Receta de bizcocho de limón y arándanos!

Cómo me gustan los bizcochos! En esta época del año me apetecen cada día: para desayunar o merendar, acompañados de un buen café o de una taza de chocolate caliente.

Desde que descubrí los moldes de Nordic Ware, creo que no he vuelto a hornear en los moldes tradicionales. Me refiero a hornear bizcochos tradicionales, no para tartas de pisos o Layer Cakes.  Recuerdo perfectamente quién y con qué receta descubrí esta marca de moldes: fue Trotamundos con este Bundt Cake de Haba Tonka que publicó en su blog, Food and Cook , hace ya unos años! Fue amor a primera vista: tanto por la receta, el molde y el blog!

Desde entonces soy una fan incondicional de ambos, de Food & Cook y de Nordic Ware!

A pesar de su precio, cuestan entre 30-40€, son unos moldes de gran calidad. Se desmoldan a la perfección, son residentes y duraderos. Creo que son una muy buena inversión si os gusta hornear bizcochos! Y que conste que no tengo nada que ver con Nordic Ware! Es mi más sincera opinión como usuaria.

Hablando ya del bizcocho de hoy, he escogido un bizcocho de limón y arándanos! Cada vez me gusta más la fruta combinada en los bizcochos, ya que encuentro que los hacen más jugosos y sabrosos. Además de aportar un toque diferente!

Vayamos con la receta:

Bizcocho de limón y arándanos

Fuente: revista Baking Heaven

Para molde Heritage de Nordic Ware o para un molde redondo de unos 26cms de diámetro.

Ingredientes:

- 3 huevos medianos, a temperatura ambiente
- 225gr. de azúcar blanco súper fino ( no glass!)
- 1 sobre de azúcar vainillado ( o una cucharada sopera)
- 50gr. de mantequilla sin sal, derretida
- 100ml. de buttermilk
- 210gr. de harina de todo uso
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- El zumo y la ralladura de 1 limón
- 110gr. de arándanos negros frescos o congelados

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y preparar el molde ( yo uso spray antiadherente, pero podéis usar mantequilla y harina).

En el bol de la batidora, mezclar los huevos junto con el azúcar blanco y el vainilla durante unos 4-5 minutos, hasta que estén cremosos y blancos. 

Mezclar la buttermilk con la mantequilla derretida y templada y añadirla a la mezcla de huevos y azúcar.

Tamizar la harina junto la levadura y la sal e incorporarla junto con la ralladura y el zumo de limón a la masa. Mezclar lo justo para incorporar los ingredientes y acabar de mezclar con una espátula, manualmente.

Poner los arándanos en un bol y echar sobre ellos una cucharada de harina. "Rebozar"  y reservar.

Verter la mitad del contenido de la masa en el molde ( o un poco menos) y echar sobre la masa los arándanos espolvoreados con harina. Cubrir con el resto de masa y meter al horno.

Hornear unos 40 minutos a 170º.

Comprobar con un palillo el punto de cocción y si sale limpio, sacar del horno.

Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y luego, con cuidado, darle la vuelta sobre una rejilla.hasta que esté totalmente frío.

Antes de servir, espolvorear azúcar glas.

Notas:

- La buttermilk la podéis encontrar en Lidl pero si no tenéis uno cerca la podéis hacer casera, mezclando la misma cantidad de leche con 1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón y dejando reposar 10 minutos.

- Conservar en un recipiente hermético o ponerle una campana para postres para evitar que se reseque.

- Los moldes de Nordic Ware los podéis encontrar en grandes almacenes, tiendas especializadas o en tiendas online.

- Más recetas de bizcochos en moldes Nordic Ware: Bundt de chocolate y calabaza, Pound Cake, Bundt Zebra, Bizcocho esponjoso de mandarina.

Bizcocho de cerveza negra y canela!

Una nueva receta de cabecera porque es fácil, rápido, esponjoso y buenísimo!!

Compro casi todos aquellos libros que nuestras más reputadas bloggeras y bloggeros escriben. Muchas veces lo hago para contribuir a que su nueva aventura sea un éxito, ya que para mi, muchas de ellas ( la mayoría son chicas) son como de la familia porque llevo mucho tiempo leyéndolas y quiero que les vaya bien. 

Otras veces, los compro porque el tema me interesa o porque su fotografía me llama a que lo añada a mi colección. Pero casi siempre lo hago, porque creo que me he vuelto adicta a las revistas y libros de repostería y tengo que tenerlo! Con moderación, eso sí, que mi casa no es una biblioteca!

Y porqué os cuento esto? Pues porque la receta del bizcocho que os traigo hoy, es una de las recetas que aparece en mi última adquisición: el nuevo libro de Susana y Jesús, de Webos Fritos. 

