Queso!!

A veces las cosas más sencillas se convierten en las más complicadas! Esto es lo que me ha pasado con este Flan de Queso Mascarpone que os muestro hoy.

Pero como a persistente no me gana nadie, al final lo he conseguido! No sin haber antes tirado a la basura un par de intentos previos! Os prometo que esta receta es muy sencilla, sólo tenéis que tener los utensilios adecuados ( moldes y bandeja o recipiente hondo y grande para el baño maría) y un poquito de paciencia.

Si hacéis todo esto, el resultado os recompensará! Están deliciosos, tan cremosos!!!

Este flan se hace al horno al baño maría, cubriendo el agua al menos más de la mitad de los moldes. Esto es muy importante ya que sino, no se cuajará y quedará líquido por dentro ( habla la voz de la experiencia).

Se prepara en 5 minutos o 40 segundos en Thermomix y se hornea durante unos 50-60 minutos ( dependiendo del tamaño de los moldes). Además se deben dejar enfriar completamente antes de desmoldar y refrigerar, de aquí lo de la paciencia.

Flan de queso Mascarpone
Fuente: Gastronomía y Cia

Ingredientes:

• 310gr. de queso mascarpone
• 340ml. de leche evaporada
• 100ml. de leche entera
• 180 gr. de azúcar blanco
• 3 huevos
• 3 yemas de huevo
• caramelo

Preparación:

En un bol mezclar los ingredientes por el orden del listado de arriba ( queso, leche evaporada, leche, azúcar, huevos y yemas).

Mezclar con una varilla manual o eléctrica hasta que os quede todo el queso deshecho y una "masa" lóquida de color crema.

Refrigerar unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 180º y meter una bandeja honda o un recipiente hondo con agua hirviendo para el baño maría. Como he dicho antes, es clave que el agua cubra como mínimo la 1/2 del molde aunque es recomendable que sean las 3/4 partes del mismo para que se haga bien.

Preparar los moldes rellenando la base con un poco de caramelo.

Sacar la crema de la nevera y verter en los moldes. Meter al horno, con mucho cuidado de no quemaros con el agua y bajar la temperatura a 165º. Hornear durante unos 50-60 minutos, depende del tamaño de vuestros moldes.

Cuando veáis que se empieza a dorar y que parece tomar consistencia ( se ha cuajado), pinchar con un palillo para comprobar que están hechos. En caso que lo estén, retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de refrigerar.

Este flan está más bueno un poco frío, aunque no recién sacado de la nevera. Si los preparáis con antelación, sacarlos unos 10 minutos antes de servir para que cojan un poco de temperatura y resulten más sabrosos.

Podéis decorarlo con más caramelo, con nata montada o con un poco de chocolate como he hecho yo! Cualquier acompañamiento es bueno, aunque no busquéis demasiado, el protagonista debe ser el flan!

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Nota: Tradicionalmente se hace con queso de Burgos o queso crema tipo Philadelphia. Pódéis improvisar y usar el que más os guste, siempre que sea cremoso.
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Un nuevo concurso!!

Llevo tiempo pensando en organizar un nuevo concurso. Me encanta ver cómo os volcáis a participar con ideas geniales de las que siempre aprendo mucho. Lo único malo, es el tiempo que conlleva prepararlo a conciencia pero como hace mucho que no hago nada, me he liado la manta a la cabeza y que sea lo que Dios quiera!

Como me está costando mucho meterme en la cocina a hornear y voy falta de ideas fresquitas, os dejo a vosotr@s las propuestas! El concurso es sencillo: Encontrar el mejor postre para los días de calor!

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Bases del concurso:

- Temática: El mejor postre del verano

- Tipo de recetas: aquellas que creáis sean apetecibles en verano, tanto de preparar como de degustar. Ejemplos: Helados, Sorbetes, Natillas, Tartas heladas, Cheesecakes, Mousses... No es imprescindible que sean frías! Si creéis que un buen bizcocho es adecuado, adelante!

 - Quién puede participar: Tod@s! Seáis o no seguidores del blog! No consiste en añadir más nombres a la lista de seguidores, sino de que todo al que le apetezca participar, lo haga sin condiciones!

 -  Preparar al menos 1 receta nueva ( que no hayáis publicado antes) que creáis es adecuada para los días veraniegos y publicarla en vuestro blog junto con un par de fotos como mínimo. Hacer mención a este concurso para que sepa que está dedicada a éste.

 - Para dar a conocer el concurso a más gente, publicar en la sidebar de vuestro blog el logo del mismo con un link a esta entrada.

 - Máximo de 2 recetas por participante.

