jueves, 31 de enero de 2013

Mousse de chocolate!


Lo que os traigo hoy no es nada nuevo, es una parte de una receta que hice hace unos meses pero que creo que ella sola puede ser un postre en solitario perfectamente.

Se trata de una simple mousse de chocolate muy sencilla de hacer y que queda riquísima. La vistéis en las Milhojas de chocolate, las cuales nos comimos en un abrir y cerrar de ojos! Por suerte, nos quedó algo de Mousse de chocolate para otro día!


Tanto esta mousse como la panna cotta bicolor, son postres que me gustan mucho porque se pueden preparar con antelación y con tranquilidad. Esto es muy importante para mi, sobre todo cuando he quedado algún viernes con amigos para cenar en casa y no tengo tiempo suficiente para preparar nada! 

Tirar de postres caseros como estos, es una solución! Aunque, tengo que admitir, que siempre creo que mis invitados se van decepcionados ya que creo que esperan que les prepare algo más "elaborado". Es lo malo del blog, las expectativas siempre son demasiado altas! 


Aprovechar el fin de semana para prepararla!!!

lunes, 28 de enero de 2013

Postre con naranjas de temporada!


El postre de este domingo: un brazo de gitano de merengue, nata y mermelada de naranja!!

Es tiempo de naranjas y hay que intentar sacarles el máximo jugo posible! Por la web encontraréis muchas ideas apetecibles que preparar con ellas pero si ahora no os apetece o no tenéis demasiado tiempo para cocinar, os recomiendo que, al menos, aprovechéis para preparar una buena mermelada que podréis guardar y degustar durante el resto del año!

No hay nada como la mermelada casera! Y no es obligatorio comerla para desayunar, también la podéis usar para el postre!


Como yo no desayuno nunca, un café con leche es lo único que me apetece al levantarme, le he buscado otro momento de consumo y he preparado con ella un brazo de gitano de merengue riquísimo.

Pensé que me costaría mucho enrollarlo, al ser el merengue muy frágil, pero como no queda seco del todo, sino más bien húmedo, es muy sencillo de enrollar ( siempre que uséis el truquito del trapo humedecido!)

Brazo de Gitano de Merengue, Nata y Naranja

Para esta receta, hay que preparar con antelación ( 1 día al menos) la mermelada de naranja del relleno y aromatizar un poco de azúcar ( 2-3 días antes).

1.- Azúcar aromatizado:

En un bol mezclar 50gr. de azúcar blanco junto con 1 cucharadita de canela en polvo y la ralladura de 1/2 naranja.

Meter en un tarro de vidrio, tapar y dejar reposar unos días para que el azúcar se aromatice.

2.- Mermelada de naranja y zanahoria

Ingredientes:

  • 500gr. de naranjas ( 2-3 naranjas grandes)
  • 1 zanahoria grande
  • 1 limón sin piel
  • 500gr. de azúcar

Preparación en Thermomix:

Pelar y trocear las naranjas intentando eliminar la mayor parte de piel blanca posible. Reservar la mitad de la piel.

En el vaso de la Thermomix añadir las naranjas, la piel, el limón y la zanahoria y trocear pulsando unos 6 segundos, velocidad 4. Podéis triturarlas más si os gusta una mermelada sin trozos.

Seguidamente, añade el azúcar y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Si cuando transcurrido el tiempo, véis que la mermelada está demasiado líquida, programar unos 5 minutos más, Varoma, misma temperatura.

Dejar enfriar en el vaso y pasar a tarros de vidrio limpios y secos. Tapar y conservar en el frigorífico una vez se haya enfriado la mermelada por completo.

Si la váis a consumir más tarde, os recomiendo que pasteuricéis los tarros al baño maría.


3.- El Brazo de gitano

Ingredientes:

  • 5 claras de huevo tamaño L
  • 230gr. de azúcar blanco + 50gr. de azúcar aromatizado de naranja y canela
  • 50gr. de almendras fileteadas
  • un poco de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro o sal
  • 500gr. de nata para montar ( 35% de MG) muy fría
  • 2 cucharadas de queso mascarpone ( opcional)
  • 250gr. de mermelada de naranja 

Preparación:

En el bol de la batidora, lo más limpio posible, empezar a batir las claras junto con el zumo de limón. Cuando empiecen a espumar, añadir el cremor tártaro o la sal y continuar batiendo.

