Cupcakes, Vol.IV - Frosting ideas!!

Vamos a por la penúltima entrada sobre los Cupcakes, el Vol. IV. Como no podía ser de otro modo, el tema es el Frosting: esa cremita tan dulce que aporta un millón de calorías al cupcake, pero que lo hace especial!

Preparar esta entrada me ha costado un poco más que las demás. No por no encontrar información pero, sinceramente, me daba un poco de "mandra" (palo, en castellano, pero suena peor!). Supongo que porque lo que "menos" me gusta del cupcake es el frosting. La mayoría pensaréis: pero si es la gracia del pastelito? Pues sí, pero confieso que nunca me lo como, lo quito con una cuchara! Sin embargo, me gusta mucho por el acabado y toque que le da al Cupcake. Es donde puedes expresar tu creatividad (aunque luego no te lo comas!) aunque también es la parte más difícil!

Hay muchísimas variedades de Frosting. De hecho, pasa lo mismo que con la base: hay un millón de recetas y también hay unas cuantas que son las más utilizadas con diferencia. En concreto hablo de:

- Swiss Meringe Buttercream, como ya la he preparado otras veces, la receta la encontraréis aquí o aquí.

- Chocolate ganache: para presentaros la receta usaré la participación de Ingrid, de My Lovely Food al concurso TCC. Pulsad aquí para verla.

- Cream cheese frosting. Por lo que he podido ver,  esta crema ha sido el frosting estrella para el concurso. Podéis ver diferentes variedades en las participaciones de Paqui, Tartasacher, Cris, Magdalena de Chocolate, The Sister's Cakes, Gourmenderies, Ane, Olga, Milagros y Florencia. 

(Disculpad si me he dejado alguna!!).

- Fondant "sólido"

- Fondant "líquido"

- Buttercream Frosting

A continuación, las recetas correspondientes:

Clica en la imagen para agrandar

Como ya sabréis, el Buttercream se puede aromatizar con chocolate, vainilla u otros aromas! El fondant líquido también se puede hacer (os lo recomiendo) fundiendo fondant sólido en el microondas.

La aplicación del frosting en el cupcake depende de la imaginación o saber hacer que tengáis: con un cuchillo o espátula o con una manga pastelera. Si lo hacéis con manga, las formas o acabados que le podéis dar son infinitas, veamos una selección de ejemplos que he ido recopilando:

El fondant también da muchísimo juego, ya que podéis hacer formas, dibujos, colores... También os he preparado una selección de mis favoritos.

Recordad que para que el fondant se pegue al cupcake, deberéis esparcir previamente un poco de buttercream o mermelada. Además, deberéis tener en cuenta las condiciones de preservación: no pueden ir a la nevera ni tampoco es aconsejable que los guardéis en tarros/fiambreras herméticas ya que dicen que el fondant se puede deshacer. Lo mejor es guardarlo en cajas de cartón, donde haya un poco de aire.

Otra de las técnicas o posibilidade del fondant es hacerlo líquido. En caso que queráis usar este método para vuestros cupcakes, debéis decidirlo de antemano. Por qué? pues porque debéis hacer el cupcake de modo que al hornear le salga una "montañita" en el centro. En uno de los blogs en los que he investigado, dicen que el secreto para conseguir esta montañita es NO mezclar la mantequilla con el azúcar, sino batir los huevos con el azúcar y derretir la mantequilla con la leche (calentar la leche y añadir la mantequilla para que se derrita).

Lo he probado (a medias) y funciona, mirad:

La forma de aplicarlo es sencilla, en la teoría: en un bowl alto, ponéis el fondant líquido y con cuidado sumergís la parte superior de los cupcakes (la montañita) en el fondant. Dejáis secar y volver a sumergir si queréis darle una capa más consistente.

El resultado final debería ser algo así:

Lo he probado! Tanto la receta del Fondant líquido como la del sirope de maiz y ambas han sido un completo DESASTRE! Fatal...de verdad y encima me he quemado el dedo con el sirope! Y es el dedo de clicar!!! snif snif  Como de los errores se aprende, os dejo una foto de mi fiasco, para que no os ocurra lo mismo!

No os riáis, por favor!

El problema ha sido, creo, que he hecho demasiado el sirope (la bola no me salía ni a la de tres!) y el fondant me ha quedado demasiado espeso. Se ha secado enseguida y este ha sido el mejor resultado que he podido sacar.

Como soy tozuda, he probado otra técnica: deshacer fondant ya hecho! Y para ello, he hecho fondant de nubes! Qué gustazo! Me ha encantado la experiencia y repetiré sin duda!!! Hasta me he atrevido a hacer unas florecillas (seguiendo el tutorial de Alma) e incluso un caracol!!! Lástima que no tenía ningún cortador de galletas del tamaño del cupcake y no me ha quedado como quería, pero en general estoy bastante contenta con el resultado!

Y esto es todo por hoy, que no es poco!!

Espero que os haya gustado y a practicar!!!