miércoles, 31 de diciembre de 2014

Brindemos con Polos para despedir el 2014!


Última entrada del año 2014... hora de hacer balance...

2014 ha sido para nosotros un buen año! Ha sido un año completo, hemos hecho y han pasado muchas cosas y a pesar que de vez en cuando ha habido algún que otro traspiés, recordaremos este año con afecto.

Ha pasado rápido, muy rápido y es ahora, cuando me paro a pensar unos minutos, que me doy cuenta de la todo lo que hemos hecho, las de proyectos que no han podido arrancar y los que se han iniciado y que veremos realizarse el año que viene.

En 2015 unos vendrán y otros se irán. Nosotros nos quedaremos, pero no quietos.

Por lo que al blog respecta, han habido pequeños cambios y mucho aprendizaje. Gracias a mi colaboración con Sweet & Fun he mejorado muchísimo decorando tartas, trabajando bajo encargo y a veces, a contra reloj. También he descubierto que la repostería es para mi un hobby y el blog el lugar donde comparto aquello con lo que disfruto. De momento, seguirá siendo eso: mi " refugio" y el de todo aquel que quiera pasar a visitarme.

¿ Propósitos para el Año Nuevo? Sólo uno... bajar el ritmo para disfrutar más y mejor de las cosas, las personas, los momentos...

¿ Deseos para el 2015? Seguir como hasta ahora, avanzando poco a poco y disfrutándolo todo con salud, la de todos, y alegría.

Y ahora que ya me he explayado un poco, vamos a lo nuestro que es por lo que estáis aquí: la receta perfecta para esta Nochevieja, lo que he bautizado como Zoku Pops con cava!




Zoku ha sido el descubrimiento del verano del 2014. He descubierto un manera rápida y sencilla de preparar polos y helados caseros en cuestión de minutos. Gracias a este aparatito, hemos podido sobrellevar los días de calor preparando polos saludables, a base de zumo de frutas frescas. 

Pensé que estaría bien despedir el año haciéndole un pequeño homenaje y preparar pequeños polos de fruta en el molde de mini polos y servirlos acompañados de una generosa copa de cava.

La gracia está en preparar polos de muchos sabores y colores y mezclarlos para que la gente pueda ir probando o degustando el que más le guste: kiwi, sandía, fresa, arándanos, naranja, mandarina... las posibilidades son casi infinitas!


¿ Queréis un truco? Si tenéis prisa y os da palo pelar y triturar las frutas, os aconsejo que os paséis por Lidl, vayáis a la sección de frescos y os llevéis una botella de cada uno de los zumos frescos que tienen. Hay de todo y además están riquísimos y son 100% naturales. Sólo tendréis que rellenar los moldes para polos con el zumo que hayáis comprado y congelar. No os compliquéis la vida! 

Para quienes quieran preparar el zumo en casa, simplemente tendréis que exprimir o triturar la fruta. Para aquellos zumos que queden un poco espesos, como los arándanos o el kiwi, añadir un par de cucharadas de zumo de limón y mezclar para aligerarlo. También podéis añadir zumo de manzana para hacerlo más líquido ya que éste apenas aporta sabor a la mezcla e incluso podéis echar un poco de azúcar si os parece el zumo demasiado ácido. Yo no echo azúcar ya que prefiero el sabor de la fruta tal cual, sin calorías añadidas.

Congelar los Zoku Pops unas 6 horas o toda la noche y servir en copas de martini o de cava anchas. A la hora de servir, llenar la copa con cava bien frío y que los invitados vayan eligiendo su sabor preferido!

Brindar, disfrutar y os deseo que el 2015 sea para todos ESPECTACULAR


lunes, 29 de diciembre de 2014

Postre de Fin de Año con Thermomix

En busca de ideas para el postre de Fin de Año? Buscáis algo ligero, refrescante, sencillo, rápido y con un toque burbujeante? Vuestra búsqueda ha acabado: aquí encontraréis una receta de postre para Fin de Año con Thermomix que os encantará!

Postre de Fin de Año con Thermomix: Sorbete de piña al cava

En Navidad hay que intentar exprimir al máximo todas las máquinas y utensilios culinarios de los que disponemos. Tenemos que preparar muchas cosas, contamos con muy poco tiempo y hay que reservar un poco de éste para acicalarnos nosotras y nuestra casa porque no podemos cenar en pijama! Así que los días que me toca cocinar a mí, exprimo a mi Thermomix, bendita sea! Así que aquí tenéis una receta de postre de Fin de Año con Thermomix.

Algo clásico y elegante. Sencillo, rápido y burbujeante: sorbete de piña al cava! Muy refrescante.

Postre de Fin de Año con Thermomix: Sorbete de piña al cava

Postre de Fin de Año con Thermomix: Sorbete de piña al cava


Vayamos con la receta y la lista de la compra!

