viernes, 31 de diciembre de 2010

Mis mejores deseos!!!

Justo antes de meterme en la cocina a preparar la cena de fin de año, quiero aprovechar para desearos a tod@s un

Personalmente, tengo muchas ganas de cerrar el 2010. No lo quisiera definir como un mal año porque afortunadamente la salud nos ha acompañado a todos pero sí como un año turbulento y duro. Como dice mi hermana ha sido un año de profundas transformaciones en casi todos los aspectos de nuestra vida. Estoy segura que el 2011 será mucho mejor y mi propósito para el año nuevo será hacerlo posible.

Espero, a través de Cupcakelosophy, llegar a mucha más gente y conocer mejor a todos aquellos que ya formáis parte de este proyecto que me está dando tantas satisfacciones. Gracias a vosotros por estar ahí!

Un abrazo fuerte!
Davinia

lunes, 27 de diciembre de 2010

Uso alternativo de los turrones

Para el día de Sant Esteve, 26 de Diciembre, tuve a la familia en casa y quise hacer un postre usando un ingrediente muy tradicional en Navidad: el turrón de Jijona.

Yo, personalmente, no soy aficionada a los turrones ni dulces típicos navideños así que desde que cocino yo en casa intento buscarles un uso donde el resultado final sí me guste.

El año pasado hice Coulants de Turrón de Jijona y me encantaron. Este año quería repetir, pero hace unos días vi en el blog de Alma unos mini bundt cakes de turrón que me hicieron diversificar el resultado final.

Para el día 26 hice unos mini bundt y gustaron mucho, sobre todo a mi abuela, que aún empachada después de la comida repitió! Son muy esponjosos y el sabor a turrón es muy suave así que es apto para aquellos a los que no les guste mucho este turrón, están realmente muy ricos!

Mini pastelitos de Turrón de Jijona
Fuente: Objetivo: Cupcake perfecto
Ingredientes:
- 200gr de turrón de Jijona (1 tableta)
- 175gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 yogur natural
- 200gr de harina
- 1 sobre de levadura
- 100gr de mantequilla blanda

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
En un bowl blanquear las yemas de huevo con el azúcar. Luego, añadir la mantequilla y el turrón y mezclar bien. Seguidamente añadir el yogur y volver a mezclar. Cuando los ingredientes estén bien integrados, añadir la harina y la levadura, previamente tamizadas. Finalmente, montar las claras de huevo y añadir a la masa y remover con cuidado con una espátula.
Engrasar los moldes y meter al horno durante unos 20 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar bien antes de sacarlos de los moldes.

Si queréis hacer Coulant, os recomiendo esta receta,

Calentitos están buenísimos...yo no pude resisitirme!!!

Espero que los probéis, aunque hayan pasado las fiestas, seguro que os sobra turrón y no dejéis que se estropee! Ah...y son aptos para congelar! Quise intentar hacer coulant con esta misma receta, no funcionó pero volví  a tener unos mini pastelitos que gustaron mucho!

Vuelta a la infancia con Hello Kitty!!!

Sin duda Hello Kitty se ha convertido en un clásico y algo imprescindible en las fiestas de cumpleaños de todas las niñas de hoy en día. Simplemente no puede faltar! 

Y Claudia no podía quedarse sin, así que para su 6º cumpleaños le preparé un pastel de su querida Hello Kitty. No os daré la receta del bizcocho que usé ya que me hizo quedar muy mal. Ya sabéis que los niños no mienten y no tienen pelos en la lengua y tampoco los tuvieron a la hora de opinar acerca del pastel: estaba duro!!! Cometí el "error" de no probarlo antes, era la primera vez que lo preparaba y al tratarse de una receta de Bundt Cake de un blog muy visitado, pensé que no fallaría. Pero sí! Seguro que hice alguna cosa mal, así que un día con calma lo volveré a probar a ver qué habría podido fallar.

Sin embargo estoy muy orgullosa de la decoración, aunque el Swiss Meringue Buttercream me dio mucho trabajo!! Ya me diréis si os gusta!
 
Pero este no ha sido el único pastel Hello Kitty que he preparado esta semana. El jueves por la noche o madrugada mejor dicho, preparé otro para Mercè: mi primera clienta!! Desde aquí aprovecho para darle las gracias por haber confiado en mis dotes culinarias para el regalo de Navidad de su nuera Astrid! Espero que le gustara!!!