Una vez las claras empiecen a estar semimontadas, añadir poco a poco y sin parar las varillas, el azúcar ( previamente mezclado con el aromatizado) y continuar batiendo unos 10 minutos hasta que las claras estén muy duras.

Preparar una bandeja de horno con papel vegetal y con ayuda de una espátula de silicona verter sobre él el merengue. Alisar con la misma espátula para que quede una plancha de merengue lo más lisa posible.

Espolvorear sobre la plancha almendras fileteadas.

Hornear a 200º durante 10 minutos y luego otros 15 minutos más a 160º ( nivel medio del horno).

Sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras se enfría, podéis montar la nata.

En el bol muy frío ( yo lo meto siempre a la nevera unos minutos antes de montarla) montar la nata. Cuando empiece a endurecerse, añadir 2 cucharadas de queso mascarpone si tenéis y si no, podéis sustituirlo por queso crema.

Guardar en la nevera.

Una vez se haya enfriado el merengue, humedecer un paño de algodón y colocarlo sobre la encimera.

Espolvorearlo con un poco de azúcar glas y colocar sobre él la plancha de merengue con el papel vegetal hacia arriba. Retirar el papel con cuidado.

Sacar la nata de la nevera y esparcirla, generosamente, sobre la plancha de merengue. Hacer lo mismo con la mermelada de naranja, sobre la nata.

Con la ayuda del mismo paño, enrollar el merengue. Yo lo hago con mucho cuidado y poco a poco. A medida que voy enrollando, voy retirando el paño y apretando ligeramente con las manos el rollo para darle la forma que quiero. Acabar de enrollar, cubrir con el mismo paño y dejar reposar en la nevera unos 15 minutos antes de servir.

Sacarlo de la nevera, desenrollarle el paño con cuidado y cortar las puntas para que quede igualado y más bonito. Espolvorear con un poco de azúcar glas y degustar de inmediato!!



Feliz semana!!

martes, 22 de enero de 2013

Postre sencillo para principiantes!


La PannaCotta es uno de los postres más fáciles y resultones que conozco! Sin pretensiones, no será el mejor postre que probaréis ( probablemente), pero sí diferente. Un poco más sofisticado que un yogur y con un poco más de glamour que un flan, por eso de ser italiano!

Digo que es ideal para principiantes porque no necesita horneado y su preparación es muy básica e intuitiva. El resultado: siempre bueno! Además, tampoco necesitaréis ningún molde especial, se puede hacer en un tarro de vidrio vacío ( tipo los de mermelada), en vasitos de flan reciclados o incluso en vasos pequeños.


Ya habréis visto que no es la primera vez que preparo Pannacotta, de hecho la he hecho varias veces y de formas diferentes ( de café, de dos chocolates e incluso de tomate!). Esta me llamó la atención por el toque bicolor, las frambuesas en el centro y el chocolate blanco, tengo que admitirlo!


PannaCotta bicolor de chocolate blanco y frambuesas
Fuente: Chef Nini

Ingredientes:

* Pannacotta de frambuesa: 

  • 250ml. de nata ( puede ser de 18% de MG o más)
  • 2 hojas de gelatina neutra de unos 10gr. cada una ( si son de 12gr. no pasa nada!)
  • 80gr. de frambuesas frescas, limpias y secas + unas cuantas para decorar
  • 60gr. de azúcar
* Pannacotta de chocolate blanco:
  • 250ml. de nata ( puede ser de 18% de MG o más)
  • 2 hojas de gelatina neutra de unos 10gr. cada una ( si son de 12gr. no pasa nada!)
  • 50gr. de chocolate blanco partido a trocitos
  • 30gr. de azúcar

Preparación:

* Pannacotta de frambuesa -  2 horas antes

Poner las frambuesas junto con el azúcar en un cazo pequeño y calentar a fuego lento hasta que las frambuesas y el azúcar se vayan deshaciendo y quede como un puré. Remover constantemente.

