domingo, 13 de enero de 2013

Fromage!!!


Cómo lleváis la vuelta a la normalidad? Después de tantas celebraciones, comidas, cenas, meriendas... no teniáis ganas de encerraros en casa sin ver a nadie y descansar de tanto ajetreo? Yo... muchas!!

Las fiestas me gustan, pero en su justa medida! La verdad es que tantos días seguidos de celebraciones me saturan un poco. Será porque tengo una familia pequeña y siempre vemos las mismas caras y hay pocas novedades? No sé, pero me alegro que por fin haya podido tener un fin de semana tranquilo!

Y para celebrar mi tranquilidad, me he querido dar un homenaje y me he preparado mi postre favorito:  Un Cheesecake!



Este Cheesecake es un poco especial, ya que he aprovechado la sobras del licor de Huevo, Eggnog, que preparé en Navidades. Tiene un sabor y aroma muy especial: a canela, nuez moscada... ideal para los que ya añoren las fiestas!

Como todos los cheesecakes es muy sencillo de preparar, ya lo sabéis. Así que no busquéis excusas y homenajearos! Si no tenéis Eggnog, podéis omitirlo, sustituirlo por Baileys o prepararlo! Yo os recomiendo lo tercero porque es un licor riquísimo que bien acompaña una buena sobremesa!



No os lo penséis mucho, preparadlo!

Eggnog Cheesecake
Fuente: Forking Delicious

Ingredientes:

* Para la base:

  • 80-100gr. de galletas Speculatius ( las de canela y especias). 
  • 60gr. de margarina derretida
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
* Para el relleno:
  • 3 tarrinas de 250gr. de queso de untar a temperatura ambiente
  • 237ml. de licor de huevo Eggnog o Baileys
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 200gr. de azúcar blanco
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 2 cucharadas de ron o brandy ( opcional)
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada ( si es fresca mejor!)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

* La base:

Derretir la margarina en el microondas y dejar templar un ratito. 

Mientras, picar las galletas con la picadora o usando un método mucho más desestresante: poner las galletas en una bolsa para bocadillo. Cerrarla y con el rodillo de amasar, darle golpes a la bolsa para picar las galletas! Rápido, sencillo y perfecto para eliminar el stress!!

Poner las galletas en un bol y espolvorear encima el azúcar. Verter la mitad de la margarina y remover para que queden todas las galletas pegadas, como una masa. Echar un poco más de margarina pero si véis que ya tenéis suficiente para poder pegar las galletas al molde, no echéis más.

Preparar el molde del cheesecake: mejor que sea desmontable*. Yo le echo un poco de spray antiadherente y le pego una hoja de papel vegetal cortada a la medida. Lo mismo hago con las paredes del molde, corto unas tiras de papel y las pego con el spray. Esto último no es necesario!

Esparcir la masa de galletas en la base del molde, intentando que quede una masa pegada y lisa para que quede homogénea y luego no se vea fea. 

Hornear a 180º unos 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

* El relleno:

Batir el queso crema con las varillas y cuando esté un poco cremoso incorporar el azúcar.

Añadir la vainilla y seguir batiendo.

Incorporar los huevos, de uno en uno. Yo los bato un poco antes de añadirlos. 

Por último, añadir el eggnog, el brandy, las especias y la harina. Batir lo justo para que queden todos los ingredientes incorporados y una masa bastante líquida ( no tiene el cuerpo de una masa de bizcocho).

Verter el relleno en el molde, sobre la base de galletas y meter al horno.

Hornear a 200º unos 10 minutos y después bajar el horno a 160º y continuar horneando unos 40-45 minutos más.

El punto de cocción depende de cómo os guste: se puede hacer más o menos cremoso así que pinchar el cheesecake con un palillo y comprobar si está en vuestro punto. 

Una vez hecho, apagar el horno y dejar el cheesecake dentro con la puerta abierta. Dejarlo enfriar dentro del horno.

Una vez frío, taparlo y meterlo a la nevera y dejarlo reposar al menos 4-5 horas.

A la hora de servir, picar unas cuantas galletas Speculatius más y espolvorearlas por encima del cheesecake. El punto crujiente de las galletas, con la cremosidad del cheesecake es espectacular.


Consejos: 

* Molde: El desmontable es mucho más fácil de desmoldar. Si no tenéis y tenéis que usar uno de silicona, no pasa nada pero tened en cuenta que a lo mejor al darle la vuelta al cheesecake a la hora de desmoldar, puede que la parte superior se enganche un poquito, pero no pasa nada!

* La base de galletas: podéis omitirla totalmente. Si os gusta una base más gruesa, picar más galletas.

* Cuantas más horas repose en la nevera mejor. A mi me gusta hacerlo la tarde-noche anterior. Así, al menos, se pasa unas 12 horas en refrigeración.

* Antes de comerlo, sacarlo de la nevera ( unos 30 minutos) para que no esté tan frío. Se degusta mejor.

* Lo podéis acompañar de mermelada ( albaricoque, melocotón o de frutos rojos) y de nata montada.

* Receta del Licor de huevo aquí.

14 comentarios:

  1. Me encanta la receta, y tiene una pinta...las fotos son estupendas, apetece tomarse un buen trozo.Besos

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  2. Se ve la esponjosidad y que buena pinta tiene! La verdad que si que hay ganas de encerrarse...eso estoy haciendo hoy jejejej

    Besos

    www.yologuisotutelocomes.travisnet.es

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  3. que bueno, los cheescakes estan deliciosos y llevan un monton de queso que es lo mejor

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  4. guuuauuu! estoy pegada a la pantalla! tiene que estar delicioso, creo que de sólo pensarlo voy a engordadar jajajajaaaa...¡que estoy a dieta!

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  5. Tiene un pinta tremenda! Estoy igual que tú, hoy toca descansar y desconectar de todo! Hoy es el día manta, sofa, peli!

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    Respuestas
    1. Así mismo estoy yo ahora mismo: en pijama, tirada en el sofa tapadita con la manta y deborando series!! Por fin!

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  6. Davinia, cielo vendito homenaje, te ha quedado una tarta de cine, con ese corte espectacular, y bien tranquilita en tu sofa te va a sentar como los angeles. Mil besicos amiga

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  7. Que buena pinta, me gustaría probar el eggnog. Creo que lo prepárate y de paso haré el cheescake. Besos

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  8. Me encantan los cheescakes, y este tiene una estupenda! Me lo guardo! Un beso!

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  9. Te ha quedado estupendo y con todos esos ingredientes, debe tener un aroma y un sabor deliciosos.
    Un abrazo

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  10. Una tarta preciosa, y seguro que buenisima!

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  11. Hola! acabo de descubrir tu blog, está repleto de cosillas hermosas!, que fotos! que recetas!, te mando un afectuoso abrazo desde México!, me quedo como seguidora, yo recién empece un blog de cocina, te invito a darte una vuelta:
    https://cryscocina.wordpress.com/

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