Sorbete de Piña al cava
Fuente: Manzana y Canela

Para 6-8 copas de cava

Ingredientes:                                                                                                                                            

  • 1 piña natural
  • 200gr. de azúcar
  • 100ml. de zumo de naranja natural
  • 50ml. de zumo de limón
  • 1 botella de cava

Preparación:


El día anterior o 6 horas antes...

Pelar, trocear y congelar la piña.

Colar en la Thermomix todos los ingredientes menos el cava y colocar la espátula en el bocal.

Programar 1 minuto velocidad 5-10 y mientras se va picando todo, con la mano, ir removiendo el contenido del vaso con la espátula para que quede todo bien triturado y mezclado.

Colocar un par de bolas de sorbete en cada copa de cava y servir.

Una vez estén todos los comensales servidos, abrir la botella de cava y rellenar cada copa hasta el borde. Hacerlo así mantendrá la espuma y quedará un poco más festivo y elegante!


Postre de Fin de Año con Thermomix: Sorbete de piña al cava

Notas:

* Se puede preparar el sorbete con antelación y guardar congelado pero tendréis que recordar sacarlo del congelador 1 hora antes de servir para que lo podáis manipular.

* El zumo de naranja se puede sustituir por zumo de piña, manzana o de mandarina, aunque el de naranja le da un cierto contrapunto a la piña muy rico.

* Podéis decorar las copar con un trocito de piña fresca o algún arándano o grosella roja.

* Es imprescindible que la piña esté congelada porque sino no quedará con la textura adecuada.

sábado, 27 de diciembre de 2014

Brioche casero para las tardes de Navidad!!

receta de brioche casero

Antes de nada... ¡¡¡¡¡ FELIZ NAVIDAD!!!!!

Una vez ya han pasado los días "fuertes" de las fiestas, vengo yo con mi felicitación. Como siempre... tarde, pero más vale tarde que nunca, no? 

Y cómo han ido? Habéis comido tanto que no os abrochan los pantalones? Que no cunda el pánico... aún queda la cena de Fin de Año, Año Nuevo y Reyes para acabar de redondearnos, así que ni se os ocurra empezar la dieta! Es época para disfrutar!!!

Yo también quiero contribuir al disfrute culinario navideño y no podía pasar un día más sin mi aportación, esta vez en forma de Brioche casero:

receta de brioche casero

En los días de Navidad casi nunca preparo ningún postre porque estamos tan llenos del aperitivo, la sopa, los canelones y los turrones que no nos apetece nada más. Una pena, pero soy práctica y creo que no hace falta trabajar para que se quede todo en la nevera!

A cambio, aprovecho los días de después, es decir, ahora, para explaiarme un poco y me pongo a hornear bizcochos o un brioche casero como este para tenerlo a punto para la hora del desayuno, la merienda o la cena! 

Como es Navidad, en lugar de hornearlo en el típico molde de plum cake, lo he hecho en forma de corona, haciendo unas pequeñas espirales con bolitas de masa para darle un toque más "festivo".

receta de brioche casero

Recetas como esta son ideales para una buena merienda con chocolate caliente: una de mis tradiciones preferidas en Navidad. El día 29 de Diciembre, siempre organizo una chocolatada y aprovecho para preparar mis bizcochos preferidos: un Pa de Pessic, un Angel Food, algunas Madeleines y un brioche! Los churros los compramos hechos, viva el colesterol!

Estos días nada de tartas con coberturas empalagosas y contundentes; postres sencillos, esponjosos y muuuy caseros!

receta de brioche casero


Brioche de Navidad

Para un molde redondo de 23cms. de diámetro.

Ingredientes:                                                                                                                                            

  • 350gr. de harina de fuerza
  • 8gr. de sal
  • 45gr. de azúcar glas + un poco extra para decorar
  • 20gr. de levadura fresca de panadero
  • 4 huevos M fríos
  • 1 yema de huevo fría
  • 220gr. de mantequilla blanda cortada a dados
  • 1 huevo batido para decorar

Preparación:


El día anterior o 6 horas antes...

Verter la harina en el bol y hacer un agujero en el centro donde añadiréis la yema y los huevos.

Como si hicieráis un triángulo y cada lado del volcán de harina colocar el azúcar, la sal y la levadura desmenuzada, sin que se toquen.

Amasar mezclando todos los ingredientes con los dedos o con el gancho amasador de la Kitchen Aid. Continuar amasando unos 8 minutos, hasta que la masa esté elástica y se separe de las paredes del bol.

Sin parar la máquina, ir añadiendo la mantequilla cortada a dados y continuar amasando unos 1 minutos más.

Sacar la masa del bol y hacer una bola con ella. Colocarla en un bol amplio previamente aceitado y tapar con papel film. Colocar la bola en el bol, darle una vuelta para que se "pringue" bien de aceite y entonces taparlo con film, así, al crecer no se quedará la masa pegada al plástico.

Cubrir con un paño de algodón y dejar reposar en un lugar cálido durante unas 3 horas o hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo, bajar la masa con las manos, volver a hacer una bola y dejarla reposar unos 10 minutos, sin tocarla para que la podáis estirar o trabajar sin que presente resistencia.