Mientras, remojar las hojas de gelatina en un bol con agua fría y dejar ablandar unos 5 minutos.

Bajar el fuego al mínimo y verter en el cazo la nata. Mezclar bien e incorporar de inmediato las hojas de gelatina, previamente escurridas, y mezclar para que se deshagan e incorporen a la crema. Apagar el fuego y repartir la crema de frambuesas en los vasitos. Llenarlos hasta la mitad.

Cubrir con film transparente y meter a la nevera unas 2 horas o hasta que la gelatina se haya solidificado y la primera capa de pannacotta esté firme.

Momento de preparar la capa de chocolate blanco.

* Pannacotta de chocolate blanco -  2 horas de reposo


Remojar las hojas de gelatina en un bol con agua fría y dejar ablandar unos 5 minutos.

Poner la nata junto con el azúcar en un cazo pequeño y calentar a fuego lento hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego cuando rompa a hervir.

En el bol donde tendréis el chocolate blanco troceado, verter la nata caliente y remover bien. Incorporar las hojas de gelatina, previamente escurridas, y mezclar para que se deshagan e incorporen a la crema. 

Sacar los vasitos con pannacotta de frambuesa de la nevera y verter sobre la primera capa, la crema de chocolate blanco. No llenéis los vasitos del todo porque ahora tendréis que añadir una frambuesa, de las que habiáis reservado para decorar, dentro de la crema de chocolate. 

Acabar de llenar los vasitos con más crema, cubrir con film transparente y meter a la nevera unas 2 horas o hasta que la gelatina se haya solidificado.

A la hora de servir, rallar un poco de chocolate blanco y decorar con las virutas las pannacottas.


domingo, 13 de enero de 2013

Fromage!!!


Cómo lleváis la vuelta a la normalidad? Después de tantas celebraciones, comidas, cenas, meriendas... no teniáis ganas de encerraros en casa sin ver a nadie y descansar de tanto ajetreo? Yo... muchas!!

Las fiestas me gustan, pero en su justa medida! La verdad es que tantos días seguidos de celebraciones me saturan un poco. Será porque tengo una familia pequeña y siempre vemos las mismas caras y hay pocas novedades? No sé, pero me alegro que por fin haya podido tener un fin de semana tranquilo!

Y para celebrar mi tranquilidad, me he querido dar un homenaje y me he preparado mi postre favorito:  Un Cheesecake!



Este Cheesecake es un poco especial, ya que he aprovechado la sobras del licor de Huevo, Eggnog, que preparé en Navidades. Tiene un sabor y aroma muy especial: a canela, nuez moscada... ideal para los que ya añoren las fiestas!

Como todos los cheesecakes es muy sencillo de preparar, ya lo sabéis. Así que no busquéis excusas y homenajearos! Si no tenéis Eggnog, podéis omitirlo, sustituirlo por Baileys o prepararlo! Yo os recomiendo lo tercero porque es un licor riquísimo que bien acompaña una buena sobremesa!



No os lo penséis mucho, preparadlo!

Eggnog Cheesecake
Fuente: Forking Delicious

Ingredientes:

* Para la base:

  • 80-100gr. de galletas Speculatius ( las de canela y especias). 
  • 60gr. de margarina derretida
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
* Para el relleno:
  • 3 tarrinas de 250gr. de queso de untar a temperatura ambiente
  • 237ml. de licor de huevo Eggnog o Baileys
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 200gr. de azúcar blanco
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 2 cucharadas de ron o brandy ( opcional)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada ( si es fresca mejor!)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

* La base:

Derretir la margarina en el microondas y dejar templar un ratito. 

Mientras, picar las galletas con la picadora o usando un método mucho más desestresante: poner las galletas en una bolsa para bocadillo. Cerrarla y con el rodillo de amasar, darle golpes a la bolsa para picar las galletas! Rápido, sencillo y perfecto para eliminar el stress!!

Poner las galletas en un bol y espolvorear encima el azúcar. Verter la mitad de la margarina y remover para que queden todas las galletas pegadas, como una masa. Echar un poco más de margarina pero si véis que ya tenéis suficiente para poder pegar las galletas al molde, no echéis más.