No quise volver a fallar y esta vez preparé un bizccho Bundt que ya había hecho antes y estaba muy bueno, el del pastel de Fondant de hace unos días. No me defraudó, muy esponjoso!

La diferencia con el pastel de Claudia es que este era de 2 pisos, relleno de crema de chocolate y avellanas porque no quería añadir más mantequilla ya que la cobertura tiene mucha.

El resultado, igual de bonito!

Espero que os guste!!

jueves, 23 de diciembre de 2010

Un postre original, Cake Pops!!!


Hace unos días hice el intento de rellenar un pastel haciendo un corazón rojo en el interior. Como he dicho, fue un intento ya que el colorante que usé no fue el adecuado y el bizcocho no quedó demasiado rojo. Así que, como en la cocina no se debe tirar nada, encontré un nuevo uso para ese bizcocho de chocolate, algo que hacía mucho tiempo que quería probar: Cake Pops.

Los vi por primera vez en Bakerella y me encantaron, aunque a simple vista me parecieron complicados, al menos la decoración. Pero vi un par de tutoriales en Youtube, bendito seas, y me decidí a probar.

A tener en cuenta: hacer las bolitas pequeñas, para que los palillos puedan soportar el peso. Yo no tenía lolippops' sticks, que son los que se usan, y usé palitos de brochetas que decoré con lazos para darles el toque navideño. Sobrevivieron pocos, muchos murieron en el intento!!!

La elaboración de las bolitas es muy fácil, sólo necesitáis un bizcocho (el que queráis) y un poco de frosting o tal vez con un poco de queso crema sería lo mismo. Yo usé Swiss Meringue Buttercream que me sobró del Pastel con Fondant. Y de cobertura: chocolate y unos pocos caramelos para decorar.

Cake Pops

Ingredientes:
- Un bizcocho, el que queráis
- Frosting, da igual cuál o incluso queso crema
- Candy Melts o en su ausencia chocolate para fundir
- Azúcar para hacer caramelo
- Lollipop's sticks o palitos de brochetas
- Para decorar: Caramelos picados, coco, chocolate rallado....lo que se os ocurra.

Preparación:

1) Hacer el bizcocho, dejar enfriar y desmenuzar ( si, sí...romperlo)
2) El bizcocho desmenuzado, en un bowl, mezclar con el frosting, lo suficiente como para que al hacer las bolitas se mantengan firmes.
3) Con la ayuda de una cuchara, hacer bolitas no muy grandes para que los palitos aguanten el peso. Meterlas al frigorífico durante al menos 30 minutos para que queden firmes.
4) Este paso es el que no estoy segura de haber usado el ingrediente adecuado. Los americanos usan Candy Melts, pero como yo no tenía ni tampoco posibilidad de comprar, hice un poco de caramelo para que los palitos se pegaran a las bolitas. Funcionó, pero no diría que sea el idóneo. Sumergir la parte superior del palito en el caramelo e inmediatamente después insertarlo en la bolita de bizcocho. Dejar enfriar. A mi me resultó muy práctico la esponja verde que usan los floristeros para pinchar los cake pops para que no se deformaran.
5) Mientras se secan y algunos se suicidan (al menos los míos!), ir preparando la cobertura. Yo usé chocolate deshecho con un poco de leche. Que no quede demasiado espeso para poder sumergir bien las bolitas.
6) Sumergir las bolitas en el chocolate y espolvorear caramelos picados, coco, chocolate blanco rallado...y volver a pinchar en la esponjita hasta que el chocolate se enfríe y endurezca.
7) Darle el toque final con chocolate blanco a los hayáis dejado sin espolvorear.

Y listos!!! Es fácil, pero laborioso y no os desaniméis si no os sale a la primera.

Espero que os atreváis! Yo dejo pendiente el darles alguna forma más original!

domingo, 19 de diciembre de 2010

Pastel American Style!

Me siento como las típicas American mummies que se pasan el día en la cocina haciendo bizcochos y galletas para sus retoños. Una diferencia importante es que yo no tengo hijos, aunque podría decirse que un niño pequeño sí que tengo!

