lunes, 30 de diciembre de 2013

Lo mejor del 2013!!

Al 2013 le quedan horas y es en estos momentos cuando hacemos balance de cómo nos ha ido el año. Sin entrar en valoraciones, os he preparado un pequeño recopilatorio de las recetas buenas o las mejores recetas, a mi entender, que he compartido con vosotras durante estos meses. 


¡¡¡FELIZ AÑO!!!


          

                       Tarta de queso con Eggnog                   Magdalenas caseras


         

                              Bizcocho de chocolate              Tarta de queso vainilla Bourbon


         

                           Cupcakes Cookie Dough                        Tarta de fondant


         

                               Sopa de sandía Sol                        Helado Menta-Chocolate


        

                           EL Bizcocho esponjoso                     Cupcakes Fantasma

        

                                  Pa de pessic                                Galletas Bicolor

( Para ir a cada receta, simplemente clicar en la imagen)


Espero que os hayan gustado y que las del 2014 sean mucho mejores!!


viernes, 27 de diciembre de 2013

Postre para Nochevieja!!

Navidad ya ha pasado... cada año pasa más deprisa! Tanto tiempo esperando, preparando, pensando en los menús, los regalos... y todo se pasa en un segundo, casi sin darnos cuenta! Pero bueno... aún nos queda Fin de Año, Año Nuevo y Reyes!!!

Si estáis en la búsqueda de alguna idea para el postre de los próximos días, os recomiendo esta Mousse de Turrón de Jijona que llevo preparando varios años seguidos y aún no había tenido tiempo de compartir!

Postres de turrón

La receta la vi en el blog de Ivana hace ya unos años y desde entonces, la he preparado casi todas las Navidades! Como no me gustan los turrones, esta es una buena manera de aprovechar las tabletas de turrón blando que siempre alguien compra o regala!

Es muy sencilla de preparar y se puede hacer con un poco de antelación para, al menos, el día de la fiesta no tener que estar pensando en preparar el postre!

Mousse de turrón

Además, es muy versátil ya que a parte de hacerla tipo crema también podéis congelarla en un molde bonito y hacer helados de mousse de turrón. De hecho, así es como la preparé para el día de Sant Esteve: vertí la mousse de turrón en este molde de silicona de Pyrex, lo cubrí con film transparente y lo congelé. Minutos antes de servir, los desmoldé y preparé un poco de chocolate caliente que vertí por encima del helado y acompañé con unas tejas de almendra. Quedó muy vistoso y muy rico!!

No tengo fotos para mostraros porque utilicé los 6 que tenía preparados!


Mousse de turrón de Jijona

Fuente: My Little Things


Ingredientes:

  • 15 gr de maizena
  • 30 gr azúcar moreno
  • 250 gr de nata para montar, muy fría
  • 2 yemas de huevo
  • 250 ml de leche fresca
  • 200 gr de turrón de Jijona

Preparación:


En un bol, batir las yemas, la maizena y el azúcar, hasta que queden ligados.
En un bol a parte, triturar el turrón con las manos o con un tenedor y reservar.
En un cazo, poner a hervir la leche junto con 30gr. de turrón  y justo cuando empiece a hervir, retirar del fuego y colar encima del bol con las yemas. Remover bien y volver a poner al fuego.
En el momento que hierva de nuevo, retirar del fuego y volver a colar. Verter la crema sobre    el resto de turrón que había quedado reservado. 
Dejar enfriar.
Una vez esté la crema fría, semimontar la nata y añadirla a la crema. 
Por último, verter la mousse en los vasos, copas o moldes para congelar y dejar enfriar.


Mousse de turrón

Podéis acompañarlas de galletas de chocolate como véis en las fotos. La receta la encontraréis aquí.

lunes, 23 de diciembre de 2013

Galletas para Navidad!!!


Galletas Navidad

Ya ha empezado la cuenta atrás!! Mañana empieza la maratón de cenas y comidas familiares, un no parar de comer hasta casi no poder más!!

Nochebuena es mi día preferido de las Navidades!! Tal vez porque es el día de los regalitos y los paquetitos!! Me encantan los regalos, soy una materialista, lo sé, pero disfruto como una niña comprando, envolviendo ( siempre lo hago yo misma), regalando y ... abriendo regalos!! No lo puedo evitar, me encanta!!!

Uno de los paquetitos que tengo pensado regalar mañana, son estos Renos tan dulces!!

Galletas Navidad

Embolsados en una bolsita transparente y con un lazo y etiqueta bonita, pueden quedar monísimas y creo que quedarán muy bien como detalle casero regalar a la familia mañana por la noche, no creéis?

Vi unos renos similares en la revista Better Homes & Gardens y me gustó mucho la idea de combinar dos masas! Creo que el efecto visual de las rayas es curioso y en cuanto a sabor... qué os puedo decir: galletas de mantequilla y chocolate!!


Galletas Navidad

Si os gusta la idea, aún estáis a tiempo de prepararlos para mañana!! Os prometo que la receta no es nada complicada!!


