Receta - Brioche con Thermomix!

Una receta para los desayunos y meriendas que va a encantar a todos: brioche con pepitas de chocolate!!

Ya sé que he preparado varias veces el brioche pero es que me encanta y cuando vi la forma de este brioche en uno de los libros que me regalaron para Sant Jordi, me encantó y quise prepararlo de inmediato!!!

No había visto antes esta forma, es original verdad?

Es muy sencillo de preparar y si tenéis Thermomix, la masa se hace en 5 minutos! Si no tenéis, el tiempo de amasado es un poco más largo pero igual de sencilla de hacer.

Para conseguir la forma del brioche, simplemente tenéis que hacer 8 bolitas con la masa y repartirlas de dos en dos en el molde alargado y dejar que leve. Veréis como poco a poco las bolitas se van separando y cayendo por los lados del molde creando esta forma:

Brioche con pepitas de Chocolate

Fuente: Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, Ed. Blume

Para un molde alargado de 26cms.

Tiempo de leudado: 4-6 horas

Ingredientes:

• 1 sobre de levadura seca para panadería
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 3 cucharadas de agua tibia
• 5 huevos batidos
• 375gr. de harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 80gr. de mantequilla cortada a cubos y blanda + un poco más para engrasar el molde
• Pepitas de chocolate, al gusto
• 1 huevo batido para pincelar el brioche y que quede brillante

Preparación:

En un bol pequeño, mezclar el agua junto con 1 cucharada de azúcar y la levadura seca. Dejar leudar unos 10 minutos.

Mientras, en un bol más grande, batir los 5 huevos con un tenedor. Reservar.

Poner el resto de ingredientes secos en el vaso de la Thermomix ( harina, azúcar y sal) y mezclar 5 segundos a velocidad 5.

Añadir los huevos batidos y la levadura y mezclar 20 segundos a velocidad 4.

A continuación, programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Parar la máquina y hacer una bola con la masa. Tapar con un paño y dejar levar unos 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, volver a programar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga y con la máquina en funcionamiento, ir añadiendo los cubos de mantequilla por el bocal.

Engrasar un molde grande con mantequilla o aceite y hacer lo mismo con una hoja de papel film.

Sacar la masa de la máquina, con cuidado, y hacer una bola con las manos. Veréis que queda una masa muy elástica y brillante. Un poco pegajosa pero manipulable sin problemas. Poner la bola de masa en el bol, cubrir con el film transparente engrasado y un paño y dejar levar en un lugar cálido unas 3 horas ( hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo, bajar la masa con las manos, y amasar un minuto más o menos. Hacer otra bola y cortarla en 4 partes iguales, que luego cortaréis en otras 4 más.

Aplastar cada una de las bolas y cubrir con pepitas de chocolate. Hacer una bola de nuevo y colocar en el molde. Hacer lo mismo con las 7 bolas restantes. Colocarlas así:

Cubrir el molde de nuevo con el papel engrasado y el paño y dejar levar otras 2 horas más o menos o hasta que veáis que va subiendo la masa. En el momento en que la masa se haya pegado al film retirarlo  y dejar que leve un poco más, como en la foto, para que se vaya abriendo un poco.

Precalentar el horno a 180º y mientras, pincelar el brioche con un poco de huevo batido. Hacerlo bien, por todos los lados del brioche para que quede bien dorado.

Hornear a 180º unos 15 minutos y comprobar cocción. Si el brioche ya se ha dorado, para evitar que se queme, cubrir con papel de aluminio y continuar horneando unos 5-8 minutos más.

Sacar del horno y dejar enfriar. Aunque si queréis comerlo caliente, está delicioso! Yo tuve que esperar para poder hacer las fotos, menuda tortura!!

Conservar en un recipiente hermético.

Espero que os haya gustado y recordad que el Concurso The Cutest Cupcake 2013 está esperando vuestras recetas!!! Ya he recibido las primeras, poco a poco iremos publicando!!!

Feliz semana!!

