Una nueva receta de Tarta de Queso!

 

Pocas palabras hacen falta para describir este pastel de queso. El aroma a vainilla y la cremosidad del queso lo dicen todo: DELICIOSO!

Ya es bien conocida mi pasión por el las tartas de queso, si perdéis un poco de tiempo chafardeando por el blog, encontraréis recetas para aburrir pero lo siento, no puedo parar! Es mi antídoto en días de bajón y la mejor recompensa después de un largo y duro día de trabajo.

Lo bueno, o lo malo ( hace inevitable sucumbir a la tentación), es que se conserva perfectamente durante al menos una semana en la nevera ( no he llegado más allá para comprobar si aún aguanta más) así que... más vale que lo regaléis si no queréis acabar comiéndoslo enterito!

En esta ocasión, no he hecho la típica base de galletas picadas con mantequilla sino que he optado por usar masa de shortcake que compré en Lidl hace unos meses. Si no tenéis esta masa, la podéis sustituir por masa quebrada, que seguro que encontraréis en cualquier supermercado. O también podéis preparar la masa de shortcake vosotras mismas ( aquí os dejo un link a una receta por si os animáis!).

Tarta de queso de vainilla Bourbon

Fuente: Adaptación de receta de Donna Hay y de Pink Pistachio

Ingredientes:

* Para la tarta de queso:

• 1 lámina de masa shortcake o quebrada preparada
• 900gr. de queso crema tipo Philadelphia
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de harina de todo uso
• 250gr. de azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Las semillas de una vaina de vainilla Bourbon
• 4 cucharadas de nata para montar ( también podéis usar la de cocinar)
• 3 huevos + 1 yema
• 1 1/2 cucharada de agua
• 1 1/2 cucharada de almidón de maiz ( Maizena)

* Para el topping: 

• 200ml. de nata para montar ( 35% de Materia Grasa y MUY fría).
• 160gr. de queso mascarpone
• 30gr. de azúcar glas ( 3 cucharadas soperas).
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Usar un molde desmontable redondo y engrasar tanto la base como las paredes. Forrar la base y laterales del molde con la masa de shortcake y hornear unos 10-15 minutos ( hasta que se dore un poco).

Transcurrido el tiempo, retirar del horno y dejar templar. 

Mientras se hornea la base, preparar la masa de la tarta de queso. Para ello, batir el queso fresco con las varillas manuales o con la KA o Thermomix hasta que esté cremoso. A continuación añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que se haya incorporado ( unos 2 minutos).

Seguidamente, incorporar el resto de ingredientes: huevos+ yema ( previamente batidos), semillas de vainilla, zumo de limón, la harina y la nata. Mezclar hasta que estén todos los elementos integrados.

Por último, deshacer la Maizena en agua y añadirla a la masa de la tarta de queso.

Verter toda la crema en el molde donde habíamos horneado la masa de shortcake y meter al horno a 170º durante unos 40-50 minutos. Podéis hacerlo menos tiempo si os gusta cremoso o más tiempo si os gusta más firme. 

Una vez hecho, apagar del horno y dejar la puerta entreabierta con la tarta de queso dentro hasta que se haya enfriado. Cuando esté a temperatura ambiente, cubrir con papel de aluminio y meter a la nevera durante toda la noche o durante al menos unas 4-5 horas.

Antes de servir, podéis preparar la crema de nata para darle aún más cremosidad.

Topping de queso mascarpone y nata:

Meter en la nevera el vaso el bol donde vayáis a montar la nata junto con las varillas para que se enfríe) y la nata se monte a la perfección.

Una vez frío, verter la nata en bol y empezar a batir. Cuando la nata esté casi montada, incorporar el azúcar junto con el queso y la vainilla y continuar montando hasta que quede dura. 

Aplicar sobre la tarta de queso con una espátula.

Aprovechando que Laura, de La Rosquilla de la Tia Laura, tiene un concurso de Tartas de queso en su blog, incluyo este Cheesecake en su " Reto del Comando Cheesecake". A ver si tengo suerte y me llevo alguno de los libros que regala, que tienen muy buena pinta!!!

Animaos a participar, es divertido y sobre todo va genial para pillar recetas de tartas de queso!

Notas:

* Si a la mitad del tiempo de cocción véis que la tarta se dora demasiado por la superficie, cubrir la tarta con papel de aluminio y continuar horneando.

* Es aconsejable sacar la tarta de la nevera unos 30 minutos antes de servir.

* Para partir la tarta en cortes limpios, podéis pasar el cuchillo por agua muy caliente antes de cortar la tarta.