Mientras, preparar el molde. Para hacer la corona, usar un molde redondo de tubo ( con agujero en el centro) o uno redondo desmontable y colocar un vaso ancho o bol pequeño en el centro. Engrasar el molde y el bol/vaso.

Para hacer la corona tendréis que ir separando porciones pequeñas de masa y hacer pequeñas bolas. Estirar cada una de ellas con el rodillo haciendo un pequeño rectángulo no perfecto que iréis enrollando y colocando en el molde hacia arriba ( que se vean los pliegues).

Tener la precaución de colocar las espirales con un poco de separación entre ellas para que tengan espacio para crecer.

Una vez hayáis completado el molde, cubrir de nuevo con un paño y dejar levar por segunda vez. Tiempo: 1-2 horas más.

Precalentar el horno a 180º y batir un huevo con un tenedor.

Con cuidado, pintar el brioche ya levado con el huevo batido para que coja un color brillante y tostado. No apretéis demasiado con el pincel para no bajar la masa.

Hornear a 180º durante unos 45 minutos.

Transcurrido el tiempo, comprobar cocción y sacar del horno. Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y después abrir el molde y dejar enfriar por completo.

Antes de servir, espolvorear un poco de azúcar glas por encima.


receta de brioche casero

Y recordar... nada de dietas en Navidad!!

Disfrutar!

jueves, 18 de diciembre de 2014

Recetas de dulces Navideños: Vanille Kipferl


Es increíble la de recetas de dulces Navideños que existen. Cada región o país cuenta con un gran recetario de postres que se preparan en estas fechas. Podríamos decir que la Navidad es la época perfecta para los amantes del dulce!

Si tuviéramos tiempo, podríamos elaborar un Top 10 de los mejores recetas de dulces Navideños. Yo ya pienso en la mía: turrón de chocolate, un buen Panetonne, mantecados de almendra caseros, el Roscón de Reyes, las neulas y galletas, muchas galletas! 

Unas de las que podrían optar al top de mi lista de recetas de dulces Navideños favoritos, serían estas Galletas de Mantequilla que os traigo hoy. Se llaman Vanille Kipferl y seguro que ya las habréis reconocido!

Receta de dulces navideños vacile kipferl

Receta de dulces navideños vacile kipferl

Creía que eran originarias de Alemania pero Wikipedia dice que nacieron en Austria y forman parte de la cultura navideña germana, húngara, eslovaca e incluso rumana.

Siempre tienen forma de media luna o de cuerno y están impregnadas de azúcar avainillado. Por eso en supermercados germanos, como Lidl, en el paquete de azúcar avainillado dibujan estas galletas.

Son galletas crujientes y muy aromáticas.

Se pueden preparar con avellanas molidas o con nueces. Éstas últimas le aportarán un poco más de color a la masa y quedarán más oscuras. El sabor también cambiará ligeramente, así que optar por lo que más os guste: nuez o avellana.

Hacer la masa es sencillo pero conseguir la forma de media luna perfecta, sin que se rompa la galleta, ya es una tarea un poco más complicada o que requiere de manos expertas. Cuesta un poquito coger el truquito pero una vez aprendido, va todo sobre ruedas!

Receta de dulces navideños vacile kipferl


Vanille Kipferl
Para 30 galletas


Ingredientes:                                                                                                                                            

  • 200gr. de mantequilla 
  • 280gr. de harina
  • 80gr. de azúcar glas
  • 100gr. de avellanas molidas o nueces
  • 15gr. de azúcar avainillado ( 1 sobre)

Preparación:


La noche anterior o 4 horas antes de hornear...

Batir la mantequilla hasta obtener una textura de pomada.

Añadir el azúcar glas y continuar batiendo hasta que quede una masa cremosa.

Incorporar la harina y las nueces molidas ( o avellanas) y amasar hasta que la masa se despegue del vaso de la batidora

Hacer una bola con la masa y envolver en papel film. Refrigerar toda la noche o un mínimo de 4 horas.


Sacar la masa de la nevera y con la ayuda de una cuchara hacer pequeñas bolas, que luego deberéis deslizar entre las manos creando un pequeño rollito. Doblar a modo de luna y colocar sobre una bandeja de horno protegida con papel vegetal.

Precalentar el horno a 180º y volver a refrigerar las galletas ya formadas mientras se calienta el horno.

Hornear a 180º durante unos 15-20 minutos o hasta que se doren.

Mientras, preparar un bol con el azúcar avainillado y 3 cucharadas de azúcar normal. Sacar las galletas del horno, dejar enfriar unos minutos y seguidamente, mientras estén calientes, rebozar en la mezcla de azúcar para que éste se impregne bien a las galletas y queden bien cubiertas.

Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.


Receta de dulces navideños vacile kipferl

Las añadimos al Top 10??!!

Cuáles son vuestras recetas de dulces Navideños preferidas? Abramos un debate, comentemos!!!

