Lo mejor del 2013!!

Al 2013 le quedan horas y es en estos momentos cuando hacemos balance de cómo nos ha ido el año. Sin entrar en valoraciones, os he preparado un pequeño recopilatorio de las recetas buenas o las mejores recetas, a mi entender, que he compartido con vosotras durante estos meses. 

¡¡¡FELIZ AÑO!!!

          

                       Tarta de queso con Eggnog                   Magdalenas caseras

         

                              Bizcocho de chocolate              Tarta de queso vainilla Bourbon

         

                           Cupcakes Cookie Dough                        Tarta de fondant

         

                               Sopa de sandía Sol                        Helado Menta-Chocolate

        

                           EL Bizcocho esponjoso                     Cupcakes Fantasma

        

                                  Pa de pessic                                Galletas Bicolor

( Para ir a cada receta, simplemente clicar en la imagen)

Espero que os hayan gustado y que las del 2014 sean mucho mejores!!

Postre para Nochevieja!!

Navidad ya ha pasado... cada año pasa más deprisa! Tanto tiempo esperando, preparando, pensando en los menús, los regalos... y todo se pasa en un segundo, casi sin darnos cuenta! Pero bueno... aún nos queda Fin de Año, Año Nuevo y Reyes!!!

Si estáis en la búsqueda de alguna idea para el postre de los próximos días, os recomiendo esta Mousse de Turrón de Jijona que llevo preparando varios años seguidos y aún no había tenido tiempo de compartir!

La receta la vi en el blog de Ivana hace ya unos años y desde entonces, la he preparado casi todas las Navidades! Como no me gustan los turrones, esta es una buena manera de aprovechar las tabletas de turrón blando que siempre alguien compra o regala!

Es muy sencilla de preparar y se puede hacer con un poco de antelación para, al menos, el día de la fiesta no tener que estar pensando en preparar el postre!

Además, es muy versátil ya que a parte de hacerla tipo crema también podéis congelarla en un molde bonito y hacer helados de mousse de turrón. De hecho, así es como la preparé para el día de Sant Esteve: vertí la mousse de turrón en este molde de silicona de Pyrex, lo cubrí con film transparente y lo congelé. Minutos antes de servir, los desmoldé y preparé un poco de chocolate caliente que vertí por encima del helado y acompañé con unas tejas de almendra. Quedó muy vistoso y muy rico!!

No tengo fotos para mostraros porque utilicé los 6 que tenía preparados!

Mousse de turrón de Jijona

Fuente: My Little Things

Ingredientes:

• 15 gr de maizena
• 30 gr azúcar moreno
• 250 gr de nata para montar, muy fría
• 2 yemas de huevo
• 250 ml de leche fresca
• 200 gr de turrón de Jijona

Preparación:

En un bol, batir las yemas, la maizena y el azúcar, hasta que queden ligados.

En un bol a parte, triturar el turrón con las manos o con un tenedor y reservar.

En un cazo, poner a hervir la leche junto con 30gr. de turrón  y justo cuando empiece a hervir, retirar del fuego y colar encima del bol con las yemas. Remover bien y volver a poner al fuego.

En el momento que hierva de nuevo, retirar del fuego y volver a colar. Verter la crema sobre    el resto de turrón que había quedado reservado. 

Dejar enfriar.

Una vez esté la crema fría, semimontar la nata y añadirla a la crema. 

Por último, verter la mousse en los vasos, copas o moldes para congelar y dejar enfriar.

Podéis acompañarlas de galletas de chocolate como véis en las fotos. La receta la encontraréis aquí.

Galletas para Navidad!!!

Ya ha empezado la cuenta atrás!! Mañana empieza la maratón de cenas y comidas familiares, un no parar de comer hasta casi no poder más!!

Nochebuena es mi día preferido de las Navidades!! Tal vez porque es el día de los regalitos y los paquetitos!! Me encantan los regalos, soy una materialista, lo sé, pero disfruto como una niña comprando, envolviendo ( siempre lo hago yo misma), regalando y ... abriendo regalos!! No lo puedo evitar, me encanta!!!

Uno de los paquetitos que tengo pensado regalar mañana, son estos Renos tan dulces!!

Embolsados en una bolsita transparente y con un lazo y etiqueta bonita, pueden quedar monísimas y creo que quedarán muy bien como detalle casero regalar a la familia mañana por la noche, no creéis?

Vi unos renos similares en la revista Better Homes & Gardens y me gustó mucho la idea de combinar dos masas! Creo que el efecto visual de las rayas es curioso y en cuanto a sabor... qué os puedo decir: galletas de mantequilla y chocolate!!

Si os gusta la idea, aún estáis a tiempo de prepararlos para mañana!! Os prometo que la receta no es nada complicada!!

