domingo, 17 de mayo de 2015

Tarta de crema de chocolate

receta de tarta de crema de chocolate casera

La receta de hoy es una tarta de crema de chocolate, tipo flan parisienne, que horneé por casualidad ya que el postre para la que estaba destinada la crema, falló!

La crema pastelera de chocolate iba a ser el relleno de una tarta con base casera crujiente, similar a este postre, pero una vez tenía hecha la crema, me di cuenta de que me faltaba un ingrediente clave para la masa, así que decidí reencaminarla hacia una tarta de crema de chocolate diferente.

receta de tarta de crema de chocolate casera

receta de tarta de crema de chocolate casera

Y hablando de chocolate... Cómo lleváis vuestra operación bikini? Yo fatal, se me ha echado el tiempo encima y ya no hay operación, sin cirugía, que sirva! Otro año sin poder mostras mis abdominales ocultos en la playa! Lástima... Objetivo marcado para el 2016!

Este año pisaré la playa un poco antes, a ver si consigo darle un poco de color a mis piernas de Morticia Adams y poder pasar el verano con faldas y a lo loco! Lo de Morticia no es broma, un compañero alemán me preguntó si me circulaba la sangre en los pies, de lo blancos que estaban! Será xxxx! Aún hoy me río, qué remedio!

Volvamos a lo que nos ocupa... Tarta de crema de chocolate casera... y fresquita! Con el calor que hace sólo apetecen postres fríos y refrescantes. Por cierto, si queréis ideas para este tipo de postres, visitar la sección de postres sin horno que tengo recopilada en el blog. Encontraréis recetas de helados caseros ( qué ganas tengo de usar mi heladera), polos súper refrescantes y tartas sin hornear deliciosas. Aquí las encontraréis todas.

receta de tarta de crema de chocolate casera

receta de tarta de crema de chocolate casera

La receta de la crema pastelera la he cogido prestada del programa de Canal Cocina De Chocolate, que presenta Josep Ma. Ribé. He visto ya todos los capítulos por youtube, me encanta! Tiene muchísimas recetas, las explica de una manera muy sencilla de entender y seguir y todas son con chocolate! Os dejo un link al video de youtube donde sale esta crema por si os interesa ver la preparación en vivo!

Yo os dejo la receta de la tarta de crema de chocolate a continuación:


Tarta de crema de chocolate

Para 1 molde redondo desmontable o aro de 18cms.

8-10 porciones


- La base de la tarta: plancha de bizcocho de chocolate                                                                                                                           


- La crema pastelera de chocolate con leche:        


Ingredientes:                                                                                                                              

  • 200ml. de nata para montar 35% MG
  • 800ml. de leche entera ( puede ser semi o desnatada)
  • 160gr. de yema de huevo
  • 250gr. de azúcar blanco
  • 80gr. de almidón de Maíz ( Maizena)
  • 1 vaina de vainilla
  • 250gr. de chocolate con leche de cobertura ( puede ser de chocolate negro)

Preparación: 


Antes de empezar con la tarta, preparar la base del bizcocho y hornear en una bandeja para que quede lisa y fina, de 1 dedo de grosor como mucho. Una vez hecho, cortar a la medida del molde con el aro y dejar el bizcocho dentro del molde y sobre una bandeja.

No apaguéis el horno. Dejarlo caliente, a unos 160ºC.

Para la crema, trocear el chocolate con leche y calentar unos 30 segundos a microondas, 600W para que empiece a deshacerse. Reservar.

Por otro lado, calentar en un cazo la leche junto con la nata y el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.

En un bol mediano, colocar el almidón y coger 1 cucharón o 2 de la mezcla de leche y nata que se está calentando. Deshacer en ella el almidón y cuando esté completamente deshecho, mezclárselo a las yemas en un bol más grande.

Calentar un pelín el bol de yemas y almidón en el microondas para que se deshaga bien.

Cuando la nata rompa a hervir, volcarla de inmediato en el bol de yemas y almidón y remover enérgicamente a medida que váis incorporando el líquido.

Veréis que empieza a espesar.

Rápidamente después, verter la crema pastelera sobre el bol del chocolate con leche y remover con unas varillas hasta que se deshaga el chocolate.

La crema estará lista.

Verter la crema sobre la base del bizcocho que estará dentro del aro de emplatar o el molde y alisar dándole unos pequeños golpes sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.

Hornear todo junto a 160º durante unos 50-60 minutos o hasta que veáis que la crema haya cuajado.

