jueves, 24 de julio de 2014

Receta de tarta sin horno

¿¿ Qué pasa con el tiempo este verano ??

Receta de tarta sin horno

Ya es 22 de Julio y tengo la sensación que acaba de empezar el verano. En todo el mes de Junio y Julio, no ha pasado una semana sin al menos un día de lluvia o nubes, qué pena!

Por suerte, parece que el calor ha llegado para quedarse y para que podamos empezar a disfrutarlo como toca! Y no hay mejor manera de hacerlo que comiendo para postre una tarta tan fresquita como la que os propongo hoy : Tarta de crema catalana!!

Receta de tarta sin horno

Una auténtica delicia! 

Siempre he sido más de crema que de nata o trufa. Las natillas me chiflan y la crema catalana ni os cuento!! Eso sí, sin quemar! El caramelo no me gusta, demasiado dulce, así que prefiero acompañarlas  con una pizca de canela molida. Así el sabor de la crema no queda enmascarado.

Cuando encontré esta receta en Pinterest, pensé que os la tenía que preparar de inmediato! Tenía que compartir mi descubrimiento!!! Prometo que la hice rápidamente pero no hay manera que acabe este post! Hace tan buen tiempo que no apetece sentarse delante del ordenador!!!

Receta de tarta sin horno

Receta de tarta sin horno

No me enrollo mucho más pero insisto en que tenéis que intentar hacerla. Se puede refrigerar o congelar, así que se conserva muy bien y se puede preparar con bastante antelación.

Tarta de Crema Catalana

Fuente: Adaptada de Arca de Recuerdos

Tiempo de cuajado/congelación: 12 horas

Para un molde desmontable de 22cms o de 18cms ( el de la foto)


Ingredientes:

  • 200gr. de galletas Napolitanas ( o galletas María si preferís)
  • 80gr. de mantequilla o margarina
  • 1 litro de leche entera fresca
  • 8 yemas de huevos M
  • 45gr. de Maizena
  • 200gr. de azúcar blanco
  • Piel de 1 limón ( sin nada de parte blanca)
  • 1 rama de canela
  • 8 hojas de gelatina neutra 
  • Canela en polvo y azúcar moreno para decorar


Preparación:


Lo primero que hay que hacer es la base de la tarta. Para ello, como si de un Cheesecake se tratara, hay que picar o trocear muy bien las galletas y derretir, por separado, la mantequilla en el micro.

Para picar las galletas mi mejor truco es meterlas en una bolsa para bocadillos ( a turnos) y darles muchos golpes con un rodillo. Además de ser una terapia desestresante, es súper rápido, sencillo y limpio!

Echar el picadillo de galleta en un bol y cubrir con 3/4 partes de la mantequilla y con una cuchara remover hasta conseguir que la galleta esté "mojada" y se pegue con el resto para hacer una pasta. Añadir más mantequilla en caso que fuera necesario.

Forrar un molde desmontable con papel vegetal ( base y laterales) y forrar la base con la galleta. Ayudaos con el culo de una cuchara de postre o sopera para alisar la base e incluso podéis usar el culo de un vaso pequeño para que todo quede bien lisito.

Meter a la nevera y dejar enfriar mientras se prepara el relleno.

Lo podréis hacer con o sin Thermomix. Yo os dejo los dos procedimientos.

* En Thermomix:


Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservar 250gr. de leche.

Poner la mariposa y verter en el vaso de la Thermomix los 750ml. restantes de leche junto con las yemas, el azúcar, la Maizena, la canela y la ralladura de limón. Programar 10 minutos, 90º, velocidad 2.

Mientras, calentar la leche reservada en el micro, escurrir la gelatina y añadirla a la leche caliente. Remover para que se deshaga bien. Reservar.

A continuación, volver a programar 2 minutos, velocidad 2 y sin temperatura y sin el cubilete, ir añadiendo la leche con la gelatina. 

Pasado el tiempo, retirar la piel del limón y el palo de canela y sacar la base de la nevera.

Verter la crema en el molde, alisar dándole unos golpecitos sobre la encimera, tapar con papel film y refrigerar o congelar.

La tarta cuajará en unas 12 horas.

* Sin Thermomix:


Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservar 250gr. de leche.

En un cazo mediano, calentar la leche restante con la ralladura de limón y la canela.

