Mi nuevo bizcocho preferido!!

Comida de ángeles, de verdad que lo es!

El nombre no podía ser más acertado. Es tan esponjoso y suave...!!! Está tan rico que podría afirmar que sé a qué saben las nubes!!

 Me pregunto, ¿ cómo he tardado tanto tiempo en hacerlo? 

Pues porque no me había comprado el molde adecuado! Para hacer este bizcocho es imprescindible que uséis el molde de Angel Food Cake. Como siempre, podéis probar a hacerlo en otro que tengáis en casa pero el resultado no va a ser el mismo.

El Angel Food debe enfriarse en el molde y boca abajo para que no se desinfle. Este molde incorpora unas patitas sobre las que apoyar el bizcocho una vez hecho y deja circular el aire para que se enfríe. Además, no tiene la típica capa antiadherente, lo que hace que el bizcocho se coja a las paredes del molde y se cueza a la perfección.

En cuanto a la forma, ya véis que no tiene nada de especial. Sin embargo, tanto el material, aluminio, como el tubo que tiene en el centro lo hacen perfecto para la cocción de este bizcocho. 

Soy una fan de los moldes de Nordic Ware. A pesar de que son un poco caros, en comparación con los de cualquier otra marca, y difíciles de guardar ya que son grandes y ocupan bastante espacio, son de una calidad extraordinaria. Son para toda la vida! Desde luego, yo los considero una inversión así que, si estáis considerando comprar un molde bundt o similar, apostar por los de esta marca, no os arrepentiréis! ( Que conste que Nordic Ware no me paga nada por decir esto, eh!).

Y lo más importante: la receta!

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Algunas curiosidades sobre el Angel Food Cake:

* Imprescindible usar molde para Angel Food SIN engrasar ya que ayuda a que crezca el bizcocho.
* Tener las claras a temperatura ambiente ( se montan mejor).
* Limpiar bien el bol y las varillas. Aconsejo limpiarlo con un paño mojado con zumo de limón para elimiar cualquier rastro de grasa que pudiese quedar.
* Dejar enfriar el pastel en el molde durante 1 hora. No dejarlo más ya que podría humedecerse.
* Este pastel no lleva levadura ni bicarbonato y consigue toda su esponjosidad de los ingredientes mismos y del modo de preparación.
* No lleva nada de grasa ( ni mantequilla, ni aceite ni yema de huevos) por lo que su sabor y textura son tan suaves.
* Para cortarlo, usar un cuchillo de sierra.
* Usar cremor tártaro para estabilizar las claras y prevenir que se bajen. A la venta en tiendas especializadas.
* Usar harina floja para bizcochos. Ayuda a que suba.

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