Aquí os la dejo y si la queréis guardar para otra ocasión, podéis descargarla en la Revista de Navidad!

Tendréis que preparar dos masas diferentes: la de mantequilla y la de chocolate y dejar que ambas reposen en la nevera 1 hora como mínimo. 

Para conseguir el efecto rayado, simplemente tendréis que estirar la masa de chocolate y cortarla a rayas estrechas. Por otro lado, estirar la masa de mantequilla y colocar encima, con una separación de 2cms. aproximadamente, las tiras de masa de chocolate que habréis cortado antes. En este momento, alisar las masas con el rodillo ( la masa de chocolate se integrará en la masa de mantequilla) y cortar con el cortador de galletas seleccionado! 

Galletas de mantequilla

Para unas 40 galletas

Ingredientes:

- 500gr. de harina

- 250gr. de mantequilla blanda

- 125gr. de azúcar glas

- 6 cucharadas de leche 

- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Con las varillas batir bien la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y batir unos 2-3 minutos más.

Incorporar la vainilla y mezclar 2 minutos más.

Añadir la harina, alternándola con la leche y amasar.

Puede que no necesitéis usar toda la harina.

Hacer una bola con la masa y cubrirla con film y dejar reposar en la nevera 1-2 horas.

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Galletas de chocolate

Para unas 40 galletas

Ingredientes:

- 440gr. de harina
- 250gr. de mantequilla blanda - 340gr. de azúcar blanco -2huevosM
- 80gr. de cacao en polvo
- 1/4 cucharadita de levadura

Preparación:

Con las varillas batir bien la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y batir unos 2 minutos más.

Incorporar la vainilla y los huevos, de uno en uno y mezclar.

Agregar el cacao junto con la levadura y mezclar bien.

Añadir la harina y mezclar. Quedará una masa un poco pegajosa.

Hacer una bola con la masa, cubrirla con film y dejar reposar en la nevera 1-2 horas.

... una vez tengáis las galletas cortadas, os recomiendo que las dejéis enfriar un poco en la nevera, unos 15-20 minutos para que conserven bien la forma en el horneado. 

Hornear a 170º durante 15-20 minutos o hasta que veáis que las galletas empiecen a dorarse. El punto justo depende de vosotros, a mi me gustan tostaditas pero hay gente a quien les gusta más blancas. 

Al sacarlas del horno estarán blandas, por lo que debéis dejarlas enfriar un poco en la misma bandeja del horno y cuando se hayan endurecido un poco, cogerlas con cuidado con una espátula y colocarlas sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Guardar en un bote o lata hermética a temperatura ambiente, se conservan muy bien hasta 1 mes!

Os deseo muy felices fiestas, que disfrutéis mucho estos días e intentéis pasarlo lo mejor posible!!!

Crinkle Cookies!!!

Una de las recetas de galletas que encontraréis en la Revista de Navidad!

Unas galletas abizcochadas, con intenso sabor a chocolate y recubiertas con azúcar glas! Además de tener unas "grietas" naturales y un color rojo muy navideño!

Esta es una de las recetas que preparé para la Revista de Navidad. Me llamaba mucho la atención comprobar cómo se hacían, de forma natural, las grietas en las galletas y a pesar de no tener mucha fe en que me salieran bien, las galletas se agrietaron solitas!!! 

Desconozco cómo y el porqué... pero funcionó!

Seguro que muchas de vosotras las habréis visto por blogs americanos o las habréis pineado en más de una ocasión! Ahora ya no tenéis excusa para preparas!

Son muy sencillas! Hasta un niño podría hacerlas! De hecho, como se trata de hacer bolitas y rebozarlas en mucho azúcar glas, os recomiendo que si tenéis en casa a algún peque dispuesto a ayudar, le dejéis mancharse las manos ( y vuestra cocina también, ups!!).

Crinkle Cookies
Fuente: Donna Hay Magazine, Christmas issue.

Ingredientes:

• 100gr. de mantequilla blanda
• 260gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de estracto de vainilla
• 2 huevos
• 100gr. de chocolate negro, derretido
• 185gr. de harina de todo uso, tamizada
• 2 cucharaditas de levadura
• 25gr. de cacao en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de colorante en gel rojo 200gr. de chocolate negro partirdo a trozos o de virutas de chocolate
• 55gr. de azúcar blanco
• 40gr. de azúcar glas

Preparación:

1. Batir la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla con las varillas unos 3-5 minutos.

2. Añadir los huevos, de uno en uno y continuar batiendo.

3. Incorporar el chocolate derretido y mezclar.

4. Añadir la harina junto con la levadura y el cacaco en polvo ( todo tamizado previamente) y el colorante y mezclar hasta que se obtener una masa un poco pegajosa y suave.

