lunes, 27 de mayo de 2013

Receta - Cupcakes masa de galleta?

Sí sí, habéis leído bien: Cupcakes Masa de Galleta!! 

Cuántas veces habéis metido el dedo en la masa de bizcochos y galletas antes de que se hornearan? Y cuántas veces habéis repetido la operación? Parece ser que no sóis los únicos, casi todos lo hemos hecho alguna vez y ya somos tantos que la Masa de galletas, Cookie Dough, se ha convertido en un postre en sí mismo!

Cookie Dough Cupcakes

Y qué mejor manera para conocer este nuevo postre que en forma de unos Cupcakes! Ya tenía mono de preparar cupcakes y siempre que me pongo a ello me repito que tengo que hacerlos más a menudo porque he perdido toda la práctica que tenía con la manga pastelera!

Cookie Dough Cupcakes

A pesar de tener pineadas un montón de recetas de Cupcakes Cookie Dough, podéis verlos en mi tablero de Pinterest, me he decidido a seguir la receta de Alma ya que hasta ahora no había probado ninguno de sus cupcakes! Os lo podéis creer? 

Sigo su blog desde que empezó, cuando sólo tenía 300 0 400 seguidores, os lo imagináis? Es increíble lo que ha conseguido esta chica desde entonces, un verdadero ejemplo a seguir por todos aquellos que quieran dedicarse a su gran pasión y utilicen su blog como trampolín hacia la fama! Una de las cosas que más me gusta de Alma es que a pesar de estar en mil sitios no ha descuidado su blog, el cual continúa alimentando muy asiduamente. Me gusta que no olvide sus inicios!!!

Cookie Dough Cupcakes

En los últimos dos años, hemos podido ver como muchos compañeros y compañeras bloggers han dado un paso más allá y han creado sus propios negocios, han montado escuelas, han escrito libros y revistas... de lo cuál me alegro enormemente, ya que es son un ejemplo de valentía y emprendedorismo ( se dice así?) para todos pero, por otro lado, no puedo evitar que me de mucha pena ver que sus blogs, sus orígenes, estén desactualizados. Aunque entiendo que a todo no se llega, soy un ejemplo claro, pero no deja de darme pena, no os pasa lo mismo?

Cookie Dough Cupcakes

Bueno, basta de melancolismos, vamos a por la receta de estos cupcakes tan ricos!!

Cupcakes Masa de Galletas / Cookie Dough Cupcakes

Fuente: Objetivo: Cupcake Perfecto


Ingredientes:


* Para los cupcakes:


  • 115gr. de mantequilla blanda ( a temperatura ambiente y cortada a dados)
  • 200gr. de azúcar blanco
  • 3 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 200gr. de harina de todo uso
  • 1 cucharadita de levadura
  • 120ml. de leche a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 4 cucharadas de chips de chocolate enharinados ( para que no se vayan al fondo del cupcake)


* Para el relleno de masa de galletas:


  • 150gr. de azúcar moreno
  • 125ml. de leche
  • 90gr. de harina tamizada
  • 125gr. de mantequilla partida a dados, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de chips de chocolate ( opcional)


* Para el Frosting:


  • 170gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 90gr. de azúcar glas tamizado ( para evitar grumos)
  • 2 cucharadas soperas y bien colmadas de masa de galleta
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Chips de chocolate y mini cookies para decorar


Preparación:


* Los cupcakes:


Precalentar el horno a 180º y preparar el molde para cupcakes y los papelillos.

En el bol de la batidora batir, únicamente, la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez cremosa, incorporar, sin parar las varillas, el azúcar en forma de lluvia.

IMPORTANTE: Batir durante unos 10 minutos, no temáis! Es la clave para que queden unos cupcakes esponjosos!! Si véis que la mantequilla no tiene la cremosidad necesaria, puede que esté aún demasiado fría. Podéis sacar la mezcla del bol, calentarla unos segundos en el micro a potencia baja o muy baja y volver a batir. 

A continuación, añadir los huevos, de uno en uno y previamente batidos.

Mientras se baten bien ( unos 4 minutos más) mezclar la leche y la vainilla por un lado y por otro la harina junto con la levadura y la sal.

Añadir los ingredientes secos y los líquidos a la mezcla de manera alterna: 3 adiciones de secos y 2 de líquidos.

