sábado, 29 de enero de 2011

A deliberar!!!!

En primer lugar...GRACIAS a tod@s por dedicar vuestro preciado tiempo al concurso! Estoy muy contenta por la acogida que le habéis dado y sobre todo porque he conocido a grandes reposter@s!! Espero que lo hayáis pasado bien participando o simplemente como espectador@s!

El plazo para presentarse ha terminado y tenemos un total de 51 participaciones, todo un éxito!

Ahora es nuestro turno: el mío y el vuestro! Esto va a ser muy pero que muy complicado!
Como os dije, van a haber 2 premios idénticos: Uno otorgado por el jurado de Cupcakelosophy ( mi hermana Silvia, mi novio David y servidora) y otro otorgado por los seguidores de Cupcakelosophy: por tod@s vosotr@s!

Aquí o en la imagen del sidebar podéis ver todas las participaciones.

Para votar tendréis que hacer lo siguiente:

- Enviar un e-mail a cupcakelosophy@gmail.com poniendo como asunto: Votación Concurso TCC

- Nombrar, por orden, los 3 cupcakes que más os hayan gustado, siendo el primero el que deseariáis que ganara.Indicad el número de cupcake que aparece en la galería de fotos y el nombre del blog o de la participante.

- Plazo para votar: desde ahora hasta la noche del miércoles día 2 de Febrero.

- No se puede votar a un@ mism@.

- Puede votar cualquier seguidor de Cupcakelosophy, haya participado en el concurso o no. 

Nosotros, el jurado de Cupcakelosophy, decidiremos cuál es The Cutest Cupcake en función de varios parámetros:

- Presencia visual (si al verlo gusta o no)
- Nivel de dificultad
- Originalidad
- Presentación
- Apetecible?!

Vosotras podéis seguir los mismos parámetros o no.

Importante: En caso que vuestra deliberación y la nuestra fuese la misma, el premio pasará al segundo cupcake más votado por vosotr@s.

El día 4 de Febrero, viernes, haré públicos The Cutest Cupcakes e inmediatamente después me pondré en contacto con las ganadoras para hacerles llegar sus premios!

IMPORTANTE: Si no véis vuestro Cupcake en la galería de fotos, enviarme un email a cupcakelosophy@gmail.com para que corrija el error lo antes posible!
Animáos a votar, las participantes (y yo) os lo agradecerán!!!

Mucha suerte a tod@s y muchísimas gracias por participar!!

viernes, 28 de enero de 2011

Suspenso en Masa de Hojaldre!!

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, Masa de Hojaldre.

Mi primera reacción fue: aiaiaiaiaaiiii...madre mía! No estoy preparada para esto! Había oído que la masa de hojaldre era complicada y os aseguro que nunca se me habría ocurrido prepararla. La verdad es que soy bastante práctica y tiro con las masas que venden prefabricadas. Y después de esta experiencia, que ha sido un completo fracaso, seguiré comprándolas! Lo siento!

Empecé con muchas reticencias y un poco de miedo. Retrasé la preparación hasta el último momento y justo ahora acabo de sacar del horno lo que he podido hacer con mi masa. He tenido que dar rienda suelta a mi imaginación para camuflar el fiasco!

La masa me costó muchísimo de trabajar. No me quedó una masa uniforme y por mucho que la extendiera no acababa de gustarme el resultado. No sé qué he hecho mal, seguí al pie de la letra la receta de Whole Kitchen e incluso vi 3 veces el vídeo de cómo se doblaba. Supongo que fue un mal día o que cuando haces las cosas un poco desganada, se acaba notando en el resultado!

De todos modos, aquí os muestro mis deberes. No os dejéis engañar por las imágenes, después de las fotos han ido directamente a la basura! La masa no se ha cocido y era incomible!! De todos modos, volveré a hacer esta receta con otra masa de hojaldre porque el relleno sí que ha quedado bien!!


A continuación os dejo la receta de estos pies que con una masa de hojaldre en condiciones seguro que están buenísimos!