 - Si no tenéis blog, podéis enviarme por mail ( cupcakelosophy@gmail.com) la receta  junto con las fotos y yo la publicaré por vosotr@s!

 - Una vez publicada, dejar un comentario en esta entrada junto con el link y el nombre del postre para que todo el mundo pueda verla antes de votar.

- Jurado: Tod@s los que participen tendrán derecho a voto. Se escogerán 3 finalistas a los que se les asignarán 1, 2 o 3 puntos según la posición ( 1 menos preferido, 3 el que más). En caso de empate, usaré un comodín para desempatar.

- Plazo de participación: del 20 de Junio al 13 de Julio hasta las 24h.

- Votaciones: se harán entre el 14 y el 18 de Julio y el postre ganador lo desvelaré el jueves 19 de Julio.

- PREMIO: Molde para helados en forma de tableta de chocolate + Palitos

o similar

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Espero vuestras ideas!!!!

De vuelta!

He perdido la práctica!!! Llevo tantos días sin cocinar que he olvidado hasta los básicos! No puede ser!

Entre el trabajo, el calor y el querer aprovechar los días de verano, que casi no piso la cocina. La verdad es que cuando empieza a hacer buen tiempo, las ganas de encender el horno disminuyen. Por eso, tengo que buscar nuevas recetas veraniegas que no impliquen calor adicional.

Imaginaos las pocas ganas que he tenido de hornear que ni me he hecho mi pastel de cumpleaños! El miércoles 13 cumplí 32 y soplé la vela ( ya me asusta ver tantas en la tarta) en un mini cheesecake que hice con masa sobrante del que llevé al trabajo!!! Qué me está pasando?!!

Tengo que volver aunque podríamos decir que estos mini Upside down cakes que os traigo hoy, podrían ser la despedida de los postres horneados en Cupcakelosophy. Al menos, durante un tiempo! Podré resistirme? ( lo dudo!)

Tenía melocotones en la nevera y aunque no soy muy fan de los pasteles con fruta horneada me he acordado del Upside Down cake que propuso Whole Kitchen hace tiempo y he creído que sería una buena idea!

Upside-Down Peach Cakes

Fuente: David Lebovitz

Ingredientes:

* Para el caramelo:

- 90gr. de mantequilla blanda

- 115gr. de azúcar moreno

- 4 melocotones frescos o en almíbar cortados finos.

* Para el bizcocho:

- 115gr. de mantequilla derretida y templada

- 150gr. de azúcar

- 2 huevos L

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 210gr. de harina

- 1 1/2 cucharadita de levadura

- 1/4 cucharadita de sal

- 125ml. de leche a temperatura ambiente.

Preparación:

* El Caramelo:

Repartir la mantequilla blanda en el/los  moldes que vayáis a usar y espolvorearle el azúcar. Hornear unos minutos para que se forme el caramelo, retirar del horno y decorar con la fruta de forma vistosa.
 

* El bizcocho:
 

Precalentar el horno a 180º y engrasar los moldes.

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén blancos y doble en volumen. Añadir la mantequilla derretida y la vainilla y volver a batir.

En otro bol, mezclar la harina junto con la sal y la levadura. Añadirlos a la mezcla alternándolos con la leche ( 3 adiciones de harina y 2 de leche). Mezclar lo justo para que se integre. Verter la masa en los moldes decorados con fruta y meter al horno unos 15- 20 minutos.

Pinchar para aseguraos que están hechos y dejar enfriar en una rejilla.

 

* Nota: La receta de David Lebovitz dice mezclar la mantequilla blanda con el azúcar y luego añadir los huevos. Yo he alterado el orden de los ingredientes ya que de esta manera he comprobado que los bizcochos quedan más compactos y batiendo mucho los huevos con el azúcar se consigue añadir más aire a la mezcla y por consiguiente, obtener bizcochos más esponjosos.
Estos pastelitos son muy versátiles, ya que los podéis hacer con la fruta que más os guste. Habitualmente se hacen con piña en almíbar pero podéis usar la que queráis o la fruta que esté en temporada.

Os aconsejo acompañarlos de nata montada o de helado de vainilla y si podéis, servirlos calientes. Es cuando están más ricos! Se pueden hacer con antelación y antes de servir, calentarlos unos segundos en el micro y listos!

También los podéis decorar con fruta fresca ( arándanos, frambuesas) o con una flor de fondant, buttercream o mazapán como he hecho yo! Estas las compré hechas pero podéis hacerlas vosotras mismas!

Espero que os haya gustado y perdonad la ausencia!! Os he echado de menos!!!

Feliz semana a tod@s!!!