Aquí os la dejo y si la queréis guardar para otra ocasión, podéis descargarla en la Revista de Navidad!

Tendréis que preparar dos masas diferentes: la de mantequilla y la de chocolate y dejar que ambas reposen en la nevera 1 hora como mínimo. 

Para conseguir el efecto rayado, simplemente tendréis que estirar la masa de chocolate y cortarla a rayas estrechas. Por otro lado, estirar la masa de mantequilla y colocar encima, con una separación de 2cms. aproximadamente, las tiras de masa de chocolate que habréis cortado antes. En este momento, alisar las masas con el rodillo ( la masa de chocolate se integrará en la masa de mantequilla) y cortar con el cortador de galletas seleccionado! 


Galletas de mantequilla

Para unas 40 galletas


Ingredientes:


- 500gr. de harina
- 250gr. de mantequilla blanda
- 125gr. de azúcar glas
- 6 cucharadas de leche 
- 1 cucharadita de vainilla

Preparación:



Con las varillas batir bien la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y batir unos 2-3 minutos más.
Incorporar la vainilla y mezclar 2 minutos más.
Añadir la harina, alternándola con la leche y amasar.
Puede que no necesitéis usar toda la harina.
Hacer una bola con la masa y cubrirla con film y dejar reposar en la nevera 1-2 horas.

________________________

Galletas de chocolate

Para unas 40 galletas


Ingredientes:


- 440gr. de harina
- 250gr. de mantequilla blanda - 340gr. de azúcar blanco -2huevosM
- 80gr. de cacao en polvo
- 1/4 cucharadita de levadura


Preparación:



Con las varillas batir bien la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el azúcar y batir unos 2 minutos más.
Incorporar la vainilla y los huevos, de uno en uno y mezclar.
Agregar el cacao junto con la levadura y mezclar bien.
Añadir la harina y mezclar. Quedará una masa un poco pegajosa.
Hacer una bola con la masa, cubrirla con film y dejar reposar en la nevera 1-2 horas.



... una vez tengáis las galletas cortadas, os recomiendo que las dejéis enfriar un poco en la nevera, unos 15-20 minutos para que conserven bien la forma en el horneado. 

Hornear a 170º durante 15-20 minutos o hasta que veáis que las galletas empiecen a dorarse. El punto justo depende de vosotros, a mi me gustan tostaditas pero hay gente a quien les gusta más blancas. 

Al sacarlas del horno estarán blandas, por lo que debéis dejarlas enfriar un poco en la misma bandeja del horno y cuando se hayan endurecido un poco, cogerlas con cuidado con una espátula y colocarlas sobre una rejilla hasta que se enfríen por completo.

Guardar en un bote o lata hermética a temperatura ambiente, se conservan muy bien hasta 1 mes!

Os deseo muy felices fiestas, que disfrutéis mucho estos días e intentéis pasarlo lo mejor posible!!!

Galletas Navidad

martes, 17 de diciembre de 2013

Crinkle Cookies!!!

Una de las recetas de galletas que encontraréis en la Revista de Navidad!

Galletas para Navidad

Unas galletas abizcochadas, con intenso sabor a chocolate y recubiertas con azúcar glas! Además de tener unas "grietas" naturales y un color rojo muy navideño!

Esta es una de las recetas que preparé para la Revista de Navidad. Me llamaba mucho la atención comprobar cómo se hacían, de forma natural, las grietas en las galletas y a pesar de no tener mucha fe en que me salieran bien, las galletas se agrietaron solitas!!! 

Desconozco cómo y el porqué... pero funcionó!

Crinkle Cookies

Seguro que muchas de vosotras las habréis visto por blogs americanos o las habréis pineado en más de una ocasión! Ahora ya no tenéis excusa para preparas!

Son muy sencillas! Hasta un niño podría hacerlas! De hecho, como se trata de hacer bolitas y rebozarlas en mucho azúcar glas, os recomiendo que si tenéis en casa a algún peque dispuesto a ayudar, le dejéis mancharse las manos ( y vuestra cocina también, ups!!).

Crinkle Cookies


Crinkle Cookies
Fuente: Donna Hay Magazine, Christmas issue.

Ingredientes:


  • 100gr. de mantequilla blanda
  • 260gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de estracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 100gr. de chocolate negro, derretido
  • 185gr. de harina de todo uso, tamizada
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 25gr. de cacao en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de colorante en gel rojo 200gr. de chocolate negro partirdo a trozos o de virutas de chocolate
  • 55gr. de azúcar blanco
  • 40gr. de azúcar glas


Preparación:


1. Batir la mantequilla junto con el azúcar y la vainilla con las varillas unos 3-5 minutos.
2. Añadir los huevos, de uno en uno y continuar batiendo.
3. Incorporar el chocolate derretido y mezclar.
4. Añadir la harina junto con la levadura y el cacaco en polvo ( todo tamizado previamente) y el colorante y mezclar hasta que se obtener una masa un poco pegajosa y suave.
5. Añadir las virutas de chocolate y amasar un poco más.
6. Cubrir la masa con papel film y refrigerar 1-2 horas.
7. Precalentar el horno a 180o y disponer en un plato el azúcar blanco y en otro el azúcar glas.
8. Sacar la masa de la nevera y con una cuchara coger un poco de masa.
9. Aplastar la masa sobre el azúcar blanco, formar una bola y después rebozar en abundante azúcar glas.
10. Disponer las bolas en la bandeja del horno con separación entre ellas y hornear durante unos 12-14 minutos.
El craqueado se hará solo a medida que las galletas se vayan expandiendo por el calor.
Dejar enfríar sobre una rejilla.