"Pies" de plátano con chocolate y manzana
Fuente: yo misma

Ingredientes:
- Masa de Hojaldre. Pinchad aquí para ver la receta (video en francés)
- 1 plátano un poco maduro
- Chocolate negro en trocitos
- 1 manzana granny smith a dados
- 2 cucharaditas de canela
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 clara de huevo batida

Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
Estirar la masa de hojaldre y con cuidado de no romperla, colocarla en el molde que vayáis a utilizar. Yo he usado estos mini cocottes que me parecieron muy monos.
Con las manos, aplastar bien la masa y cubrir los laterales. Con un tenedor pinchar la base (para que no se infle) y un poco los laterales.
Cortar en rodajas el plátano y colocarlo dentro de uno de los moldes, alternándolo con los trocitos de chocolate negro. Llenar el molde y cubrir con tiras pequeñas de hojaldre (estilo Pie americano).
El otro molde llenarlo con los dados de manzana y espolvorearlos con el azúcar y 1 o 2 cucharaditas de canela (a vuestro gusto). Tapar con las tiras de hojaldre.
Batir ligeramente las claras y con ayuda de un pincel, pintar la superficie de los pastelitos, para que se dore.
Espolvorear el "pie" de manzana con un poco de canela.
Meter al horno y cocer durante unos 20 minutos.
Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar.


Sólo puedo corroborar que los rellenos están buenísimos! El de manzana sobre todo! Me han quedado al punto de crujientes. Al estar sólo 20 minutos en el horno no se han cocido del todo (blandas no me gustan) y estaban en su punto, al menos para mi gusto!

Espero que la próxima propuesta sea un poco más sencilla!


jueves, 27 de enero de 2011

Cupcakes con ratones y fresas, TCC

Aquí os traigo la participación número 44!!! Sí sí...por ahora llevamos 44 cupcakes concursando!! Estoy taaan happy!!!

Esta vez viene de parte de Angelina y como el resto de participantes, mantiene el listón muy alto!! Qué nervios, tengo ganas de saber quién va a ganar? y vosotr@s??? Ojalá pudiera mandaros un regalito a tod@s, os lo merecéis por el esfuerzo!!!

La receta de Angelina es muy original y su cupcake toda una monada:


Cupcakes de Fresa y Miel con Buttercream de queso de cabra

Ingredientes:
Para 6 Cupcakes

Base de los Cupcakes:
  • 4 fresas, tamaño mediano
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 62 gr de harina
  • 25 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • ½ cucharita de levadura en polvo
  • ¼ cucharita de nuez moscada
  • ¼ cucharita de sal
  • 1 huevo
Frosting: Buttercream de Queso de Cabra:
  • 56 gr de mantequilla
  • 42 gr de queso de cabra
  • 180 gr azúcar en polvo
  • Leche (1-2 cucharadas)
  • Nuez moscada para dar sabor, un poquito
  • 6 fresas frescas
  • Mazapán para dar forma al ratoncito

Preparación:
Base:
1. Precalentar el horno a 180º
2. Triturar las fresas en un tazón pequeño. Ponerlas en un tamiz y apretarlas hasta que tengamos el tazón medio lleno.
3. Batir mantequilla con un batidora eléctrica hasta está cremosa. Añadir el azúcar y la miel de abeja; batir más.
4. En otro tazón pequeño, mezclar la harina, levadura en polvo, sal, y nuez moscada. Batir a velocidad baja hasta que todos esté bien integrado.
5. Añadir el huevo y las fresas. Mezclar.
6. Poner la masa en los moldes y hornear durante unos 20 minutos.

El Frosting: 
1. Preparar la crema de queso de cabra: Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. La temperatura debe ser un poco más fría que la temperatura de la cocina. 
2. Añadir el queso y batir.
3. Añadir el azúcar y la nuez moscada; cuando esté mezclaro, añadir unas cucharadas de leche (1 o 2)  para realizar aligerar la textura, hasta que sea buena para decorar.
4. Untar la crema encima de los cupcakes cuando estén a la temperatura de cocina. Completarlos con fresas y ratones de mazapán.
 
Mucha suerte Angelina y felicidades por tu castellano!!!

miércoles, 26 de enero de 2011

Cupcakes, Vol.IV - Frosting ideas!!

Vamos a por la penúltima entrada sobre los Cupcakes, el Vol. IV. Como no podía ser de otro modo, el tema es el Frosting: esa cremita tan dulce que aporta un millón de calorías al cupcake, pero que lo hace especial!