Por último, añadir los chips enharinados y darle un toque de batidora.

No mezclar en exceso. Acabar de remover con la espátula manualmente.

Verter la masa en los moldes y hornear unos 15-20 minutos. Comprobar cocción y dejar enfriar en rejilla.

* El relleno de masa de galletas:


Mientras se hornean los cupcakes, podemos hacer la masa que servirá de relleno y como ingrediente para el frosting.

Calentar la leche junto con el azúcar moreno en un cazo a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto, remover para conseguirlo, añadir la vainilla.

Una vez empiece a hervir, verter la harina y remover enérgicamente. Intentar evitar que queden grumos de harina. Dejar templar.

Una vez la mezcla no queme al tacto, incorporar la mantequilla y mezclar con la espátula hasta que ésta se deshaga.

Dejar enfriar y añadir los chips de chocolate o si preferís, podéis añadir los chips seguidamente de la mantequilla para que se deshagan y la masa quede chocolateada ( lo que hice yo).

Dejar enfriar.

Una vez fríos los cupcakes y la masa, hacer un agujerito en el cupcake y rellenar con la masa de galleta. Tapar con la parte de cupcake que habíais retirado.

* La Buttercream de Masa de galletas:


En el bol de la batidora batir, únicamente, la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez cremosa, incorporar el azúcar.

Batir unos 6-8 minutos hasta que quede una crema esponjosa y mayor en volumen. Añadir la vainilla y continuar batiendo unos 2 minutos más.

Por último, incorporar las dos cucharadas de masa de galletas ( fría!!!) y batir un minuto más. 

Conservar el frosting en la manga pastelera y aplicar una vez los cupcakes estén fríos!

Decorar con unos chips de chocolate y unas cookies para darle el toque final!

Cookie Dough Cupcakes

Si os ha gustado la idea de la masa de galletas os recomiendo que visitéis el blog Love & Olive Oil e incluso que echéis una ojeada al libro que Lindsay, la autora del blog, ha publicado: The Cookie Dough Lovers.

Ah! y recordad que el concurso The Cutest Cupcake 2013 sigue abierto!!!

sábado, 25 de mayo de 2013

Receta de bizcocho de limon con coco!

Una receta de un bizcocho de lo más sencillo y tradicional: un bizcocho de limón con coco acompañado de sirope de limón para hacerlo más jugoso y dulce!

bizcocho de limón y coco

Ya sabéis que, en cuestión de postres, no me gusta complicarme demasiado la vida. Siempre elijo los postres más sencillos y tradicionales, sin coberturas ni acompañamientos sofisticados. Aunque es verdad que de vez en cuando me entra el gusanillo por probar algo diferente!

Este fin de semana no ha sido así. He escogido algo tradicional, y qué puede serlo más que un bizcocho de limón? 

bizcocho de limón y coco

Este no es únicamente de limón, es un poco más exótico ya que lleva coco rallado también. Una gran combinación, he de admitir, y me arrepiento de no haber usado más a menudo el coco! Será porque a mi catador oficial no le gusta?

La receta original es de Donna Hay, mi ídolo culinario-fotográfico! Me encantan tantos sus recetas como sus fotos, me siento totalmente identificada con su estilo simple, puro, luminoso y limpio. Ojalá algún día llegue a hacer alguna foto con todos estos elementos y transmitan algo de ello!

bizcocho de limón y coco

De momento, sigo probando y aprendiendo! Me apunté al curso online de Estilismo Culinario que impartió Trotamundos en la escuela de Jackie Rueda y la verdad es que ha sido muy útil! Os lo recomiendo, es muy interesante!! 

bizcocho de limón y coco


bizcocho de limón y coco

Bizcocho de limón y coco con sirope de limón

Fuente: Donna Hay


Ingredientes:


* Para el bizcocho:
  • 150gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 180gr. de azúcar blanco
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 3 huevos medianos
  • 100gr. de coco rallado 
  • 225gr. de harina con levadura incorporada
  • 185ml. de leche entera o semi-desnatada
* Para el sirope:
  • 185ml. de agua
  • 220gr. de azúcar blanco
  • 1 cucharada de zumo de limón


Preparación:


* El bizcocho:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar o cubrir con papel vegetal un molde redondo de 15-18cms. de diámetro.

