Sí sí, habéis leído bien: Cupcakes Masa de Galleta!!
Cuántas veces habéis metido el dedo en la masa de bizcochos y galletas antes de que se hornearan? Y cuántas veces habéis repetido la operación? Parece ser que no sóis los únicos, casi todos lo hemos hecho alguna vez y ya somos tantos que la Masa de galletas, Cookie Dough, se ha convertido en un postre en sí mismo!
Y qué mejor manera para conocer este nuevo postre que en forma de unos Cupcakes! Ya tenía mono de preparar cupcakes y siempre que me pongo a ello me repito que tengo que hacerlos más a menudo porque he perdido toda la práctica que tenía con la manga pastelera!
A pesar de tener pineadas un montón de recetas de Cupcakes Cookie Dough, podéis verlos en mi tablero de Pinterest, me he decidido a seguir la receta de Alma ya que hasta ahora no había probado ninguno de sus cupcakes! Os lo podéis creer?
Sigo su blog desde que empezó, cuando sólo tenía 300 0 400 seguidores, os lo imagináis? Es increíble lo que ha conseguido esta chica desde entonces, un verdadero ejemplo a seguir por todos aquellos que quieran dedicarse a su gran pasión y utilicen su blog como trampolín hacia la fama! Una de las cosas que más me gusta de Alma es que a pesar de estar en mil sitios no ha descuidado su blog, el cual continúa alimentando muy asiduamente. Me gusta que no olvide sus inicios!!!
En los últimos dos años, hemos podido ver como muchos compañeros y compañeras bloggers han dado un paso más allá y han creado sus propios negocios, han montado escuelas, han escrito libros y revistas... de lo cuál me alegro enormemente, ya que es son un ejemplo de valentía y emprendedorismo ( se dice así?) para todos pero, por otro lado, no puedo evitar que me de mucha pena ver que sus blogs, sus orígenes, estén desactualizados. Aunque entiendo que a todo no se llega, soy un ejemplo claro, pero no deja de darme pena, no os pasa lo mismo?
Bueno, basta de melancolismos, vamos a por la receta de estos cupcakes tan ricos!!
Cupcakes Masa de Galletas / Cookie Dough Cupcakes
Fuente: Objetivo: Cupcake Perfecto
Ingredientes:
* Para los cupcakes:
- 115gr. de mantequilla blanda ( a temperatura ambiente y cortada a dados)
- 200gr. de azúcar blanco
- 3 huevos medianos a temperatura ambiente
- 200gr. de harina de todo uso
- 1 cucharadita de levadura
- 120ml. de leche a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de chips de chocolate enharinados ( para que no se vayan al fondo del cupcake)
* Para el relleno de masa de galletas:
- 150gr. de azúcar moreno
- 125ml. de leche
- 90gr. de harina tamizada
- 125gr. de mantequilla partida a dados, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de chips de chocolate ( opcional)
* Para el Frosting:
- 170gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 90gr. de azúcar glas tamizado ( para evitar grumos)
- 2 cucharadas soperas y bien colmadas de masa de galleta
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Chips de chocolate y mini cookies para decorar
Preparación:
* Los cupcakes:
Precalentar el horno a 180º y preparar el molde para cupcakes y los papelillos.
En el bol de la batidora batir, únicamente, la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez cremosa, incorporar, sin parar las varillas, el azúcar en forma de lluvia.
IMPORTANTE: Batir durante unos 10 minutos, no temáis! Es la clave para que queden unos cupcakes esponjosos!! Si véis que la mantequilla no tiene la cremosidad necesaria, puede que esté aún demasiado fría. Podéis sacar la mezcla del bol, calentarla unos segundos en el micro a potencia baja o muy baja y volver a batir.
A continuación, añadir los huevos, de uno en uno y previamente batidos.
Mientras se baten bien ( unos 4 minutos más) mezclar la leche y la vainilla por un lado y por otro la harina junto con la levadura y la sal.
Añadir los ingredientes secos y los líquidos a la mezcla de manera alterna: 3 adiciones de secos y 2 de líquidos.
Por último, añadir los chips enharinados y darle un toque de batidora.
No mezclar en exceso. Acabar de remover con la espátula manualmente.
Verter la masa en los moldes y hornear unos 15-20 minutos. Comprobar cocción y dejar enfriar en rejilla.
* El relleno de masa de galletas:
Mientras se hornean los cupcakes, podemos hacer la masa que servirá de relleno y como ingrediente para el frosting.
Calentar la leche junto con el azúcar moreno en un cazo a fuego medio. Cuando el azúcar se haya disuelto, remover para conseguirlo, añadir la vainilla.
Una vez empiece a hervir, verter la harina y remover enérgicamente. Intentar evitar que queden grumos de harina. Dejar templar.
Una vez la mezcla no queme al tacto, incorporar la mantequilla y mezclar con la espátula hasta que ésta se deshaga.
Dejar enfriar y añadir los chips de chocolate o si preferís, podéis añadir los chips seguidamente de la mantequilla para que se deshagan y la masa quede chocolateada ( lo que hice yo).
Dejar enfriar.
Una vez fríos los cupcakes y la masa, hacer un agujerito en el cupcake y rellenar con la masa de galleta. Tapar con la parte de cupcake que habíais retirado.
* La Buttercream de Masa de galletas:
En el bol de la batidora batir, únicamente, la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez cremosa, incorporar el azúcar.
Batir unos 6-8 minutos hasta que quede una crema esponjosa y mayor en volumen. Añadir la vainilla y continuar batiendo unos 2 minutos más.
Por último, incorporar las dos cucharadas de masa de galletas ( fría!!!) y batir un minuto más.
Conservar el frosting en la manga pastelera y aplicar una vez los cupcakes estén fríos!
Decorar con unos chips de chocolate y unas cookies para darle el toque final!
Si os ha gustado la idea de la masa de galletas os recomiendo que visitéis el blog Love & Olive Oil e incluso que echéis una ojeada al libro que Lindsay, la autora del blog, ha publicado: The Cookie Dough Lovers.
Ah! y recordad que el concurso The Cutest Cupcake 2013 sigue abierto!!!