Crinkle Cookies

Receta disponible en la Revista de Navidad

jueves, 12 de diciembre de 2013

Revista Navidad 2013 - Dulces fiestas!


La revista de Cupcakelosophy para las Navidades 2013!!!




Acabada, por fin!!! 

Lo que me ha tenido alejada del blog las últimas semanas, mi primer recetario!!!

Hace mucho tiempo que llevaba dándole vueltas a lo de autoeditar un recetario y por fin me he decidido a hacerlo!

Ahora que lo veo acabado, estoy contenta de haberlo hecho pero os prometo que en el último momento he estado a punto de tirar la toalla!! Mi Word ha sufrido un empacho de tanto dulce y ha petado, literalmente, dejándome tirada con una versión no acabada y la imposibilidad de recuperar el documento para terminarlo. La tecnología no se ha puesto de mi lado.


Encontraréis muchas galletas, cupcakes, recetas tradicionales, bebidas y alguna que otra idea dulce para regalar estas fiestas!!!


Descargarla, leerla, ojearla, copiarla, pasarla a vuestros amigos y sobre todo... preparar alguno de los postres que os he seleccionado, me haría mucha ilusión!!!



Espero que os guste!!!




Podéis descargar la Revista Navidad 2013 aquí o clicando sobre la imagen misma. También la encontraréis en Issuu!


lunes, 2 de diciembre de 2013

Una tarta de queso Red Velvet!!!

La tarta de queso de toda la vida pero con sabor a chocolate y de color rojo intenso! Original sin duda!

Tarta de queso

Menudas semanas que llevo, no paro ni un minuto! Cuando no estoy trabajando, estoy en la cocina preparando postres o haciendo fotos ( cuando el tiempo me deja) o delante del ordenador preparando una sorpresita que os quiero dar dentro de poco!!! Es un no parar, se me acumulan los proyectos!!!

Me falta el tiempo,  últimamente parece que los fines de semana parece que sean mucho más cortos y no tengo tiempo de preparar los posts!! 


Así que espero que me permitáis que en el post de hoy no os cuente mucho y os deje las fotos y la receta de este Cheesecake tan original!

Disfrutarlo y prometo contaros en lo que estoy metida muy pronto!!!! 



Tarta de queso Red Velvet

Fuente: Donna Hay Magazine


Ingredientes:


* Para la base:



  • 350gr. de galletas de chocolate
  • 40gr. de almendra molida
  • 100gr. de mantequilla derretida
  • Cacao en polvo para espolvorear


* Para el relleno:



  • 150gr. de queso mascarpone
  • 250gr. de queso de untar
  • 2 huevos M a temperatura ambiente
  • 110gr. de azúcar
  • 100gr. de chocolate de cobertura, derretido
  • 1cdta. de aroma de vainilla
  • 2 cdtas. de colorante en gel rojo


Preparación:



Empezar por la base.

Preparar un molde desmontable de unos 18-20cms. de diámetro. Forrar la base con papel vegetal y engrasar las paredes del molde. Reservar.

Triturar las galletas de chocolate con una picadora o Thermomix. Ponerlas en un bol y añadir la almendra molida y la mantequilla derretida. Remover bien y hacer una pasta.

Verter la masa de galletas y mantequilla al molde y forrar tanto la base como las paredes del molde con ayuda de una cuchara pequeña. Alisarlo bien para igualar la capa. Reservar en el congelador unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 160º.

En el bol de la batidora, mezclar los dos tipos de queso junto con el azúcar.

Derretir el chocolate y dejar templar.

Añadir la vainilla y el colorante y mezclar bien.

Continuar mezclando añadiendo los dos huevos.

Por último, añadir el chocolate derretido acabar de integrar.

Sacar el molde del congelador y verter el relleno en el molde dejando al menos 1 dedo libre, sin cubrir.

Hornear a 150º unos 40 minutos.

Dejar enfriar en el horno con la puerta entreabierta y una vez frío, conservar en la nevera.

A la hora de servir, espolvorear con abundante cacao en polvo.


P.D. No estoy escribiendo un libro... pero por favor, pedirle a los Reyes o a Papá Noel el libro de Sandee, La Receta de la Felicidad, y el de Bea Roque! El primero ya lo tengo y el segundo... me lo he pedido!!!

lunes, 25 de noviembre de 2013

Tarta de Oreo - amor a primera vista!