En el bol de la batidora, batir primero la mantequilla un par de minutos. Para que la mantequilla se temple y se ablande más rápido, es conveniente partirla a dados pequeños. También podéis templarla en el microondas pero tened mucho cuidado que no se os deshaga y pierda su textura.

Una vez batida la mantequilla y obtenida una crema, añadir con las varillas en marcha el azúcar y la ralladura de limón. Batir durante unos 7-10 minutos. Sé que parece mucho tiempo pero creerme, este es el secreto para que el bizcocho no quede apelmazado. La mantequilla y el azúcar deben hacer una crema blanca y esponjosa. Sólo se consigue batiendo. Así que, paciencia!

Una vez cremosa, añadir los 3 huevos, previamente batidos y continuar mezclando. Hacerlo durante unos 3-4 minutos. Veréis como aumenta el volumen de la crema y qué esponjosa queda.

Añadir después el coco rallado junto con la harina y la leche. Podéis hacerlo de manera alterna o todo de golpe. Yo lo hice alternando ingredientes secos con el líquido. Batir para integrar todos los ingredientes y parar las varillas.

Verter el contenido de la masa en el molde y hornear unos 20 minutos a 180º. 

Comprobar cocción con un palillo y retirar del horno. Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y después desmoldar sobre una rejilla. 

Dejar enfriar.


Mientras se hornea el bizcocho, podéis preparar el sirope de limón.

* El Sirope:

Verter el agua junto con el azúcar y el zumo en un cazo. Calentar a fuego medio y remover bien para disolver el azúcar.

Dejar que hierva el sirope unos 8 minutos y después retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez frío y antes de servir, verter el sirope en el bizcocho y decorar con un poco de coco rallado.

bizcocho de limón y coco

lunes, 20 de mayo de 2013

Receta - Brioche con Thermomix!

Una receta para los desayunos y meriendas que va a encantar a todos: brioche con pepitas de chocolate!!

Brioche con Thermomix

Ya sé que he preparado varias veces el brioche pero es que me encanta y cuando vi la forma de este brioche en uno de los libros que me regalaron para Sant Jordi, me encantó y quise prepararlo de inmediato!!!

No había visto antes esta forma, es original verdad?


Es muy sencillo de preparar y si tenéis Thermomix, la masa se hace en 5 minutos! Si no tenéis, el tiempo de amasado es un poco más largo pero igual de sencilla de hacer.

Para conseguir la forma del brioche, simplemente tenéis que hacer 8 bolitas con la masa y repartirlas de dos en dos en el molde alargado y dejar que leve. Veréis como poco a poco las bolitas se van separando y cayendo por los lados del molde creando esta forma:

Brioche con Thermomix

Brioche con Thermomix

Brioche con pepitas de Chocolate

Fuente: Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, Ed. Blume

Para un molde alargado de 26cms.

Tiempo de leudado: 4-6 horas


Ingredientes:

  • 1 sobre de levadura seca para panadería
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 3 cucharadas de agua tibia
  • 5 huevos batidos
  • 375gr. de harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 80gr. de mantequilla cortada a cubos y blanda + un poco más para engrasar el molde
  • Pepitas de chocolate, al gusto
  • 1 huevo batido para pincelar el brioche y que quede brillante

Preparación:


En un bol pequeño, mezclar el agua junto con 1 cucharada de azúcar y la levadura seca. Dejar leudar unos 10 minutos.

Mientras, en un bol más grande, batir los 5 huevos con un tenedor. Reservar.

Poner el resto de ingredientes secos en el vaso de la Thermomix ( harina, azúcar y sal) y mezclar 5 segundos a velocidad 5.

Añadir los huevos batidos y la levadura y mezclar 20 segundos a velocidad 4.

A continuación, programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Parar la máquina y hacer una bola con la masa. Tapar con un paño y dejar levar unos 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, volver a programar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga y con la máquina en funcionamiento, ir añadiendo los cubos de mantequilla por el bocal.

Engrasar un molde grande con mantequilla o aceite y hacer lo mismo con una hoja de papel film.

