Renovarse o morir!!!

Por si no lo habíais notado… he cambiado la imagen del blog!!

Llevaba tiempo queriendo actualizarla un poco, hacer algún que otro retoque, añadir, quitar cosas, ordenar… y tal vez cambiar el formato.

De momento, me he atrevido a casi todo y a pesar de mi asombro, lo he hecho todo en una tarde! La inspiración me ha acompañado!

Espero que os guste igual o más que la imagen anterior!!!

Como todo estreno se merece un brindis, este no podía ser menos y os invio a que brindemos con un vasito de limonada casera bien fresquita!!

Es una receta sencillísima, tradicional y que probablemente ya habréis hecho en alguna ocasión, pero merece la pena repetirla cada verano!

Es ideal para aquellos días de mucho calor, ya que es muy refrescante. La podéis granizar en caso que os apetezca un poco más fría. Sea como sea, os recomiendo que la probéis a hacer en casa este verano.

Yo la he preparado con un toque de menta fresca, utilizando menta del mini huerto urbano que me he hecho en casa. Lo de mini es real… se limita a un par de macetas con un mix de hierbas aromáticas y una tomatera! No me complico la vida, sé que al final siempre me olvido de regar!!

Voy a lo práctico! Menos es más, ese es mi lema!

Si no os gusta la menta, podéis obviarla pero para mi gusto le da un toque aún más refrescante!

Vamos con la receta.

Limonada Casera al toque de menta, Thermomix

Fuente: Libro de recetas Thermomix

Ingredientes:

• 3 limones medianos lavados y con piel ( yo compro siempre Ecológicos)
• 100gr. de azúcar blanco
• 1 litro de agua
• 6-10 hojas de menta fresca picadita

Preparación:

Partir los limones en cuartos y verter en el vaso. Seguidamente añade el agua, la menta y el azúcar.

Cierra el vaso, coloca el cubilete y pulsa el turbo hasta que aparezca el número 3 en la pantalla.

Abre, coloca el vaso colador y vierte la limonada en una botella o jarra.

Conservar en la nevera y sirve bien fría acompañada de unas hojas de menta para decorar.

Notas:

• Si quieres granizarla, añade unos 4 cubitos de hielo y pica una vez la limonada esté hecha y colada. 
• Se conserva bien unos 3 días en la nevera.
• Para los niños es una buena idea usarla para hacer polos. Coloca la limonada en los moldes para polos y congela unas 12 horas. Están riquísimos!

Receta de bizcocho rápido y muy esponjoso!!

Una receta que no olvidaréis nunca y que estoy segura se convertirá en vuestra preferida para bizcochos de desayunos y meriendas ya que es Rápido, Esponjoso, Fácil y Delicioso!

Esta receta ha salido del libro de Carme Ruscalleda " Cuinar per ser feliç" y la verdada es que el título del libro no podía ser más acertado! Un bocadito de este bizcocho hará feliz a más de uno! 

Es un bizcocho muy sencillo y sin pretensiones, por eso creo que es ideal para aquellos a quienes les guste desayunar o merendar algo casero, así que ya tenéis receta para este fin de semana!

Como es una receta muy básica, se puede customizar muy fácilmente añadiendo aromas u otros ingredientes que aporten un resultado final un poco más sofisticado.

Yo he optado por darle mucho aroma a limón con ralladura de limones ecológicos e incorporar semillas de amapola a la masa. Apenas aportan sabor, pero sí aroma y visualmente queda un bizcocho diferente.  Las semillas de amapola apenas se usan en nuestra cocina, pero en países de Europa del Este sí son un ingrediente bastante básico en repostería y briochería. Si no las habéis probado nunca, este es un buen momento para empezar!

Las podréis encontrar en herboristerías o en tiendas especializadas. En grandes superficies no las he visto y la verdad es que no recuerdo cómo las conseguí! 

Si no encontráis las semillas, no sufráis, son totalmente opcionales. Podéis sustituirlas por frutos secos o … por nada! La verdad es que no necesita muchos adornos, cuanto más sencillo… más bueno!

El nombre real de este bizcocho en el libro es ' Coc ràpid' o ' bizcocho rápido' y es tal cual! Los ingredientes son muy básicos: huevos, azúcar, harina y levadura y se prepara en sólo 7 minutos! 