Había visto muchos videos y fotos en Youtube de pasteles de cumpleaños con fondant y me parecían demasiado complicados, que no digo que no lo sean, pero al ver el post de Whole Kitchen del pastel con forma de árbol de I am a baker, pensé que tenía que empezar a probar. Así que con motivo del fin de dieta (Sí, hemos perdido los kilitos de más, ahora a mantenerse!!) me he decidido hacerlo!

El día anterior me lo pasé entero en la cocina. Aproveché que venían mi madre y mi hermana a tomar café para prepararles su preferido, el Japanese Cheesecake, y como tenía el horno en marcha preparé el bizcocho para mi pastel-experimento. Mi intención era hacer uno parecido a este, pero resultó que mi colorante rojo no tiñó de rojo el bizcocho (un poco sólo) así que tuve que cambiar de idea. Por cierto, algún truquillo o sugerencia para conseguir los colores??

Hice un bizcocho de chocolate que en la receta original era un Bundt Cake, perdón Food and Cook por haberle dado otro uso!! Usé un molde relativamente pequeño porque no quería tener que hacer más masa ni tampoco quería hacer un pastel enorme! El bizcocho está buenísimo, muy esponjoso aunque varios catadores me han dicho que le faltaba azúcar. Para mi, estaba bien aunque supongo que va a gustos. No me preocupó porque como le iba a poner relleno, ya conseguiría el punto dulce necesario.

Como relleno opté por una Buttercream de chocolate. La misma que utilicé en los Cupcakes de Cumpleaños pero esta vez usé margarina en lugar de mantequilla (quería probar a ver qué tal!).

Y como frosting me lancé a preparar Swiss Meringue Buttercream. Tuve que hacerlo 2 veces, la primera fue un total fiasco. Me quedó demasiado líquido y lo tuve que tirar. Fue un poco deprimente pero no decaí y lo volví a intentar. Eso sí, me informé un poco más para ver qué había podido fallar la primera vez.

De cobertura, fondant. No lo hice yo, es comprado. Lo tengo pendiente, de hecho tengo 3 bolsas de nubes esperando a convertirse en fondant que veo cada vez que abro la despensa. Menuda tentación!!! Sólo le di color con colorante líquido azul.
Y la idea de decoración...pues fue un accidente! Lo sé, es un poco cursi (demasiado "fifi" para mi gusto) pero  es lo único que se me ocurrió para camuflar los defectos del fondant!! Suerte que en las fotos no se aprecian demasiado!

Recetas...aquí las tenéis todas:

Bizcocho o Bundt Cake de Chocolate
Fuente: Food and Cook

Ingredientes:
  • 224 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 410 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • 360 gr. de harina
  • 15 gr. de bicarbonato 
  • 1 pizca de sal
  • 240 ml. de buttermilk 
  • 65 gr. de cacao en polvo (yo usé Valor sin azúcar)
  • 160 ml. de agua
  • 2 cdtas. de extracto de vainilla
Preparación:

En un bowl poner la mantequilla y el azúcar y mezclar. Añadir los huevos uno a uno y batir bien.

En otro bowl tamizar la harina, la sal y el bicarbonato sódico y luego añadirlo a la masa de huevos, alternándola con la buttermilk (3 veces).

* Buttermilk: 240ml de leche + 1 cucharada de vinagre. 
En un bowl pequeño poner la leche y el vinagre y dejar reposar 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, mezclar bien y lista!

Deshacer el chocolate (hervir el agua y añadirla al cacao en polvo, mezclar hasta formar una masa homogénea).

Añadir el chocolate a la masa, junto con el extracto de vainilla y lo batir hasta que estén integrados todos los ingredientes.

Engrasar el molde verter la mezcla y hornear durante 60 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar la aguja salga limpia.

Cuando esté terminado, sacar del horno y dejar enfriar.

Para el montaje de este pastel necesitaréis 4 partes de bizcocho. Yo hice 2 bizcochos y los corté por la mitad.

La del Chocolate Buttercream la podéis encontrar en este post.