Para comprobar si está cuajada, a los 40 minutos de cocción, abrir el horno y mover el molde. Si véis que está líquida, es decir, que la crema baila, aún no está lista y hay que continuar horneando. Si no baila, estará hecha. 

Apagar el horno y dejar la tarta dentro para que se enfríe poco a poco y no se agriete en la superficie.

Una vez templada, sacar del horno, tapar con film transparente y dejar enfriar en la nevera.

Para decorar y como os habrán sobrado muchas claras, os propongo hacer un merengue. Aquí encontraréis la receta de un merengue que se puede usar como decoración sin horneado y sin peligro de intoxicar a nadie.

Decorar la tarta una vez fría y espolvorear cacao en polvo sobre el merengue.

Conservar en la nevera.



receta de tarta de crema de chocolate casera

domingo, 10 de mayo de 2015

Bizcocho de Nutella y manzana facilísimo

Bizcocho de nutella y manzana fácil

Esta es la receta de la merienda perfecta: un bizcocho de Nutella y manzana facilísimo de preparar que gustará a todos por su esponjosidad, por el sabor a Nutella y por la jugosidad de las manzanas. Perfecto para merendar!

Bizcocho de nutella y manzana fácil

Bizcocho de nutella y manzana fácil

Este bizcocho es una versión de otro que hice hace un tiempo, que desde que lo descubrí, lo preparo siempre que me queda alguna manzana olvidada en la nevera y quiero aprovecharla. Esta vez, para aprovechar un culín de Nutella que me quedaba, decidí añadirla para enriquecerlo un poco. La Nutella nunca falla!

Es un bizcocho sencillo y rápido de preparar y una gran alternativa al típico bizcocho de merienda, es decir, el bizcocho de yogur de toda la vida! Qué bueno está y qué buenos recuerdos me trae!

Bizcocho de nutella y manzana fácil

Bizcocho de nutella y manzana fácil

Así como he hecho yo, podéis modificar y adaptar la receta en función de los ingredientes que tengáis  o lo que os apetezca. Si tenéis pasas, nueces o cualquier otro fruto seco, los podéis trocear y añadir a la masa para darle un toque crujiente. Si os gustan las especias, podéis mezclar 1-2 cucharaditas de canela, nuez moscada o jengibre junto con la harina y le daréis un toque especiado riquísimo. También podéis añadir piñones o espolvorearlos por encima. A mi me encanta encontrármelos a cada bocado!

El molde alargado es sólo una opción. Podéis usar uno cuadrado o redondo, dependiendo de lo que tengáis en casa.

Bizcocho de nutella y manzana fácil



Bizcocho de Nutella y manzana 
Adaptada de receta de Mireia Carbó

Para 10-12 personas
Molde: Molde alargado para Plum Cake de Pyrex, de Silicona o Metal

Ingredientes:


  • 1 manzana, la que tengáis pero que sea dulce
  • 100gr. de azúcar
  • 2 huevos L
  • 125gr. de mantequilla
  • 100gr. de harina de todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura química ( tipo Royal)
  • 3-4 cucharadas colmadas de Nutella


Preparación:


Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde.

Deshacer la mantequilla al microondas y dejar templar.

Pelar y cortar la manzana con una mandolina a tiras finitas para decorar. Las partes que ya no podáis laminar, cortar a dados pequeños.

Mezclar la harina con la levadura y la sal. Podéis tamizarla si queréis. Reservar.

Batir el azúcar con los huevos y a continuación añadir la mantequilla templada. Añadir la mezcla de harina e incorporar a velocidad baja.

Finalmente, añadir los dados de manzana y repartir por la masa.

Verter 3/4 partes de la masa en el molde y con una cuchara sopera hacer un "surco" en el medio que rellenaréis con la Nutella.

Cubrir el surco de Nutella con el resto de la masa y disponer las láminas finas de manzana por la superfície de manera que quede bonito.

Espolvorear las láminas de manzana con un poco de azúcar vainilla o azúcar normal y meter al horno.

Hornear a 180 durante unos 30 minutos.

Pinchar con un palillo antes de retirar del horno y comprobar cocción. Si está hecho, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Desmoldar una vez esté templado.


Bizcocho de nutella y manzana fácil

Al ser un bizcocho con fruta, se conserva jugoso más tiempo que un bizcocho normal. La fruta le aporta humedad y ayuda a conservarlo tierno durante más tiempo, no se reseca.