Notas:

* Como veréis, he usado un molde alargado de Pyrex de metal antiadherente . Los moldes de silicona son muy prácticos y ocupan menos espacio en los armarios que los metálicos ( ya que se pueden plegar) pero a mi me gustan muchísimo más éstos últimos. Encuentro que  los postres quedan mejor, tal vez sea sólo una manía mía! Este en particular es muy práctico porque tiene unas asas por todos los lados que lo hacen mucho más fácil de manipular y cuando el molde está caliente, se agradece tener de dónde agarrar!

* Para hacer la receta sin Thermomix, seguid el mismo orden de ingredientes y simplemente amasar sobre una superficie limpia y enharinada de forma manual.

The Cutest Cupcake 2013!!!

Hace tiempo que me ronda por la mente desenterrar el primer concurso que organicé en el blog y que tuvo un éxito notable: The Cutest Cupcake!

Fue una manera muy divertida y fácil de conocer a otros blogs y a su trabajo y sobre todo una gran forma de recopilar muchísimas recetas de Cupcakes deliciosos!

Así que, justo ahora que creo voy a tener un pelín más de tiempo entre semana ( espero!) y antes de que se nos eche encima el calor y no nos apetezca quedarnos en casa a hornear magdalenas, porqué no hacemos la segunda edición del concurso??!!

Os apetece preparar cupcakes y que vuestras amigas y seguidoras los vean y valoren?

Os apetece pensar en cuál será la mejor receta y cómo quedará mejor para poder optar al premio de tener el Cupcake más bonito??

Os apetece ganar algún regalito?

Pues si es así, esto es lo que tenéis que hacer:

* Recetas sólo de Cupcakes.

* Objetivo: Encontrar el Cupcake más bonito!

* Quién puede participar? Quien quiera, tenga o no tenga blog y sea seguidor de Cupcakelosophy, también en Facebook.

* Cómo participar? Publicando la receta en una entrada especial de vuestro blog. Es imprescindible acompañar la receta de una foto como mínimo, ya que se votará en base a ella.

Si no tenéis blog, se pueden compartir las fotos y receta por facebook e incluso podéis enviármelas a mi para que yo las publique.

* Plazo para presentar las recetas: desde este mismo instante hasta el día 9 de Junio 2013 a las 24:00h.

* Recetas por participante: máximo de 2!

* Requisitos: Para aquellos que tengan blog, colocar en el sidebar la imagen del concurso con un link a esta entrada y mencionar en la entrada de vuestra receta lo siguiente:

Esta receta es participante del concurso The Cutest Cupcake 2013 organizado por Cupcakelosophy.

* Inscripción: Una vez hayáis publicado vuestra receta, escribir un comentario en esta entrada con el enlace a ella. Así yo podré tener controladas todas las participaciones y vosotras podréis ir viendo todos los cupcakes!

* La receta del cupcake que se presente debe ser única, es decir; la combinación de base, frosting y topping no se debe haber publicado antes en el blog participante.

* Jurado: Será el popular, el cupcake más votado por todos los participantes y seguidores del blog que quieran votar. A medida que se acerque el día de las votaciones, os informaré de cómo hacerlo.

* Premio: Un pack de utensilios e ingredientes para preparar cupcakes que ya estoy montando. Fotos próximamente!

Os lo vuelvo a preguntar: Os apetece??? A mi mucho, así que estoy ansiosa por empezar a ver vuestras ideas!!! No os lo penséis mucho, será divertido!!!

Si queréis ver tanto las participaciones de la primera edición como cuáles fueron los cupcakes ganadores, clicad aquí!

Suerte a tod@s!!

Si tenéis alguna duda sobre el funcionamiento del concurso podéis escribirme a cupcakelosophy@gmail.com

Tarta Tres Leches!!

La tarta de hoy es en honor de todas aquellas personas que me visitan desde el otro lado del Atlántico!

Hace unos días que me ronda por la mente preparar algún postre típico de América del Sur, ya que hay muchas personas que me visitan asiduamente desde México, Chile o Argentina. Primero pensé en hacer algo con con dulce de leche pero luego encontré la receta de esta tarta que por lo que he leído parece ser muy popular en toda Suramérica. 

