Cuando llega esta época del año me doy cuenta de las pocas veces que he comido calabaza. No tengo ningún recuerdo de ver calabazas por casa ni de que mi madre preparara ningún plato con ella. A lo mejor sí lo hacía pero como yo era tan rarita con la comida, ni me acuerdo!
No sé, pero la verdad es que ahora que soy un poco más mayor, sólo un poco, tampoco como nunca calabaza! No sabría ni cómo cocinarla ni tampoco para qué usarla, ya que las cremas quedan totalmente descartadas porque que soy reacia a todo lo que se coma con cuchara ( ya os he dicho que era rarita).
Así que he tenido que hacer un poco de estudio de campo buscando recetas de dulces, que eso sí que me gusta, con calabaza. Las tartas típicas americanas ( Pumpkin Pie) no me llaman mucho ya que las veo demasiado cremosas. Pensé en un cheesecake pero no me he atrevido. Tal vez un bundt? pero ya hice uno el año pasado, que resultó ser muy bueno, y unas cookies?... Porqué no?!
Y aquí las tenéis!
Antes de que las preparéis, os advertiré que no son unas cookies crujientes, sino más galletas abizcochadas a pesar que la apariencia sea de cookie.
Eso no significa que sean malas, sino que tienen una textura distinta, nada más! Es cuestión de gustos ya que hay gente a quienes le gustan las galletas más crujientes, como a mi, mientras hay otras a quienes les gustan más blandas y muchas veces las comen remojadas en leche o chocolate. Para gustos, colores!
Hay que probarlas!
A diferencia mía, los americanos parece que sí comen bastante calabaza, sobre todo en esta época, y disponen en muchos supermercados de puré de calabaza en lata. Yo no lo he encontrado y como soy un poco vaga, he buscado opciones antes de tener que comprar una calabaza entera, partirla, cocinarla y triturarla. En la sección de frescos de muchos supermercados, encontraréis calabaza a dados precocinada, que os irá de perlas pero si queréis algo aún mejor, iros a Lidl y comprar unos botes de calabaza a dados que han traído para Halloween. Van de lujo y además, súper barata!
Cookies de Calabaza con chocolate
Fuente: Food & Wine
Para unas 40-50 galletas
Ingredientes:
- 256gr. de harina de todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de sal
- 110gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 200gr. de azúcar blanco
- 1 huevo L
- 400-450gr. de calabaza en puré
- 30gr. de chocolate negro de cobertura
- 1 cucharada de aceite de girasol
Preparación:
Precalentar el horno a 180º y forrar 2 bandejas de horno con papel vegetal.
Batir la mantequilla junto con el azúcar y cuando esté muy cremosa y esponjosa, añadirle el huevo previamente batido con un tenedor.
En otro bol, mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y especias y tamizar.
Añadir a la masa de mantequilla, huevo y azúcar y amasar. Por último añadir el puré de calabaza.
Con una cuchara, formar bolas más o menos homogéneas de masa y colocarlas sobre las bandejas de horno dejando separación entre ellas.
Hornear a 180º durante unos 15-20 minutos o hasta que se empiecen a dorar.
Retirar del horno, dejar sobre las bandejas y después pasar a una rejilla para enfriar por completo.
Para el toque final, deshacer el chocolate en el microondas y mezclar con una cucharada de aceite de girasol para que quede más líquido. Con un tenedor o una cuchara, dibujar las rayas sobre las galletas de manera aleatoria. También podéis hacer el lápiz de Lekué con boquilla pequeña para dibujar las rayas, además de ser muy práctico porque se puede deshacer el chocolate en el mismo recipiente!
Notas:
* Dependiendo de la calabaza que uséis, os quedará un puré más o menos líquido. Si usáis la calabaza en conserva como yo, tener la precaución de escurrirla bien antes de triturarla y si queda aún muy líquida, deberéis añadir un poco más de harina a la masa. No os paséis, ya que si queda muy dura las galletas no quedarán bien, demasiado duras.
* Una variación: Añadir chips de chocolate a la masa una vez mezclada o incluso nueces picadas!
* Conservar en un recipiente hermético bien cerradas.
* Podéis reducir las cantidades a la mitad o augmentarlas.