Mientras lo estaba preparando creía que estaba haciendo una versión de la tradicional genovesa, a excepción que éste sí incorpora levadura y crece más en el horno.

Bizcocho rápido de limón y semillas de amapola

Fuente: adaptado del libro ' Cuinar per ser feliç' de Carme Ruscalleda

Para un molde de Plum Cake alargado como este de Pyrex

Ingredientes:

• 4 huevos y medir el peso ( en mi caso fueron 200gr)
• La misma cantidad de azúcar que de huevos ( en mi caso fueron 200gr)
• La mitad de la cantidad de huevos y azúcar, de harina normal de todo uso ( en mi caso fueron 100gr)
• 10 gr. De levadura tipo Royal 
• Ralladura de 1 limón ( opcional)
• 4-5 cucharadas colmadas de semillas de amapola ( opcional)
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 180 y engrasar un molde alargado de Plum Cake.

Batir muy bien, unos 3 minutos, los huevos junto con el azúcar.

Mientras, tamizar la harina junto con la levadura y reservar.

Mezclar la ralladura de limón junto con una cucharada de la harina. 

Una vez la crema de huevos y azúcar esté cremosa y haya aumentado su volumen, añadir la ralladura y a continuación, añadir la harina.

Mezclar a mano, con una espátula o cuchara con movimientos envolventes y poco a poco.

Por último, incorporar las semillas de amapola y mezclar.

Verter la masa en el molde y espolvorear un poco de azúcar en la parte superior. También podéis hacer lo mismo con unas pocas semillas.

Hornear a 170 si usáis el ventilador, durante unos 20-25 minutos.

Pinchar con un palillo para comprobar la cocción y retirar del horno.

Dejar enfriar sobre una rejilla y no desmoldar de inmediato, hacerlo una vez se haya enfriado el molde.

Conservar tapado con film transparente. Se conserva esponjoso unos 4 días.

Receta de bizcocho de limon con coco!

Una receta de un bizcocho de lo más sencillo y tradicional: un bizcocho de limón con coco acompañado de sirope de limón para hacerlo más jugoso y dulce!

Ya sabéis que, en cuestión de postres, no me gusta complicarme demasiado la vida. Siempre elijo los postres más sencillos y tradicionales, sin coberturas ni acompañamientos sofisticados. Aunque es verdad que de vez en cuando me entra el gusanillo por probar algo diferente!

Este fin de semana no ha sido así. He escogido algo tradicional, y qué puede serlo más que un bizcocho de limón? 

Este no es únicamente de limón, es un poco más exótico ya que lleva coco rallado también. Una gran combinación, he de admitir, y me arrepiento de no haber usado más a menudo el coco! Será porque a mi catador oficial no le gusta?

La receta original es de Donna Hay, mi ídolo culinario-fotográfico! Me encantan tantos sus recetas como sus fotos, me siento totalmente identificada con su estilo simple, puro, luminoso y limpio. Ojalá algún día llegue a hacer alguna foto con todos estos elementos y transmitan algo de ello!

De momento, sigo probando y aprendiendo! Me apunté al curso online de Estilismo Culinario que impartió Trotamundos en la escuela de Jackie Rueda y la verdad es que ha sido muy útil! Os lo recomiendo, es muy interesante!! 

Bizcocho de limón y coco con sirope de limón

Fuente: Donna Hay

Ingredientes:

* Para el bizcocho:

• 150gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 180gr. de azúcar blanco
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 3 huevos medianos
• 100gr. de coco rallado 
• 225gr. de harina con levadura incorporada
• 185ml. de leche entera o semi-desnatada

* Para el sirope:

• 185ml. de agua
• 220gr. de azúcar blanco
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

* El bizcocho:

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar o cubrir con papel vegetal un molde redondo de 15-18cms. de diámetro.

En el bol de la batidora, batir primero la mantequilla un par de minutos. Para que la mantequilla se temple y se ablande más rápido, es conveniente partirla a dados pequeños. También podéis templarla en el microondas pero tened mucho cuidado que no se os deshaga y pierda su textura.

Una vez batida la mantequilla y obtenida una crema, añadir con las varillas en marcha el azúcar y la ralladura de limón. Batir durante unos 7-10 minutos. Sé que parece mucho tiempo pero creerme, este es el secreto para que el bizcocho no quede apelmazado. La mantequilla y el azúcar deben hacer una crema blanca y esponjosa. Sólo se consigue batiendo. Así que, paciencia!