Preparar esta entrada me ha costado un poco más que las demás. No por no encontrar información pero, sinceramente, me daba un poco de "mandra" (palo, en castellano, pero suena peor!). Supongo que porque lo que "menos" me gusta del cupcake es el frosting. La mayoría pensaréis: pero si es la gracia del pastelito? Pues sí, pero confieso que nunca me lo como, lo quito con una cuchara! Sin embargo, me gusta mucho por el acabado y toque que le da al Cupcake. Es donde puedes expresar tu creatividad (aunque luego no te lo comas!) aunque también es la parte más difícil!

Hay muchísimas variedades de Frosting. De hecho, pasa lo mismo que con la base: hay un millón de recetas y también hay unas cuantas que son las más utilizadas con diferencia. En concreto hablo de:

Swiss Meringe Buttercream, como ya la he preparado otras veces, la receta la encontraréis aquí o aquí.

Chocolate ganache: para presentaros la receta usaré la participación de Ingrid, de My Lovely Food al concurso TCC. Pulsad aquí para verla.

Cream cheese frosting. Por lo que he podido ver,  esta crema ha sido el frosting estrella para el concurso. Podéis ver diferentes variedades en las participaciones de PaquiTartasacherCrisMagdalena de ChocolateThe Sister's Cakes, GourmenderiesAneOlgaMilagros y Florencia
(Disculpad si me he dejado alguna!!).

- Fondant "sólido"
- Fondant "líquido"
- Buttercream Frosting

A continuación, las recetas correspondientes:
Clica en la imagen para agrandar
Como ya sabréis, el Buttercream se puede aromatizar con chocolate, vainilla u otros aromas! El fondant líquido también se puede hacer (os lo recomiendo) fundiendo fondant sólido en el microondas.

La aplicación del frosting en el cupcake depende de la imaginación o saber hacer que tengáis: con un cuchillo o espátula o con una manga pastelera. Si lo hacéis con manga, las formas o acabados que le podéis dar son infinitas, veamos una selección de ejemplos que he ido recopilando:


El fondant también da muchísimo juego, ya que podéis hacer formas, dibujos, colores... También os he preparado una selección de mis favoritos.

Recordad que para que el fondant se pegue al cupcake, deberéis esparcir previamente un poco de buttercream o mermelada. Además, deberéis tener en cuenta las condiciones de preservación: no pueden ir a la nevera ni tampoco es aconsejable que los guardéis en tarros/fiambreras herméticas ya que dicen que el fondant se puede deshacer. Lo mejor es guardarlo en cajas de cartón, donde haya un poco de aire.

Otra de las técnicas o posibilidade del fondant es hacerlo líquido. En caso que queráis usar este método para vuestros cupcakes, debéis decidirlo de antemano. Por qué? pues porque debéis hacer el cupcake de modo que al hornear le salga una "montañita" en el centro. En uno de los blogs en los que he investigado, dicen que el secreto para conseguir esta montañita es NO mezclar la mantequilla con el azúcar, sino batir los huevos con el azúcar y derretir la mantequilla con la leche (calentar la leche y añadir la mantequilla para que se derrita).

Lo he probado (a medias) y funciona, mirad:

La forma de aplicarlo es sencilla, en la teoría: en un bowl alto, ponéis el fondant líquido y con cuidado sumergís la parte superior de los cupcakes (la montañita) en el fondant. Dejáis secar y volver a sumergir si queréis darle una capa más consistente.

El resultado final debería ser algo así:

Lo he probado! Tanto la receta del Fondant líquido como la del sirope de maiz y ambas han sido un completo DESASTRE! Fatal...de verdad y encima me he quemado el dedo con el sirope! Y es el dedo de clicar!!! snif snif  Como de los errores se aprende, os dejo una foto de mi fiasco, para que no os ocurra lo mismo!

No os riáis, por favor!
El problema ha sido, creo, que he hecho demasiado el sirope (la bola no me salía ni a la de tres!) y el fondant me ha quedado demasiado espeso. Se ha secado enseguida y este ha sido el mejor resultado que he podido sacar.

