sábado, 15 de octubre de 2011

Cupcakes de chocolate VEGANOS!!

Cupcakes veganos, una opción ideal para aquellos que sean vegetarianos estrictos o para todos aquellos que tengan que controlar sus niveles de colesterol. Al no llevar huevo, la base de estos cupcakes es perfecta para ellos!

El buttercream, como me habéis indicado alguna de vosotras, no entra en la dieta vegana porque lleva ingredientes que se obtienen de los animales (mantequilla) - es así, no? - así que si necesitáis hacer un frosting vegano este no es el adecuado. Ahora mismo no se me ocurre ninguno que lo sea!

Siendo honesta, no buscaba hacer unos cupcakes con esta finalidad, sino más bien, busqué hacer cupcakes con pocos huevos porque no tenía más que dos en la nevera! Así que si algún día os quedáis sin huevos... probad estos! Están de lujo! Y siempre podréis decir que los habéis hecho Chloresterol free!


Cupcakes de chocolate Veganos
Fuente: Chow

Ingredientes:
  • 237ml. de leche de soja (o normal si no tenéis)
  • 1 cucharada de vinagre de manzana o zumo de limón
  • 170gr. de azúcar blanco
  • 80ml. de aceite de girasol
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 110gr. de harina de todo uso
  • 75gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/4 cucharadira de sal
Preparación:
Precalentar el horno a 200º (luego bajar a 180º).
Preparar la buttermilk: poner la leche y el vinagre en un bol y dejar reposar 10 minutos. Pasado el tiempo, mezclar.
En otro bol, mezlcar la harina, levadura, bicarbonato, cacao y sal y tamizar. Reservar.
En un bol más grande, verter la buttermilk junto con el azúcar, aceite y extracto de vainila. Batir bien. Incorporarle poco a poco los ingredientes secos, en 2 o 3 veces, y mezclar bien.
Preparar los moldes para cupcakes y verter la mezcla en cada uno de ellos. Llenarlos un poco más de la mitad. Meter al horno y cocer durante unos 20 minutos. Pinchar con un palillo antes de retirar para comprobar que esten cocidos. Sacar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Frosting
Buttercream de vainilla - no vegana!!!
Fuente: Whipper Berry

Ingredientes:
  • 225gr. de mantequilla a temperatura ambiente, cortada a dados.
  • 1 o 2 cucharadas de nata para montar (35% de MG) o leche. Yo puse 1.
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 330-440gr. de azúcar glas
Preparación:

Batir la mantequilla con las varillas hasta que quede cremosa. Añadir, poco a poco, el azúcar glas ( 220gr.) y después el extracto de vainilla y la nata. Mezclar y añadir el azúcar restante. Añadir más o menos azúcar, dependiendo de la consistencia que queráis. Yo usé unos 350gr. más o menos y la textura, para mi, quedó perfecta.

Meter en la nevera un poco para que tome un poc más de consistencia y meter en la manga pastelera.

Para mi, esta es la mejor Buttercream que he hecho. La textura me quedó perfecta! Creo que por fin consegí el punto justo de la mantequilla. Por lo que recuerdo no estaba demasiado blanda, puede que la tuviera unos 30 minutos más o menos fuera de la nevera y en casa deberíamos estar a unos 23º más o menos! Tendré que repetirla para comprobarlo!

36 comentarios:

  1. Yupiiiii! Receta apuntada, pero el Buttercream no es vegano :(

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    Respuestas
    1. Para que te quede vegan podes usar margarina 0% en vez de mantequilla

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  2. Te han quedado muy bien, la decoracion en forma de rosa espectacular, me han gutado mucho.
    Besos

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  3. Te han quedado fenomenales!!pero como te han dicho, el buttercream no es vegano, aunque te ha quedado precioso y seguro que delicioso.

    Un beso

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  4. @Mi vida con un vegano. Gracias por la info, ya lo he rectificado!!
    Un beso!

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  5. Que ricosss...... y ademas te han quedado preciosos,me llevo la receta que como dices me vendrá bien para cuando tenga pocos huevos
    Besitos

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  6. GOSTEI MUITO DESTA RECEITA.
    O RESULTADO FINAL É SUPER DELICIOSO.
    BOM FIM DE SEMANA
    BESOS

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  7. Pues sí que debía estar en su punto exacto la buttercream, porque las rosas están realmente perfectas! nunca he probado cupcakes ni ningún tipo de postre vegano, pero no lo descarto desde luego.
    Un besito.