Probablemente no haya seguido la receta tradicional, pero si la original es mejor que esta, tenemos que probarla! Me tenéis que dar la receta!

El secreto de la tarta no está en el bizcocho, sinó en el "sirope" en el que está bañado: una combinación de nata, leche condensada y leche evaporada que encantará a los más golosos!

Es muy sencilla de preparar y se puede preparar con antelación y conservar en la nevera. Aguanta perfectamente unos 4-5 días en el frigorífico.

Es aconsejable servirla en trocitos pequeños ya que es contundente pero si os gusta mucho la leche condensada, no os privéis!!

Entre todas las recetas que encontré, escogí esta porque me pareció curioso el modo de preparación del bizcocho y quise probar algo nuevo. A ver qué os parece el resultado!

Tarta Tres Leches

Fuente: Revista Saveur

Ingredientes:

* Para el bizcocho:

• 3 huevos L, separados y a temperatura ambiente ( para que las claras monten mejor)
• 128gr. de harina de todo uso
• 2 cucharaditas de levadura química
• 200gr. de azúcar blanco
• 60ml. de leche tibia

* Para el sirope:

• 396gr. de leche condensada
• 237gr. de nata para montar ( 35% de MG o incluso también serviría de 18%MG)
• 340gr. de leche evaporada

* Para la cobertura:

• 200gr. de nata para montar muy fría ( 35% de MG)
• 6 o 7 cucharadas de azúcar blanco

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde cuadrado mediano. Yo usé este de Pyrex.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Una vez empiecen a montar, añadir poco a poco el azúcar sin parar las varillas.

A continuación, añadir las 3 yemas y continuar batiendo.

Ahora incorporar la leche tibia y por último la harina mezclada con la levadura. Mezclar bien hasta que se incorporen totalmente los ingredientes a la masa y verter el contenido del vaso en el molde.

Hornear a 180º unos 15-20 minutos. 

Pinchar el bizcocho para comprobar cocción y sacar del horno si está hecho. No desmoldar.

Mientras el bizcocho se hornea, preparar el sirope. 

Para ello, simplemente mezclar las 3 leches con las varillas y reservar.

Una vez el bizcocho esté listo, en caliente, pincharlo todo para hacerle unos agujeritos pequeños por todo el bizcocho. Verter sobre él el sirope de 3 leches y dejar empapar. Una vez haya absorbido parte del sirope, continuar vertiendo el resto hasta que se acabe.

Dejar enfriar en la encimera, cubrir con papel de aluminio y refrigerar unas 5 - 12 horas en la nevera.

Al día siguiente, antes de servir, montar la nata junto con el azúcar. Cortar las porciones de tarta y aplicar la cobertura individualmente en cada trozo. Como el bizcocho es muy tierno, os será más fácil hacerlo así para que no se os desmonte a la hora de servir.

Acompañar con un poco más de sirope si se desea o espolvorear con un poco de cacao en polvo.

Dulce elevado al infinito, verdad? Sí = a muchas calorías, lo sé!! Justo lo necesario para poder afrontar en plena forma la semana!!!

Tarta de galletas!!!

No os podéis ni imaginar el bien que me hace redactar este post. Hoy ha sido un día duro de trabajo, de hecho están siendo unas semanas muy intensas y poder pensar, aunque sólo sea 1 hora en algo que no tenga que ver con el trabajo, es todo un privilegio!

Lo malo de este post, que el lunes empecé la dieta ( esta vez en serio!) y ver las cookies de la tarta es como una tortura!!

Esta tarta de galletas la quise hacer desde que la vi en la última edición de la revista de Donna Hay.  No había hecho antes ninguna tarta de galletas ya compradas y pensé que tenía que probarla y si salía bien, compartirla, porque es la tarta más sencilla, rápida y práctica que he hecho nunca!

Así que para aquellas que tengáis algún cumpleaños pendiente, fiesta o simplemente no tengáis tiempo de nada pero queráis ofrecer una tarta casera ... esta es vuestra tarta! No os llevará más de 10 minutos prepararla y está D E L I C I O S A!!!