Preparar el molde del cheesecake: mejor que sea desmontable*. Yo le echo un poco de spray antiadherente y le pego una hoja de papel vegetal cortada a la medida. Lo mismo hago con las paredes del molde, corto unas tiras de papel y las pego con el spray. Esto último no es necesario!

Esparcir la masa de galletas en la base del molde, intentando que quede una masa pegada y lisa para que quede homogénea y luego no se vea fea. 

Hornear a 180º unos 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

* El relleno:

Batir el queso crema con las varillas y cuando esté un poco cremoso incorporar el azúcar.

Añadir la vainilla y seguir batiendo.

Incorporar los huevos, de uno en uno. Yo los bato un poco antes de añadirlos. 

Por último, añadir el eggnog, el brandy, las especias y la harina. Batir lo justo para que queden todos los ingredientes incorporados y una masa bastante líquida ( no tiene el cuerpo de una masa de bizcocho).

Verter el relleno en el molde, sobre la base de galletas y meter al horno.

Hornear a 200º unos 10 minutos y después bajar el horno a 160º y continuar horneando unos 40-45 minutos más.

El punto de cocción depende de cómo os guste: se puede hacer más o menos cremoso así que pinchar el cheesecake con un palillo y comprobar si está en vuestro punto. 

Una vez hecho, apagar el horno y dejar el cheesecake dentro con la puerta abierta. Dejarlo enfriar dentro del horno.

Una vez frío, taparlo y meterlo a la nevera y dejarlo reposar al menos 4-5 horas.

A la hora de servir, picar unas cuantas galletas Speculatius más y espolvorearlas por encima del cheesecake. El punto crujiente de las galletas, con la cremosidad del cheesecake es espectacular.


Consejos: 

* Molde: El desmontable es mucho más fácil de desmoldar. Si no tenéis y tenéis que usar uno de silicona, no pasa nada pero tened en cuenta que a lo mejor al darle la vuelta al cheesecake a la hora de desmoldar, puede que la parte superior se enganche un poquito, pero no pasa nada!

* La base de galletas: podéis omitirla totalmente. Si os gusta una base más gruesa, picar más galletas.

* Cuantas más horas repose en la nevera mejor. A mi me gusta hacerlo la tarde-noche anterior. Así, al menos, se pasa unas 12 horas en refrigeración.

* Antes de comerlo, sacarlo de la nevera ( unos 30 minutos) para que no esté tan frío. Se degusta mejor.

* Lo podéis acompañar de mermelada ( albaricoque, melocotón o de frutos rojos) y de nata montada.

* Receta del Licor de huevo aquí.

jueves, 10 de enero de 2013

Comida de Angeles!!!


Soy una adicta al Angel Food, lo confieso!! Estoy enganchada, no puedo parar. En casa nos gusta taaanto que es el bizcocho comodín, nunca falla, nunca decepciona y siempre se acaba!!!

Hasta a Papa Noel le gusta, porque me ha traído un nuevo molde, un poco más pequeño, para poder hacer versiones reducidas del Gran Angel Food!



Y es que con esa textura tan ligera y esponjosa, es imposible no comer otro trocito más!!

Este en concreto lo preparé reciclando las claras y las especias que me sobraron del Eggnog. Pensé que añadirle un poco de canela, nuez moscada y clavo a la receta original, lo convertirían en un Angel Food perfecto para las Navidades.

A pesar de que las fiestas ya hayan pasado, quiero compartirlo porque seguro que os quedará canela en polvo y otras especias por la despensa y no tiene porqué esperar a las Navidades del año que viene para usarlas, no creéis? Además, es perfecto para hacer siempre que tengáis claras de sobra en la nevera ( si preparáis helado o cremas o cualquier otra receta que sólo necesite yemas de huevo). 



Spiced Angel Food
Para un molde de 11cms.

Ingredientes:
  • 180gr. de clara de huevo a temperatura ambiente ( unos 6 huevos)
  • 1 cucharada de zumo de limón ( recién exprimido)
  • 1/2 cucharadita de cremor tártaro ( opcional).
  • 1 pellizco de sal
  • 190gr. de azúcar blanco
  • 65gr. de harina de todo uso
  • 1 cucharada de canela ( puede ser 1 cucharadita si no os gusta mucho)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • un poquito de anís en grano ( opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC.