Swiss Meringue Buttercream
Ingredientes:1, 2, 3
- 1 parte de claras de huevo
- 2 partes de azúcar granulado
- 3 partes de mantequilla a temperatura ambiente
Yo en concreto para este tamaño de pastel usé:
- 100gr de claras de huevo (3 huevos)
- 200gr de azúcar
- 300gr de mantequilla

Preparación:
Preparar un cazo con un poco de agua y ponerlo al fuego, que hierva pero no muy fuerte.
Paralelamente meter un bowl grande a la nevera, para que se enfríe.
Una vez hierva el agua poner al baño maría un bowl que contenga las claras y el azúcar y batir poco a poco. Tener cuidado que el agua no toque el culo del bowl ya que podría cocer las claras. Ir batiendo con cuidado (a mano o con las varillas eléctricas) y para comprobar que está listo tocar las claras y aseguraos que no notáis el azúcar (se tiene que disolver). Si no recuerdo mal esto tarda unos 4-5 minutos.
Una vez listo, retirar del fuego y verter las claras en el bowl que teníais en la nevera, para que se enfríen. Con las varillas eléctricas montar a punto de nieve, hasta que tengáis picos (unos 8-10 minutos).
Seguidamente, añadir la mantequilla a dados y mezclar. Veréis que la masa se vuelve líquida e incluso que parece cortada. No os preocupéis, seguir batiendo hasta que se vuelva a montar (unos 13-15 minutos más). Una vez tengáis picos estará lista.

Comentarios:
* Muy importante que el azúcar se haya disuelto antes de retirar del fuego.
* Tener frío el bowl donde incorporéis la mantequilla porque si está caliente la mantequilla podría derretirse y eso no es bueno (os pasaría como a mi la primera vez que quedó demasiado líquida).
* Para los que no tengáis Kitchen Aid o Thermomix...paciencia y ánimo. Cansa un poco!

Es un pastel muy laborioso, así que os recomiendo que lo hagáis por partes y cuando estéis despejadas y con tiempo para los detalles. El sabor es muy bueno, el bizcocho de chocolate es muy esponjoso y la Buttercream de chocolate le da el punto dulce que a lo mejor le falta a la base. En cuanto al Swiss Meringue Buttercream, para mi que no soy amante de las natas ni mantequilla, es demasiado dulce. Todo depende de vuestros gustos!


lunes, 13 de diciembre de 2010

Queda inaugurada la Navidad en Cupcakelosophy!!

Quería esperar un poco más pero no he podido aguantar!! Tengo tantas recetas de temática navideña por probar que algún día tenía que empezar, no? Además, casi todos los blogs ya están en Navidades y yo no podía ser menos!!

Así que aprovechando que el viernes pasado quedé con unas amigas para cenar y decidimos hacer una Amiga Invisible, me lancé a decorar galletas con motivos navideños. Y menudo trabajo, no me extraña que en las tiendas las vendan a precio de oro!



 
Hacer las galletas fue de lo más sencillo pero tengo que confesar  que el glaseado se me resistió bastante. Las primeras que glaseé no quedaron demasiado bien, más bien como un "churro", pero no me desanimé y después de hacer un descanso probé a hacerlas de otra manera y el resultado fue mucho mejor.
No sé si fue culpa del glaseado que hice la primer vez, demasiado espeso, o del cuchillo que usé para esparcirlo por la galleta (no tengo espátula y usé uno con un poco de sierra), pero la segunda vez con un cuchillo liso y un glaseado un poco más líquido, el resultado fue más parecido al esperado. En la cocina todo es cuestión de práctica y no hay que tener miedo a probar, aunque tengamos que tirar a la basura los intentos!

La preparación de estas galletas fue en 4 fases:

1) Preparar la masa de las galletas 2 días antes para poder dejarla en la nevera reposando y que cogieran bien el sabor de las especias (canela, un poquito de anís y nuez moscada).
2) Hornear las galletas y glasear la base de colores. Dejarlas reposar toda la noche para que el glaseado se asentara bien.
3) Decorar las galletas dibujando las estrellas o mensajes como Merry Xmas! Algunas las espolvoreé, justo después de hacer el dibujo, con azúcar. Otras las dejé tal cual!
4) Una vez los dibujos se secaron, limpiar el sobrante de azúcar con ayuda de un pincel pequeño y con mucho cuidado de no romper los dibujos. 

La receta de las galletas la podéis encontrar aquí y el glaseado que usé es muy sencillo:

Glaseado Simple para Galletas

Ingredientes:
Para unas 15 galletas
- Azúcar glas (yo puse unas 3 o 4 cucharadas soperas)
- Un poco de zumo de limón (1 cucharada sopera)
- Agua (añadir poco a poco hasta conseguir la textura deseada)
- Colorante líquido.