No he podido esperar! Vi una tarta similar y enseguida he querido probar a hacerla, pero en una versión más pequeña!

Tarta de oreo

La semana pasada fui a hacer un brunch con unas amigas, en realidad fuimos a comer porque eran las 2:30 de la tarde cuando nos sentamos pero decir que fui a un brunch queda mucho más... fashion, no?

Tanto la idea del brunch, el restaurante, la comida ( tengo que repetir para probar más cosas), como la compañía ( hacía casi 2 años que no nos veíamos) fue genial pero si hay algo con lo que me quedé impresionada fue con una mega tarta de chocolate y Oreo que pedimos de postre! Estaba...de vicio!!

Tarta de oreo

No sé porqué me gusta tanto esta tarta pero cuando fui a la Primrose Bakery por primera vez, también me quedé impresionada por una similar... recuerdo hablando en voz alta cuando el señor que tenía delante se pidió un trozo, fui muy expresiva! 

Así que, no podía esperar más! Con la excusa de una comida en casa de unos amigos, tenía que prepararles un postre que valiera la pena y escogí estos mini pastelitos!

Tarta de oreo

Son muy sencillos de preparar y el bizcocho es realmente esponjoso. Lo hice la noche anterior, lo cubrí con film transparente para que no se secara y a la mañana siguiente corté las capas, hice la buttercream de Oreo y los monté en un pis pas! En serio, muy sencillos!

Con la misma receta podéis preparar una tarta más grande pero ojo con el tamaño del molde ya que la receta daría para dos capas de unos 14-15 cms., no más! Si queréis hacerlo en uno más grande, sólo tendréis que doblar las cantidades de la receta que ahora os dejo!

Tarta de oreo


Mini Tartas de Oreo

Para 3 tartas de 4cms.


El bizcocho esponjoso de chocolate

Ingredientes:


  • 110gr. de azúcar
  • 5 huevos a temperatura ambiente
  • 75gr. de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cdta. de levadura
  • 50gr. de mantequilla derretida y fría
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:


Precalentar el horno a 180º.

Preparar una bandeja de horno plana o molde rectangular para hornear la plancha de bizcocho.

Batir los huevos junto con el azúcar y la vainilla. Hacerlo durante unos 10-12 minutos, hasta que blanqueen y la crema haya duplicado o triplicado el volumen inicial.

Mientras los huevos blanquean, mezclar todos los ingredientes secos y tamizarlos juntos unas 3 veces. Reservar.

Añadir los ingredientes secos a la crema de huevos y mezclar a velocidad baja, con cuidado de no bajar la masa.

Por último, incorporar la mantequilla derretida y volver a batir para integrarla.

Verter la masa en la bandeja y alisar la superfície con una cuchara o espátula.

Hornear a 170º unos 15 minutos, dependiendo del grosor de vuestro molde. Yo usé este molde rectangular de Pyrex para que me quedara una plancha de bizcocho de unos 2,5 dedos de gruesa.

Retirar del horno y con cuidado desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Una vez frío el bizcocho, lo podéis cortar con los moldes de emplatado o podéis usar cortadores de galletas redondos del tamaño que queráis.

Reservar las capas de bizcocho para después.


La buttercream de Oreo


Ingredientes:


  • 200gr de mantequilla blanda o en pomada ( un pelín derretida pero no líquida)
  • 10 cucharadas de azúcar glas tamizado
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 10 galletas oreo picadas 
  • 1 cucharada de leche

Preparación:


En primer lugar, batir con las varillas la mantequilla hasta que quede una crema. Añadir poco a poco el azúcar glas, a velocidad baja para que no se os llene la casa de azúcar! Una vez ya se haya integrado con la mantequilla, augmentar la velocidad de las varillas o la máquina y batir dursnte unos 4-5 minutos más hasta que la mantequilla se blanquee. Tal vez, augmente de tamaño.

Es importante que tamicéis el azúcar glas para que no queden grumos en la crema de mantequilla. Si lo hacéis os aseguraréis de tener una buttercream muy suave y cremosa.

Añadir la vainilla y las galletas oreo trituradas junto con ls leche y mezclar uno o dos minutos más.

Para montar los pasteles, simplemente rellenar las bases con la crema de oreo. Podéis hacerlo con una espátula o si queréis que quede un poco más bonito o artístico, podéis hacerlo con manga pastelera y una boquilla redonda y plana.

Decorar con unas mini galletas Oreo y conservar fuera de la nevera ( o la buttercream se endurecerá!).


Notas:


* Podéis usar tanto la receta del bizcocho como la de la buttercream para hacer unos cupcakes!

jueves, 21 de noviembre de 2013

Receta de tarta de queso... salada!

Habéis leído bien, receta de tarta de queso pero ... salada!! Y es que un poco de sal entre tanto azúcar no está de más!

Tarta de queso salada

Cuando vi esta tarta en el blog de Sandee, La Receta de la Felicidad, pensé: " menuda pinta y qué foto tan preciosa! Esta chica nunca decepciona!" y sin que me diera cuenta, grabé la imagen y la idea de prepararla en algún lugar de mi mente, al lado de las Macarons, las galletas, el bizcocho y la tarta de capas que hace meses que quiero hacer!