Sacar la masa de la máquina, con cuidado, y hacer una bola con las manos. Veréis que queda una masa muy elástica y brillante. Un poco pegajosa pero manipulable sin problemas. Poner la bola de masa en el bol, cubrir con el film transparente engrasado y un paño y dejar levar en un lugar cálido unas 3 horas ( hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo, bajar la masa con las manos, y amasar un minuto más o menos. Hacer otra bola y cortarla en 4 partes iguales, que luego cortaréis en otras 4 más.

Aplastar cada una de las bolas y cubrir con pepitas de chocolate. Hacer una bola de nuevo y colocar en el molde. Hacer lo mismo con las 7 bolas restantes. Colocarlas así:

Paso a paso brioche
Paso a paso brioche


Cubrir el molde de nuevo con el papel engrasado y el paño y dejar levar otras 2 horas más o menos o hasta que veáis que va subiendo la masa. En el momento en que la masa se haya pegado al film retirarlo  y dejar que leve un poco más, como en la foto, para que se vaya abriendo un poco.

Precalentar el horno a 180º y mientras, pincelar el brioche con un poco de huevo batido. Hacerlo bien, por todos los lados del brioche para que quede bien dorado.

Hornear a 180º unos 15 minutos y comprobar cocción. Si el brioche ya se ha dorado, para evitar que se queme, cubrir con papel de aluminio y continuar horneando unos 5-8 minutos más.

Sacar del horno y dejar enfriar. Aunque si queréis comerlo caliente, está delicioso! Yo tuve que esperar para poder hacer las fotos, menuda tortura!!

Conservar en un recipiente hermético.

Espero que os haya gustado y recordad que el Concurso The Cutest Cupcake 2013 está esperando vuestras recetas!!! Ya he recibido las primeras, poco a poco iremos publicando!!!

Feliz semana!!


Notas:


* Como veréis, he usado un molde alargado de Pyrex de metal antiadherente . Los moldes de silicona son muy prácticos y ocupan menos espacio en los armarios que los metálicos ( ya que se pueden plegar) pero a mi me gustan muchísimo más éstos últimos. Encuentro que  los postres quedan mejor, tal vez sea sólo una manía mía! Este en particular es muy práctico porque tiene unas asas por todos los lados que lo hacen mucho más fácil de manipular y cuando el molde está caliente, se agradece tener de dónde agarrar!

* Para hacer la receta sin Thermomix, seguid el mismo orden de ingredientes y simplemente amasar sobre una superficie limpia y enharinada de forma manual.

Brioche con Thermomix

jueves, 16 de mayo de 2013

The Cutest Cupcake 2013!!!

Hace tiempo que me ronda por la mente desenterrar el primer concurso que organicé en el blog y que tuvo un éxito notable: The Cutest Cupcake!

Fue una manera muy divertida y fácil de conocer a otros blogs y a su trabajo y sobre todo una gran forma de recopilar muchísimas recetas de Cupcakes deliciosos!

Así que, justo ahora que creo voy a tener un pelín más de tiempo entre semana ( espero!) y antes de que se nos eche encima el calor y no nos apetezca quedarnos en casa a hornear magdalenas, porqué no hacemos la segunda edición del concurso??!!

Concurso de Cupcakes


Os apetece preparar cupcakes y que vuestras amigas y seguidoras los vean y valoren?

Os apetece pensar en cuál será la mejor receta y cómo quedará mejor para poder optar al premio de tener el Cupcake más bonito??

Os apetece ganar algún regalito?

Pues si es así, esto es lo que tenéis que hacer:


* Recetas sólo de Cupcakes.

* Objetivo: Encontrar el Cupcake más bonito!

* Quién puede participar? Quien quiera, tenga o no tenga blog y sea seguidor de Cupcakelosophy, también en Facebook.

* Cómo participar? Publicando la receta en una entrada especial de vuestro blog. Es imprescindible acompañar la receta de una foto como mínimo, ya que se votará en base a ella.

Si no tenéis blog, se pueden compartir las fotos y receta por facebook e incluso podéis enviármelas a mi para que yo las publique.

* Plazo para presentar las recetas: desde este mismo instante hasta el día 9 de Junio 2013 a las 24:00h.

* Recetas por participante: máximo de 2!

* Requisitos: Para aquellos que tengan blog, colocar en el sidebar la imagen del concurso con un link a esta entrada y mencionar en la entrada de vuestra receta lo siguiente:

Esta receta es participante del concurso The Cutest Cupcake 2013 organizado por Cupcakelosophy.