Preparación:
En un bowl pequeño mezclar el azúcar glas con el zumo de limón y el agua hasta conseguir la textura deseada. Añadir luego el colorante, si queréis, y volver a mezclar bien para que el color quede uniforme.

Hay muchas recetas para glasear galletas, usad la que más os guste o la que os quede mejor. En la web de Karen's Cookies encontraréis tanto recetas como tutoriales para glasearlas! Incluso una tienda online con cosas a buen precio (ya tengo la cesta llena!).

Y como convertir unas simples galletas en un regalo original? Pues en esa misma web que os he dado, encontré la inspiración. Horneé las galletas con un palillo largo para que quedara tipo Cookie Pop y poder luego pincharlas en esa almohadilla verde que usan los floristeros. Compré una taza con temática navideña, la rellené con la almohadilla verde y un poco de papel y luego coloqué las galletas. Finalmente, envolví con papel transparente, un lacito y listo para regalar!! A mi me gustó como quedó el resultado, espero que a mi amiga invisible también!!!

Creo que estas galletas son un buen detalle para regalar a los amigos/ familiares estas Navidades. De hecho, van a ser nuestra felicitación de Navidad!

Otra idea que quería compartir es otro uso que le di a las galletas:  de decoración en el árbol de Navidad! Sólo les tenéis que hacer una agujerito en la parte superior de las galletas antes de meter al horno. Ir con cuidado de no tapar el agujero cuando las decoréis y una vez esté el glaseado seco, con cuidado, meter un lazo para poderlas colgar en el árbol. También pueden ser un buen detalle para regalar!

Además quisiera aprovechar esta receta para participar en el concurso que Lazy Blog junto con la empresa Yemas de Santa Teresa han organizado y os invito a todos aquellos que podáis a participar y, por supuesto, a daros una vueltecita por Lazy Blog!

jueves, 9 de diciembre de 2010

Peanut Butter Cookies


Cookielosophy... así es como debería renombrar a mi blog durante, al menos, un tiempo. 

Primero fueron las Galletas Blanco y Negro, luego las de mantequilla y ahora...Peanut Butter Cookies. Siento que estoy traicionado a mis queridos Cupcakes!

Es que me ha picado el gusanillo y tengo muchas recetas por probar, pero sobre todo quiero aprender a decorarlas bien. Parece sencillo, pero la técnica del glaseado, dibujar con la manga pastelera...requiere mucha práctica y eso es lo que estoy intentado últimamente.

Pero estaría mal cambiar el nombre del blog no? Los Cupcakes fueron los primeros y siempre serán especiales!

Mientras preparaba unas galletas de Canela (en realidad son Spekulatius pero a mi la canela me encanta) vi esta receta en Smitten Kitchen. Y como resulta que me quedaba Peanut Butter que me sobró del Bundt Cake que presenté al concurso de Whole Kitchen, me decidí a hacerlas.

La preparación es muy sencilla, sólo tenéis que recordar sacar de la nevera las mantequillas con antelación y lo demás va sobre ruedas!

Son muy buenas y os recomiendo que no ahorréis en chips de chocolate (yo hice corto) porque le aportan mucho al resultado final.

Peanut Butter Cookies

Ingredientes:
- 140 gr de harina
- 3/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 115 gr de mantequilla sin sal, blanda (yo la dejé toda la noche fuera de la nevera)
- 225 gr de mantequilla de cacahuete, blanda (la saqué una hora antes)
- 170 gr de azúcar blanco
- 100 gr de azúcar moreno
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucharada de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30gr de chips de chocolate blanco (en la receta original son chips de Peanut Butter, pero yo no tenía)
- 30gr de chips de chocolate negro
- Azúcar blanco para espolvorear

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.

En un bowl, mezclar la harina, la sal, levadura y bicarbonato y reservar.

En otro más grande, mezclar las dos mantequillas hasta que quede una crema suave. Añadir el azúcar blanco y luego el moreno y mezclar bien. Seguidamente, añadir el huevo y volver a batir. Luego, la vainilla y la leche y batir hasta que quede todo bien integrado. Poco a poco ir introduciendo, sin dejar de batir, la mezcla de harina y mezclar. Ensuciaos las manos, espolvoreadas con harina para que no se enganche, y amasar. Para acabar y una vez esté la masa bien suave, introducir los chips de chocolate y mezclar ligeramente en la masa.