La verdad es que pensé que al ser salada no casaba demasiado para el blog pero después lo reconsideré ya que creí que sería bueno algo salado para variar! Porque vosotras no coméis sólo dulces, no?

Tarta de queso salada

Ya sabéis que siento devoción por la tartas de queso, en cualquiera de sus versiones: tipo New York, Japonesacremosa o esponjosa. Me da igual, todas me gustan ( aunque la japonesa es mi favorita). Así que, tenía que preparar una en versión aperitivo para completar mi recetario!

Los tomates cherry de colores me parecen perfectos para esta tarta, ya que le dan un toque desenfadado y colorido, no creéis?

Tarta de queso salada
Tarta de queso salada

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a todos y todas aquellas personas que ya sea al inicio del blog como en este momento, habéis pinchado en el botón de "seguir". Han pasado 3 años y ya tengo 999 amigos que visitan Cupcakelosophy en algún momento del día, de la semana, del mes o del año. La verdad es que da igual cuando! A todos aquellos que formáis parte de los 999... MUCHAS GRACIAS y BIENVENIDOS a todos aquellos que sean del grupo de los miles! 

Ningún blog sería nada sin sus lectores y este no será una excepción. Vuestras visitas y comentarios son la mejor recompensa a la gran cantidad de cacharros que tengo que fregar cada semana para traeros el postre! De verdad, sin vosotros, esto no sería!!

Tarta de queso salada
¡MUCHAS GRACIAS!

Bueno, ya vale que me pongo sentimental! 

Vamos con la receta de esta tarta tan rica!

Tarta de queso salada con tomates de colores

Fuente: La Receta de la Felicidad


Ingredientes:


Para la base:

  • 200gr. de galletitas saladas ( tipo TUC o las redondas que venden en un bote transparente)
  • 130gr. de mantequilla derretida

El relleno:

  • 300gr. de queso crema 
  • 150gr. de queso cheddar curado, aunque yo usé otro similar. Rallado
  • 2 huevos M a temperatura ambiente
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta


La cobertura de tomates:

  • Un buen puñado de tomates cherry rojos, amarillos y naranjas
  • 50ml. de aceite de oliva virgen extra
  • un chorrito de vinagre de jerez
  • una pizca de sal
  • una piza de pimienta
  • una cucharadita de orégano

Preparación:


Como siempre, hay que empezar por la base.

El molde que necesitaréis es uno de tarta desmontable, tipo tarta de manzana como este de Pyrex.

Para la base, picar muy bien las galletas saladas. Tiene que quedar un polvillo de galleta ( lo podéis hacer con la picadora, Thermomix o con una bolsa y un rodillo...la forma más desestresante sin duda!)

En un bol, mezclar el polvillo de galleta junto con la mantequilla derretida. No la echéis toda de golpe, reservar un poco por si no fuese necesaria tanta. Apretar la masa con una cuchara o con las manos y después verterla sobre el molde de tarta desmontable.

Repartir bien la masa de galletas por el molde y apretarla bien para que quede compacta. Reservar en el congelador mientras preparáis el relleno.

Antes de preparar el relleno, precalentar el horno a 180º.

El relleno se prepara en un santiamén!

Mezclar todos los ingredientes juntos y remover hasta que estén bien integrados.

Sacar la base del congelador y verter el relleno dentro de la tarta.

Hornear unos 20-25 minutos. Si véis que se dora mucho, cubrir la tarta con papel de aluminio. Cuando esté hecha, apagar el horno y dejar la tarta dentro, con la puerta entreabierta.

Una vez templada, la podéis sacar del horno y dejar enfriar sobre la encimera. Cuando esté fría, cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera mínimo 2 horas o toda la noche.

En el mismo momento de servir, preparar la cobertura: partir los tomates y aliñarlos como si fuera una ensalada con el aceite, vinagre y especias. 

Sacar la tarta del horno y cubrir con los tomates. 

Partir en trocitos pequeños ya que es queso curado le da un sabor bastante fuerte, por lo que es mejor degustarla poco a poco. 

Se conserva en la nevera unos 5-6 días ( sin los tomates, ya que quedaría humedecida y los tomates no aguantan tanto!).

Espero que os haya gustado el cambio de dulce a salado, aunque sólo sea por un día!

Tarta de queso salada

sábado, 16 de noviembre de 2013

Receta de bizcocho de toda la vida - Pa de pessic!!

"Aquest sí" ( Este sí!) es lo que me dijo el catador oficial de Cupcakelosophy cuando lo probó!!!

Pa de Pessic

" No és que els altres no et quedin bons, eh, però aquest m'agrada molt!" ( " No es que los otros no te queden buenos, eh, pero este me gusta mucho!") es lo que dijo después y antes de que pudiera reaccionar y decirle algo! Jaja!!

