Una tarta con Fresas!!

Estoy contenta porque hace mucho que esperaba tener fresas para probar a hacer un Frésier. Me parece muy bonito, muy fino y vistoso y la verdad es que creía que sería mucho más complicado de elaborar, qué error!!

Frésier de Mouse de chocolate negro

Fuente: Chocolate, grandes clásicos y creaciones originales.

Le Cordon Bleu, Ed. Blume

Ingredientes:

* Para la genovesa:

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 125gr. de azúcar blanco
• 125gr. de harina de todo uso tamizada

* Para la mouse de chocolate negro:

• 160gr. de chocolate negro o con leche
• 75gr. de azúcar blanco
• 3 yemas de huevo
• 30gr. de maizena
• 400ml. de leche
• 200gr. de mantequilla a temperatura ambiete
• 500gr. de fresas cortadas y limpias

* Para el almíbar:

• 150ml. de agua
• 150gr. de azúcar blanco
• 1 1/2 cucharadas de licor de cerezas (opcional)

Preparación:

Recomiendo preparar primero la mouse ya que necesita tiempo de enfriado y reposo en la nevera, el cual podéis aprovechar para hacer y hornear la genovesa y el almíbar.

* La Mouse de chocolate negro:

Trocear el chocolate y reservar en un bol.

En otro bol, mezclar 50gr. de azúcar con las yemas de huevo y la maizena. Batir bien con las varillas eléctricas o manualmente.

Poner la leche junto con los 25gr. de azúcar restantes en un cazo y llevar a ebullición. Justo cuando rompa a hervir, retirar el cazo del fuego y verter 1/3 de la leche sobre la mezcla de yemas. Remover bien y cuando esté integrado, verter esta crema en el cazo con el resto de la leche y llevar a ebullición de nuevo. Remover mientras se calienta y cuando hierva, retirar y verter sobre la crema el chocolate troceado y remover hasta que se deshaga completamente. Cubrir con film transparente ( que toque la crema) y dejar enfriar en la nevera.

Mientras se enfría la mouse en la nevera, ir trabajando la mantequilla hasta que consigáis una textura tipo pomada ( como la crem que pos ponéis por la noches!).

Cuando la mouse se haya enfriado, incorporarle la mantequilla y mezclarla con las varillas. Volver a tapar con film y meter a la nevera.

* El almíbar:

Poner en un cazo el agua junto con el azúcar y calentar a fuego lento. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y verter en un plato hondo y dejar enfriar antes de añadirle el licor.

* La Genovesa:

Verter los huevos y el azúcar en un bol refractario (resistente al calor) y ponerlos sobre una cacerola con agua en ebullición. Batirlos bien con las varillas, hasta que el azúcar se haya disuelto ( cuando al coger un poco de masa con las manos, no notéis los granos de azúcar.

Retirar del baño maría y batir unos 10 minutos con las varillas, Thermomix o Kitchen Aid. Tenéis que obtener una crema blanca. Añadirle la harina tamizada y batir unos segundos hasta que quede incorporada. 

Cubrir la placa del horno con papel sulfurizado y verter la masa sobre la placa, que os quede uniforme.

También podéis verter la masa en dos moldes redondos pequeños, del mismo tamaño de la tarta que queráis hacer.

Hornear a 180º durante unos 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar. En caso que hayáis hecho como yo, una placa, cuando esté fría, cortarla a la medida a la que vayáis a hacer la tarta.

Reservar.

Aquí, podréis encontrar otra receta de genovesa con Thermomix y tradicional. 

Montaje del Frésier:

Cortar las fresas a láminas de unos 5mm de ancho. Reservar.

Coger un aro de cocina o el aro del molde desmontable y ponerlo sobre un plato cubierto con papel sulfurizado. Forrar las paredes del molde con las fresas en posición vertical.

