lunes, 15 de abril de 2013

Tiramisú en dos versiones!

Una receta 2 en 1: Tarta y Cupcakes de tiramisú con frosting de queso cremoso!

Bizcocho tiramisu

Me encanta el tiramisu y ahora puedo decir que todas sus versiones: tradicional, en forma de tarta, bizcocho y cupcakes! Creo que lo he probado de todas formas aunque ahora que pienso... no he hecho ninguna receta de tiramisú tradicional en el blog! Tendré que ponerle remedio, no sufráis!

Casi siempre tengo queso mascarpone en la nevera, por si me da un antojo y me apetece preparar algo con él. O por si me apetece preparar unos cupcakes con mi frosting preferido: el de queso mascarpone y vainilla! Es un vicio, os lo aseguro!

Cupcakes tiramisu receta

Así que cuando vi este bizcocho de mascarpone en el blog Baker Street, enseguida supe qué iba a preparar con la tarrina de queso que tenía en la nevera! Y creo que le he dado un muy buen uso!!!

receta bizcocho de tiramisu

La receta es para un bizcocho entero pero yo decidí hornear el cake en un molde de aluminio deshechable un poco más pequeño que el tradicional de plum cake para que con la masa que me sobrara, me quedara para hacer unos cupcakes medianos. En total me salió un bizcocho y 6 cupcakes!

receta cupcakes de tiramisu

Bizcocho y Cupcakes de tiramisú con frosting de queso cremoso

Fuente: Baker Street

Para 1 bizcocho y 6 cupcakes medianos


Ingredientes:


* Para el bizcocho/cupcakes:

  • 192gr. de harina de todo uso
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 250gr. de queso mascarpone
  • 150gr. de azúcar blanco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto/aroma de vainilla
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas de café instantáneo
  • 1 cucharada de agua caliente
  • 120ml. de buttermilk ( 120ml de leche + 1 cucharada de zumo de limón o vinagre reposado 10min).

* Para el frosting de queso cremoso:

  • 250gr. de queso cremoso tipo Philadelphia ( o mejor, Mascarpone si queréis!)
  • 90-100gr. de azúcar normal ( cantidad puede variar en base a vuestro gusto)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Confetti de chocolate para decorar


Preparación:


* El bizcocho:

Preparar la buttermilk si no la habéis comprado y reservar.

Precalentar el horno a 180º.

En un vaso, deshacer el cacao junto con el café instantáneo y la cucharada de agua caliente. Reservar.

En otro bol, mezclar todos los ingredientes secos menos el azúcar: harina, levadura, sal y bicarbonato. Reservar.

En el bol de la batidora o de la KA, batir bien el queso mascarpone con el azúcar durante al menos 3 minutos. Seguidamente añadir los huevos prebatidos con un tenedor de 1 en 1. Junto al 2º huevo, añadir el aroma de vainilla y continuar mezclando unos 2 minutos más.

A continuación, agregar alternadamente la mezcla de harina y la buttermilk: empezando y acabando con la harina ( 3 adiciones de harina y 2 de buttermilk).

Al acabar, separar la mezcla en dos boles iguales y en uno de ellos, añadirle el cacao disuelto con el café. Remover bien para "teñir" la mezcla.

En el molde preengrasado de bizcocho, verter ambas masas de manera alterna, mezclándolas con un cuchillo para conseguir el efecto marmolado.

En el caso de los cupcakes, hacer lo mismo pero en los moldes para cupcakes.

Hornear el bizcocho a 160º durante unos 50-60 minutos. 

Hornear los cucpakes a 180º durante unos 15-20 minutos.

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla por completo antes de decorar.

Os recomiendo que probéis algún cupcake templado, es una auténtica tentación!!