Poca cosa podía decir... porque estaba totalmente de acuerdo con él!!

receta de bizcocho esponjoso

Y es que un bocado de este bizcocho, esponjoso a más no poder, te transporta a la infancia! Es el bizcocho de huevos que hacían nuestras abuelas o nos compraban en las panaderías para desayunar los domingos. En Catalunya lo llamamos Pa de Pessic pero en Galicia, por ejemplo, le llaman Pao de Lo.

De hecho, creía que iba a preparar un Pao de Lo, ya que la receta la cogí prestada de Pam de Uno de Dos, uno de mis blogs en castellano preferidos, y cuando lo probé, enseguida vi que eso era un Pa de Pessic de toda la vida!

Pa de pessic

No puedo decir mucho más de él, sólo: probarlo, probarlo, probarlo!!!! Os prometo que si lo preparáis para la familia o amigos, lo deborarán y se convertirá en un must cada vez que os reunáis! Yo con este, ya sumo 3 must-do: 

  • El Angel Food Cake:  muy similar a éste pero menos sabroso, ya que no lleva ningún tipo de grasa ( claras de huevo y azúcar).
  • El Japanese Cheesecake: deliciosamente esponjoso y cremoso.
  • y el Pa de Pessic: nosotros lo hemos definido como un "bizcocho de toma pan y moja!!!" siendo el bizcocho el pan!! Ya me estoy imaginando lo bueno que estaría mojado en un poco de chocolate deshecho!!

receta de bizcocho esponjoso

Qué ideas me vienen a la cabeza! Suerte que ya no me queda ni un cachito porque con el día que hace, lluvioso, ventoso y frío, apetece muchísimo un chocolate caliente!!!

No digo más, la receta es esta:

Bueno sí, algo importante: Necesitaréis un molde redondo con hueco en medio, de rosco, bastante grande. Yo usé mi molde grande de Angel Food, ya que hay que darle la vuelta al sacarlo del horno y dejarlo boca abajo y este tiene las patitas que dejan que el bizcocho se airee. Si no tenéis, comprarlo, porque lo usaréis mucho!!

Otra cosa! Se puede hacer de varias medidas con más o menos huevos. Os dejo la correlación de azúcar y harina para las diferentes cantidades de huevo:

  • 6 huevos --> 160gr. de azúcar y 100gr. de harina
  • 8 huevos --> 200gr. de azúcar y 125gr. de harina
  • 12 huevos --> 325gr. de azúcar y 200gr. de harina

Ahora sí que os dejo la receta!


receta de bizcocho esponjoso


Pa de Pessic ( Pao de Lo)

Fuente: Uno de Dos



Ingredientes:


  • 8 huevos medianos y frescos a temperatura ambiente
  • 200gr. de azúcar
  • 125gr. de harina floja de repostería ( sirve la harina normal y es sin levadura!)
  • 1 pizca de sal.

Preparación:


Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde.

En la batidora, mucho mejor si tenéis una Stand Mixer ( tipo Kitchen Aid o Thermomix - con mariposa!), batir los huevos junto con el azúcar unos 20-25 minutos. Mucho tiempo, lo sé, por eso os decía de usar una Stand Mixer!!

Como el bizcocho no lleva levadura, crecerá y será esponjoso gracias a batir muy bien los huevos con el azúcar.

Mientras se baten, podéis sentaros en el sofá a ver la tele o recoger la lavadora ( queda muy de maruja, lo sé, pero no nos engañemos... es lo que hay!) o podéis tamizar un poco la harina junto con la sal.

Transcurrido el tiempo, añadir la harina a la crema de huevos y mezclar a velocidad muy baja lo justo para que se integre en la masa. Apagar la máquina y verter la masa en el molde.

Alisar un poco la superfície con una cuchara, cuidadosamente para no eliminar las burbujas de aire, y hornear a 165º con calor abajo durante los primeros 30 minutos. Luego, poner calor arriba y abajo y continuar horneando hasta que se dore y al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Si véis que no está hecho y se está dorando mucho, taparlo con una hoja de papel de aluminio.

Sacarlo del horno y dar la vuelta al molde. Si podéis, ponerlo sobre una rejilla porque el bizcocho se desmoldará y así caerá sobre la rejilla que le permitirá respirar.

Espolvorear con mucho azúcar glas y comer hasta que no podáis más!!! Ya me contaréis cuántos trozos han caído y recordad... mojado en chocolate caliente estará aún mejor!!

Ahí dejo la idea!

Feliz finde!!!

lunes, 11 de noviembre de 2013

Receta de cupcakes para comer con cuchara!!

Fin de semana muy productivo. He preparado un poco de todo: tartas, bizcochos, bombones y como no... unos cupcakes!!

Cupcakes esponjosos de chocolate

No sé de dónde he sacado el tiempo, pero lo he conseguido! He estirado los dos días del fin de semana al máximo! Lo malo es que no he descansado lo que debería y la espalda empieza a resentirse!Aiii mis riñones... ( soy toda una abuela!).