Introducir en el aro uno de los círculos de genovesa y pintarlo con un pincel de silicona con el almíbar que habéis preparado. Cubrir esta genovesa con mouse de chocolate y cubir la mouse con trozos de fresas. Tapar con el otro círculo de genovesa y volver a emborrachar con almíbar. Volver a cubrir con mas mouse y alisar.

Refrigerar y cuando ya haya tomado cuerpo, la mouse ya se haya enfriado y tomado consistencia, sacar de la nevera y con mucho cuidado retirar el aro.

Lista!

Nota: Podéis cubrir la capa superior de mouse con fondant, cortando un círculo de la misma medida que la tarta y decorarlo con un poco de chocolate deshecho y fresas. 

Porque siempre hay sitio para un...

Hace unos días estuve ojeando el último libro de Nigella Lawson en el que comentaba una realidad: a pesar de lo llenos que estemos, si en la carta de postres hay Brownie, no podemos resistirnos y pedimos uno!

Qué razón tiene! Me siento totalmente identificada! Si en el restaurante tienen Coulant o Brownie, no me puedo controlar, tengo que pedirlo! No os pasa? Y eso que tengo bastante autocontro!! Pero es que un trocito de brownie, es irresistible!

Este pastelito es tan sencillo y apetitoso que estoy segura que tod@s habéis probado a preparlo! Al hacerlo, habréis visto que no tiene mucho secreto, es fácil y rápido y el resultado casi siempre acostumbra a ser positivo.

Esta receta es un poco más elaborada pero igualmente fácil. El sabor, bueno bueno! Lo llevé de postre a casa de unos amigos y creo que les gustó!

Veréis en las fotos que parece estar un poco crudo. Por lo que he leído, esta es la textura que debe tener el brownie aunque si no os gusta, siempre podéis hacerlo un poquito más. A mi me gusta así, es mucho más cremoso, como un coulant, y acompañado de un buen helado de vainilla...mmm, qué delicia!

Brownie

Fuente: Escuela de cocina, Pastelería. Ed. Grijalbo

Ingredientes:

* 120 gr. de nueces o avellanas

* 200gr. de mantequilla

* 115gr. de cacao mínimo 70%

* 200gr. de azúcar blanco

* 4 huevos

* 1 cucharadita de extracto de vainillla

* 140gr. de harina para repostería

* 1 pizca de sal

Preparacíón:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde cuadrado, no muy grande. Si lo tenéis desmontable, mejor.

Cortar la mantequilla a dados y el chocolate a trozos pequeños. Picar la nueces o las avellanas en trozos no muy pequeños. 

Poner la mantequilla y el chocolate en un cazo y calentar al fuego lento. Cuanto empiece a derretirse, echar el azúcar y remover durante dos minutos. El azúcar no se disolverá del todo. Retirar del fuego y verter en un bol. Dejar que se enfríe durante unos 10 minutos.

Transcurrido el tiempo, batir la mezcla de chocolate, azúcar y mantequilla a velocidad media. Echar los huevos de uno en uno y batir bien después de cada adición ( 1 minuto más o menos). Añadir la vainilla. Paralelamente, mezclar la harina con la sal y añadirla a la masa. Mezclar lentamente con la batidora o con la espátula, hasta que la harina se integre. No mezclar demasiado. Finalmente, añadir las nueces o avellanas y mezclar con la espátula.

Verter la mezcla en el molde y hornear a 180º durante unos 20-25 minutos. El brownie estará listo cuando al moverlo el centro no se mueva. Si pincháis en el centro con un palillo, éste no debería salir limpio.

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante unos minutos. Desmoldar y esperar a que se enfríe sobre una rejilla.

Cortar a cuadraditos y servir acompañado de helado.

Os podéis resistir?

Nota: Aquí otra receta de brownie.

Hecho en casa!!!!

Un desayuno 100% Homemade, bollitos y mermelada:

Para preparar la tarta de frutos rojos de la semana pasada, compré una bolsa de fruta congelada y me sobraron muchas frutas. Los frutos rojos no son mis preferidos, me resultan ácidos, así que tenía que buscar una receta que los usase y que me gustara. En seguida caí: mermelada! Aproveché la Thermomix para hacerla y no sé cómo no había hecho antes, es sencillísimo!! En 35 minutos la tienes lista!