* Inscripción: Una vez hayáis publicado vuestra receta, escribir un comentario en esta entrada con el enlace a ella. Así yo podré tener controladas todas las participaciones y vosotras podréis ir viendo todos los cupcakes!

* La receta del cupcake que se presente debe ser única, es decir; la combinación de base, frosting y topping no se debe haber publicado antes en el blog participante.

* Jurado: Será el popular, el cupcake más votado por todos los participantes y seguidores del blog que quieran votar. A medida que se acerque el día de las votaciones, os informaré de cómo hacerlo.

* Premio: Un pack de utensilios e ingredientes para preparar cupcakes que ya estoy montando. Fotos próximamente!

Os lo vuelvo a preguntar: Os apetece??? A mi mucho, así que estoy ansiosa por empezar a ver vuestras ideas!!! No os lo penséis mucho, será divertido!!!

Si queréis ver tanto las participaciones de la primera edición como cuáles fueron los cupcakes ganadores, clicad aquí!


Suerte a tod@s!!

Si tenéis alguna duda sobre el funcionamiento del concurso podéis escribirme a cupcakelosophy@gmail.com

martes, 14 de mayo de 2013

Tarta Tres Leches!!

La tarta de hoy es en honor de todas aquellas personas que me visitan desde el otro lado del Atlántico!

Tarta Tres leches

Hace unos días que me ronda por la mente preparar algún postre típico de América del Sur, ya que hay muchas personas que me visitan asiduamente desde México, Chile o Argentina. Primero pensé en hacer algo con con dulce de leche pero luego encontré la receta de esta tarta que por lo que he leído parece ser muy popular en toda Suramérica. 

Probablemente no haya seguido la receta tradicional, pero si la original es mejor que esta, tenemos que probarla! Me tenéis que dar la receta!

tarta 3 leches

El secreto de la tarta no está en el bizcocho, sinó en el "sirope" en el que está bañado: una combinación de nata, leche condensada y leche evaporada que encantará a los más golosos!

tarta 3 leches

Es muy sencilla de preparar y se puede preparar con antelación y conservar en la nevera. Aguanta perfectamente unos 4-5 días en el frigorífico.

Es aconsejable servirla en trocitos pequeños ya que es contundente pero si os gusta mucho la leche condensada, no os privéis!!

Entre todas las recetas que encontré, escogí esta porque me pareció curioso el modo de preparación del bizcocho y quise probar algo nuevo. A ver qué os parece el resultado!

Tarta Tres Leches

Fuente: Revista Saveur


Ingredientes:


* Para el bizcocho:


  • 3 huevos L, separados y a temperatura ambiente ( para que las claras monten mejor)
  • 128gr. de harina de todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 200gr. de azúcar blanco
  • 60ml. de leche tibia

* Para el sirope:

  • 396gr. de leche condensada
  • 237gr. de nata para montar ( 35% de MG o incluso también serviría de 18%MG)
  • 340gr. de leche evaporada

* Para la cobertura:

  • 200gr. de nata para montar muy fría ( 35% de MG)
  • 6 o 7 cucharadas de azúcar blanco

Preparación:


Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde cuadrado mediano. Yo usé este de Pyrex.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Una vez empiecen a montar, añadir poco a poco el azúcar sin parar las varillas.

A continuación, añadir las 3 yemas y continuar batiendo.

Ahora incorporar la leche tibia y por último la harina mezclada con la levadura. Mezclar bien hasta que se incorporen totalmente los ingredientes a la masa y verter el contenido del vaso en el molde.

Hornear a 180º unos 15-20 minutos. 

Pinchar el bizcocho para comprobar cocción y sacar del horno si está hecho. No desmoldar.

Mientras el bizcocho se hornea, preparar el sirope. 

Para ello, simplemente mezclar las 3 leches con las varillas y reservar.

Una vez el bizcocho esté listo, en caliente, pincharlo todo para hacerle unos agujeritos pequeños por todo el bizcocho. Verter sobre él el sirope de 3 leches y dejar empapar. Una vez haya absorbido parte del sirope, continuar vertiendo el resto hasta que se acabe.

Dejar enfriar en la encimera, cubrir con papel de aluminio y refrigerar unas 5 - 12 horas en la nevera.