Como soy tozuda, he probado otra técnica: deshacer fondant ya hecho! Y para ello, he hecho fondant de nubes! Qué gustazo! Me ha encantado la experiencia y repetiré sin duda!!! Hasta me he atrevido a hacer unas florecillas (seguiendo el tutorial de Alma) e incluso un caracol!!! Lástima que no tenía ningún cortador de galletas del tamaño del cupcake y no me ha quedado como quería, pero en general estoy bastante contenta con el resultado!

Y esto es todo por hoy, que no es poco!!

Espero que os haya gustado y a practicar!!!

martes, 25 de enero de 2011

Cupcakes de Limonada, concurso TCC

Estoy súper contenta con la acogida que está teniendo el Concurso! Se ha apuntado mucha gente y la verdad es que me encanta haberos hecho poner manos a la obra para preparar vuestras pequeñas obras de arte. Seguro que vuestros familiares estarán encantados, no? Les habréis endulzado la mañana, tarde o noche!!! (y engordado un poquito también!).

Esta tarde he recibido un e-mail de Isabella, quien no tiene blog pero no se quería quedar sin participar. Así que, de parte de Isabella, os dejo con su creación.

Cupcakes de Limonada
Fuente: Love and Olive Oil. La publiqué en el Vol. III así que la podéis encontrar aquí.

Para el frosting, Isabella ha apostado por el

Swiss Meringue Buttercream

Ingredientes: 

* 50 gr de clara de huevo pasteurizadas.
* 100 gr de azúcar
* 150 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente.
* Escencia de vainilla
* Una pizca de cremor tártaro (opcional)

Preparación:En un bowl mezclamos las claras con el azúcar y lo ponemos al baño maría,no hervir mucho para que no se cuezan las claras. Vamos montando con las claras a temperatura baja hasta que se halla disuelto el azúcar y la mezcla esté caliente.
Esta mezcla la pasamos a un bowl que este frío,dejamos unos minutos a que se enfríe bien y montamos a velocidad alta las claras. Aquí ya se le añade el cremor tártaro (opcional), debe estar lo suficientemente fría para cuando añadamos la mantequilla no se nos derrita.Vamos echando poco a poco la mantequilla a velocidad baja  y cuando esté toda incorporada ponemos a velocidad máxima hasta que quede una mezcla suave. Añadimos la esencia de vainilla y batimos un poco mas.
Para que coja cuerpo la metemos unas horitas en la nevera y lista para usar.

Lo decoré con esta crema y espolvoreé coco teñido de amarillo por encima y listo para comer. Os gusta??

Mucha suerte Isabella y gracias por tu aportación!!!

lunes, 24 de enero de 2011

Cupcakes de Zanahoria, concurso TCC

Hola de nuevo!
 
Cómo pinta la semana? Por aquí, fresquita fresquita! Hoy estábamos a -2 grados!!! Bufff...odio el frío!
 
Para entrar en calor, os traigo una entrada para el Concurso The Cutest Cupcake. Milagros es la creadora de estos Cupcakes tan buenos, espero que os gusten!




Cupcakes de Zanahoria con Crema de queso Mascarpone y Chocolate Blanco a la almendra amarga
Fuente: Milagros Rivas
 
Ingredientes:
Para la base: 
  • 100 gr de Mantequilla
  • 80 gr de Azúcar moreno
  • 2 Huevos
  • 50 gr de Zanahorias ralladas
  • 25 gr de Pasas Sultanas
  • 125 gr de Harina
  • 1/2 cucharadita de canela.
  • 1 y 1/2 cucharadita de Levadura en polvo
Para la cobertura:
  • 1 tarrina de Mascarpone
  • 200 gr de nata para montar
  • 1/2 Cdta de esencia de almendra amarga.
Para decorar:
  • Mazapan, teñido de naranja y verde..para hacer las mini zanahorias
  • Brillantina en polvo.
 
Preparación:
 
La base: 
Precalentar el horno a 180 grados.
A parte batir la mantequilla con el azúcar hasta que se disuelva completamente y quede cremosa. Luego se añaden los huevos, las zanahoria y la harina mezclada previamente con la canela y la levadura en polvo. Este paso es mejor hacerlo a mano con espatula. Añadir las pasas en el ultimo momento. Poner la masa en los envases para cupcake hasta la mitad mas o menos y meter en el horno por 15 min aproximadamente, depende del horno.
 
