sábado, 31 de diciembre de 2011

New Year!!!


No quería perder la ocasión de desaros a tod@s un muy 
Feliz 2012!!! 

Os deseo de todo corazón que el nuevo año sea el vuestro. Yo me conformo con que sea tan bueno como este que está a punto de finalizar.

El otro día hacía balance de todo lo que el 2011 ha dado de sí en este mundo blogger concinitas y pensaba en la de proyectos que habéis puesto en marcha: una de mis maestras virtuales, Silvia, ha publicado un libro (MDT), Alma parece que ha encontrado su vocación y no para dando cursos a gogó ( como dice ella), Ingrid ha emprendido un nuevo negocio que me parece va viento en popa ( mi tienda preferida de ingredientes y gadgets de cocina), Julia no para con sus cursillos de cupcakes y galletas, Victoria ha abierto su tienda de cupcakes ( que tengo pendiente visitar) ... y así podría seguir un buen rato más! Cada vez que veo que algun@ de vosotr@s se lanza a algo nuevo, me alegro muchísimo! Creo que hoy en día poder dedicarse a algo que te apasione es realmente un lujazo y os aplaudo a tod@s aquell@s que habéis sido valientes y os habéis lanzado! Prometo poner mi granito para que vuestros proyectos sea un éxito, en la medida que me sea posible!!

Mucha salud y felicidad para tod@s y creo que también debería incluir trabajo. Es triste tener que añadir este último a los deseos del año nuevo pero con los tiempos que estamos viviendo, es imprescindible tenerlo para poder cumplir muchos de nuestros sueños.

Proyectos para el año que viene?? Muchísimos!!! Espero que los podamos ir realizando junt@s!!

Besos,
Davinia 



miércoles, 21 de diciembre de 2011

Ho Ho Ho!!!!



¿ Qué os parece un pan en forma de Papá Noel para variar?

Hoy no os propongo ningún postre sinó más bien un acompañamiento para la cena del día 24: un pan con foma de Papá Noel.
Es muy sencillo y podéis usar cualquier masa de pan que os guste. Yo os propongo una muy básica, para Thermomix.

Santa Bread
Fuente: Masas con Thermomix, Ed. Susaeta

Ingredientes:
  • 300ml. de agua templada
  • 20gr. de levadura de panadería fresca ( o seca pero ojo con la equivalencia!)
  • 5gr. de azúcar
  • 10gr. de sal
  • 500gr. de harina de fuerza
  • 1 clara de huevo batida con colorante rojo ( para pintar el gorro y nariz).
  • Gotas de chocolate para los ojos.
Preparación en TH:

* En el vaso de la Thermomix, verter el agua junto con la levadura y programar 5 segundos a velocidad 4 para que se disuelva la levadura.

* Añadir la harina junto con la sal y el azúcar y programar 10 segundos a velocidad 6.

* Programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

* Retirar la masa del vaso, con las manos aceitadas, y amasar sobre una superfície limpia. Separar la masa en 3 partes: 1 mucho más grande que las otras dos.

* Darle forma al Papá Noel y dejar levar durante una hora o hasta que doble su volumen en un lugar cálido y protegido de las corrientes de aire. También podéis ponerlo en el horno a 50º con un recipiente refractario lleno de agua para que el pan quede crujiente.

Os dejo un pequeño tutorial de cómo se da forma al Papá Noel:






















Espero que os guste y que Papá Noel os traiga muchos regalos a tod@s!!!

viernes, 16 de diciembre de 2011

Un bizcocho para las tardes de Navidad!


Ya sé que las tardes navideñas no son las más indicadas para preparar una merienda, pero siempre se acercan a casa algún amigo o familiar que viene a haceros una visita y a lo que seguro querréis ofrecer algo que les vaya a gustar! Si ofrecéis este Pound Cake, os prometo que estarán encantados!

Por muy denso que pueda pareces, es un bizcocho esponjoso y para nada empalagoso. Eso sí, en dosis pequeñas porque como véis, es alto!


A mi me encantan los bizcochos y cuanto más simples mejor! Me conformo con un bizcocho de limón o de yogur de los de siempre y este Pound Cake no es mucho más sofidticado que estos, de verdad! Tal vez sea un poco más impresionante, por el tamaño, pero no creáis que es mucho más difícil de preparar que uno de tamaño normal.

Siendo sincera, tenía miedo que me quedara crudo por dentro, por lo que me aseguré bien antes de sacarlo del horno que estaba hecho. Lo pinché como unas cinco veces por varios sitios y hasta que el palito no salió bien limpio, no lo saqué del horno.


No os lo penséis mucho, precalentar el horno y poneros manos a la obra. Es increíble!!