Para hacer las galletas, ayudaos de dos cucharaditas para darles forma de bola/avellana. Una vez dada la forma, "rebozarlas" en azúcar blanco que habréis puesto previamente en un plato. Poner en la bandeja del horno y aplastar con una espátula. No hagáis mucha presión, que queden gorditas.

Meter al horno durante unos 10-12 minutos, retirar y dejar enfriar.

Pasados los 12 minutos parece, a simple vista, que no están hechas pero lo están, creerme. 

Salen unas 2 bandejas de horno completas y un poco más (unas 50 galletas más o menos).


domingo, 5 de diciembre de 2010

Happy Birthday...con cupcakes!



Hola!!!

Hoy estoy súper contenta porque he empezado el día preparando unos cupcakes!! Es el cumple de mi cuñado y como no, no podía dejar pasar la ocasión de preparar unos cupcakes nuevos! Lo malo es que como vamos a ir a cenar fuera, no podré hacer los Hit Hat Cupcakes que hace tanto tiempo que quiero preparar. Es que son un poco delicados de transportar y no quisiera que se me escachurraran durante el camino. Así que he decidido hacer unos "normalitos".


 
Como he probado varias recetas y sin duda la que más me ha gustado hasta ahora es la de Cupcakes de Vainilla de Ivana, My Little Things, he decidido hacer esta y para el frosting, uno de chocolate negro muy simple.

El toque original, se lo he dado con las galletas con mensaje. He hecho unas galletas de canela y las he decorado con fondant de colores. Perdonad la "letraja" pero es que las he hecho a mano! no tengo moldes de letras y bueno...he usado mi escasa capacidad como dibujante para hacerlas! En cuanto a los moldes/papelillos de los cupcakes me hubiera gustado usar unos más bonitos, pero a la hora de hacerlos me di cuenta que todos los que tenían eran muy femeninos y al ser el homenajeado un hombre de 32 añitos, pensé... mejor blancos!




Frosting de Chocolate Negro 
Ingredientes:
- 35gr de cacao en polvo
- 350 gr de azúcar glas (o más, según os quede la textura)
- 85gr de mantequilla blanda
- un poquito de leche
- Chocolate blanco o coco molido para espolvorear


Preparación:
Primero mezclar el chocolate con el azúcar glas. En otro bowl más grande, batir bien la mantequilla hasta que quede una crema y luego poco a poco ir añadiendo la mezcla de azúcar. Batir hasta que obtengáis la textura que queráis y añadir más azúcar glas/leche según la queráis más dura o menos.



Galletas de Canela

Ingredientes:
- 150 g azúcar 
- 125 g mantequilla 
- 1 huevo 
- 250 g harina 
- una pizca de nuez moscada 
- ½ cucharilla de canela 
- un pizca de sal


Preparación:
Precalentar el horno a 200ºC.
Mezclar bien el azúcar con la mantequilla que habremos dejado unas horas a temperatura ambiente. 
Añadir el huevo y batir todo bien hasta obtener una crema. Añadir después las especias y la harina y amasar bien. 
Hacer con la masa una bola, enharinar y dejar al menos una hora en la nevera, aunque es mucho mejor dejarla toda la noche en la nevera para que la masa tome el gusto de las especias (yo no pude esperar y el gusto a especias es casi inexistente). Cuando haya reposado, espolvorear la superficie de trabajo con harina y extender la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de unos 4-5 mm. Cortar con las formas y moldes elegidos. Introducir en el horno y cocer durante unos 10 minutos o hasta que se doren.
Sacar del horno y dejar enfriar.


Comentarios:
* Si no váis aplicar fondant, para que queden más doradas, antes de meter al horno pintar con un huevo batido. Quedarán más bonitas y brillantes.

jueves, 2 de diciembre de 2010

Mercados de Navidad. Ideales para los amantes de estas fiestas!

El otro día paseando por el blog de Alma, Ojetivo: Cupcake Perfecto, vi que mostró una foto del mercado de Navidad que hay en su ciudad y me acordé de lo bonitos que son. Alma vive en Frankfurt am Main, la ciudad de los bancos, y leyendo un poco su historia me di cuenta que tenemos muchas cosas en común: empezando por la pasión por los cupcakes y acabando teniendo ambas un novio trabajador del Deutsche Bank (o "Doiland ban" como he oído alguna vez!).


