Tenemos novedades en Cupcakelosophy!!!
Hace unos días, el departamento de comunicación de
Pyrex me contactó porque querían que Cupcakelosophy entrara a formar parte de sus red de blogs recomendados.
Quienes acostumbran a cocinar conocen bien la marca
Pyrex, en especial sus fuentes de vidrio para el horno. Creo que muchos de nosotros tenemos una en casa! Pues
Pyrex va mucho más allá de las tradicionales fuentes y han creado un catálogo de productos para cocina y repostería de lo más atractivo!
Junto con
Pyrex vamos a ir descubriéndolos y quiero que lo hagáis con nosotros a través de los concursos y sorteos que vamos a organizar! Quiero que vosotros también tengáis la oportunidad de probarlos!
Para celebrar el inicio de esta nueva colaboración, he preparado un pastel que desde que lo vi, me tiene enamorada:
Es un pastel hecho de crêpes y relleno de ganache de chocolate y crema de caramelo. Todo un pecado al que nadie podrá resistirse!
La verdad es que no la había preparado antes porque no tenía una sartén adecuada y como la gente de
Pyrex me ha enviado una que era perfecta, no he querido esperar más!
Es un pastel de lo más sencillo. El único secreto está en hacer las crêpes de la forma más homogénea posible, sin que se quemen ni se enganchen a la sartén. Por lo demás, todo es coser y cantar!
Lo que sí debéis tener en cuenta es que se debe hacer con antelación, ya que hay que dejarlo reposar en la nevera durante unas 12 horas.
El pastel está compuesto de 3 partes: Las crêpes, la ganache y la crema de caramelo.
Veamos cómo se prepara cada una de ellas
Crêpes
Ingredientes:
( para 15 crêpes)
- 300gr. de harina
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 3 huevos
- leche entera en cantidad variable
Preparación:
En un bol, sin necesidad de usar las varillas eléctricas, poner la harina junto con el azúcar y los huevos. Batir manualmente hasta romper los huevos. Añadir leche y seguir batiendo para deshacer los grumos. Deberéis ir añadiendo leche hasta que os quede una crema bastante líquida y sin grumos.
Cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
Pasado el tiempo, calentar una sartén antiadherente y cuando esté muy caliente, añadirle unas gotas de aceite de oliva. Limpiar el exceso de aceite con papel de cocina.
Coger un cucharón y verter una cucharada de masa en el centro de la sartén. Mover hacia los lados la sartén, para que se reparta la masa formando un círculo y dejar cocer. Cuando empiece a burbujear, con mucho cuidado, dar la vuelta a la crêpe. Cocinar por el otro lado y retirar sobre un plato con papel vegetal.
Seguir así hasta acabar la masa, intentando siempre usar la misma cantidad para que las crêpes salgan lo más iguales posibles.
Importante: entre crêpe y crêpe, pasar el papel de cocina mojado con aceite para evitar que se peguen.
Reservar.
Ahora vamos a por el relleno: la ganache de 2 chocolates!
Ganache de 2 chocolates
Ingredientes:
- 60gr. de chocolate negro ( preferiblemente con 70% de cacao)
- 40gr. de chocolate con leche
- 100ml de nata líquida
Preparación:
Derretir el chocolate en el microondas con un poquito de nata.
Calentar la nata y cuando empiece a hervir, retirarla del fuego.
Añadir la nata al chocolate en 3 veces, removiendo con cuidado. Dejar enfriar en la nevera, napando la superfície con papel film ( que el film toque la ganache) hasta su utilización.
Y por último, el caramelo!
Crema de caramelo
Ingredientes:
- 100gr. de azúcar moreno
- 100ml. de nata líquida
- 10gr. de mantequilla cortada en dados
- una pizc de flor de sal
Preparación:
Poner al fuego un cazo con el azúcar moreno y esperar a que se deshaga. Paralelamente, llevar a ebullición la nata líquida. Cuando el azúcar se haya disuelto, añadir la nata líquida y remover con una espátula de silicona hasta que se incorpore. Seguir removiendo unos 2 minutos más y retirar. Añadir la mantequilla y la sal y remover para que se derrita.
Verter el caramelo en un tarro de crista que aguante el cambio de temperatura y dejar enfriar.
Reservar en la nevera hasta su utilización.
Montaje de la tarta
Una vez tenemos los 3 ingredientes preparados, ya podemos empezar a montar la tarta.
Con la ayuda de un aro de emplatar grande, cortar las crêpes a la misma medida para que queden los bordes lisos.
Colocar una hoja de papel vegetal y sobre él, el aro de emplatar. Empezar por colocar una crêpe en la base y untarla con ganache. Seguir con otra crêpe y más ganache. Así hasta que se os acaben las crêpes.
Cubrir y refrigerar unos 30-50 minutos. Mientras, sacar la crema de caramelo de la nevera.
Sacar la tarta de la nevera y con la ayuda de un vaciador de manzanas o con un cuchillo largo, dibujar una cruz en el centro de la tarta y retirar el interior de la misma. Rellenar con crema de caramelo y tapar con un trozo de las crêpes.
Refrigerar la tarta unas 12 horas.
Sacar la tarta de la nevera unos 30 minutos antes de servir. Retirar el aro de emplatar y con una espátula pequeña, alisar los bordes con la misma ganache que haya. Con cuidado, separar la tarta del papel vegetal y rodarla sobre un plato de cacao en polvo.
Por último, espolvorear la superfície de la tarta con más cacao en polvo y decorar con un poco de nata montada o unas rodajas de plátano como he hecho yo.
Lista!
Como dice
Chef Nini (mi nueva fuente de inspiración) es una tarta que mejor se degusta sola, ya que es contundente y después de comer o cenar podría resultar demasiado pesada.
Espero que os haya gustado y estar atent@s a las novedades que
Pyrex y yo os iremos trayendo!!!