Os aseguro que os va a encantar!!!

Se tiene que hacer la noche anterior, para que coja forma, y necesitaréis un molde redondo alto desmontable. El mío creo que es de 18cms.

Si os apetece preparar esta tarta de galletas tan sencilla, aquí os dejo la receta:

Cookies & Cream Cake

Inspirado en Donna Hay Magazine

Ingredientes: 

• 35 galletas Cookies de tamaño medio + extra para decorar.
• 700ml. de nata para montar, muy fría
• 200gr. de queso crema tipo Philadelphia
• 150gr. de azúcar glas
• 2 cucharadas de aroma de vainilla
• Chips de chocolate para decorar

Preparación:

La noche anterior.

Preparar el molde desmontable poniendo una hoja de papel vegetal en el fondo y sujetándola al cerrar y ajustar el molde.

Montar la nata con las varillas. Al tratarse de una buena cantidad de nata os aconsejo, más que nunca, que refrigeréis tanto las varillas como el bol en el que la vayáis a montar. Yo incluso puse las varillas en el congelador unos 5 minutos.

Como decía, montar la nata y cuando veáis que empieza a montarse añadir el azúcar glas. Podéis parar las varillas, añadir el azúcar y continuar. 

Una vez haya cogido más cuerpo pero aún no esté montada del todo, añadir el queso crema ( previamente batido con una cuchara) y la vainilla. Continuar batiendo hasta que la nata esté montada.

Mientras, podéis ir abriendo los paquetes de galletas e ir separando las más grandes de las más pequeñas.

Para montar la tarta, simplemente hacer 1 capa de galletas ( yo usé 7 en cada capa) y cubrir con 1 taza o bol pequeño de crema. Usar el bol o taza como medidor de la crema para que las capas os queden lo más homogéneas posibles. Alisar la nata con el culo de una cuchara sopera y volver a poner otra capa de galletas.

Repetir este proceso hasta que veáis que llegáis al final del molde. La última capa debe ser de nata y no os preocupéis si sobresale un poco. Después se puede retirar fácilmente. Yo hice 4 capas de galletas ya que mi molde es bastante alto.

Cubrir la última capa con papel film y colocar sobre él un plato un poco más grande que el molde con latas de conservas, tomates o de refrescos encima para que hagan peso y ayuden a asentar el pastel.

Meter a la nevera y dejar refrigerar de 5 a 12 horas.

Guardar la nata sobrante en la nevera, la necesitaréis para acabar de decorar la tarta de galletas.

En el momento previo a servir...

Sacar la tarta de la nevera, quitar el film y con la ayuda de un cuchillo fino o una espátula plana repasar todos los bordes de la tarta para despegarla de las paredes. Hecho esto, darle la vuelta al molde apoyándolo sobre la bandeja donde la váis a servir y con cuidado, abrir el molde y retirar. 

Sacar la nata que sobró del relleno de la nevera y aplicarla sobre la superfície y costados de la tarta para cubrir las galletas que se vean y alisarla. Ayudaros de una espátula plana e ir girando la tarta con la otra mano para poder alisar los laterales mejor.

Si tenéis más cookies de menor tamaño ( tipo minis) las podéis colocar por todos los laterales de la tarta. También podéis usar chips de chocolate o cualquier otra cosa que os venga a la mente.

Os aseguro que aunque las galletas hayan estado en la nevera toda la noche no quedan blandas, siguen crujientes por lo que cada bocado es... mmmm!! ( Intentar comprar cookies de buena calidad, pero no os obsesionéis con la marca, yo usé unas de la marca del supermercado que costaban 1/3 de las de marca!).

Lo más difícil de la tarta es contarla, pero aquí ya os dejo a cada una con su destreza. Ya veis que la mía no es mucha!

Espero que os haya gustado!!!

Notas: 

Si tenéis más tiempo y disponéis de una buena receta de cookies, siempre podéis usarla para preparar las galletas de la tarta!!! Mucho más casera, como a mi me gusta!