P.D. lógicamente la receta no es mía, pero copié la receta en un papel y no recuerdo la fuente, así que no os la puedo indicar como habitualmente!!

miércoles, 10 de diciembre de 2014

Receta de galletas para Navidad: Galletas de turrón.

Receta de galletas para navidad: galletas de mantequilla y turrón

Nueva entrada de temática navideña y esta vez con una receta de galletas para Navidad. Como estoy segura que ya tendréis preparadas las típicas recetas de galletas de mantequilla o de jengibre, quiero ser un poco más " innovadora" y compartir una receta de galletas para Navidad diferente. Si bien, el aroma de la mezcla de canela, nuez moscada y jengibre nos trasladan directamente a las fiestas, el olor y textura del turrón de Jijona nos llevan de pleno!

Desde que empecé con el blog, hace ya unos añitos, que la Navidad en mi casa es época de mucha mantequilla en forma de galletas. Es la época del año que me reservo para prepararlas y cada año aprovecho para innovar un poco, aunque nunca me olvido de preparar mi receta de galletas de mantequilla preferida, a la que le añado un toque espaciado, pero a mi gusto!


Receta de galletas para navidad: galletas de mantequilla y turrón

Receta de galletas para navidad: galletas de mantequilla y turrón



Al principio, preparaba los típicos copos de nieve decorados con glasa y azúcar de colores. Con el tiempo, o la falta de él, lo he ido simplificando y ahora acostumbro a usar un simple cortador en forma de estrella y a ribetear las galletas con glasa, lo justo para que queden bonitas y comestibles!

Sin embargo, las que véis en las fotos no serán para comer, sinó para decorar el árbol, si es que me decido a comprarlo! Las galletas para Navidad pueden convertirse en un bonito y original adorno DIY si las horneamos con un pequeño agujerito por donde pasar el hilo, además de ser un bonito detalle para regalar en Navidad a vuestros amigos o familiares.

I love Homemade!

Receta de galletas para navidad: galletas de mantequilla y turrón


Sea como fuere, para comer, decorar o regalar, os recomiendo que probéis a hacerlas y, como siempre, si tenéis niños por casa, hacerles partícipes y que pasen un buen rato amasando, pringándose y divirtiéndose en la cocina!

No os lo penséis, preparar galletas para Navidad es divertido!!


Galletas de turrón de Jijona
Fuente: Directo al paladar

Para 30 galletas


Ingredientes:                                                                                                                                            

  • 100gr. de mantequilla 
  • 50gr. + 1de azúcar blanco
  • 200gr. de turrón de Jijona
  • 1 huevo M
  • 250gr. de harina de todo uso

Preparación:


El día anterior o 3 horas antes...

Batir la mantequilla primero hasta que esté cremosa.

A continuación, añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que quede una masa cremosa.

Mientras, trocear el turrón de Jijona e incorporarle el huevo y mezclar hasta obtener una crema.

Añadir la crema de turrón y huevo a la masa de mantequilla y azúcar y después la harina. Amasar hasta que la masa quede homogénea y los ingredientes estén incorporados. Como siempre, no añadáis toda la harina de golpe, reservar una pequeña cantidad para corregir. Dependiendo de la temperatura, humedad y tipo de harina que uséis, la cantidad que la masa vaya a necesitar puede variar, así que siempre es recomendable, usar un poco menos de la receta, comprobar si necesita más y en ese caso, continuar añadiendo hasta que veáis que la masa esté pegajosa pero trabajable ( que no se peque a los dedos). En ese momento, estará lista.

Hacer una bola con la masa y filmarla. Guardarla en la nevera unas 3 horas o toda la noche.

Sacar la masa del frigorífico y dejarla reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos para que no esté tan fría ni tan dura.

Con la ayuda de un rodillo, alisar la masa entre 2 hojas de papel vegetal o film transparente ( para que no se peguen al rodillo) haciendo un rectángulo e intentando que sea del mismo grosor. 

Enharinar el cortador escogido y cortar las galletas.

Disponerlas sobre una bandeja protegida con papel vegetal y separarlas un poco las unas de las otras por si se expandiesen a la hora de hornear.

Refrigerar la bandeja de las galletas antes de hornear, para que así mantengan mejor la forma y mientras, precalentar el horno a 180º.

Hornear las galletas entre 13-16 minutos, hasta que se doren.

Retirar del horno y dejar templar en la misma bandeja. Cuando ya se hayan endurecido un poco y no se rompan al cogerlas, traspasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Decorar con glasa o con fondant una vez estén completamente frías.



Receta de galletas para navidad: galletas de mantequilla y turrón

Notas:


* La receta de glasa o Royal Icing la podéis encontrar aquí.

* Lo mejor para que las galletas tengan el mismo grosor es usar un rodillo con niveladores como este

* Si queréis que sean adornos, recordar de hacer un agujerito en la galleta de un tamaño superior al hilo o cuerda que vayáis a usar ( al calentarse, se puede cerrar un poco).