Crema de Mascarpone y Chocolate Blanco a la Almendra Amarga
El dia anterior, preparar una ganache: poner en un cazo la nata a hervir y cuando hierva se agrega el chocolate blanco y la esencia de almendra amarga...se deja enfriar y se mete en el refrigerador.
Luego, se monta el queso con varilla e inmediatamente se agrega la mezcla de chocolate blanco, que teniamos en la nevera, y se sigue montando con varillas, hasta que quede una crema montada para poner en manga con boquilla rizada.
Se decoran con esta crema y encima se colocan las zanahorias hechas con mazapan y un poquito de purpurina para darle brillitos...
 
Bonitos, no?

viernes, 21 de enero de 2011

Primeras participaciones a TCC!!

A una semana del final del plazo para participar en The Cutest Cupcake, os presento una recopilación de todos los Cupcakes que por ahora se han presentado al concurso.

Como veréis, hay auténticas obras de arte, dignas de varios premios, y elegir a 2 será muy pero que muy difícil.

Haz click en la imagen para acceder

Para l@s que aún no se hayan decidido a participar...ANIMAOS!!! Es muy divertido y es una manera muy bonita de aprender y una gran excusa para preparar Cupcakes. Vuestra familia os lo agradecerá!

El próximo día 28/01 a las 24:00h se cierra el plazo. Aprovechar el fin de semana!!

Muchas gracias a las participantes (sólo son chicas, por ahora!).

jueves, 20 de enero de 2011

Celebrando la centena!!!!



100 seguidores de Cupcakelosophy!!!! 


Es "espectacular, me he emocionado al verlo" (apm?). En serio, cuando ayer abrí el escritorio y vi la cifra, me quedé petrificada!


Hace 4 meses, cuando empecé el blog, tenía serias dudas de que sirviera de algo. Al ver las maravillas que muchas de vosotras hacéis en vuestros blogs, pensé: "Qué voy a aportar yo?". Así que me costó un poco lanzarme. Durante unas semanas, estuve escribiendo "en la sombra", sin enseñarle a nadie lo que había hecho porque realmente me daba vergüenza y no creía que pudiese interesar a nadie. 

Pero un día todo cambió! Una persona muy especial se hizo seguidora de mi blog. Era la primera (sin contar a la familia) y además de seguirme, dejaba comentarios en casi todas las entradas! A muchos les parecerá una tontería, pero me animó muchísimo a seguir. Hacía mucho tiempo que visitaba su blog, incluso fue una de mis fuentes de inspiración a la hora de empezar con mi aventura y a día de hoy, por supuesto, lo sigue siendo. Incluso ella es la "culpable" de que hoy pueda celebrar la centena!!

Silvia, de corazón, muchas gracias por ser tan generosa y por estar ahí!!

Después de un año realmente duro en muchos aspectos y viendo lo que Cupcakelosophy me está aportando, creo que he encontrado la manera de reponerme y cojer fuerzas para levantarme. El blog es como  si fuera un bastón, no camina por ti pero sí es un gran apoyo que te ayuda a mantenerte en pie y a seguir adelante. Y de algún modo, creo que también me está ayudando a escoger el camino a recorrer.

Cupcakelosophy sólo me ha aportado cosas positivas, muchas satisfacciones y me ha acercado a grandes personas. 

A tod@s los que habéis venido después de Silvia: Gracias, porque sin vuestras visitas y vuestros comentarios esto no sería lo mismo! Espero que  os quedéis, esto es sólo el principio! Sé que tengo mucho que aprender. Espero hacerlo con y de vosotr@s!

Dicho esto, hay que celebrarlo! y ¿cómo? Fácil, preparando algo digno del evento: Cupcakes de Chocolate!!! Síiiiii!!!

La receta que he seguido es la que os puse en el Vol. III de Cannelle et Vanille. Impresionantes! Muy esponjosos! Por fin!!!


De nuevo, Gracias!

Besos,
Davinia

miércoles, 19 de enero de 2011

Cupcakes, Vol.III - Recetas elementales

Después de tanta teoría ya era hora de empezar a ensuciarnos las manos, no? La verdad es que no estoy probando tantas recetas como querría, pero es que sólo somos 2 en casa y no podemos comer pastelitos todos los días!! No es que no nos gusten, sino que nuestro metabolismo... no es de los rápidos, por así decirlo! :-p

Pero el trabajo de investigación está hecho. Recetas de Cupcakes? millones!! Y a cuál mejor!