Una vez cremosa, añadir los 3 huevos, previamente batidos y continuar mezclando. Hacerlo durante unos 3-4 minutos. Veréis como aumenta el volumen de la crema y qué esponjosa queda.

Añadir después el coco rallado junto con la harina y la leche. Podéis hacerlo de manera alterna o todo de golpe. Yo lo hice alternando ingredientes secos con el líquido. Batir para integrar todos los ingredientes y parar las varillas.

Verter el contenido de la masa en el molde y hornear unos 20 minutos a 180º. 

Comprobar cocción con un palillo y retirar del horno. Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y después desmoldar sobre una rejilla. 

Dejar enfriar.

Mientras se hornea el bizcocho, podéis preparar el sirope de limón.

* El Sirope:

Verter el agua junto con el azúcar y el zumo en un cazo. Calentar a fuego medio y remover bien para disolver el azúcar.

Dejar que hierva el sirope unos 8 minutos y después retirar del fuego y dejar enfriar.

Una vez frío y antes de servir, verter el sirope en el bizcocho y decorar con un poco de coco rallado.

Magdalenas caseras y esponjosas!!

Después de la sofisticación de los cupcakes de la semana pasada, me apetecía algo más simple y tradicional pero igualmente ( o más) bueno. No me ha hecho falta darle muchas vueltas a la cabeza para decidir qué hacía ya que enseguida he pensado en unas buenas magdalenas caseras como estas:

Me gustan muchos los dulces sencillos como estas magdalenas, sin nada más que las acompañe que su delicioso aroma y sabor a limón. No necesitan de ningún acompañamiento sofisticado para hacerlas más apetecibles, con un buen vaso de leche y un poco de chocolate están de muerte!

Y cómo conseguir el moño de las magdalenas?? Dejando que la masa repose unos minutos ( de 30 a 90) y usando moldes de magdalenas fuertes para que no se expandan en el horno. 

Las magdalenas son un postre muy sencillo de preparar pero que a mucha gente se le atraganta y no sé muy bien porqué. En casa las hemos hecho muchísimas veces y nos encantan, mucho mejores que las que venden en los supermercados!!

Magdalenas Caseras con Thermomix

Fuente: María Lunarillos

Para 9 magdalenas medianas

Ingredientes:

• 3 huevos medianos a temperatura ambiente ( 125gr.)
• 125gr. de azúcar blanco
• 125ml. de aceite de girasol o de oliva suave
• 50ml. de nata para cocinar ( 18% Materia Grasa) - la de montar también sirve!
• 175gr. de harina de todo uso
• 1/2 sobre de levadura química ( 8gr.)
• Una pizca de sal
• Ralladura de 1 limón grande o 1 y 1/2 pequeño
• Azúcar aromatizado de vainilla para espolvorear (ver Notas)

Preparación:

Poner la mariposa en el vaso de Thermomix e incorporar los huevos y el azúcar. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 3.

Pasados los 3 minutos, incorporar la ralladura del limón y programar de nuevo 6 minutos, sin temperatura, velocidad 3.

Incorporar el aceite y la nata. Programar 3 minutos, velocidad 2 ( siempre con la mariposa).

Quitar la mariposa y añadir la harina y la levadura. Mezclar programando 5 segundos en velocidad 6. Acabar de mezclar con la espátula.

Parar la máquina y dejar reposar la masa en el vaso de 30 a 90 minutos.

Transcurrido el tiempo, precalentar el horno a 230º e ir preparando los papelillos para magdalenas. Usar un molde para magdalenas de aluminio y dentro de los huecos poner los papelillos.

Verter la masa en cada papelillo y espolvorear generosamente con azúcar aromatizado ( o sin aromatizar en caso que no tengáis).

Bajar la temperatura del horno a 210º y meter las magdalenas dentro. Hornear de 15 a 20 minutos. Cuando empiecen a dorarse, vigilarlas para que no se quemen. Si es necesario, bajar un poco el horno a 190º.

Pinchar para comprobar cocción y retirar del horno. Sacar del molde de aluminio y dejar enfriar las magdalenas por completo sobre una rejilla.

Comer una vez frías ( si podéis resistir la tentación!).