* Si os ha gustado la corona de galletas, simplemente dibujar un círculo en el papel vegetal donde vayáis a hornear, darle la vuelta ( para que no se traspase la tinta a la galleta) y disponer las estrellas una encima de la otra cerrando el círculo. Cuidado al manipular la corona una vez hecha, es muy frágil!

* La masa de las galletas se puede preparar con antelación. Se conserva en la nevera de 1-2 semanas en perfecto estado ( siempre protegida por papel film).

* Las galletas se pueden congelar antes de hornear. Yo lo hago siempre así, las corto y las guardo en un tupper separándolas con papel vegetal ( el de plástico se pega) y así siempre las tengo listas para hornear. Además, conservan muchísimo mejor la forma. Se hornean sin tener que descongelar!

* Se conservan crujientes de 3-4 semanas o incluso más si las guardáis en un recipiente bien hermético ( las cajas de hojalata van genial!).

* Encontraréis más recetas navideñas aquí!

Ah! y  recordar... Come, Decora, Regala!!


miércoles, 3 de diciembre de 2014

Recetas de postres de Navidad fáciles - Pannacotta de frambuesas y chocolate

Las luces de Navidad ya están encendidas, por lo que tenemos que empezar a preparar para las fiestas. Lo primero que hay que hacer es recopilar recetas así que hoy empiezo con mi primera propuesta de recetas de postres de Navidad fáciles, porque no queremos pasarnos el día en la cocina, no?

Recetas de postres de navidad fáciles

La primera de las recetas de postres de Navidad fáciles que os propongo es una simple Pannacotta de frambuesas y chocolate que puede ser el broche ideal para la comida de Navidad o San Esteban, ya que es un postre ligero, afrutado, dulce y refrescante, que os ayudará a digerir el atracón previo.

Me gusta especialmente porque se puede preparar con un par de días de antelación y en menos de 15 minutos y si la servís en unos vasitos monos ( como en copas de cava o martini),  la pannacotta de frambuesas y chocolate pasará a ser un postre de lo más glamouroso! El postre ideal para formar parte de mis recetas de postres de Navidad fáciles! 

Recetas de postres de navidad fáciles

Recetas de postres de navidad fáciles

Podéis preparar la pannacotta de frambuesas y chocolate con fruta fresca pero como sé que en algunos supermercados es difícil encontrarlas, os recomiendo que optéis por frambuesas congeladas. Lógicamente, se pueden sustituir las frambuesas por cualquier mezcla de frutos rojos, tipo moras o arándanos o incluso por fresas.

Para darle un toque de color, os propongo una segunda capa con una ganache de chocolate de lo más rápida y sencilla porque ya os he dicho que eran recetas de postres de Navidad fáciles!! 

Y para rematar, decorar con algo dulce, como una nube!

Aquí os dejo la receta:

Pannacotta de Frambuesas y Chocolate
Fuente: adaptada de Hungry Cravings

Para 6 vasos de unos 200ml. de capacidad.


Ingredientes:                 

                                                                                                                           

  • 230gr. de frambuesas 
  • 50gr. + 1 cucharada de azúcar blanco
  • 120ml. de agua
  • 1 cucharada de gelatina en polvo ( agar-agar)
  • 350ml. de leche entera o semi 
  • 480ml. de nata para montar
  • 1/2 cucharadita de aroma de vainilla
  • 60gr. de chocolate negro de cobertura


Preparación:


El día anterior...

En un cazo mediano o sartén alta, reducir las frambuesas junto con 1 cucharada de azúcar y el agua. Hervir a fuego medio-fuerte durante unos 3-4 minutos, hasta que las frambuesas se vayan deshaciendo. Apagar el fuego y dejar templar.

Una vez templado, pasar por el túrmix y triturar. Reservar.

Llenar un bol mediano con 120ml. de leche y espolvorear encima el agar-agar. Dejar que se hidrate y que absorva el líquido.

En otro cazo de capacidad mayor, calentar los 120ml. de leche restantes, junto con 350ml. de nata y el azúcar restante ( 50gr.). Llevar a ebullición sin dejar de remover.

Cuando rompa a hervir, retirar rápidamente del fuego, añadir la leche junto con la gelatina y el puré de frambuesas. Mezclar bien para que quede todo bien integrado ( podéis usar el túrmix de nuevo) y verter la pannacotta de frambuesas en los vasos o copas de servir.

No llenar del todo ya que habrá que completar con la capa de ganache de chocolate que haremos antes de servir.

Tapar con papel film y conservar en la nevera hasta 1 hora antes de servir.

Para hacer la ganache, simplemente calentar 170ml. de nata en un cazo y colocar el chocolate troceado en un bol mediano. Cuando la nata rompa a hervir, verterla sobre el chocolate y dejarlo así un par de minutos. Una vez el chocolate esté blando, mezclar y deshacer. Dejar templar unos minutos.

Sacar las pannacottas de frambuesa de la nevera y cubrir con una pequeña capa de ganache de chocolate. Volver a cubrir y dejar enfriar hasta el momento de servir.

Decorar con frambuesas frescas, fresas o con una nube y listo!


Os dije que era sencillo, no?