Sin embargo, ya os confirmo que no durará mucho en casa. Empezaréis comiendo a trocitos pequeños y sin daros cuenta, os lo habréis comido enterito!

Disfrutarlo!

lunes, 4 de mayo de 2015

Tarta helada de fresa y plátano con Thermomix

receta de tarta helada de thermomix en molde lekue

Qué día tan bonito hizo ayer, qué calor y qué ganas de verano, de sol, de playa y de vacaciones!!! 

Hizo tanto calor, que lo único que apetecía eran cosas frescas y HELADO, mucho helado! Por eso aproveché para preparar una Tarta helada de fresa y plátano con Thermomix que se hace en un periquete! Así no tuvimos que esperar mucho tiempo para refrescarnos! 


receta de tarta helada de thermomix en molde lekue


fresas

Esta receta me la ha pasado mi amiga Patricia, quién tiene dos bebés, dos solecitos que no le dejan mucho tiempo libre para cocinar y siempre me sorprende con recetas rápidas y sencillas de preparar, además de estar riquísimas! 

Con su permiso y para celebrar que ayer fue el día de las súper mamis, la comparto con vosotras. Para que este verano no tengáis que pasaros mucho tiempo encerradas en la cocina!

receta de tarta helada de thermomix en molde lekue

Es una tarta sencillísima, con sólo 3 ingredientes y con la Thermomix o un robot de cocina, muy rápida de preparar, así que no  me voy a explaiar mucho con los detalles.


Tarta helada de fresa y plátano con Thermomix
Fuente: mi amiga Patricia

Para 10-12 personas

Ingredientes:



  • 1 litro de helado de vainilla de buena calidad ( yo siempre lo compro en Lidl)
  • 3 plátanos de Canarias
  • 300gr. de fresas frescas

Preparación:


Sacar el helado de vainilla del congelador y dejar que coja un poco de temperatura.

Lavar y partir las fresas.

Pelar y cortar a rodajas el plátano.

Triturar los trozos de plátano en el vaso de la Thermomix programando 5 segundos, velocidad 5.

Añadir 500ml. de helado en el vaso y mezclar durante 10 segundos, velocidad 5.

Verter la mezcla en el molde, alisando la superfície con una cuchara para que quede lisa y congelar durante 1 hora.

Repetir el proceso con las fresas ( lavadas y troceadas) y los 500ml. de helado restantes y verter sobre la capa de helado de plátano, haciendo una segunda capa.

Congelar otra hora.

Conservar en el congelador hasta 10-15 minutos antes de servir ( si hace calor, no lo saquéis con tanta antelación) y cortar con un cuchillo caliente ( pasado por agua caliente) para que el corte quede limpio.

Servir acompañada de fresas frescas partidas a cuartos o con un poco de chocolate caliente.


receta de tarta helada de thermomix en molde lekue

Notas:

* Podéis usar otro molde, redondo si os gusta más y presentarla como una tarta. En la receta de tarta de yogur y queso fresco podéis ver una manera bonita de decorarla.

* Os recomiendo el molde desmontable de silicona Lékué porque es muy práctico al poder retirar los laterales del molde por completo para partir la tarta y al poder presentarla directamente con el plato de cerámica. 

* Dependiendo de la intensidad que queráis darle a cada capa, podéis trocear más o menos fruta. 

* Podéis hacer un efecto tricapa, reduciendo la cantidad de cada parte 1/3 y haciendo una capa extra, para jugar con el efecto color.

* Conservar en el congelador tapada con papel film. Aguanta más de 1 mes.

* Si os gustan las recetas rápidas y sencillas, que además no necesiten hornear, aquí podéis encontrar unas cuantas recetas de postres sin horno.

* El helado también podría ser casero, pero entonces la receta no sería tan rápida!

viernes, 1 de mayo de 2015

Cupcakes de chocolate con merengue

I'm back!! Y he vuelto para quedarme!! Después de un corto período de desconexión del blog, vuelvo con fuerza y de la mano de unos Cupcakes de Chocolate con Merengue.

Cupcakes de chocolate con frosting de m

No podía empezar con otra receta, tenían que ser unos irresistibles cupcakes de chocolate, los que inauguraran el retorno.

Ha sido un tiempo de descanso, más que de desconexión, porque no he parado de buscar recetas, mirar videos de cocina y recopilar ideas. Pero no tenía ganas de pasar a la acción y llevarlas a cabo, no me apetecía, hasta ahora!