Al día siguiente, antes de servir, montar la nata junto con el azúcar. Cortar las porciones de tarta y aplicar la cobertura individualmente en cada trozo. Como el bizcocho es muy tierno, os será más fácil hacerlo así para que no se os desmonte a la hora de servir.

Acompañar con un poco más de sirope si se desea o espolvorear con un poco de cacao en polvo.

Dulce elevado al infinito, verdad? Sí = a muchas calorías, lo sé!! Justo lo necesario para poder afrontar en plena forma la semana!!!

tarta 3 leches

martes, 7 de mayo de 2013

Tarta de galletas!!!

tarta de galletas

No os podéis ni imaginar el bien que me hace redactar este post. Hoy ha sido un día duro de trabajo, de hecho están siendo unas semanas muy intensas y poder pensar, aunque sólo sea 1 hora en algo que no tenga que ver con el trabajo, es todo un privilegio!

Lo malo de este post, que el lunes empecé la dieta ( esta vez en serio!) y ver las cookies de la tarta es como una tortura!!

tarta de galletas

Esta tarta de galletas la quise hacer desde que la vi en la última edición de la revista de Donna Hay.  No había hecho antes ninguna tarta de galletas ya compradas y pensé que tenía que probarla y si salía bien, compartirla, porque es la tarta más sencilla, rápida y práctica que he hecho nunca!

Así que para aquellas que tengáis algún cumpleaños pendiente, fiesta o simplemente no tengáis tiempo de nada pero queráis ofrecer una tarta casera ... esta es vuestra tarta! No os llevará más de 10 minutos prepararla y está D E L I C I O S A!!!

Os aseguro que os va a encantar!!!

tarta de galletas

tarta de galletas

Se tiene que hacer la noche anterior, para que coja forma, y necesitaréis un molde redondo alto desmontable. El mío creo que es de 18cms.

Si os apetece preparar esta tarta de galletas tan sencilla, aquí os dejo la receta:

Cookies & Cream Cake

Inspirado en Donna Hay Magazine

Ingredientes: 


  • 35 galletas Cookies de tamaño medio + extra para decorar.
  • 700ml. de nata para montar, muy fría
  • 200gr. de queso crema tipo Philadelphia
  • 150gr. de azúcar glas
  • 2 cucharadas de aroma de vainilla
  • Chips de chocolate para decorar

Preparación:


La noche anterior.

Preparar el molde desmontable poniendo una hoja de papel vegetal en el fondo y sujetándola al cerrar y ajustar el molde.

Montar la nata con las varillas. Al tratarse de una buena cantidad de nata os aconsejo, más que nunca, que refrigeréis tanto las varillas como el bol en el que la vayáis a montar. Yo incluso puse las varillas en el congelador unos 5 minutos.

Como decía, montar la nata y cuando veáis que empieza a montarse añadir el azúcar glas. Podéis parar las varillas, añadir el azúcar y continuar. 

Una vez haya cogido más cuerpo pero aún no esté montada del todo, añadir el queso crema ( previamente batido con una cuchara) y la vainilla. Continuar batiendo hasta que la nata esté montada.

Mientras, podéis ir abriendo los paquetes de galletas e ir separando las más grandes de las más pequeñas.

Para montar la tarta, simplemente hacer 1 capa de galletas ( yo usé 7 en cada capa) y cubrir con 1 taza o bol pequeño de crema. Usar el bol o taza como medidor de la crema para que las capas os queden lo más homogéneas posibles. Alisar la nata con el culo de una cuchara sopera y volver a poner otra capa de galletas.

Repetir este proceso hasta que veáis que llegáis al final del molde. La última capa debe ser de nata y no os preocupéis si sobresale un poco. Después se puede retirar fácilmente. Yo hice 4 capas de galletas ya que mi molde es bastante alto.

Cubrir la última capa con papel film y colocar sobre él un plato un poco más grande que el molde con latas de conservas, tomates o de refrescos encima para que hagan peso y ayuden a asentar el pastel.

Meter a la nevera y dejar refrigerar de 5 a 12 horas.

Guardar la nata sobrante en la nevera, la necesitaréis para acabar de decorar la tarta de galletas.

En el momento previo a servir...