5. Añadir las virutas de chocolate y amasar un poco más.

6. Cubrir la masa con papel film y refrigerar 1-2 horas.

7. Precalentar el horno a 180o y disponer en un plato el azúcar blanco y en otro el azúcar glas.

8. Sacar la masa de la nevera y con una cuchara coger un poco de masa.

9. Aplastar la masa sobre el azúcar blanco, formar una bola y después rebozar en abundante azúcar glas.

10. Disponer las bolas en la bandeja del horno con separación entre ellas y hornear durante unos 12-14 minutos.

El craqueado se hará solo a medida que las galletas se vayan expandiendo por el calor.

Dejar enfríar sobre una rejilla.

Receta disponible en la Revista de Navidad

Revista Navidad 2013 - Dulces fiestas!

La revista de Cupcakelosophy para las Navidades 2013!!!

Acabada, por fin!!! 

Lo que me ha tenido alejada del blog las últimas semanas, mi primer recetario!!!

Hace mucho tiempo que llevaba dándole vueltas a lo de autoeditar un recetario y por fin me he decidido a hacerlo!

Ahora que lo veo acabado, estoy contenta de haberlo hecho pero os prometo que en el último momento he estado a punto de tirar la toalla!! Mi Word ha sufrido un empacho de tanto dulce y ha petado, literalmente, dejándome tirada con una versión no acabada y la imposibilidad de recuperar el documento para terminarlo. La tecnología no se ha puesto de mi lado.

Encontraréis muchas galletas, cupcakes, recetas tradicionales, bebidas y alguna que otra idea dulce para regalar estas fiestas!!!

Descargarla, leerla, ojearla, copiarla, pasarla a vuestros amigos y sobre todo... preparar alguno de los postres que os he seleccionado, me haría mucha ilusión!!!

Espero que os guste!!!




Podéis descargar la Revista Navidad 2013 aquí o clicando sobre la imagen misma. También la encontraréis en Issuu!

Una tarta de queso Red Velvet!!!

La tarta de queso de toda la vida pero con sabor a chocolate y de color rojo intenso! Original sin duda!

Menudas semanas que llevo, no paro ni un minuto! Cuando no estoy trabajando, estoy en la cocina preparando postres o haciendo fotos ( cuando el tiempo me deja) o delante del ordenador preparando una sorpresita que os quiero dar dentro de poco!!! Es un no parar, se me acumulan los proyectos!!!

Me falta el tiempo,  últimamente parece que los fines de semana parece que sean mucho más cortos y no tengo tiempo de preparar los posts!! 

Así que espero que me permitáis que en el post de hoy no os cuente mucho y os deje las fotos y la receta de este Cheesecake tan original!

Disfrutarlo y prometo contaros en lo que estoy metida muy pronto!!!! 

Tarta de queso Red Velvet

Fuente: Donna Hay Magazine

Ingredientes:

* Para la base:

• 350gr. de galletas de chocolate
• 40gr. de almendra molida
• 100gr. de mantequilla derretida
• Cacao en polvo para espolvorear

* Para el relleno:

• 150gr. de queso mascarpone
• 250gr. de queso de untar
• 2 huevos M a temperatura ambiente
• 110gr. de azúcar
• 100gr. de chocolate de cobertura, derretido
• 1cdta. de aroma de vainilla
• 2 cdtas. de colorante en gel rojo

Preparación:

Empezar por la base.

Preparar un molde desmontable de unos 18-20cms. de diámetro. Forrar la base con papel vegetal y engrasar las paredes del molde. Reservar.

Triturar las galletas de chocolate con una picadora o Thermomix. Ponerlas en un bol y añadir la almendra molida y la mantequilla derretida. Remover bien y hacer una pasta.

Verter la masa de galletas y mantequilla al molde y forrar tanto la base como las paredes del molde con ayuda de una cuchara pequeña. Alisarlo bien para igualar la capa. Reservar en el congelador unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 160º.

En el bol de la batidora, mezclar los dos tipos de queso junto con el azúcar.

Derretir el chocolate y dejar templar.

Añadir la vainilla y el colorante y mezclar bien.

Continuar mezclando añadiendo los dos huevos.

Por último, añadir el chocolate derretido acabar de integrar.

Sacar el molde del congelador y verter el relleno en el molde dejando al menos 1 dedo libre, sin cubrir.

Hornear a 150º unos 40 minutos.

Dejar enfriar en el horno con la puerta entreabierta y una vez frío, conservar en la nevera.

A la hora de servir, espolvorear con abundante cacao en polvo.

P.D. No estoy escribiendo un libro... pero por favor, pedirle a los Reyes o a Papá Noel el libro de Sandee, La Receta de la Felicidad, y el de Bea Roque! El primero ya lo tengo y el segundo... me lo he pedido!!!