¿ Y a qué se debe tanta actividad? No os lo creeréis, pero estoy intentado ser organizada y prepararme bien para el maratón que van a significar las Navidades! Sí... Navidades!!! Y es que no paro de pensar y recopilar ideas para preparar estas fiestas, así que tengo que practicar!!

Entre tanta locura pre-navideña he encontrado un hueco para prepararos una nueva receta de cucpakes, que hace mucho que no os traigo ninguno! 

Espero que perdonéis la ausencia cupcakeril con estos Cupcakes de Chocolate!!

Cupcakes esponjosos de chocolate

Cupcakes esponjosos de chocolate

Con las prisas por acabar con las fotos y preparar la comida, o merienda por la hora que era, se me ha olvidado hacer una foto del cupcake abierto para que pudieráis ver lo esponjosos que han quedado. :( Pero no sufráis, la receta me ha gustado mucho y seguro que la repetiré, así que seguro que encuentro otra ocasión para mostrároslos!

La receta es de la gran Donna Hay y no es para unos cupcakes, sino para un bizcocho esponjoso! Ya sabéis que podéis usar cualquier receta de bizcocho para hornear cupcakes. Que no os limiten las recetas que encontráis en libros, blogs o revistas... si tenéis un bizcocho fetiche que os funciona siempre, probar a hornearlo en forma de cupcake! Seguro que no os falla!

Cupcakes esponjosos de chocolate

Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Nutella

Para 16 cupcakes


* Los Cupcakes de chocolate


Ingedientes:


  • 5 huevos M a temperatura ambiente
  • 110gr. de azúcar blanco
  • 75gr. de harina
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
  • 50gr. de mantequilla derretida y fría

Preparación:


Precalentar el horno a 180º y preparar un molde para magdalenas con los papelillos para cupcakes.

En el bol de la batidora, batir los huevos junto con el azúcar unos 10-12 minutos. 

Mientras se baten, deshacer la mantequilla y dejar que se enfríe.

Por otro lado, mezclar la harina junto con la levadura y el cacao y tamizar 2 o 3 veces para que quede muy fina y los cupcakes luego no tengan grumos.

Una vez transcurridos los 12 minutos y la crema de huevos y azúcar esté muy clara y espumosa y tenga el doble de volumen, añadir los ingredientes secos. Podéis hacer este paso a mano, con una cuchara metálica, o con la misma batidora pero a velocidad baja.

Una vez la harina esté integrada, añadir la mantequilla derretida y batir para integrar. Hacerlos sólo unos segundos, no batáis en exceso la mezcla o se bajará.

Verter la masa en los moldes, veréis que es una masa suave y con muchas burbujas de aire, y hornear a 180º durante unos 15-20 minutos.

Comprobar cocción con un palillo y retirar del horno. 

Sacar los cupcakes del molde y dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

* La Buttercream de Nutella


Ingredientes:

  • 250gr. de mantequilla a temperatura ambiente ( blanda)
  • unas 10 cucharadas soperas de azúcar glas tamizado ( para evitar grumos de azúcar)
  • 1 cucharada de leche o nata
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas soperas de Nutella o similar


Preparación:


Batir primero la mantequilla hasta que esté cremosa. Si véis que está aún un poco dura, sacarla del bol y calentar unos segundos ( muy pocos) a potencia baja en el micro para ablandarla y dejarla al punto. Ojo no la deshagáis, si está líquida no servirá de nada!

Añadir el azúcar glas poco a poco y batir unos 5-6 minutos hasta que la mantequilla blanquee y quede cremosa. Veréis que augmenta un poco el volumen.

Añadir ahora la vainilla, la leche y la nutella y continuar batiendo hasta que se hayan integrado a la mezcla.

Quedará una buttercream lisa y muy suave!

Poner la buttercream en la manga pastelera y decorar los cupcakes con ella de la forma que más os guste! 


Consejos:


* Si no se os da muy bien lo de decorar cupcakes o aún no habéis decidido de qué manera lo haréis, os aconsejo que practiquéis un poco sobre una hoja de papel vegetal. Jugar con las diferentes boquilla que tengáis y probad formas de aplicar la buttercream. Veréis como aprenderéis y cogeréis práctica sin tener que tirar cupcakes a la basura!

* Si véis que la buttercream después de tanta práctica está un poco blanda, meterla en la manga y dejarla en la nevera unos minutos hasta que se endurezca un poquito.

jueves, 7 de noviembre de 2013

On Fashion - Cake Pops!!

Hay que estar a la moda, a la última de las tendencias y aunque llegue un poco tarde, aquí os traigo el postre que parece estar causando furor desde hace un tiempo: Cake Pops!!

Cake Pops

Para quienes no los conozcan, se trata de pequeñas bolas de bizcocho recubiertas de chocolate o caramelo, decoradas con sprinkles de colores o imitando formas y que se comen con palo... (un palooo!!).  Vamos, un chupa-chup de bizcocho!

En mis inicios como blogera y repostera amateur, hice un primer intento de cake pops. Aquí podéis ver lo que preparé ( no seáis muy malas viendo las fotos!). La falta de experiencia, mano y un poco de técnica, no me dejaron con ganas de más... hasta ahora!