Además, yo también viví en Alemania. Pasé 6 meses en el pueblo más feo del mundo (sólo diré que estaba cerca de Düsseldorf- muy bonita por cierto) que dejé para irme a Munich casi 1 año y medio más. Munich...preciosa, fría pero un buen sitio para vivir, tengo muy buenos recuerdos de esa época (ya hace 5 años de eso), aunque fue dura y el frío era matador, la experiencia valió la pena!


Alemania es el sitio perfecto para aquel que quiera pasar unas Navidades Blancas. Allí la Navidad se vive con muchísima más intensidad que aquí. Le dan muchísima importancia a los detalles, a la decoración en las casas, a las tradiciones.


Y si hay algo que te contagia el espíritu navideño son los Mercados de Navidad (Weihnachtsmarkt). Creo que todas las ciudades alemanas los hacen. Yo pude visitar varios y el que más me impresionó fue el Köln, por estar al lado de la impresionante catedral y por los turistas, pero el de Düsseldorf o Munich no tienen nada que envidiarle. En estos mercados, como dice Alma en una de sus últimas entradas, hay de todo: dulces de todas clases, velas, figuritas para los belenes, motivos y adornos de decoración navideña y sobre todo...puestos donde es obligatorio, al menos una vez, beber el Vino Caliente (Glühwein), perfecto para entrar en calor aunque el sabor...va a gustos! Para los que tengáis curiosidad por este vino caliente, aquí encontraréis la receta!


Si os gusta disfrutar del ambiente navideño os recomiendo que para este puente de la Purísima os escapéis a Alemania y visitéis alguno de sus mercados, os dejo un link donde hay información. Da igual el que sea, todos son preciosos. Eso sí, sacad los abrigos, bufandas, guantes y aquellos jerséis de cuello vuelto porque los necesitaréis!!

Ah, y no dejéis de pasar por el blog de Alma, Objetivo: Cupcake Perfecto, que ha organizado un sorteo de productos alemanes para estas Navidades en el que podéis participar todos los que queráis!! Hacerle una visita, os gustará!

Küssen!!

lunes, 29 de noviembre de 2010

Mantecados. Preparando la Navidad!!

Si hay una receta tradicional en mi familia y que mi madre continúe haciendo con asiduidad son los Mantecados. Son las "galletas" favoritas de todos, siempre se acaban enseguida y por muchas veces que mi madre las haga, nadie se cansa de ellas.


Así que cuando vi en blog de José Manuel, Asopaipas, que había organizado un concurso de mantecados junto con la Fábrica de Polvorones y Mantecados San Enrique, no me lo pensé dos veces y le pedí la receta familiar a mi madre y nos pusimos manos a la obra. El resultado, como siempre, ha sido buenísimo (ya no quedan!).


Como la Navidad está al caer, decidimos hacerlos con formas navideñas. Unas fotitos:
Mantecados
Fuente: Receta familiar

Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de manteca de cerdo
  • Harina (la que admita, aprox. 300 gr.)
  • Ralladura de un limón
  • Papel vegetal
Para untar los mantecados: un picel de cocina, 1 huevo batido, azúcar o canela

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.

Batir un huevo y rallar el limón. Mezclar y añadir el azúcar. Mezclar bien y añadir la manteca de cerdo y volver a mezclar. Seguidamente, añadir la harina hasta que la masa quede suave y los dedos no se peguen.

Espolvorear la masa con harina y amasar bien. Aplastar la mezcla con las manos hasta que quede más fina. Escojer los moldes que os gusten y hacer las figuras.

Colocar en una bandeja de horno una hoja de papel vegetal y colocar los mantecados. Con un pincel pintar los mantecados con el huevo batido y añadir una pizca de azúcar o canela por encima.

Hornear durante unos 15 minutos hasta que se doren.

Tiempo total de preparación 45 minutos.

Os recomiendo que la probéis y si tenéis niños en casa, hacerla con ellos que se lo pasarán de lujo pringándose las manos.

Concurso Bundt Cake Whole Kitchen Chocolate & Peanut Butter Bundt Cake


Para mi segunda participación al concurso organizado por Whole Kitchen he intentado una receta al más puro American Style usando  la conocidísima Peanut Butter como ingrediente estrella.