Sacar la tarta de la nevera, quitar el film y con la ayuda de un cuchillo fino o una espátula plana repasar todos los bordes de la tarta para despegarla de las paredes. Hecho esto, darle la vuelta al molde apoyándolo sobre la bandeja donde la váis a servir y con cuidado, abrir el molde y retirar. 

Sacar la nata que sobró del relleno de la nevera y aplicarla sobre la superfície y costados de la tarta para cubrir las galletas que se vean y alisarla. Ayudaros de una espátula plana e ir girando la tarta con la otra mano para poder alisar los laterales mejor.

Si tenéis más cookies de menor tamaño ( tipo minis) las podéis colocar por todos los laterales de la tarta. También podéis usar chips de chocolate o cualquier otra cosa que os venga a la mente.

Os aseguro que aunque las galletas hayan estado en la nevera toda la noche no quedan blandas, siguen crujientes por lo que cada bocado es... mmmm!! ( Intentar comprar cookies de buena calidad, pero no os obsesionéis con la marca, yo usé unas de la marca del supermercado que costaban 1/3 de las de marca!).

Lo más difícil de la tarta es contarla, pero aquí ya os dejo a cada una con su destreza. Ya veis que la mía no es mucha!

Espero que os haya gustado!!!

tarta de galletas

Notas: 


Si tenéis más tiempo y disponéis de una buena receta de cookies, siempre podéis usarla para preparar las galletas de la tarta!!! Mucho más casera, como a mi me gusta!

sábado, 4 de mayo de 2013

Una nueva receta sin gluten - Magdalenas sin gluten con Thermomix!

He cogido con ganas esto de preparar postres sin gluten y como se tiene que empezar por lo más básico, después del bizcocho de yogur sin gluten sigo con unas magdalenas caseras!

magdalenas sin gluten thermomix

No me han quedado con tanto copete como quería, pero sí mucho más esponjosas de lo que esperaba! Estas magdalenas sin gluten están riquísimas!

magdalenas sin gluten thermomix

Así como en el bizcocho de yogur sí se notaba la textura de la harina de arroz, en este caso ni se intuye! Nada, ni rastro!

Un truquito: para que las magdalenas crezcan más y les salga el copete, es aconsejable preparar la masa la noche anterior y dejarla reposar un mínimo de 12 horas en la nevera. Yo lo hice así y han crecido bastante aunque no tanto como esperaba. Probablemente no tenía el horno lo suficientemente caliente, lo cuál es importante que tengáis en cuenta a la hora de hornearlas.


magdalenas sin gluten thermomix

En esta ocasión, he vuelto a usar unos papelillos para magdalenas fuertes, para evitar que al se esparciera la masa por los lados y creciesen más las magdalenas. Los podréis encontrar en muchas tiendas especializadas aunque yo los compré en la tienda online de Maria Lunarillos, la cual tengo que deciros es 100% recomendable. El pedido llegó en 3 días a casa acompañado de un cheque regalo para la próxima compra: qué ilusión! Por fin alguien que se preocupa por fidelidar a los clientes!!!

Magdalenas sin Gluten

Magdalenas sin gluten con Thermomix

Fuente: adaptación de receta de Velocidad Cuchara ( de libro de Xavier Barriga)


Ingredientes:

  • 150gr. de harina de arroz
  • 30gr. de Maizena
  • la piel de 1 limón, sin nada de parte blanca
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 15gr. de levadura sin gluten
  • 150gr. de huevos ( 3 huevos medianos)
  • 100gr. de azúcar blanco
  • 50ml. de aceite de oliva o de girasol ( o mejor unos 65ml. para que queden un pelín más jugosas).
  • 20gr. de mantequilla cortada a dados

Preparación:


Verter en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes secos: harina, maizena, levadura, canela y piel de limón. Pulverizar 10 segundos a velocidad 5-10 progresiva. Retirar del vaso y reservar.

Poner la mariposa en las varillas y añadir los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, temperatura 37º y velocidad 3 1/2.

Transcurrido el tiempo, quitar la temperatura y volver a programar otros 3 minutos a velocidad 3 1/2.

Añadir el aceite y la mantequilla y mezclar 15 segundos, velocidad 2.

Por último, quitar la mariposa de las varillas, y añadir la mezcla de harina. Programar 15 segundos a velocidad 2.

Acabar de mezclar con la espátula de manera manual y verter la masa en un tupper para guardarla en la nevera toda la noche y dejarla reposar.