En el bol de la batidora verter las claras de huevo junto con el zumo de limón ( para eliminar cualquier traza de grasa) y batir a velocidad fuerte. Cuando empiecen a espumar, añadir el cremor tártaro y la sal. 

Continuar batiendo hasta que las claras estén semimontadas o formen picos suaves.

Añadir el azúcar a cucharadas. De una en una para que el azúcar se vaya integrando completamente. Cuando acabéis de añadir el azúcar, seguir batiendo unos 3-4 minutos más hasta que tengáis unas claras muy firmes.

Mientras, mezclar la harina junto con las especias y añadirla poco a poco a las claras. Batir un poco hasta que la harina se integre y parar las varillas.

Verter la masa en el molde para Angel Food. Recordad que no tenéis que engrasarlo previamente con nada. Cuando hayáis acabado de llenarlo, darle unos golpecitos sobre la encimera para repartirlo bien y alisar la superficie con la espátula.

Hornear a 170º C durante unos 20 minutos.

Pinchar para comprobar cocción y sacar del horno. Inmediatamente darle la vuelta y dejarlo enfriar boca abajo durante unos 30 minutos o menos. No lo dejéis más tiempo porque del vapor se humedecen las paredes del molde y del bizcocho.

Para desmoldarlo, con cuidado pasar un cuchillo afilado por las paredes del molde, darle la vuelta y hacer lo mismo con la parte superior. Dejar enfriar por completo sobre la rejilla.

Por último y si queréis completar la merienda, os recomiendo que preparéis un buen chocolate caliente y mojéis el bizcocho en él! Mmmmmmm.... o si lo preferís, podéis espolvorearle un poco de azúcar glas y comer hasta no dejar ni una miga!

lunes, 7 de enero de 2013

Reciclando ... Panettone!


Ya han acabado las fiestas y es ahora cuando nos damos cuenta de que en Navidades compramos demasiada comida. Nada parece suficiente y cuando todo acaba y abrimos nuestras neveras, sólo vemos fiambreras y papel de aluminio por todas partes y es cuando nos decimos: me he pasado!

A mi me entran ganas de tirarlo todo, sobre todo porque llevo tal empacho que sólo quiero comer fruta. Pero como la comida no se tira, tengo que romperme la cabeza en ver cómo y cuándo voy a usar todo lo que me ha quedado.

Como sé que no soy la única a la que le pasa, quiero compartir con vosotr@ alguna de las ideas para la reutilización de las sobras de los postres navideños que aún rondan por casa!

Y empezamos con el Panettone!!! Ni se os ocurra tirar lo que ha sobrado!!


Cuando decidí hacer el Panettone ya sabía qué iba a hacer con el que me sobrara. Laura Vitale misma dio la idea en su videoreceta y yo he querido seguir sus pasos haciendo French Toast!

Puede que sean las mejores French Toasts que he comido ya que el sabor del Panettone, con sus cítricos, y el aroma a canela de la masa de las tostadas casan perfectamente!!!

Se preparan en un plis y a pesar de lo duras que puedan estar las rebanadas de Panettone, cuando se acaban de hacer, quedan tiernas y gustosas! Deliciosas!!!

Panettone French Toast

Ingredientes:

- 4 o 5 rebanadas de Panettone ya hecho, cortadas con 1 dedo de grosor.
- 120ml. de leche entera
- 60ml. de nata para montar
- 2 huevos L ( o 3 Medianos)
- 1 cucharada de canela
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno ( puede ser blanco)
- mantequilla para la sartén
- Azúcar glas para espolvorear

Preparación:

En una fuente grande de cristal, como esta de Pyrex, mezclar todos los ingredientes excepto el Panettone, la mantequilla y el azúcar glas. 

Poner una sartén antiadherente al fuego con un poco de mantequilla y dejar calentar.

Mientras, remojar las rebanadas de Panettone en la masa, darle la vuelta para que se empapen bien por los dos lados y pasar a la sartén! Tostar bien, 1 minuto por cada lado más o menos, y retirar.