Y para acompañar a esta mermelada tan rica, preparé unos bollitos deliciosos que llamaron mi atención en cuanto los vi en este blog.

Serendipity Rolls

Fuente: Things we make

Ingredientes:

- 250gr. de harina especial para pan ( de fuerza)

- 250gr. de harina normal, de todo uso

- 7gr. de levadura de panadería en polvo

- 1 1/2 cucharadita de sal

- 150ml. de agua caliente

- 2-3 cucharadas de queso fresco ( yo usé Philadelphia)

- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla deshecha

- leche

Preparación:

En un bol grande, mezclar todos los ingredientes secos ( harinas + sal+ levadura) y reservar.

En un vaso medidor, si tenéis, calentar los 150ml. de agua y verter en él el aceite o mantequilla, el queso fresco y completar el vaso hasta llegar a la marca de 350ml. con leche.

Mezclar los ingredientes secos con los húmedos y amasar bien. Si tenéis Kitchen Aid o Thermomix, programar con el gancho ( KA) 5-6 minutos a velocidad media-fuerte ( en Thermomix, 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga). Si lo hacéis con las manos, paciencia y fuerza.

Una vez hayáis amasado y tengáis una masa suave y elástica ( no pegajosa), hacer una bola con las manos y dejarla en el vaso o bol cubierta con un paño de cocina unas 2 horas. Procurad dejar la masa en un lugar cálido para que leve bien.

Cuando haya doblado su volumen, amasar de nuevo con las manos hasta hacer otra bola.

Enharinar una superficie plana y colocar sobre ella la bola de masa. Con unas tijeras o un cuchillo afilado, cortar triángulos, como si de porciones de tarta se tratara. Cubrir la rejilla o bandeja del horno que vayáis a usar con papel vegetal y transferir los trozos de masa. Podéis ponerlos juntos o separados, como queráis. A mi me gustó el efecto "pegado". Cubrir las porciones con un trapo o la tapa de una tartera y dejar reposar de nuevo aproximadamente unos 45 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC.

Cuando los bollitos hayan doblado su volumen, transferir a la rejilla del horno y pintarlos con un huevo batido ( para que queden dorados). También los podéis espolvorear con un poco de harina, semillas o sésamo para que queden más bonitos. 

Hornear unos 10 minutos a 200º y luego nadar a 180º durante unos 6-8 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Quedan, como los de panadería artesana!!

Y ahora, la receta de la mermelada. Lógicamente, la podéis preparar con antelación pero también podéis aprovechar a hacerla mientras la masa leva.

Mermelada de Frutos rojos

Fuente: Thermomix

Ingredientes:

- 500gr. de frutos rojos maduros y limpios. Podéis usar cualquier otra fruta de temporada! Sólo tiene que estar madura!

- 1 limón sin nada de piel blanca o el zumo de un limón.

- 500gr. de azúcar blanco

Preparación en Thermomix:

* Poner las frutas junto con el limón (sin piel ni parte blanca) en el vaso y programar 10 segundos, velocidad 6 para triturar la fruta. Si queréis trozos más grandes, programar menos segundos.

* Añadir el azúcar y programar 30 minutos, 100º, velocidad 2.

Mientras se hace en Thermomix, en una olla con agua hirviendo, poner los botes de cristal y las tapas para que se limpien y se esterilicen bien. Dejarlos en el agua hirviendo unos 10-15 minutos. Sacar con la ayuda de unas pinzas ( con cuidado de no quemados) y dejar secar y enfriar.

Transcurridos los 30 minutos, si creéis que la mermelada ha quedado demasiado líquida, podéis programar otros 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Dejar enfriar un poco la mermelada en el vaso y cuando ya no queme tanto, verterla en los botes y dejarla enfriar antes de cerrarla. 