A la mañana siguiente, sacar la masa de la nevera y empezar a precalentar el horno a 180º durante unos 15 minutos.

Repartir la masa en los moldes de papel ( dentro de un molde para magdalenas o flaneras de aluminio para que el papel no se expanda) y hornear a 180º durante unos 15-20 minutos.

Comprobar cocción y sacar del horno si están listas. Sacar las magdalenas del molde o flaneras y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Comer templadas ( como a mi me gustan) o frías!

Conservar en un bote hermético con tapa durante unos 3-4 días.

Y... Feliz Día de la Madre a todas las que seáis mamás!!!

miércoles, 1 de mayo de 2013

Una receta de postre light, por fin!

El principal inconveniente, para mi el único, de la repostería es la imposibilidad de guardar la línea! No concibo preparar postres sin probarlos, es la única manera de valorar objetivamente el resultado! Y cuando has hecho unos cupcakes como estos, un simple bocado sabe a poco y hay que tener mucha voluntad para no acabárselos! 

Por eso, he pensado que debo encontrar alguna que otra receta de postre que pueda denominar light, la cual no traiga consigo remordimientos una vez degustada. Con esta Pannacotta de After Eight creo que he cumplido con el objetivo!

Panna Cotta receta

Dando una vuelta por una tienda de ingredientes y material para repostería, me encontré con una botellita de aroma de menta. La compré, a pesar que a mi no me gusta ( sólo en chicles) pero recordé que a David le encanta. Como él es mi catador oficial y tengo que tenerlo contento, pensé que podría prepararle con este aroma algún postre que le gustara!

Panna Cotta receta

Le encanta el After Eight y entre semana no quiere saltarse la dieta, así que con la suma de estos dos requisitos y la botellita del aroma de menta le preparé una Pannacotta de After Eight light!!!

La Pannacotta es muy sencilla de preparar y se puede hacer entre semana en 10 minutos así que es perfecta si váis con prisas. Requiere tiempo de reposo en la nevera y se conserva muy bien durante 5-6 días en el frigorífico!

Panna Cotta receta

PannaCotta de After Eight Light

Para unas 6 uds.


Ingredientes:


  • 500ml. de leche de soja ( no vainillada) o leche desnatada
  • 4 hojas de gelatina de 9gr. cada una
  • una cucharada de aroma de menta
  • Unas gotas de colorante verde 
  • Un puñado de chips de chocolate negro ( más o menos según vuestro gusto)
  • Edulcorante líquido al gusto, opcional


Preparación:


Ablandar las hojas de gelatina en un bol con agua muy fría. Dejar reposar unos 5-10 minutos.

Mientras esperáis, poner la leche en un cazo y calentar a fuego medio. Remover de vez en cuando y retirar del fuego una vez hierva.

Incorporar las hojas de gelatina escurridas, para eliminar el agua, y remover para que se deshaga bien y se reparta por la leche. Si creéis que no se ha deshecho del todo, podéis volver a calentar la leche y así la gelatina acabará de deshacerse.

A continuación, incorporar el aroma de menta y el colorante verde ( unas gotas) y mezclar para que ambos se incorporen.

Si queréis añadir edulcorante, ahora es el momento de hacerlo!

Dejar templar un poco.

Coger unos vasitos o tazas de cortado y llenarlos con la mezcla templada. Añadir unos cuantos chips de chocolate a los vasitos y dejar reposar. No meter a la nevera, dejar que la leche se vaya enfriando en la encimera. 

Transcurridos unos 50-60 minutos, la pannacotta no se habrá solidificado aún ( a no ser que haga mucho frío en vuestra casa!), volver a la cocina e incorporar unos cuantos chips de chocolate más a los vasos. La idea es que no se vayan al fondo del vaso y se queden repartidos por la pannacotta.

Hecho esto, tapar los vasitos con papel film y dejar enfriar en la nevera unas 3 horas como mínimo.

A la hora de servir, podéis espolvorearlas con un poco de cacao en polvo sin azúcar y unas hojitas de menta fresca!

Fáciles verdad? Espero que os gusten!!

Notas


Esta receta es muy versátil así que podéis sustituir el aroma de menta por cualquier otro aroma que os guste más, al igual que el colorante! 

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