Colocar en un plato, espolvorear con azúcar glas y comer de inmediato! Calientes es cuando están más ricas!!!

Notas:

* Podéis hacer esta receta con cualquier pan semiduro que tengáis en casa, incluso con sobras de Pandoro, Roscón de reyes ( sin relleno) o Brioche!!!

* Más recetas de French Toast, aquí.

sábado, 5 de enero de 2013

Los Reyes de Pyrex van a casa de...


Felicidades Ana, los Reyes de Pyrex dejarán un regalo para ti en los próximos días!!!

Enhorabuena y ahora esperamos ver las magdalenas, flanes y canelés que preparas!!!
Molde metálico para 12 Magdalenas
Molde de silicona para canelés
Molde de vidrio para Flan


Muchas gracias a todas las que habéis participado! Estoy segura que esta noche los Reyes se pasarán por vuestras casas, a ver si hay suerte y cae algún molde de Pyrex!

Besos!

miércoles, 2 de enero de 2013

Ya vienen los Reyes!!!


¿Cómo los váis a recibir? Yo les he preparado, con antelación, este Roscón de Reyes para ver si tengo suerte y me cae algo! ;-p 

Este es mi primer Roscón!!! No lo había preparado nunca porque había oído y leído que era difícil pero la verdad es que después de haber preparado un Panettone y un Pandoro no creí que el Roscón se me pudiese resistir!!


Por si las moscas, lo he hecho con antelación, para que me de tiempo a perfeccionar la técnica y a modificar la receta por si hay algo que me gustara rectificar. La verdad, es que como dice Rosa de Velocidad Cuchara, este Roscón es el definitivo!!!


Es muy muy sencillo de hacer, de verdad, y no necesita ingredientes raros en absoluto! Sólo el agua de azahar que la podréis encontrar en cualquier supermercado en la sección de repostería ( sólo he visto el de la marca Vahiné que es de color azul).

Requiere preparación con antelación? Sí y no! Lo podéis hacer en 2 o 3 días o el mismo día, empezando temprano y acabando por la tarde para dar tiempo a que leve.  

A diferencia del Pandoro o Panettone, no necesita tanto tiempo de levado pero sí de la preparación de una masa madre para que le aporte los aromas y sabor a pan tan característicos del Roscón.


Roscón de Reyes, con Thermomix

Ingredientes:

* Para el prefermento:
  • 90 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de leche entera ( yo usé fresca)
  • 5 gr de levadura fresca de panadería

* Para la masa:
  • 120 g de azúcar blanco
  • La piel de 2 naranjas sin nada de blanco
  • La piel de 1 limón sin parte blanca
  • 80 g de leche entera 
  • 1 palo de canela
  • 60 g de mantequilla
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 15 g de levadura fresca de panadería
  • 30 gr de aroma de azahar
  • 340 g de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal

* Para la decoración:
  • Huevo batido
  • Azúcar humedecida en anís
  • Almendras fileteadas
  • Frutas confitadas
  • Trufa, Nata montada o Crema para el relleno (opcional)
* Para el relleno:


Preparación en Thermomix:


1.- El prefermento o "masa madre":

Verter todos los ingredientes del prefermento en el vaso y programar 1 minuto, velocidad espiga

Hacer una bola con la masa y meterla en un bol. Cubrirla con un paño y dejarla reposar unas 3 horas a temperatura ambiente o taparlo con film transparente y meterlo a la nevera toda la noche para continuar con la receta al día siguiente.

2.- El azúcar aromatizado, puede prepararse con días de antelación:

Verter el azúcar en el vaso de la Thermomix y y pulveriza 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de 1 naranja y la de 1/2 limón y tritura 15 segundos en velocidad 10

Retira y guarda en un bol o bote con tapa hasta el momento de utilización. 

Si lo hacéis con días de antelación, el azúcar cogerá más aroma a las pieles de la naranja, pero se puede hacer también en el momento de preparar el roscón, mientras reposa la masa madre.