Si no la váis a consumir de inmediato o habéis hecho mucha cantidad, podéis cerrar los botes al vacío en un baño maría. Sólo tendréis que calentar agua en una olla alta, cerrar muy bien los botes de mermelada  para evitar que entre agua y meterlos en la olla durante unos 15 minutos para que hagan el vacío. Así os aguantarán mucho más tiempo sin miedo a que se eche a perder. 

Preparación tradicional:

Aquí os dejo un link a un vídeo muy esclarecedor. Sólo necesitaréis una olla y una cuchara de madera / espátula de silicona para remover la mermelada mientras se cuece. Es realmente sencilla aunque un poco más laboriosa que hacerla en Thermomix, claro!

Espero que os guste!!!

DILO!!!

DILO cada día, a todos nos gusta oirlo!!

Y Cómo? 

La forma de hacerlo que yo os propongo es con una tarta romántica y de lo más veraniega, no creéis? Es que tengo tantas ganas que venga la primavera y el calorcito, que mi inconsciente me traiciona y me hace preparar postres de verano!

Esta es una tarta SÚPER sencilla. No lo digo por decir, de verdad, es rápida ( menos la decoración con las frutas), facilísima, sin hornear y apta para cualquiera! Además de ser rica rica y no necesitaréis ningún utensilio/ máquina especial para preparala.

Es una tarta de contrastes, ya que combina ingredientes salados con dulces:

Os hace? Pues aquí os dejo la receta:

Tarta Romántica - sin hornear

Fuente: Family Spice

Ingredientes:

Para la base:

* 230 gr. de pretzels salados o palitos salados triturados.

* 170gr. de chocolate negro de cobertura

* 50gr. de mantequilla

Para el relleno:

* 225gr. de queso fresco, tipo Phiadelphia. Podéis usar el normal o el light ( si os lo podéis permitir, usar el normal, hay diferencia!).

* 3 cucharadas colmadas de Nutella o crema de chocolate y avellanas

Para decorar:

* Frutas del bosque y fresas naturales

Preparación:

1) Base:

Triturar los pretzels o palitos salados. Podéis trituralos mucho, que quede polvo o hasta que os queden trocitos muy pequeños de pretzel. Yo los combiné: la base la hice con trocitos y los laterales con polvo.

Poner un cazo con agua al fuego y cuando hierva bajar a fuego lento y colocar sobre él un bol resistente al calor con el chocolate a trozos y la mantequilla y deshacer. Ir removiendo con una espátula para repartir el calor y que se deshaga completamente.

Una vez estén el chocolate y la mantequilla deshechos, mezclar con el polvo o trocitos de pretzel y con la ayuda de una espátula intentar que todos los pretzels se impregnen de chocolate. Os tiene que quedar una pasta.

Coger un molde redondo o cuadrado, como queráis, que sea desmontable y engrasarlo bien. También podéis forrarlo con papel vegetal. Con la ayuda de una cuchara poner sobre él la pasta de pretiles y chocolate y apretar bien hasta que os queden la base y los laterales del molde cubiertos.

Reservar y meter a la nevera para que se endurezca.

2) Relleno:

En un bol, mezclar el queso crema con la nutella. Podéis poner el bote de nutella al micro ( 600W, 10 segundos) para que se ablande un poco. Mezclar con una cuchara hasta que ambos queden integrados. Podéis ponerle más nutella si queréis, depende de vuestro gusto.

Sacar el molde de la nevera y verter sobre la base de pretzels y chocolate la crema. Repartir bien con una cuchara e intentar nivelar el relleno. Cubrir con papel film o una tapa y meter a la nevera unas 3 horas para que se enfríe y tome consistencia. Yo lo dejé toda la noche.

3) Cobertura: Antes de servir

Cortar las fresas y lavarlas junto con las frutas del bosque y disponerlas sobre la tarta haciendo el dibujo que queráis. Podéis usar frutas del bosque congeladas, las que usé yo, ya que escasean o a veces son difíciles de encontrar.

Conservar en el frigorífico.