Tengo que admitir que no acostumbro a leer el blog de Webos Fritos. La razón es muy sencilla y fácil de solucionar: como no estoy subscrita a sus novedades, no veo las nuevas entradas en mi lista de lectura de blogger y no me acuerdo de visitarlo. Para mi, la lista de lectura de blogger es como leer titulares de un periódico: la repaso cada día mientras desayuno o a la hora de comer y leo sólo aquellos artículos que me interesan. Así, estoy siempre enterada de lo que hacéis!

Bizcocho de cerveza negra y canela

Fuente: Libro "Bizcochos de Webos Fritos" Ed. Aguilar

Para un molde tipo Bundt Cake de unos 20cms. de diámetro o otro de similar tamaño

Ingredientes:

• 3 huevos medianos
• 180gr. de azúcar blanco
• 100gr. de mantequilla blanda ( sacada de la nevera con antelación)
• 60gr. de cerveza negra tipo Guinness
• 1 cucharada sopera de canela en polvo
• 100gr. de harina de todo uso
• 50gr. de Maizena 
• 1/2 sobre de levadura tipo Royal ( unos 6gr.)
• Una pizca de sal
• Un chorrito de zumo de limón

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde elegido.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve junto con el zumo de limón y la pizca de sal. Montar hasta que estén firmes y reservar en otro bol.

Sin necesidad de limpiar el bol, mezclar la mantequilla junto con el azúcar y las yemas de huevo y batir unos 8 minutos hasta que quede una crema esponjosa y de color amarillo claro.

Mientras, tamizar la harina junto con la Maizena, la canela y la levadura y reservar.

Añadir la cerveza y a continuación, de una sola vez, verter la mezcla de ingredientes secos y mezclar lo justo para que esté incorporado.

Acabar de mezclar con una espátula.

Por último, incorporar las claras con una espátula con cuidado de no bajarlas. 

Verter en el molde engrasado ( sin llenarlo porque sube) y hornear a 175-180º durante unos 20-25 minutos.

Pinchar con un palillo para comprobar cocción y sacar del horno.

Dejar enfriar en el molde unos minutos y cuando esté templado, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para acompañar, podéis preparar una ganache de chocolate negro antes de servir ( 200gr. de nata + 150gr. de chocolate negro) o espolvorear con azúcar glasé.

Notas:

* Si no os gusta la canela la podéis obviar y si tampoco os gusta la cerveza negra se puede sustituir por otro tipo de cerveza y un poco de ralladura de limón.

* El bizcocho se conserva esponjoso unos 3 días, en un recipiente hermético.

* Si os apasionan los bizcochos, el libro de Webos Fritos es muy pero que muy recomendable ya que encontraréis de todo tipo: fáciles, ligeros, originales, tradicionales, densos... de todo! Y además con instrucciones para Thermomix y para amasadora!!

Sandwiches de galleta!!

Ayer me pasó una cosa muy "divertida". Aprovechando que iba a estar sola todo el sábado, tenía pensado pasar un día 100% para mi. Es decir, levantarme tarde, desayunar con calma, arreglarme sin prisa y salir hacia el centro de Barcelona a visitar esas tiendas de decoración y chismes varios que me encantan, alguna o algunas de ropa y adelantar, tal vez, algo del shopping navideño. 

La primera parte todo bien, hasta que llegué al centro de Barcelona . Extrañamente aparqué en la calle, gratis, y vi que había poca gente por la calle. La verdad es que hacía muy buen día y pensé que la gente estaba aprovechándolo en la playa o la montaña. Caminé hacia Paseo de Gracia por las calles del Eixample y empecé a extrañarme: las tiendas estaban cerradas. Como era la hora de comer... tal vez cerraban al mediodía? La respuesta me golpeó de repente cuando vi una tienda de Zara en el pleno centro cerrada a cal y canto: era festivo y no había NADA abierto!

Qué bajón!!! Así que volví a casa y me preparé unas galletas para sobrellevar la decepción!

Os aseguro que ni por un momento pensé que era día de Todos Santos, menudo despiste!

Y lo peor de todo es que no sé cuándo las estrellas se alinearán para devolverme un día así. Pienso que estamos demasiado ocupadas, hacemos demasiados planes y a penas nos reservamos tiempo para nosotras, para hacer lo que nos gusta y a nuestro ritmo.

Al menos las galletas salieron bien!!

Algo simple: galletas de mantequilla, recubiertas de chocolate y rellenas de crema. 

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y tenemos que empezar a calentar motores para la gran maratón galletera! Además, quería probar si las galletas hechas con sello, mantendrían la impresión al cubrirlas con chocolate. La respuesta es sí, bastante bien!