** Notas **

- Si no tenéis Thermomix, seguid los mismos pasos con la máquina de varillas eléctricas ( a excepción de la temperatura). Velocidad media para batir los huevos con el azúcar y baja-alta cuando incorporéis la harina.

- El azúcar aromatizado es muy sencillo de hacer. Simplemente picar una vaina de vainilla de la que hayáis usado las semillas con un poco de azúcar. Guardar ese azúcar en un bote pequeño y dejar aromatizar durante unas semanas y listo!

También lo podéis aromatizar con piel de limón, naranja o canela.

Lemon pie!

Os acordáis del lemon curd que preparé hace unos días? Pues aquí os muestro otro uso en forma de tarta en caso que los cupcakes no os hayan convencido!

Esta tarta es sencillísima aunque no rápida ya que se debe hacer por partes.

Está hecha a base de Masa Brisa ( que podéis comprar hecha en cualquier supermercado), Lemon Curd y Merengue.

El lemon curd es recomendable hacerlo con antelación, ya que se puede conservar como si fuese una mermelada ( se puede pasteurizar los botes y así darle más "caducidad"). 

El merengue, sin embargo, debe hacerse mientras se hace la base de la tarta, para conservarlo bien fresco y montado.

Lemon Pie

Ingredientes:

• 1 lámina de Masa brisa
• 300-500gr. de lemon curd ( depende del grosor que queráis darle y lo grande que sea vuestro molde).
• 150gr. de claras de huevo a temperatura ambiente
• 220r. de azúcar blanco
• una pizca de sal
• 1 huevo batido
• 2 cucharadas de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Preparar el molde y protegerlo con una lámina de papel vegetal ( cortarla redonda para que cubra la base del molde - no debe cubrir las paredes-) y engrasarlo ligeramente.

Desenrollar la masa brisa y extenderla, que quede lisa. Extenderla sobre el molde y recortar la masa sobrante. Tener en cuenta que la masa se encojerá un poco al cocinarse por lo que es mejor que sobresalga de las paredes del molde.

Con un tenedor, pinchar toda la base, para que al hornearse quede lisa y no se hinche. 

Sobre la masa, extender una hoja de papel vegetal y poner sobre ella garbanzos o macarrones. Hacemos esto para dar peso y que la masa no suba.

Hornear a 180º unos 12 minutos. Retirar del horno, quitar los garbanzos y el papel con cuidado y pintar con un poco de huevo batido y leche para que brille. Meter de nuevo al horno y hornear unos 3-4 minutos más o hasta que se dore. Retirar y dejar enfriar.

Cuando la masa se haya enfriado, extender sobre ella el lemon curd. Ser generosos. Alisar la superfície con la cuchara y hornear a 160º durante unos 15 minutos ( el lemon curd se cuajará).

Una vez hecho, retirar del horno y dejar enfriar. Mientras, prepararemos el merengue.

Para hacer merengue es imprescindible que tanto el bol como las varillas estén muy limpias. Para asegurarme que lo están, me gusta pasar un papel mojado con zumo de limón alrededor de los utensilios, para eliminar cualquier resto de grasa que haya podido quedar. 

Si en vuestras claras hay algún resto de yema, no os montará como debiera. Intentar separarlas con con cuidado y poco a poco. Mi recomendación es hacerlo siempre en un bol a parte y de una en una ir añadiéndolas al bol donde váis a montarlas. Así, en caso que un huevo se os rompa, no tendréis que desechar todas las claras, sino sólo una.

Dicho esto, vamos con el merengue. 

Verter las claras en el bol de la batidora y batir a velocidad media durante unos segundos. Cuando las claras empiecen a espumar, echar sobre ellas una pizca de sal. Seguir batiendo y cuando ya parezcan montadas pero sin estar firmes del todo, ir vertiendo sobre ellas, sin dejar de batir, el azúcar. Seguir montando y veréis que está listo cuando tengáis unas claras de color blanco muy brillante y muy duras ( meter una cuchara y notaréis que cuesta cortarlas).

Poner el merengue en una manga pastelera con una boquilla grande y redonda ( o también podéis cortar la punta de una bolsa en forma recta) y aplicar el merengue poco a poco sobre el lemon curd.

Meter al horno y hornear hasta que lo veáis dorado.

Retirar y dejar enfriar por completo. Una vez fría, conservar en la nevera y servir fría.