasiado contundente como para que sea incomible.

Receta de tarta para Halloween

Receta de tarta para Halloween

Vamos con la receta!

Spider Cake 

Bizcocho de vainilla cubierto de ganache de chocolate negro

Fuente: adaptado de Momento Cupcake

Para un molde redondo de 18cms.


Ingredientes:


  • 160ml. de aceite de girasol
  • 200gr. de azúcar blanco
  • 180gr. de harina con levadura incorporada 
  • 1 pizca de sal
  • 4 huevos
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:


Precalentar el horno a 180º y forrar un molde redondo desmontable con papel vegetal.

Batir el aceite junto con el azúcar hasta que esté integrado y a continuación, añadir los huevos de uno en uno y previamente batidos con un tenedor.

Añadir la vainilla.

Tamizar la harina junto con la sal e incorporarla a la masa.

Batir hasta integrar y acabar de hacerlo con una espátula manualmente.

Verter la masa en el molde y darle un par de golpes sobre la encimera para alisar la superfície.

Hornear durante unos 18-25 minutos a 180º.

Comprobar cocción con un palillo y si sale limpio, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mientras el bizcocho se esté horneando, es el momento parar preparar la ganache de cobertura.


Ganache de chocolate líquida

Ingredientes:


  • 250ml. de nata líquida para montar
  • 200ml. de chocolate negro de cobertura


Preparación:


Partir el chocolate a trocitos pequeños y colocar en un bol ancho.

Calentar la nata en un cazo y cuando rompa a hervir, verter sobre el chocolate troceado. Dejar reposar unos 2 minutos para que el chocolate se ablande.

Mezclar con la ayuda de una lengua de goma hasta que el chocolate quede totalmente derretido y dejar templar. Veréis que queda bastante líquido.

Decorado de la tarta:

Una vez el bizcocho esté frío y la ganache templada, colocar el bizcocho sobre una rejilla con la parte más lisa encima. Tal vez tendréis que alisar un poco el bizcocho cortándole el copete con un cuchillo de sierra.

Colocar la rejilla sobre un plato y a continuación y con cuidado, ir vertiendo la ganache de chocolate sobre el bizcocho, de manera que vaya cayendo por los lados quedando éstos totalmente cubiertos. NO toquéis ni aliséis nada, dejarlo tal cual y os quedará liso.

Con cuidado, meter el bizcocho con la rejilla y el plato en la nevera para que se enfríe la capa de chocolate. Unos 60 minutos.

Derretir un poco de chocolate blanco y mezclarlo con 1 cucharada de aceite de girasol ( para que quede más líquido). Colocarlo en una manga pastelera con boquilla redonda fina o en uno de esos lápices de Lekué para decorar y dibujar la tela de araña sobre la superfície del bizcocho.

Lo primero que debéis hacer son las líneas diagonales: haciendo mitades de las mitades y por último uniéndolas concéntricamente haciendo unas ondas. 

Una vez dibujada, dejar reposar en la nevera para que se solidifique el chocolate y luego conservar cubierto a temperatura ambiente!

Et volià! 

Receta de tarta para Halloween

Es más largo de explicar que de hacer, lo prometo!!!

Las arañas son de plástico, lo juro!!!

viernes, 10 de octubre de 2014

Inspiración y Recetas para Halloween!!

Seguro que muchas de vosotras estaréis buscando ideas y recetas para preparar en Halloween, que está a la vuelta de la esquina! Yo este año aún no he preparado nada pero como el año pasado estuve muy motivada, os he preparado un recopilatorio que seguro que os inspira!!

Mi objetivo era hacer recetas fáciles y rápidas que quedasen resultonas porque, como siempre, el tiempo que tenemos es escaso y no podemos hacer filigranas con el poco que tenemos.

Entre ellas encontraréis galletas, cupcakes, bizcochos y alguna tartita, todo con apariencia terrorífica!!

No me he olvidado de las tradiciones de aquí y os he incluído la receta de los típicos Panellets!!

Postres para Halloween ideas Cupcakes para Halloween

Tartas de manzana para HalloweenBizcocho para Halloween - calabazas


Galletas para HalloweenRecepta de Panellets

Sólo tenéis que clicar en las imágenes y os llevarán a la receta. Os aseguro que todas son muy sencillas de preparar, ya que sé el poco tiempo con el que contáis y lo ocupadas que deberéis estar con los disfraces y todo eso! 

Si os queda algo de tiempo libre o más ganas de dulce, probad este Bundt Cake de calabaza y chocolate que aunque no tenga forma de fantasma, está riquísimo! 

Bizcocho de calabaza y chocolate

Espero que os gusten y a ver si puedo ampliar el repertorio para daros aún más ideas y que vuestro Halloween sea divertido y terroríficamente dulce!!

A cocinar!!
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