Uno de los aspectos interesantes de los cupcakes, al menos para mi, es su "infinitaniedad". No sé si es una palabra pero sirve para describirlos bien. No hay límites, no se han escrito ni probado todas las recetas ya que cada persona le da su toque especial, ya sea en los ingredientes de la base o en la decoración y multiplica, así, las posibilidades.

Sin embargo y como ya os comenté en el Vol.I, sí que existen unas cuantas recetas que podríamos definir como "elementales" o "básicas". Estas son las que hoy quiero compartir con vosotras, para tener un buen punto de partida hacia la creación de muchas más!

Veamos en detalle algunas de ellas:

Cupcakes de vainilla
4 versiones distintas. Cuál es vuestra preferida? 
Clicar en la imagen para agrandar
Como veréis las 4 recetas son muy parecidas, tanto en los ingredientes como en las cantidades. El modo de preparación puede decirse que es idéntico. Todas, excepto la de BBC Good Food, siguen el mismo patrón: mantequilla con azúcar - huevos - extractos - harina alternada con la leche.

Todas ellas se pueden modificar ligeramente, añadiendo al final cacao en polvo, previamente derretido en agua caliente y así obtener Cupcakes de chocolate. Sin embargo, os dejo un par de recetas de éstos con un toque especial.

Cupcakes de Chocolate

Clicar en la imagen para agrandar

*** Fe de erratas: Cupcakes de Chocolate de Canelle et Vanille: Receta para 32 cupcakes. Después del paso 4 Añadir el chocolate y mezclar!!!
Finalmente, os dejo con 3 recetas más de otros cupcakes básicos:

Cupcakes de zanahoria, limón y calabaza
Clicar en la imagen para agrandar

He intentado poneros las recetas más básicas que he encontrado y las más populares. A día de hoy sólo he preparado la de Vainilla de Joy of Baking y tanto el aroma como el sabor es exquisito. El limón le da un toque muy fresco. Con la variante de chocolate también son muy buenos, aunque después de 2 días hechos...duros como una piedra!

Tengo muchas ganas de probar los de Limonada de Love & Olive Oil y los de Chocolate de Cannelle et Vanille, tienen pinta de quedar más esponjosos (estoy obsesionada con esto!).

Espero haberos animado a preparar alguno!!

Hasta el próximo volumen. Adivináis cuál será el tema??!!!

domingo, 16 de enero de 2011

Cupcakes, Vol.II

Os gustó el Vol. I? Pues si os gustan las compras y todo lo que tenga que ver con el universo Cupcake, esta entrada os gustará aún más.

Es cierto que para preparar un cupcake e incluso hacerlo bonito, no son necesarias muchas cosas. La imaginación y el saber hacer son los únicos elementos imprescindibles, aunque es imposible no caer en la tentación de "necesitar" alguno de estos, sino todos, accesorios.

Preparar la VISA...nos vamos de online shopping!!!

Como la casa no se empieza por el tejado, empezaremos por la base: 


El blanco es bonito, todo un clásico, pero qué me decís de estos? Son bonitos, verdad? Me encantan!!!

Todos los podréis encontrar en Etsy, concretamente en las tiendas de Little monster hugsBakingideaCupcakeconfessionalSweetestelleThe Bakers Confections y Lisasu. Aunque hay muchísimas más tiendas online, estas son mis favoritas y están muy bien de precio: unos 3€ aprox las 50uds, dependiendo del modelo.

Pero esto no es todo! no, no...el universo Cupcake abarca muuuucho más, como por ejemplo:
Muchos de ellos son DIY, pero se necesitan habilidades con las manos! Si no las tenéis o simplemente no tenéis tiempo, os podéis pasar por Bake it Pretty o por la tienda de Etsy de The Paper Kingdom (tiene de todo en papel!). Y para l@s que se quieran lanzar a hacer formas con fondant, mirar la galería de Mossy's Masterpiece en Flickr. Esta chica australiana hace verdaderas maravillas con fondant (suyos son los bebes, bolso+zapatos y los camiones de bomberos).