En un bol mediano mezclar un poco de leche junto con la Maizena para disolverla y añadirla a otro bol donde estarán las yemas y el azúcar.

Batir ligeramente con unas varillas.

Por otro lado, calentar la leche reservada en el micro, escurrir la gelatina y añadirla a la leche caliente. Remover para que se deshaga bien y Reservar

Cuando la leche empiece a hervir, retirar del fuego y verter un poco sobre la crema de yemas y azúcar y batir enérgicamente para "calentar" las yemas. Una vez ya estén bien mezcladas y hayan cogido la temperatura de la leche, verterlas sobre el cazo donde está la leche y seguidamente echar la lecha con la gelatina. A fuego medio, cocer hasta que espese.

Retirar la ralladura y la canela y repetir el proceso de llenado del molde de antes.

Cubrir y refrigerar o congelar.

Para decorar, podéis espolvorearla con azúcar y quemarlo con un soplete, tipo Crema Catalana, o simplemente espolvorearla con un poco de canela molida y azúcar moreno.

Receta de tarta sin horno


Notas:

  • Si la congeláis, tener la precaución de sacarla del congelador al menos 1 hora antes de servir y guardarla en la nevera.
  • Para cortarla bien, mojar un cuchillo grande y afilado en agua muy caliente, secar con un paño y cortar. Limpiar y hacer lo mismo para el siguiente corte.
  • Congelada se conserva bien de 1 a 2 meses.
  • Refrigerada conservar sólo durante 2-3 días.

viernes, 18 de julio de 2014

Helado de chocolate y Conguitos!!!


Helado + Chocolate + Conguitos = Oh my God!!!

Receta helado de chocolate y conguitos

El primer helado de la temporada no podía fallar! Hay que estrenar por todo lo alto y este helado de chocolate con conguitos creo que ha quedado a la altura de las expectativas!!

Hace unas semanas, la gente de Lacasa me hizo llegar un paquete con una selección de productos. Ni os imagináis la cara que pusimos cuando vimos tanto chocolate: Lacasitos, Conguitos negros, blancos, bolitas de chocolate, mini Lacasitos… vamos, que me entró un subidón de azúcar nada más verlo. 

Cuántas recetas por preparar!!! Sííííííííí!!

Receta helado de chocolate y conguitos

Desde que llegó la caja, no dejo de buscar ideas y recetas donde pueda incorporar Conguitos o Lacasitos. Creo que he empezado a soñar con ellos!!

He querido empezar con un helado, ya que estoy intentando no encender el horno y a pesar que no estamos teniendo un verano caluroso, es época de helados y hay que poner la heladera en marcha!

Además, con este helado he probado una de las recetas del libro de David Leibovitz, The perfect scoop, y me ha quedado como el título del libro… perfect!! ( lástima que las bolas no me han quedado tan bonitas como en las fotos del libro. La cuchara de helados y yo no acabamos de entendernos). 

Receta helado de chocolate y conguitos

Receta helado de chocolate y conguitos

El helado es muy cremoso y con sabor a chocolate intenso. Para mi, es como una taza de chocolate caliente en cada cucharada!

En el libro de David, he aprendido que hay dos maneras de hacer helados. Una es partiendo de una crema inglesa ( con yemas de huevo) y la otra es al estilo Philadephia, es decir, sin yemas. Para esta receta, he seguido el estilo Philadelphia, por eso de evitar los huevos.

Receta helado de chocolate y conguitos


Helado de chocolate & Conguitos, con heladera

Fuente: adaptada del libro The perfect Scoop de David Leibovitz


Ingredientes:



  • 560ml de nata para montar 
  • 250ml. de leche entera
  • 170gr. de chocolate negro, partido a trozos
  • 50gr.de cacao en polvo
  • 200gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 pellizco de sal
  • 100gr. de conguitos ( cantidad al gusto) 

Preparación:


En un cazo mediano, poner a calentar la nata junto con el azúcar, el cacao en polvo y la sal. Mezclar ligeramente y esperar a que rompa a hervir.

Mientras, partir en trozos pequeños el chocolate.

Una vez hierva, retirar del fuego y añadir el chocolate y remover hasta que se deshaga por completo. 

Por último añadir la leche y la vainilla y mezclar.

Verter la mezcla en un bol con tapa, yo usé este recipiente de vidrio con tapa de Pyrex, y dejar enfriar la mezcla en la nevera durante unas 12 horas mínimo o toda la noche.