3.- El infusionado de la leche:

Verter la leche junto con la piel de naranja restante y la de 1/2 limón. Añadir el palo de canela y programar 5 minutos, 90º, giro a la izquierda y velocidad cuchara

Apagar la máquina y dejar que baje de temperatura. Reservar.

4.- La masa final:

Verter en el vaso de la Thermomix el azúcar glas aromatizado junto con el resto de los ingredientes de la masa. No olvidar verter la leche infusionada ( templada y habiendo retirado previamente las pieles y canela) y el preferemento. Intentar partir el prefermento y añadirlo a trocitos.

Programar 30 segundos en velocidad 6.

Amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa es pegajosa, pero se puede trabajar con las manos aceitadas sin problema. Si le añadís más harina, el resultado final no será el mismo. Obtendréis un roscón mucho más pesado y menos esponjoso.

Retirar del vaso de la Thermomix, amasar haciendo una bola y pasarla a un bol para que leve.

Si NO váis a continuar con la receta, podéis tapar el bol con film transparente, meterlo en la nevera y dejar levar la masa en frío durante toda la noche.

Si SÍ váis a continuar con la receta, tapar el bol con un paño y dejar reposar en un lugar cálido unas 2 horas, no más.

5.- El levado final y moldeado:

Si lo habéis dejado para el día siguiente y la masa se ha pasado toda la noche en la nevera, sacar y dejar reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.

Amasar un poco, hacer una bola y dejar reposar unos 10 minutos más para destensionar la masa y que así sea más fácil de manejar y dar forma.

Transcurrido el tiempo, hacer un agujero en el centro de la bola e ir ensanchando haciendo un donut grande. Lo mejor es coger la masa pasando las manos por el agujero, levantarla e ir estirándola.

Para evitar que se cierre el roscón, poner un aro de emplatar o vaso ( resistente al calor)previamente engrasado en el centro.

Dejar el roscón en la bandeja del horno protegida con papel vegetal.

Pintar el roscón con huevo batido y dejar levar unas 2 horas.


Si NO lo habéis dejado para el día siguiente y la masa ya ha levado bastante, hacer una bola y dejar reposar unos 10 minutos más para destensionarla. Darle forma de la misma manera que he explicado antes, pintarla con huevo batido y dejarla levar unas 2 horas más.

6.- El horneado:

Antes de hornear, pintar de nuevo el roscón con huevo batido y decorar con fruta confitada, azúcar humedecido ( azúcar con anís o agua) y almendra fileteada si queréis.

Hornear a 200º ( precalentado) unos 17 minutos aunque yo prefiero hornear unos minutos más pero a 180º con calor arriba y abajo y ventilador y a los 10 minutos tapar con papel de aluminio el roscón para que no se dore demasiado.

Veréis como sube y cómo huele a Reyes!!!!

Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla con cuidado que no se parta.

Consejos:

- Antes de preparar el Roscón, os recomiendo que veáis el video de Iban Yarza en Robin Food que os dejo, aprenderéis mucho sobre el Roscón y el porqué de cada paso en la receta. Además, es perfecto para quienes quieran hacer la receta y no tengan Thermomix!

- Una vez hecha la forma del roscón, no lo dejéis levar muchas horas como hice yo la primera vez que lo hice: crece mucho y se escampa y la forma no queda tan bonita, alta y uniforme como debiera. 

- Se puede rellenar de nata, trufa, crema... una vez hecho. Sólo tendréis que preparar el relleno y abrir con cuidado el roscón una vez frío. Poner los "tropezones", rellenar y tapar. Conservar en la nevera. Yo lo hice con crema pastelera.

- La fruta confitada, si queréis ponerle, también la encontraréis en el súper pero si aún lo queréis hacer más artesano, también la podéis preparar vosotr@s mism@s. Aquí veréis cómo lo hice yo con unos limones, pero podéis hacer lo mismo con naranjas o cualquier otra fruta!

Espero que os guste y os de tiempo a prepararlo! Merece la pena y además, si lo hacéis vosotr@s os saldrá muuucho más económico que el comprado!!

Felices Reyes y recordad que aún estáis a tiempo de enviarme vuestra carta para los Reyes de Pyrex, no os olvidéis!!!

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