Pero nos falta algo muy importante: el toque final! Cajas de embalaje, cintas para decorar, los stands para presentar y las boquillas para preparar esas formas maravillosas con la Buttercream!! Todo esto y más, también lo podemos encontrar online:


Muchos de estos accesorios, como el Cupcake Maker o las cajas de cartón, os serán difícil de encontrar en tiendas físicas en España. Los Stands, los carriers y los moldes son más "comunes" y seguro que los tienen en tiendas especializadas (los Reyes me trajeron un par de los que salen en las fotos) pero el precio que tendréis que pagar por ellos seguro que es un poco elevado. Ojalá Wilton enviara a España, el precio de los productos en USA es muy muy interesante, especialmente comparado con el que te cobran aquí! Habrá que ir pensando en hacer una escapadita a The USA!!! aaaaaai...seguiremos soñando!

Habéis caído en la tentación??? Yo mientras preparaba la entrada SÍ!!!!

Esto va a ser mi ruina!

viernes, 14 de enero de 2011

Cupcakes con Betun de queso crema, Concurso TCC

Hola de nuevo!

Estos días estoy de lo más activa! Espero no cansaros!!!

Hoy, de nuevo, vengo con otra propuesta de Cupcakes, segunda participación de Paqui en el concurso The Cutest Cupcake. 

De antemano, os digo que no defrauda con sus habilidades, sino que las corrobora! Te ganarás el premio a la Artista de la Manga Pastelera, como mínimo!! jajaja...aunque estoy convencida que tendrás muchas competidoras, porque por ahora el resto de participaciones son de quitarse el sombrero también!!

Para esta participación, Paqui ha preparado unos Cupcakes con betún de queso crema. Os dejo con su receta y las fotos de sus pequeñas obras de arte!



Cupcakes con betún de queso crema
Ingredientes:
  • Media naranja de zumo con la piel
  • 4 Huevos
  • 200 grms. De Azúcar
  • 200 “ de Aceite girasol
  • 220 “ de harina de reposteria
  • Un Pellizco de Sal
  • Un sobre de Levadura
Preparación:
(instrucciones para Thermomix) - Para batidora manual, segur el orden de adición.

Ponemos en el vaso la media naranja, los huevvos y el azúcar 3 minutos, 37º velocidad 5.
Cuando acabe, vuelce a programar 3 minutos velocidad 5.
Echa el aceite en el vaso y mezcla 15 segundos velocidad 5.
Agrega la harina, la levadura y la sal 8 segundos velocidad 6.
Poner la mezcla en una manga pastelera y rellenamos los moldes de los cupcake.

Meter al horno, precalentado a 180º, durante unos 15-20 minutos.
 
Betún de queso crema

Ingredientes:
  • 240 gr. de queso crema
  • 500 gr. de azúcar glas
  • 45gr. de mantequilla blanda
  • ½ Naranja rallada (o la corteza de la naranja seca y en polvo)
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla.
  • Colorante al gusto

Preparación:

Batir la mentequilla con el queso crema, agregar el resto de los ingrediente, mezclar. Cogemos unos cuencos ponemos un poco de la mezcla, le añadimos colorantes y lista para decorar.
 
Buenísimos!

jueves, 13 de enero de 2011

Entre tanto dulce... un toque salado!!!

Ayer, mientras buscaba recetas de Cupcakes en Internet, me topé con la receta de un snack que me tiene totalmente cautivada y que no pruebo desde hace años...los Pretzels!!!
 
La primera vez que los probé creo que fue en el Reino Unido. Yo tenía 18 años y estaba trabajando durante el verano en un parque de atracciones en Windsor, Legoland, para aprender inglés y poder mantenerme mientras estaba allí. Ese fue mi primer contacto con la restauración, si un Fast-Food se puede incluir en esta categoría! El verano siguiente los volví a ver en USA, otro verano trabajando y estudiando, y allí es cuando me empecé a enganchar. Recién hechos, calentitos, mmm... estaban deliciosos! Pero no fue hasta que me fui a vivir a Alemania que me enganché! 
 