* El frostig de queso cremoso:

Batir el queso crema con las varillas a velocidad media, hasta que quede cremoso. Con las varillas en marcha, ir incorporando a cucharadas el azúcar y después de la 7ª u 8ª cucharada, añadir la vainilla. Seguir batiendo unos 3-4 minutos hasta que el azúcar se haya incorporado al queso por completo.

Reservar en la nevera hasta el momento de utilizar.

Una vez frío el bizcocho o los cupcakes, aplicar sobre ellos el frosting con una espátula plana ( o cuchara) y decorar con unos confetti de chocolate.


tiramisu

19 comentarios:

  1. Te felicito. Me encanta el tiramisú, siempre lo hace mi cuñada en nuestra familia. Ahora ya no tengo excusa, gracias por compartir esta receta. besitos.

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  2. Me quedo con las dos versiones.. el tiramisú es mi debilidad. Que buena pinta!!! Besoss,

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  3. Que interesante idea!Me apunto la receta!Tienen una pinta exquisita,tanto el cake como los cupcakes!!!...un beso!

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  4. una buena forma de matar dos pajaros de n tiro,no sabria con cual quedarme

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  5. Tanto el bizcocho como el cupcake tienen una pinta deliciosa. A mí es que el tiramisú me encanta, pero como más me gusta es original, tal cual la receta! Mira que está bueno.. :)
    Un besote!

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  6. Nunca se me hubiese ocurrido hacer tiramisú en versión bizcochito...qué idea tan genial, seguro que la hago. Un besito

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  7. Yo también soy una forofa del tiramisú. Fantástico se ve! Bss

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  8. Buf, que pinta, y yo sin desayunar, con lo que me gusta el tiramisú!

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  9. Me parece una delicia!!!! Lo tengo que provar! besos

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  10. El tiramisú es uno de los postres preferidos en casa, muy original esta versión bizcocho!!

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  11. Aiii!! Davinia me matas con tus recetas jajaja Que buenooooooo

    Muchas gracias por tu trabajo! Eres mi blog favorito en español!!!! No paro de recomendarte a otros blogs jajaja

    Besos!

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    Respuestas
    1. Ai qué mona! Muchísimas gracias guapa!

      Qué ilusión me hace tu comentario, de verdad muchas gracias! A ver si te animas pronto y veo este cake en tu versión!

      Besitos

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  12. Qué rico!! Me encanta el tiramisú!! Esta nueva versión en cake es genial!
    Besos

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  13. qué envidia, te ha quedado genial!!! una idea estupenda, no se que más añadir...eres una artista!!!!!!!!!!!!

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  14. Para mi es la cobertura perfecta eh! y mira que no soy para nada de quesos, soy incapaz de tomarme una tostadita con queso crema.. no lo puedo evitar, sin embargo en los dulces.. Adoro las cheesecake y las coberturas! Son riquiiiisima ^^

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  15. Me encanta q hayas dado la opcion de hacerlo con queso crema, la verdad todas las recetas q veia era con queso mascarpone, uno muy dificil de conseguir a mano y la idea de ese quesp como q no me llamaba ni siquiera probarlo :-P
    Asi qm apunto tu receta haber qtal m queda :-)
    Miles de gracias por compartir, saludos

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  16. A mí tambien me encantan las coberturas con mascarpone pero creo que no se me queda la textura adecuada,a veces me queda como un poco granulada, creo qie es por la temperatura del mascarpone,no tengo claro si batirlo frio o a temperatura ambiente y porque no se si bato en exceso o por defecto me quedo corta. Serías tan amable de indicarme cómo lo haces tú?muchas gracias ;)

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    Respuestas
    1. Hola!! Perdina el retraso en responder, se me había extraviado tu comentario en spam!

      Yo lo saco de la nevera 5 minutos antes y lo bato enérgicamente con una cuchara antes de mezclarlo con la nata.

      Si te queda grumosa será por batir en exceso. Se te cambia de color a un tono beige-amarillento? Si es así, bates demasiado.

      Espero haberte ayudado!!
      Besos

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