Fácil, no? Espero que os haya gustado!

No perdamos el romanticismo!!

Se acerca San Valentín y aunque nosotros no lo celebremos, es una buena excusa para preparar algo con temática romántica, no creéis? Es el momento de sacar aquellos moldes con forma de corazón que un día compramos y a los que casi no hemos dado uso!

Para empezar con mis propuestas, espero que no se quede sólo en esta, os traigo una receta sencilla, rápida y triunfadora.

¿ Qué os parece preparar un desayuno romántico con unas tortitas de chocolate?

Seguro que a vuestra pareja le encantará! ¿ Quién puede resistirse a un desayuno hecho por vosotr@s rebosante de chocolate?

No tardaréis nada en prepararlas y además no necesitaréis planificación ya que todos los ingredientes seguro que los tenéis siempre en la despensa!

Tortitas de chocolate

Fuente: Imprescindibles Thermomix

Ingredientes:

- 150gr. de harina de repostería o harina normal

- 50gr. de cacao en polvo sin azúcar. También podéis usar la misma cantidad de chocolate negro de cobertura totalmente rallado. Veréis que no se disuelve tan bien como el que ya viene en polvo pero no notaréis ninguna diferencia a la hora de degustar las tortitas.

- 2 huevos a temperatura ambiente

- 50gr. de azúcar blanco

- 1 sobre de levadura, tipo Royal

- 1 pizca de sal

- 50gr. de aceite de girasol

- Un poco de mantequilla para untar la sartén ( o spray non stick)

Preparación en TH:

Mezclar todos los ingredientes juntos en el vaso, programando 15 segundos, velocidad 5.

Bajar la masa que haya quedado en las paredes del vaso y volver a programar 15 segundos a velocidad 5.

Verter la masa en un bol y refrigerar durante 10 minutos.

Preparación tradicional:

Mezclar todos los ingredientes juntos con la ayuda de unas varillas eléctricas o manualmente. Podéis empezar con el azúcar y los huevos, luego el aceite y finalmente los ingredientes secos ( harina, levadura, sal y cacao).

Verter la masa en un bol y refrigerar durante 10 minutos.

Cocción:

Preparar una sartén antiadherente y untarla con mantequilla o pintarla con un poco de aceite. Yo suelo coger un dado de mantequilla y lo esparzo por toda la sartén con la ayuda de una cuchara. Una vez queda toda la sartén impregnada, quito la mantequilla y reservo para la siguiente tortita.

Cuando la sartén esté caliente, aseguráos de esto, verter 1 cucharón de masa y mover en círculos la sartén para que cubra toda la base y se esparza bien. En cuanto veáis que la tortita empieza a burbujear, será el momento de darle la vuelta. Hacerlo con cuidado y con la ayuda de una espumadera plana y lo más ancha posible. También lo podéis hacer con la ayuda de un tenedor y las manos, eso sí, rápidamente!

Dejar que se cueza por el otro lado y en cuanto esté dorada, retirar.

Repetir la operación hasta que se os acabe la masa. A mi me salieron unas 10 tortitas ( la primera salió un poco fea, pero es normal).

Yo suelo ponerlas en un plato con papel de cocina para que no se humedezcan ( que el papel absorba la humedad). En cuanto se haya enfriado un poco, darle forma con un cortador de galletas en forma de corazón o con cualquier otra forma que se os ocurra!

Servir calientes - están mucho más buenas - con chocolate deshecho por encima ( 75gr. de chocolate de cobertura deshecho al microondas con un poco de agua para que no se queme - siempre a 600W y pocos segundos!) y fresas! También podéis acompañarlas de nata montada o helado!

Nota: Si no os gusta el chocolate, os dejo el link a otras recetas que también son muy buenas: Tortitas tradicionales y Tortitas con buttermilk ( súper esponjosas). 

Para inexpert@s: link a un vídeo - en inglés- donde muestra muy claramente cómo se hacen (incluye receta y consejos para conseguir unas tortitas de lo más esponjosas!).