Espero que os guste y que sigáis atentas porque vendrán más recetas de postres de Navidad fáciles y... no tanto!

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Receta de bizcocho de limón y arándanos!

Receta de bizcocho de limón y arándanos

Cómo me gustan los bizcochos! En esta época del año me apetecen cada día: para desayunar o merendar, acompañados de un buen café o de una taza de chocolate caliente.

Desde que descubrí los moldes de Nordic Ware, creo que no he vuelto a hornear en los moldes tradicionales. Me refiero a hornear bizcochos tradicionales, no para tartas de pisos o Layer Cakes.  Recuerdo perfectamente quién y con qué receta descubrí esta marca de moldes: fue Trotamundos con este Bundt Cake de Haba Tonka que publicó en su blog, Food and Cook , hace ya unos años! Fue amor a primera vista: tanto por la receta, el molde y el blog!

Desde entonces soy una fan incondicional de ambos, de Food & Cook y de Nordic Ware!

Receta de bizcocho de limón y arándanos

A pesar de su precio, cuestan entre 30-40€, son unos moldes de gran calidad. Se desmoldan a la perfección, son residentes y duraderos. Creo que son una muy buena inversión si os gusta hornear bizcochos! Y que conste que no tengo nada que ver con Nordic Ware! Es mi más sincera opinión como usuaria.

Hablando ya del bizcocho de hoy, he escogido un bizcocho de limón y arándanos! Cada vez me gusta más la fruta combinada en los bizcochos, ya que encuentro que los hacen más jugosos y sabrosos. Además de aportar un toque diferente!

Vayamos con la receta:

Bizcocho de limón y arándanos
Fuente: revista Baking Heaven

Para molde Heritage de Nordic Ware o para un molde redondo de unos 26cms de diámetro.

Receta de bizcocho de limón y arándanos


Ingredientes:


- 3 huevos medianos, a temperatura ambiente
- 225gr. de azúcar blanco súper fino ( no glass!)
- 1 sobre de azúcar vainillado ( o una cucharada sopera)
- 50gr. de mantequilla sin sal, derretida
- 100ml. de buttermilk
- 210gr. de harina de todo uso
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- El zumo y la ralladura de 1 limón
- 110gr. de arándanos negros frescos o congelados






Preparación:


Precalentar el horno a 180º y preparar el molde ( yo uso spray antiadherente, pero podéis usar mantequilla y harina).

En el bol de la batidora, mezclar los huevos junto con el azúcar blanco y el vainilla durante unos 4-5 minutos, hasta que estén cremosos y blancos. 

Mezclar la buttermilk con la mantequilla derretida y templada y añadirla a la mezcla de huevos y azúcar.

Tamizar la harina junto la levadura y la sal e incorporarla junto con la ralladura y el zumo de limón a la masa. Mezclar lo justo para incorporar los ingredientes y acabar de mezclar con una espátula, manualmente.

Poner los arándanos en un bol y echar sobre ellos una cucharada de harina. "Rebozar"  y reservar.

Verter la mitad del contenido de la masa en el molde ( o un poco menos) y echar sobre la masa los arándanos espolvoreados con harina. Cubrir con el resto de masa y meter al horno.

Hornear unos 40 minutos a 170º.

Comprobar con un palillo el punto de cocción y si sale limpio, sacar del horno.

Dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y luego, con cuidado, darle la vuelta sobre una rejilla.hasta que esté totalmente frío.

Antes de servir, espolvorear azúcar glas.

Notas:


- La buttermilk la podéis encontrar en Lidl pero si no tenéis uno cerca la podéis hacer casera, mezclando la misma cantidad de leche con 1 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón y dejando reposar 10 minutos.

- Conservar en un recipiente hermético o ponerle una campana para postres para evitar que se reseque.

- Los moldes de Nordic Ware los podéis encontrar en grandes almacenes, tiendas especializadas o en tiendas online.

- Más recetas de bizcochos en moldes Nordic Ware: Bundt de chocolate y calabaza, Pound Cake, Bundt Zebra, Bizcocho esponjoso de mandarina.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Bizcocho de cerveza negra y canela!

Una nueva receta de cabecera porque es fácil, rápido, esponjoso y buenísimo!!

Receta de bizcocho esponjoso de cerveza negra y canela!

Compro casi todos aquellos libros que nuestras más reputadas bloggeras y bloggeros escriben. Muchas veces lo hago para contribuir a que su nueva aventura sea un éxito, ya que para mi, muchas de ellas ( la mayoría son chicas) son como de la familia porque llevo mucho tiempo leyéndolas y quiero que les vaya bien. 

Otras veces, los compro porque el tema me interesa o porque su fotografía me llama a que lo añada a mi colección. Pero casi siempre lo hago, porque creo que me he vuelto adicta a las revistas y libros de repostería y tengo que tenerlo! Con moderación, eso sí, que mi casa no es una biblioteca!

Receta de bizcocho esponjoso de cerveza negra y canela!

Receta de bizcocho esponjoso de cerveza negra y canela!