Transcurrido el tiempo, sacar de la nevera, preparar la heladera, verter en el vaso la mezcla y ponerla en marcha durante el tiempo que indique el fabricante ( unos 30-40 minutos).

Mientras la heladera va trabajando, poner un buen puñado de conguitos en una bolsa y con un mazo o rodillo de galletas, darle golpes para partirlos ligeramente.

Añadirlos al helado antes de que se congele del todo para que queden bien mezclados.

Verter el helado en un molde de aluminio o de acero inox, como el de la foto ( de Pyrex), protegido con papel vegetal o papel film y cubrir con más picadillo de conguitos y alguno que otro enteropara decorar. Tapar con film transparente y acabar de congelar.

Sacar del congelador 10 minutos antes de consumir para poder servirlo bien.

Rico, rico, no?


Receta helado de chocolate y conguitos

Notas:


- Podéis usar Lacasitos si os gustan más o si preferís aportar un divertido toque de color.

- la nata para montar se puede sustituir por nata para cocinar. Aportará menos calorías pero también dará menos cremosidad al helado.

- Si no tenéis heladera, también se puede preparar aunque por experiencia os puedo decir que es mucho más " laborioso" y no queda tan cremoso como con heladera. Lo que tendréis que hacer es: verter en el molde una vez frío, cubrir y congelar. Cada hora u hora y media, sacar del congelador y batir con unas varillas manuales para darle cremosidad y romper los cristales de hielo que se hayan formado. Cubrir de nuevo y volver a meter en el congelador durante otros 90 minutos. Tepetir este proceso unas 3 veces más y al final dejar congelar.

domingo, 13 de julio de 2014

Nubes caseras!!

El primer intento fue un fiasco... Y desde entonces tenía la espinita clavada, hasta hoy!!! Por fin he podido hacer unas nubes en casa!!

Receta de nubes caseras fácil

Desde pequeña, siempre han sido mis chuches preferidas. Tan esponjosas, delicadas y dulces. Recuerdo que me fascinaban los pasteles de cumpleaños de nubes, eran como "wow, yo quiero uno!",  pero nunca llegó! :( 

Supongo que tendré que ser yo quien me autoregale una tarta llena de nubes!!! 

Receta de nubes caseras fácil

Os he dicho ya que la primera vez que intenté hacerlas en casa, no me salió. A pesar de creer haber seguido las instrucciones al pie de la letra, viendo el resultado seguro que ollvidé algo, no conseguí que la " masa" cuajara y acabé tirándolas. Una pena.

Para este segundo intento, he seguido otra estrategia: cambiar de receta. El resultado es ideal!!! 

El secreto no está en los ingredientes raros, nada de glucosa que se pega por todas partes, el secreto es utilizar gelatina! Así de simple!

Receta de nubes caseras fácil

La receta es súper sencilla y muy versátil ya que podéis hacerlas de muchos sabores, colores y formas. Para esta ocasión yo he escogido el sabor sandía, de Royal, y las he cortado en forma de divertidos bigotes, me encantan!! 


Nubes caseras 

Fuente: Libro de El Rincón de Los Postres, de Verónica Losada


Ingredientes:

  • 15gr de gelatina neutra en polvo o la misma cantidad en hojas de gelatina
  • 190gr. de azúcar blanco
  • 40gr. de sirope de ágave o azúcar invertido
  • 1 sobre de gelatina del sabor que más os guste ( sandía, en mi caso) - 20gr.
  • 200ml. de agua 
  • Azúcar glass
  • Colorante del color que queráis ( opcional)

Preparación:



Si váis a usar gelatina neutra en hojas, colocar las hojas a remojo en un bol con agua fría y dejar reposar unos 5-10 minutos hasta que se ablanden.

En un cazo mediano, colocar el agua junto con el azúcar y dejar reposar unos 5 minutos.

A continuación, encender el fuego fuerte y cuando parezca que está a punto de hervir, agregar la gelatina de sandía, el sirope de ágata o azúcar invertido, las hojas de gelatina neutra escurridas y dejar hervir, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos.

Pasado el tiempo, apagar el fuego, echar el colorante si queréis y pasar a un bol grande y dejar enfriar ( de 1 a 2 horas).