Esta receta la podéis tomar con base para multitud de galletas de mantequilla: para hacer con sello, como he hecho yo o para decorar con glasa o fondant. 

Recordar que para que todas las galletas queden del mismo grosor, es recomendable usar un rodillo con topes en los extremos o esas maderitas de diferentes grosores que se colocan a los lados de la masa. Yo tengo ambos pero el rodillo es lo más práctico y da mejor resultado.

Sandwiches de galletas de mantequilla con crema

Fuente: adaptada de la receta original de galletas de mantequilla de Dolce Sentire

Para 20 sandwiches ( 40 galletas)

Ingredientes:

• 300gr. mantequilla cortada a dados y blanda
• 300gr. de azúcar glasé
• 700gr. de harina ( la cantidad puede variar)
• 2 huevos medianos frescos
• 100ml. de leche entera ( o semi)
• 1 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación:

Batir la mantequilla hasta que quede una pomada.

Añadir el azúcar glasé tamizado y batir hasta que quede una masa cremosa y esponjosa.

A continuación, añadir los huevos, previamente batidos y de uno en uno sin para las varillas. Si tenéis un stand mixer os será mucho más fácil de hacer. Incorporar la vainilla.

Añadir la harina alternándola con la leche: primero 1/3 de la harina y luego la mitad de la leche, dejando el último tercio de harina para el final.

Antes os he dicho que la cantidad de harina puede variar, porque depende mucho de la temperatura y la humedad de la cocina e incluso del tipo de harina que uséis. Lo más recomendable es poner un poco menos de lo que se indica en la receta para poder ir corrigiendo sobre la marcha. La textura debe ser un poco pegajosa pero no en exceso, lo justo para que la podáis trabajar un poco con las manos sin que se pegue constantemente a los dedos.

Una vez hecha la masa, dividir en 2 mitades y forrar con papel film haciendo una bola. Dejar reposar en la nevera unas 2 horas ( o más, si tenéis tiempo).

Transcurrido el tiempo, sacar una mitad de masa de la nevera, estirar con un rodillo y marcar las galletas con el sello. Cortar con un cortador de galletas redondo, colocar en una bandeja de hornear protegida con papel vegetal y dejar reposar unos 45-60 minutos más en la nevera antes de hornear.

Hornear a 180º con el horno precalentado hasta que se doren. 

Al sacarlas del horno, dejarlas reposar unos 5 minutos en la misma bandeja y con cuidado, traspasarlas después a una rejilla para que se enfríen por completo.

Una vez frías, podéis bañarlas en chocolate. Para ello, deberéis deshacer 200gr. de chocolate de cobertura en el microondas y mezclarlo con 2-3 cucharadas de aceite de girasol para que quede más líquido. Colocar el chocolate en un vaso de boca ancha y alto y sumergir las galletas en él para que queden bien cubiertas. Lo podéis hacer con la ayuda de unas pinzas para carne. Colocar las galletas boca arriba en una rejilla sobre un plato ( para no manchar la encimera de chocolate) y enfriar en la nevera hasta que el chocolate se endurezca. Podéis repetir el proceso si las queréis aún más chocolateadas.

Antes de servir, preparar el relleno. La receta de la crema la podéis encontrar en este link. Es la crema que usé para hacer los Pastéis de Belém, un pelín diferente a la tradicional crema pastelera.

Notas:

* Para marcar bien el sello en las galletas: espolvorearlo primero con harina, colocarlo sobre la masa estirada y presionar con la mano para que quede bien marcado. Retirar con cuidado de que no se quede pegado a la masa y recortar la galleta con un cortador redondo un poco mayor que el sello. Así quedarán galletas bien redondas.

* Es clave enfriar o incluso congelar las galletas antes de hornearlas para que con el calor, no se ensanchen y pierdan la forma. Por eso, es recomendable congelarlas una vez estén marcadas y cortadas y hornearlas frías.

* Podéis usar otro relleno, como nutella, nata montada, ganache de chocolate o trufa.

* Si son de nata, trufa o crema, conservarlas en la nevera 1 día, ya que se ablandarán. Si las queréis hacer para más adelante, no montéis los sandwiches hasta el momento del consumo.

* Las galletas se mantendrán crujientes hasta 1 semana si las guardáis en un recipiente hermético.

* Una alternativa SIN HUEVO a esta receta, la encontraréis aquí.

* Si os apasiona el mundo de las galletas decoradas, os recomiendo que visitéis el blog de Dolce Sentire y de Postreadicción. Ambas son unas expertas en decoración de galletas, además de tener muchos tutoriales paso a paso en sus blogs.