Y porqué os cuento esto? Pues porque la receta del bizcocho que os traigo hoy, es una de las recetas que aparece en mi última adquisición: el nuevo libro de Susana y Jesús, de Webos Fritos

Tengo que admitir que no acostumbro a leer el blog de Webos Fritos. La razón es muy sencilla y fácil de solucionar: como no estoy subscrita a sus novedades, no veo las nuevas entradas en mi lista de lectura de blogger y no me acuerdo de visitarlo. Para mi, la lista de lectura de blogger es como leer titulares de un periódico: la repaso cada día mientras desayuno o a la hora de comer y leo sólo aquellos artículos que me interesan. Así, estoy siempre enterada de lo que hacéis!

Receta de bizcocho esponjoso de cerveza negra y canela!

Receta de bizcocho esponjoso de cerveza negra y canela!


Bizcocho de cerveza negra y canela

Fuente: Libro "Bizcochos de Webos Fritos" Ed. Aguilar


Para un molde tipo Bundt Cake de unos 20cms. de diámetro o otro de similar tamaño


Ingredientes:

  • 3 huevos medianos
  • 180gr. de azúcar blanco
  • 100gr. de mantequilla blanda ( sacada de la nevera con antelación)
  • 60gr. de cerveza negra tipo Guinness
  • 1 cucharada sopera de canela en polvo
  • 100gr. de harina de todo uso
  • 50gr. de Maizena 
  • 1/2 sobre de levadura tipo Royal ( unos 6gr.)
  • Una pizca de sal
  • Un chorrito de zumo de limón

Preparación:


Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde elegido.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve junto con el zumo de limón y la pizca de sal. Montar hasta que estén firmes y reservar en otro bol.

Sin necesidad de limpiar el bol, mezclar la mantequilla junto con el azúcar y las yemas de huevo y batir unos 8 minutos hasta que quede una crema esponjosa y de color amarillo claro.

Mientras, tamizar la harina junto con la Maizena, la canela y la levadura y reservar.

Añadir la cerveza y a continuación, de una sola vez, verter la mezcla de ingredientes secos y mezclar lo justo para que esté incorporado.

Acabar de mezclar con una espátula.

Por último, incorporar las claras con una espátula con cuidado de no bajarlas. 

Verter en el molde engrasado ( sin llenarlo porque sube) y hornear a 175-180º durante unos 20-25 minutos.

Pinchar con un palillo para comprobar cocción y sacar del horno.

Dejar enfriar en el molde unos minutos y cuando esté templado, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Para acompañar, podéis preparar una ganache de chocolate negro antes de servir ( 200gr. de nata + 150gr. de chocolate negro) o espolvorear con azúcar glasé.

Receta de bizcocho esponjoso de cerveza negra y canela!

Notas:


* Si no os gusta la canela la podéis obviar y si tampoco os gusta la cerveza negra se puede sustituir por otro tipo de cerveza y un poco de ralladura de limón.

* El bizcocho se conserva esponjoso unos 3 días, en un recipiente hermético.

* Si os apasionan los bizcochos, el libro de Webos Fritos es muy pero que muy recomendable ya que encontraréis de todo tipo: fáciles, ligeros, originales, tradicionales, densos... de todo! Y además con instrucciones para Thermomix y para amasadora!!


domingo, 2 de noviembre de 2014

Sandwiches de galleta!!

Ayer me pasó una cosa muy "divertida". Aprovechando que iba a estar sola todo el sábado, tenía pensado pasar un día 100% para mi. Es decir, levantarme tarde, desayunar con calma, arreglarme sin prisa y salir hacia el centro de Barcelona a visitar esas tiendas de decoración y chismes varios que me encantan, alguna o algunas de ropa y adelantar, tal vez, algo del shopping navideño. 

La primera parte todo bien, hasta que llegué al centro de Barcelona . Extrañamente aparqué en la calle, gratis, y vi que había poca gente por la calle. La verdad es que hacía muy buen día y pensé que la gente estaba aprovechándolo en la playa o la montaña. Caminé hacia Paseo de Gracia por las calles del Eixample y empecé a extrañarme: las tiendas estaban cerradas. Como era la hora de comer... tal vez cerraban al mediodía? La respuesta me golpeó de repente cuando vi una tienda de Zara en el pleno centro cerrada a cal y canto: era festivo y no había NADA abierto!

Qué bajón!!! Así que volví a casa y me preparé unas galletas para sobrellevar la decepción!

Receta de galletas de mantequilla y chocolate

Os aseguro que ni por un momento pensé que era día de Todos Santos, menudo despiste!

Y lo peor de todo es que no sé cuándo las estrellas se alinearán para devolverme un día así. Pienso que estamos demasiado ocupadas, hacemos demasiados planes y a penas nos reservamos tiempo para nosotras, para hacer lo que nos gusta y a nuestro ritmo.

Al menos las galletas salieron bien!!

Receta de galletas de mantequilla y chocolate

Algo simple: galletas de mantequilla, recubiertas de chocolate y rellenas de crema. 