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  8. Davina tiene una pinta deliciosa..jajaj muy bueno lo de los huevos,yo cada vez que paso por el super huevos..huevos, pero te confias y zas..anotada queda en pendientes,un beso

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  9. Hola Davinia!!
    Quina pìnta tenen aquests cupcakes!!! el tall és bestial! m'encanten!!!! la decoració del frosting és preciosa.
    Molts petonets guapa!

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  10. Para alegría y regocijo de mi tía Gloria me los apunto, que es vegana y nunca sabemos qué dulces llevarle!! Tienen una pinta deliciosa, aunque un frosting vegano va a ser más complicado... igual con nata de soja!!

    Me vuelvo a hacer seguidora tuya, que me he mudado a wordpress y os he perdido la pista a todos!! Besitos.

    www.llanetes.com

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  11. Están genial! buena solución si no nos quedan huevos! un besito davinia!

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  12. Que pinta tan buena tiene el frosting!! Lo probaré seguro!! Un saludo!!

    http://www.mipatisserie.blogspot.com

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  13. Desde luego que el aspecto que tienen es de lo más delicioso, aunque no sean veganos del todo, por lo menos son más bajos en colesterol al no llevar huevo.

    Un beso,

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  14. uiuiu me vienen genial, que yo no me puedo pasar mucho con el huevo :P

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  15. Me viene de perlas esta receta, la haré sin la cobertura!!!Gracias!!!bss

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  16. ¡Qué bonita te ha quedado la decoración con el buttercream!

    Besos,

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  17. El buttercream es fácil de sustituir. En vez de mantequilla--->Margarina 100% vegetal y la nata pues de soja. Muy buena receta.

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  18. Muy buena receta, pero el buttercream es muy fácil de veganizar. http://www.delicooks.com/es/menus/menus-de-cocineros-invitados/cocina-vegana-de-toni-rodriguez/muffin-de-chocolate-con-buttercream-de-vainilla

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  19. no se como seguirte, no tienes face? el mío es casa de tartas, si quieres sigueme allí y te sigo.
    gracias

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  20. Muy buena pinta tienen!!!!!!...este battercream para cuantos cupcakes te llega?

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    1. Hola!!

      Pues la verdad es que no recuerdo bien porque hace ya un tiempo que los hice. Diría que me salieron unos 10-12 aunque siempre depende de la decoración que hagas y la buttercream que uses para cada cupcake.

      Espero haberte ayudado!
      Saludos!

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  21. No me queda muy claro en la primera parte cuales serían los ingredientes del cupcake y cuales son los del topping vegano

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    1. Hola Indira!

      El topping no es vegano por lo que sólo deberías tener en cuenta la base del cupcake, la primera parte de la receta!

      Un saludo!

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  22. Hola! buenisima la receta, ¿se puede sustituir parte de la azucar por miel? porfa responde

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    Respuestas
    1. Hola!!!!

      Pues la verdad es que no lo sé con certeza! No lo he probado pero entiendo que una pequeña proporción sí que sería sustituible!

      Siento no poder darte una respuesta más rotunda, pero es que no lo he probado!

      Si lo pruebas, ya nos contarás qué tal el resultado!
      Un abrazo

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  23. ¿Para cuantos cupcakes es esta receta?

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    1. Si no recuerdo mal, salen unos 16-18 cupcakes, siempre dependiendo del tamaño de los moldes!

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  24. El butter cream no es nada vegano. Nata y mantequilla.........decepcionante!!

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    1. Te recomiendo que leas la entrada... Se especifica claramente que la buttercream NO es vegana.
      Lee antes de comentar o aporta información nueva que sea interesante para los demás!

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  25. Hola: soy de Chile, favor me puedes decir si la mantequilla que se usa debe ser con sal o sin sal.
    Muchas gracias.-

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    1. Hola!!!

      La mantequilla es SIN sal. Para todas las Buttercreams se usa sin sal y la verdad es en repostería diría que el 90% de las veces la mantequilla que se usa es siempre Sin sal.

      Un besito y gracias por pasarte!

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  26. Buah que maravilla, y el acabado como siempre de 10!

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  27. Probé miles de buttercreams pero NINGUNA tan buena como esta!! No tiene ese gusto terrible a manteca ni azucar que se te caen los dientes, simplemente espectacular.
    Qué boquilla usas para hacer la rosa en la decoración? Gracias!!

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