Cake Pops

Tampoco penséis que esta vez me han quedado de maravilla, ya que estos que veis en las fotos son la 2ª intentona. En la primera, el recubrimiento de las bolitas no me quedó demasiado... fino, por así decirlo! Esta vez, han quedado un poquito mejor!

Realmente son muy sencillos de hacer y bastante rápidos si queréis hacer sólo bolitas. También se pueden hacer formas y decorarlos con colores, dibujarles detalles y motivos... vamos, que se pueden hacer verdaderas birguerías!

Como yo no tengo ni el tiempo ni las ganas de pasar horas modelando bolas de bizcocho, me conformo con la forma original, mucho más rápida, sencilla, elegante y versátil!

Cake Pops

En mi última visita a Londres, aproveché para ir de shopping a Lakeland, donde compré un molde para Cake Pops de silicona en forma de bolas. La verdad, es que va genial, ya que se ahorra muchísimo tiempo, las bolas salen casi perfectas y los Cake Pops son mucho más ligeros.

Os lo comento porque existe una forma más tradicional de prepararlos que no implica comprar un molde especial. Más abajo os explico cómo!

Lo que sí necesitaréis son palitos o brochetas y chocolate para fundir o candy melts. Yo usé los Candy Melts ya que tenía curiosidad por probarlos y quería los Cake Pops de colores y como no tengo colorantes para chocolate ( en base aceite) preferí comprar unos Candy Melts.

Cake Pops


Cake Pops

Para 40 uds.


Ingredientes:


  • 120gr. de mantequilla blanda, a temperatura ambiente
  • 150gr. de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla ( o 1 1/2 mejor)
  • 2 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 180gr. de harina con levadura incorporada ( si no tenéis harina con levadura, usar normal pero añadir 1/4 de levadura)
  • 4 cucharadas de leche templada ( no fría de la nevera)
  • Candy melts del color que queráis ( 1 bolsa)
  • 4-5 cucharaditas de aceite de girasol
  • Sprinkles o azúcar de colores para decorar


Preparación:


Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde de los Cake Pops ( yo siempre uso spray antiadherente).

En el bol de la batidora, mezclar la mantequilla junto con el azúcar. Como siempre, qué pesada soy, batirlo muy bien, de 4-5 minutos.

Añadir la vainilla y los huevos, de uno en uno, previamente batidos con un tenedor.

Por último, verter la harina alternándola con la leche ( harina-leche-harina-leche-harina) y mezclar lo justo hasta que se integren.

Poner la masa en los moldes y hornear a 180º durante unos 15-20 minutos.

Si es la primera vez que usáis el molde de bolas, hacer un horneados previo llenando en varias medidas los moldes para comprobar la cantidad necesaria para que el bizcocho salga con forma y lo más redonda posible.

Comprobar cocción ( el molde tiene un pequeño agujerito para que quepa un palillo) y sacar del horno.  Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. 

En este momento, os aconsejo que comáis una o dos bolitas... para comprobar sabor ( están de muerte!!).

Una vez las bolitas estén frías, se enfrían rápido, están listas para decorar.

Para ello sólo tendréis que deshacer los candy melts en el microondas ( como si fuera chocolate - a baja potencia y a intervalos de tiempo cortos) y añadir aceite de girasol para que quede un líquido que al verterlo con la cuchara caiga, que no se quede pegado. Si no es fluído, la bola no la podéis cubrir bien, lo dice una que tiró 6 bolas!

Verter el contenido en un vaso estrecho y alto para poder sumergir bien la bola.

Tener los sprinkles y azucarillos a mano!

Coger el palito, mojar la punta en los candy melts y pinchar en el centro de la bola. Retirar con el dedo los restos de candy melts que hayan quedado y dejar secar. Yo los puse unos 5 minutos a la nevera, para que se endureciera el candy melt.

Una vez tenéis todos las bolas con palitos, sumergir la bola en el vaso del candy melt y con cuidado darle vueltas para dejar caer el exceso de cobertura. Podéis dar unos pequeños y suaves golpecitos al borde del vaso para que caiga mejor. 

De inmediato, decorar con los sprinkles o azucarillos y dejar secar pinchados en un poco de poliexpan o boca abajo sobre papel vegetal.


Nota:

* Si no tenéis el molde, podéis hacerlos igual. 

  • Primero tendréis que hornear el mismo bizcocho en un molde rectangular o redondo, donde queráis.

  • Una vez frío, tendréis que cortar los bordes y desmigarlo en un bol.

  • A continuación, deberéis echar un poco de frosting o queso crema y hacer pequeñas bolas con las manos para darles forma. Dejarlos reposar un ratito en la nevera antes de cubrir.

  • Para cubrirlos, el procedimiento es el mismo que antes!


* Para decorarlos os recomiendo hacerlo en la pica del fregadero si queréis evitaros tener el suelo de la cocina lleno de fideos de colores!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...