Vanilla Pound Cake
Fuente: Epicurious

Ingredientes:
  •  200gr. de mantequilla blanda ( sacarla de la nevera unas 3 o 4 horas antes de hacer el pastel).
  • 7 huevos medianos, a temperatura ambiente.
  • 300gr. de harina especial para bizcochos. Si no tenéis, podéis usar harina normal y 15gr. de levadura química.
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla o de otro aroma que os apetezca.
  • 675gr. de azúcar blanco
  • 237ml. de nata líquida

Preparación:
Precalentar el horno a 160º.

En el bol de la batidora, batir con las varillas la mantequilla y el azúcar. Yo acostumbro a batir primero la mantequilla un par de minutos hasta que quede bien cremosa y luego le añado el azúcar y vuelvo a mezclar durante unos 3 o 4 minutos más. Después, añadir los huevos, uno a uno. No dejar de batir y no incorporar el siguiente huevo hasta que el anterior esté bien incorporado en la masa.

Por otro lado, mezclar en un bol la harina con la sal. Tamizar 3 veces y reservar.

A la masa de huevos, añadir la vainilla y luego la mitad de la mezcla de harina y mezclar. Luego añadirle toda la nata a la masa y volver a batir. Por último, incorporar el resto de harina y mezclar con las varillas un poquito, acabar de mezclarlo todo con la espátula ( no batir en exceso).

Verter la masa en un molde grande, yo he usado uno tipo Bundt, y meter al horno. Hornear durante 70 minutos o un poquito más a 140º. Pinchar para aseguraros que está hecho y retirar del horno.

Dejar enfriar en el molde durante unos minutos y cuando se haya templado, darle la vuelta sobre la rejilla y dejar enfriar por completo. Cuando esté frío, podréis retirar el molde con cuidado y sin que se rompa el bizcocho.

Para decorar, podéis hacer un poco de chocolate deshecho o como hice yo, espolvorearlo con un poco de azúcar glas. Yo le he dado un toque más navideño con unas hojas y bolitas de fondant coloreado. Seguro que tenéis mucha más imaginación y mejores manos que yo, así que seguro que os quedará genial!

sábado, 10 de diciembre de 2011

Un abeto de Navidad especial!


Ya tenemos árbol de Navidad!!! ¿ Qué os parece?

El primer cupcake navideño que quería hacer era este, en forma de árbol. Me parece una decoración vistosa y muy sencilla, para que si os entra el gusanillo de prepararlos, os queden bonitos y no tengáis que dedicarle mucho tiempo al frosting.

Además, estos cupcakes tienen un sabor muy especial: son de Baileys!!!

Hace tiempo que quería probar hacer una buttercream aromatizada y en cuanto he visto que tenía Baileys en casa, no lo he pensado más! Me ha gustado mucho, y eso que no soy de cremas de mantequilla, pero es que el Baileys disimula muy bien el sabor a mantequilla.




Parece que me ha entrado la fiebre Navideña pero es que es la ocasión perfecta para probar recetas y decoraciones especiales, no os parece?

Si os gustan, no temáis, son súper sencillos. Yo tengo apuntada esta receta como " Receta base" y la voy adaptando cuando me da por hacer experimentos. Os la recomiendo!

Cupcakes de Baileys
Ingredientes:
  • 4 huevos medianos ( 185gr.) a temperatura ambiente
  • 200gr. de azúcar blanco
  • 60ml. de leche templada
  • 30ml. de Baileys
  • 150gr. de mantequilla derretida y templada
  • 230gr. de harina
  • 12gr de levadura química
Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

En un  bol mezclar la harina con la levadura. Tamizar y reservar.

En el bol de la batidora, batir los huevos y cuando estén espumosos, añadir el azúcar en forma de lluvia y batir unos 3 minutos, hasta que queden cremosos y blancos.

Añadir la leche y el Baileys y mezclar. Incorporar la harina tamizada y mezclar unos segundos con las varillas y luego añadir la mantequilla en forma de hilo ( verterla poco a poco mientras mezcláis). Acabar de mezclar e incorporar la harina y la mantequilla con la espátula.

Preparar los moldes para cupcakes y verter la masa en los papelillos ( llenar unas 3/4 partes del molde).

Hornear a 180º durante unos 18 minutos o hasta que los cupcakes se doren y estén hechos ( pinchar el interior de un par de ellos para comprobar que estén listos).

Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla ( la del horno es perfecta!).

Dejar enfriar antes de decorar.

Nota: Si no os gusta el licor, sustituir los 30ml. de Baileys por leche ( receta original). 
Podéis aromatizarlos con extracto de vainilla o de lo que queráis ( una cucharadita).


Boquilla que usé
Baileys Buttercream

Ingredientes:
  • 220gr. de mantequilla blanda, yo la dejé toda la noche fuera de la nevera.
  • 10 cucharadas ( llenas) de azúcar glas ( o más, dependiendo de la consistencia que queráis darle)
  • 2 cucharadas de Baileys
  • Colorante verde o del color que queráis
Preparación:

Batir a conciencia la mantequilla con las varillas eléctrcias. Bajar la mantequilla que se haya enganchado en las paredes con una espátula y seguir batiendo. Añadir el azúcar glas a cucharadas mientras batís y cuanto hayáis incorporado la mitad del azúcar, verter el Baileys. Seguir batiendo y añadiendo el azúcar hasta que obtengáis la consistencia deseada. Por último, añadir el colorante y mezclar para colorear toda la buttercream.