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y tenemos que empezar a calentar motores para la gran maratón galletera! Además, quería probar si las galletas hechas con sello, mantendrían la impresión al cubrirlas con chocolate. La respuesta es sí, bastante bien!

Receta de galletas de mantequilla y chocolateReceta de galletas de mantequilla y chocolate

Esta receta la podéis tomar con base para multitud de galletas de mantequilla: para hacer con sello, como he hecho yo o para decorar con glasa o fondant. 

Recordar que para que todas las galletas queden del mismo grosor, es recomendable usar un rodillo con topes en los extremos o esas maderitas de diferentes grosores que se colocan a los lados de la masa. Yo tengo ambos pero el rodillo es lo más práctico y da mejor resultado.


Sandwiches de galletas de mantequilla con crema

Fuente: adaptada de la receta original de galletas de mantequilla de Dolce Sentire


Para 20 sandwiches ( 40 galletas)


Ingredientes:

  • 300gr. mantequilla cortada a dados y blanda
  • 300gr. de azúcar glasé
  • 700gr. de harina ( la cantidad puede variar)
  • 2 huevos medianos frescos
  • 100ml. de leche entera ( o semi)
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla


Preparación:


Batir la mantequilla hasta que quede una pomada.

Añadir el azúcar glasé tamizado y batir hasta que quede una masa cremosa y esponjosa.

A continuación, añadir los huevos, previamente batidos y de uno en uno sin para las varillas. Si tenéis un stand mixer os será mucho más fácil de hacer. Incorporar la vainilla.

Añadir la harina alternándola con la leche: primero 1/3 de la harina y luego la mitad de la leche, dejando el último tercio de harina para el final.

Antes os he dicho que la cantidad de harina puede variar, porque depende mucho de la temperatura y la humedad de la cocina e incluso del tipo de harina que uséis. Lo más recomendable es poner un poco menos de lo que se indica en la receta para poder ir corrigiendo sobre la marcha. La textura debe ser un poco pegajosa pero no en exceso, lo justo para que la podáis trabajar un poco con las manos sin que se pegue constantemente a los dedos.

Una vez hecha la masa, dividir en 2 mitades y forrar con papel film haciendo una bola. Dejar reposar en la nevera unas 2 horas ( o más, si tenéis tiempo).

Transcurrido el tiempo, sacar una mitad de masa de la nevera, estirar con un rodillo y marcar las galletas con el sello. Cortar con un cortador de galletas redondo, colocar en una bandeja de hornear protegida con papel vegetal y dejar reposar unos 45-60 minutos más en la nevera antes de hornear.

Hornear a 180º con el horno precalentado hasta que se doren. 

Al sacarlas del horno, dejarlas reposar unos 5 minutos en la misma bandeja y con cuidado, traspasarlas después a una rejilla para que se enfríen por completo.

Una vez frías, podéis bañarlas en chocolate. Para ello, deberéis deshacer 200gr. de chocolate de cobertura en el microondas y mezclarlo con 2-3 cucharadas de aceite de girasol para que quede más líquido. Colocar el chocolate en un vaso de boca ancha y alto y sumergir las galletas en él para que queden bien cubiertas. Lo podéis hacer con la ayuda de unas pinzas para carne. Colocar las galletas boca arriba en una rejilla sobre un plato ( para no manchar la encimera de chocolate) y enfriar en la nevera hasta que el chocolate se endurezca. Podéis repetir el proceso si las queréis aún más chocolateadas.

Antes de servir, preparar el relleno. La receta de la crema la podéis encontrar en este link. Es la crema que usé para hacer los Pastéis de Belém, un pelín diferente a la tradicional crema pastelera.

Receta de galletas de mantequilla y chocolate

Notas:


* Para marcar bien el sello en las galletas: espolvorearlo primero con harina, colocarlo sobre la masa estirada y presionar con la mano para que quede bien marcado. Retirar con cuidado de que no se quede pegado a la masa y recortar la galleta con un cortador redondo un poco mayor que el sello. Así quedarán galletas bien redondas.

* Es clave enfriar o incluso congelar las galletas antes de hornearlas para que con el calor, no se ensanchen y pierdan la forma. Por eso, es recomendable congelarlas una vez estén marcadas y cortadas y hornearlas frías.

* Podéis usar otro relleno, como nutella, nata montada, ganache de chocolate o trufa.

* Si son de nata, trufa o crema, conservarlas en la nevera 1 día, ya que se ablandarán. Si las queréis hacer para más adelante, no montéis los sandwiches hasta el momento del consumo.


* Las galletas se mantendrán crujientes hasta 1 semana si las guardáis en un recipiente hermético.


* Una alternativa SIN HUEVO a esta receta, la encontraréis aquí.

* Si os apasiona el mundo de las galletas decoradas, os recomiendo que visitéis el blog de Dolce Sentire y de Postreadicción. Ambas son unas expertas en decoración de galletas, además de tener muchos tutoriales paso a paso en sus blogs. 
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