Como no me quedé del todo satisfecha por el resultado de mi primera aportación al concurso, no por el sabor sino por el aspecto, decidí dar una vuelta por el centro a ver si encontraba algún molde más adecuado para el Bundt. Dicho y hecho! El sábado por la tarde fui de compras y fue llegar y vencer! Buscaba algún molde pequeño y diferente, con alguna forma original. De silicona a poder ser (creo que son muy prácticos) y económico. Sabía que no encontraría uno tan bonito como los de Nordic Ware, pero al menos un poco más asequibles! Encontré unos en forma de rosa que me parecieron monos y por 16€ no está mal, no?

No creáis que los moldes fue lo único que compré! Mi cesta estaba llena de cortadores de galletas, fondant, colorantes...de todo un poco y con temática navideña que pienso usar muy pronto! Y me quedaron muuuchas cosas por comprar, pero hay que dejarle algo a los Reyes Magos, no?

Y como una imagen vale más que mil palabras, os dejo con unas cuantas de mi versión del Chocolate & Peanut Butter Bundt Cake:




Chocolate & Peanut Butter Bundt Cake
Esta receta forma parte del concurso Bundt Cake organizado por Whole Kitchen

Ingredientes:

Para el relleno de mantequilla de cacahuete:
- 170gr de mantequilla de cacahuete
- 65gr de queso crema, blando (tipo Philadelphia)
- 1 cucharada de mantequilla, blanda
- 3 yemas de huevo
- 75gr de azúcar blanco
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la masa de chocolate:
- 195gr de harina
- ½ cucharadita de levadura
- ½ cucharadita de sal
- 12 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (yo usé valor)
- 85gr de chocolate para repostería
- 12 cucharadas de nata líquida
- 375gr de azúcar moreno
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 12 cucharadas o 200gr de mantequilla, blanda

Un poco de chocolate blanco y/o azúcar glas para decorar.


Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados.

Para el relleno de mantequilla de cacahuete:
En un bowl, mezclar la mantequillla de cacahuete, el queso crema y la mantequilla. Una vez esté bien mezclado, añadir las yemas de huevo, uno a uno y mezclar. Seguidamente, añadir el azúcar, la harina y el extracto de vainilla. Batir bien y cuando esté listo, cubir y meter a la nevera mientras se prepara la masa de chocolate.

Para la masa de chocolate:
En un bowl mezclar la harina, la levadura y la sal.

En otro, mezclar la mantequilla y el azúcar. Batir bien hasta que quede bien cremoso. Seguidamente, añadir los huevos y la vainilla. Mezclar.
En otro bowl más pequeño, derretir los chocolates (en polvo y a trozos) y mezclar bien hasta que quede bien deshecho. Usar un poco de agua hirviendo para hacerlo. Una vez bien mezclado, añadir la nata líquida y batir. Reservar.

Para acabar con la masa del pastel, ir añadiendo la harina y el chocolate. Para ello, añadir primero 1/3 de la harina y batir. Seguidamente, 1/3 de chocolate y batir. Seguir así hasta acabar los ingredientes (empezando y finalizando con la harina).

Sacar de la nevera la masa de mantequilla de cacahuete y meter en una bolsa de plástico o manga pastelera con una boquilla redonda relativamente grande.

Para enmoldar, verter la mitad de la masa de chocolate en el molde previamente engrasado. Después, verter la masa de mantequilla de cacahuete con la manga pastelera intentando no tocar los bordes del molde. Para finalizar, cubrir con el resto de la masa de chocolate.

Meter al horno durante unos 40-50 minutos, dependiendo de vuestro horno. Pinchar para aseguraros que está cocido y sacar del horno y dejar enfriar.
Una vez frío, desmoldar con cuidado.

Y a disfrutar!! Creerme...lo haréis, este Bundt Cake es una verdadera delicia!


Comentarios:
* Con esta masa, salen 6 rosas y 1 pastel Bundt usando un molde de tubo de unos 18-20cm. de diámetro.
* La Peanut Butter la compré en el súpermercado de El Corte Inglés, para los que no la encuentren.
* Servir templado, mucho más bueno! Y si puede ser con chocolate caliente (blanco o negro) por encima.
* No es difícil, aunque es laborioso ( unos 35min de preparación, o menos si os habéis acordado de sacar la mantequilla de la nevera con suficiente antelación).

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