Una vez la mezcla esté fría, batir con las varillas, como si de merengue se tratara. Tenéis que batirla hasta que empiece a endurecerse y se haya aclarado de color ( de 7-12 minutos).

Mientras se monta el preparado, forrar una fuente rectangular con papel vegetal ( si engrasáis la fuente un poco con aceite y colocáis el papel encima, veréis como se pega y el papel no se mueve). Espolvorear la base con abundante azúcar glas.

Una vez montada la gelatina, verterla en la fuente y dejar reposar ( sin cubrir) unas 12 horas o toda la noche. No hace falta que vaya a la nevera para que cuaje.

Transcurrido el tiempo, espolvorear la superficie de trabajo con más azúcar glas, darle la vuelta a la fuente para verter la masa de nubes, retirar el papel vegetal y espolvorear la superficie con más azúcar glass.

Para cortar, podéis hacerlo con un cuchillo, siempre "enharinado" con azúcar glass o con cortadores de galletas de la forma que queráis también azucarados.

Si véis que quedan un poquito "húmedas" espolvorearlas con más azúcar!

Conservar en un recipiente hermético.

Espero que os gusten! Feliz semana!!!

domingo, 6 de julio de 2014

Polos de fruta!

Zoku: el invento del verano!!!


Le tenía el ojo echado hacía tiempo, pero me resistía a incrementar el número de ' trastos' en mi cocina, pero después de probarlo os digo que no es un trasto… es el invento perfecto para el verano!

Me encantan los helados, ya lo sabéis, y me cuesta muchísimo resistirme a la tentación. Soy débil, lo reconozco. Y los polos de fruta caseros… pues sí, están buenos pero desde que me entra el antojo hasta que me lo puedo comer, hay que esperar mucho y para entonces ya he caído en comerme uno ya hecho!

Con Zoku esto no pasa! Lo bueno de esta máquina es que apenas tienes que esperar para tener un polo de fruta casero, sólo tarda 10 minutos o menos en congelarse! Así que, desde el antojo a poder comerlo, no da tiempo a caer en la tentación! Mi salvación!!!



Además es súper divertido porque te permite jugar con las formas y los ingredientes. Se pueden personalizar a tu gusto, de mil maneras, incluso darles ' vida' poniéndoles cara!

Es una maravilla! En cuestión de minutos podréis preparar polos de lo más refrescantes, 100% saludables, sin azúcares añadidos ni grasas!!! Ya sé que no es lo mismo que un buen helado cremoso pero... mata el gusanillo, refresca y sin remordimientos!!!


Polos de fruta natural ( con y sin Zoku)

Para 6 polos


Ingredientes:


  • 2 kiwis
  • 200gr de arándanos
  • 100-200ml de zumo de piña exprimido
  • 100-200ml. de zumo de mandarina exprimido
  • Zumo de 1 limón

Preparación:


Pelar y trocear los kiwis. Triturarlos con el turmix y una vez triturados, añadir un par de cucharadas de zumo de limón para hacerlo más líquido. Reservar. 

Limpiar el vaso y las varillas del turmix y repetir el proceso con los arándanos. También podéis añadir un poco de zumo de limón para que no quede tan espeso.

Preparar la Zoku o los moldes para polos.

Verter la primera capa de fruta en los moldes ( en mi caso kiwi) pero podéis hacerlo con la fruta que queráis! Meter al congelador durante unos 20 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del congelador y continuar con el siguiente sabor. Volver a congelar unos 20 mimutos más!

Repetir el proceso con el resto de capas: zumo de mandarina y piña y dejar congelar por completo al menos 5 horas.

Para desmoldar, colocar el polo bajo un chorro fino de agua caliente.

Si usáis Zoku, el tiempo de preparación se reduce a tan sólo 15-20 minutos ( polo congelado!) y lo que os recomiendo es que vayáis sacando los polos tras cada capa congelada y recortar los " sobrantes" para que las líneas queden bien igualadas, rectas y bonitas ( se corta fácilmente con un cuchillo pequeño afilado). Es muy rápido y divertido!


Pasaros a los Polos este verano!!!


Notas:


- Por supuesto podéis añadir azúcar o edulcorante si queréis, pero intentad evitarlo! 

- Intentad usar fruta de temporada, es cuando está más dulce.

- Lógicamente, también se puede hacer polos de crema y un poco menos saludables, todo depende de vosotros y vuestra imaginación!


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