No me puedo creer el poco protagonismo que le he dado, hasta ahora, a las Muffins! Supongo que la fiebre por los cupcakes ha tenido algo que ver!
Hace tiempo que quería preparar estas magdalenas. De hecho, tenía comprados arándanos frescos, que congelé para tener listos para cuando me decidiera a hacerlas!
Tenía escogida otra receta para preparar pero al ver el método de preparación de la que os presento hoy, he decidido cambiar de idea. Mirad qué esponjosas y coloridas que han quedado!!
Estas magdalenas me han recordado muchísimo a las que hacía mi madre cuando era pequeña. El ligero sabor a limón me ha transportado a mi infancia!! Yo las he modernizado un poco añadiéndoles arándanos, que les da jugosidad y frescura!
Aunque no os gusten los arándanos tenéis que probarlas! Por lo menos, darles una oportunidad porque están deliciosas.
Muffins de Arándanos
Ingredientes:
- 4 huevos medianos ( 250gr.)
- 250 gr. de azúcar
- 240ml. de aceite de girasol
- Ralladura de un limón
- 350gr. de harina de todo uso
- 16gr. de levadura en polvo ( 1 sobre)
- 110ml. de nata para montar, podéis usar la ligera de 18% de MG o la de 35%
- 1 pellizco de sal
- 200gr. de arándanos frescos o congelados ( yo los compré frescos y luego congelé limpios y secos)
Preparación en Thermomix:
En un bol, mezclar la harina junto con la sal y la levadura y tamizar. Reservar.
En el vaso de la TH, poner la mariposa y mezclar los huevos con el azúcar. Programar 7 minutos, 37 ºC, velocidad 3.
Añadir la ralladura de limón, quitar la temperatura y programar 6 minutos a velocidad 3.
Verter el aceite de girasol y la nata y programar 3 minutos a velocidad 2.
Quitar la mariposa y añadir los ingredientes secos. Mezclar un poco con la espátula, tapar y programar 10 segundos a velocidad 6.
En un bol pequeño, rociar los arándanos con una cucharada sopera de harina. Mezclar para que queden "rebozados" de harina.
Añadir los arándanos a la masa y acabar de mezclar con la espátula. Verter la masa en un bol o jarra y dejar reposar unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC.
Verter la masa en los papelillos para magdalenas y espolvorear un poco de azúcar (opcional).
Hornear durante unos 12 minutos a 200º con ventilador. Se doran rápidamente, así que vigilarlas!
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Degustar una vez frías.
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Preparación modo tradicional:
En un bol, mezclar la harina junto con la sal y la levadura y tamizar. Reservar.
En el bol de la batidora mezclar los huevos con el azúcar durante 7 minutos. Pasado el tiempo, añadir la ralladura de limón y batir unos 6 minutos más.
Verter el aceite de girasol y la nata y mezclar hasta que queden los ingredientes incorporados.
Añadir los ingredientes secos. Mezclar un poco con la espátula y batir con las varillas ligeramente, lo justo para que se incorpore la harina.
En un bol pequeño, rociar los arándanos con una cucharada sopera de harina. Mezclar para que queden "rebozados" de harina.
Añadir los arándanos a la masa y acabar de mezclar con la espátula. Verter la masa en un bol o jarra y dejar reposar unos 30 minutos.
Precalentar el horno a 200ºC.
Verter la masa en los papelillos para magdalenas y espolvorear un poco de azúcar ( opcional).
Hornear durante unos 12 minutos a 200º con ventilador. Se doran rápidamente, así que vigilarlas!
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Degustar una vez frías.