En Alemania a cada dos pasos te encuentras con una Bäkerei (panadería) y es literalmente imposible no caer en la tentación. El Pretzel o Bretzel es un snack típico alemán. Cualquier ocasión es buena para tomar un Bretzel; en el desayuno o en la merienda (con mantequilla por dentro o con queso fundido por encima), como acompañamiento en las comidas o como acompañamiento a la cerveza (hay que comer algo para poder absorber esas jarras de cerveza!). Aunque creo que en Baviera son mucho más populares que en el resto del país (al menos, esta es la impresión que me dio a mi!).
 
Existen dos versiones de Bretzels o Pretzels: duros o blandos. Los duros son los que seguro identificaréis muchos de vosotr@s porque son exactamente iguales a los palitos salados que se comen como aperitivo o snack. Los blandos son los más típicos alemanes y los que me gustan a mi!
 
En Barcelona es difícil encontralos. A veces los he visto en alguna panadería alemana, pero no suelen ser unos habituales ya que no deben tener mucha salida. Lástima!
 
Y todo esto para deciros que no he podido resistir la tentación, o la nostalgia, y me he puesto manos a la obra!!! He preparado Bretzels!! Síiiiii!!! Aquí unas imágenes que ilustran el gran momento!

 
 
 
Sí, ya sé que la forma no me ha quedado muy parecida al Bretzel, pero es la primera vez!!! De hecho, de 4, sólo este se parece un poco a lo que debería ser! El resto, podemos decir, que son bollitos de pan de Bretzel! Ups!  He dudado hasta de poner la foto pero estoy tan emocionada que me he dicho...de perdidos al río!
 
Sin embargo, de sabor están buenísimos y la textura sí es muy parecida a los que yo recordaba!
 
Bretzels o Pretzels
 
Ingredientes:
Para la masa:
  • 240gr de harina de todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar (algunas recetas ponen azúcar moreno)
  • 2 cucharaditas y 1/4 de levadura (yo he puesto de panadería, 1 sobre entero)
  • 237ml de agua caliente (no hirviendo). En invierno mejor poner un poquito menos, unos 200ml.
Para el "topping":
  • 120ml de agua caliente
  • 2 cucharadas de bicarbonado sódico
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • Sal para espolvorear (sal kosher si tenéis, sino...sal gorda!).
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un bowl y amasar bien, durante unos 5 minutos. Hasta que la masa quede suave y se pueda despegar bien de las manos. Hacer una bola y meter en una bolsa de plástico. Dejar reposar 30 minutos.

Pasado el tiempo, dividir la masa en 4 bolitas pequeñas y dejarlas reposar sobre una superficie enharinada o engrasada, para que no se peguen. Dejarlas durante 5 minutos, sin cubrir.

Mientras tanto, en otro bowl, poner el agua caliente del "topping" y el bicarbonato. Remover bien hasta que el bicarbonato esté disuelto.

Pasados los 5 minutos, coger la primera bola y amasar haciendo una especie de "cordón" que luego tendréis que enlazar haciendo la forma del Bretzel. Como me explico muy mal y una imagen vale más que mil palabras, os dejo un link de un video para que veáis exactamente como se da forma al Bretzel.

Sumergir cada Bretzel en el agua con bicarbonato y dejar en la placa del horno (del revés, como dice el video) reposando unos 10 minutos más.

Meter al horno, precalentado a 250º, durante unos 8-10 minutos o hasta que estén dorados. Al sacarlos del horno, pintar cada Bretzel con la mantequilla, hasta que os quedéis sin.

Y listos para comer! Calientes es cuando están más buenos.

Importante:
* Al amasar hacerlos bien largos y siguiendo el grosor que dicen en el video.
* Cuando los enlacéis, cogerlos y separarlos bien para que no se peguen. Al meterlos en el horno ellos suben y si no los habéis separado bien, como me pasó a mi, se juntan y el resultado final parece un bollo y no un Bretzel!!

Aguantan un par de días, bien tapados, aunque siempre es mejor que antes de comerlos los calentéis en la tostadora/horno.

Os recomiendo que los partáis por la mitad y los untéis con mantequilla! buenísimos!! Con queso deshecho por encima también están de muerte!!

Espero que os gusten! Yo, al menos, ya he matado el gusanillo aunque prefiero volver a Alemania y degustar uno insitu!
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