Cupcakes de chocolate con frosting de m
Cupcakes de chocolate con frosting de m

Estos cupcakes de chocolate con merengue son el resultado de unas trufas de té verde fallidas. Y os preguntaréis: y que tienen que ver las trufas con los cupcakes? 

Pues bien sencillo, os explico: quería preparar unas trufas de té verde matcha que me encantan pero la ganache de chocolate ( la base de las trufas) no endureció lo suficiente ya que a la receta le faltó un poco de chocolate, así que pensé que se podrían reconvertir en un frosting para cupcakes muy original. Puse en marcha el plan cupcakes, los hornée y a la hora de batir la ganache para darle un poco de aire y mejor textura, me pasé, la mantequilla que llevaba incorporada se deshizo y la ganache se echó a perder. Así que me quedé sin frosting, por lo que preparé un frosting rápido y súper fácil para sustituirla, un merengue! ( Creo que mi Kitchen Aid se volvió en mi contra por haber estado tanto tiempo sin usarla).

Y así acabé preparando unos cupcakes de chocolate y merengue para compartir con vosotras. 

Cupcakes de chocolate con frosting de m

Para la base he usado una receta de Marina, aprovechando que ella ha hecho muchos experimentos y ha encontrado buenas bases de cupcakes sin mantequilla. Personalmente, prefiero usar aceite a mantequilla porque les aporta una textura más ligera y esponjosa y además son más rápidos de preparar ya que no hay ni que ablandar la mantequilla ni batirla durante un tiempo para conseguir que quede cremosa y no apelmace los cupckaes. Por la contra, usando aceite se pierde el sabor tan bueno que deja la mantequilla, pero al llevar chocolate y merengue, se compensa! 

Cupcakes de chocolate con frosting de m


Cupcakes de chocolate con merengue
Fuente: adaptados de The Sweetest Taste

Para 12 cupcakes


Para la base de los cupcakes:

Ingredientes:


  • 100ml. de aceite de girasol
  • 200gr. de azúcar moreno fino
  • 3 huevos batidos
  • 170gr. de harina de todo uso
  • 1 cucharadita de levadura
  • 30gr. de cacao en polvo ain azúcar
  • Una pizca de sal
  • 130ml. de leche entera o semi

Preparación:


Precalentar el horno a 180 y preparar el molde para cupcakes con los papelillos escogidos.

Preparar los ingredientes secos: mezclar la harina jubto con el cacao, la levadura y la sal y tamizarlo todo. Reservar
Batir el aceite con el azúcar y con las varillas en marcha ir añadiendo poco a poco los huevos batidos. Ir incorporándolos por partes, cuando veáis que el primero esté ya incorporado a la mezcla, para conseguir una masa homogénea.

Ahora incorporar  1/3 de los ingredientes secos y seguir con la mitad de la leche. Echar otro tercio de secos y el resto de leche y acabar con el tercio restante de harina.

Verter la masa en los moldes, llenando las 3/4 partes de su capacidad. Podéis usar una manga pastelera pra dosificar o una pequeña jarrita de leche como hago yo.

Hornear a 180 durante 15-20', comprobando cocción con un palillo antes de sacar del horno.

Dejar enfriar en el molde durante 5' y después sacarlos y dejarlos enfriar por completo sobre una rejilla.


El frosting: Merengue

Ingedientes:


  • 200gr. de claras
  • 350-400gr de azúcar blanco
  • Un chorrito de zumo de limón

Preparación:


Poner un cazo mediano al fuego con un poco de agua. 

En el bol de la KA o en un bol resistente al calor, mezclar las claras junto con el azúcar.

Cuando el agua del cazo empiece a hervir, bajar un poco el fuego y colocar el bol de claras y azúcar encima. 

Batir con unas varillas manualmente hasta que el azúcar se disuelva, las claras se irán pasteurizando y así evitaremos problemas de indigestión con el huevo. 

Cuando el azúcar ya se haya disuelto por completo ( coger un poco de clara con los dedos y si no notáis los granos de azúcar es que ya está disuelto) y retirar del cazo.

Apagar el fuego y empezar a batir las claras con la batidora y un chorrito de zumo de limón a máxima velocidad hasta que obtengáis un merengue firme.

En el momento en que los cupckakes estén completamente fríos ( no templados) podréis decorarlos.

Para ello, meter el mernegue en una manga pastelera con una boquilla bonita y aplicarlo sobre los cupcakes.

Espolvorear con un poco de cacao en polvo sobre el merengue y listos!


Cupcakes de chocolate con frosting de merengue

Disfrutarlos!!! 
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