Poner la buttercream en la manga pastelera y aplicar sobre el cupcake frío.


domingo, 4 de diciembre de 2011

Christmas Marble Cake!!!

Marble Cake: sin duda, uno de mis bizcochos preferidos de todos los tiempos! Me encanta y no podía pasar más tiempo sin que le dedicara una entrada!
Como ya tenemos la Navidad encima, le he dado un toque Navideño con un poco de azúcar glas y unos merengues en forma de copo de nieve. Ya véis que con muy poco se puede "vestir" cualquier bizcocho de lo más navideño.

El bizcocho está riquísimo, con un sabor a mantequilla y chocolate  irresistibles!

Marble Cake ( o Bica de "Castroaldeas" Bicolor)

Ingredientes:
  • 200gr. de mantequilla derretida
  • 4 huevos
  • 400gr. de azúcar blanco
  • 200gr. de nata para montar (mínimo 35% de MG).
  • 400gr. de harina de todo uso
  • 1 sobre de levadura química ( tipo Royal).
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de cacao en polvo ( no de cacao soluble, Chocolate en polvo sin azúcar - yo uso siempre Valor).


Preparación en TH:

* Precalentar el horno a 180º.

* Deshacer la mantequilla en el microondas y dejar que se enfríe un poco.

* En el vaso de la TH verter los huevos con la mantequilla y el azúcar y batir 3 minutos a velocidad 3.

* Añadir la nata para montar y programar de nuevo 2 minutos a velocidad 3.

* Retirar la mariposa y añadir la harina junto con la levadura y un pellizco de sal y programar 10 segundos a velocidad 6. Acabar de incorporar la harina con la espátula y verter la mitad de la masa en un bol.

* A la masa que queda en el vaso, añadirle las 2 cucharadas de cacao en polvo y mezclar durante 5 segundos a velocidad 6. Acabar mezclándolo todo con la espátula.

* En un molde engrasado, ir vertiendo las dos masas a la vez para que se vayan mezclando los colores. También podéis verter primero una de las dos masas y luego encima la otra. Con un cuchillo o palillo fuerte, dibujar espirales en todo el pastel para que se mezclen los colores.

* Hornear durante unos 60-65 minutos a 160º. Aseguraros que el pastel está hecho antes de sacarlo del horno, pinchando en varios puntos del pastel con un palillo metálico. Como véis es bastante grande, así que necesita tiempo para hornearse correctamente.

* Sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 5 minutos. Si el molde es desmontable, pasados los 5 minutos y con la ayuda de un cuchillo caliente ( mojado en agua caliente), desmoldar con cuidado. Darle la vuelta sobre una rejilla y dejar enfriar. No retiréis la base del molde hasta que no esté fría porque podéis romper el bizcocho ya que seguirá pegado a la base. No seáis impacientes, os habla la experiencia!!

* Dejar enfriar y a la hora de presentar, espolvorear con abundante azúcar glas.

Preparación modo tradicional:

* Precalentar el horno a 180º.

* Deshacer la mantequilla en el microondas y dejar que se enfríe un poco.

* En un bol, batir  los huevos con el azúcar y una vez estén espumosos y blancos, incorporar poco a poco y sin dejar de batir, la mantequilla.

* Añadir la nata para montar y batir de nuevo, durante unos 2 minutos.

* Añadir la harina junto con la levadura y un pellizco de sal y mezclar con las varillas muy poco tiempo. Acabar de incorporar la harina con la espátula y verter la mitad de la masa en un bol.

* A la masa que queda en el bol, añadirle las 2 cucharadas de cacao en polvo y mezclar con la espátula hasta que el cacao esté incorporado.

* En un molde engrasado, ir vertiendo las dos masas a la vez para que se vayan mezclando los colores. También podéis verter primero una de las dos masas y luego encima la otra. Con un cuchillo o palillo fuerte, dibujar espirales en todo el pastel para que se mezclen los colores.


Estrellas de Nieve de Merengue

Ingredientes:

- 2 claras de huevo
- 3 o 4 cucharadas de azúcar glas
- 1 pizca de sal

Preparación:

Separar las claras de las yemas y batir las claras con las varillas eléctricas. Cuando empiecen a estar espumosas, añadir la sal y seguir batiendo. Una vez las claras empiecen a endurecerse, sin dejar de batir, ir añadiendo el azúcar hasta que esté incorporado y las claras montadas ( formen picos).

Poner el merengue en la manga pastelera con una boquilla redonda, no muy grande, y sobre una superficie plana cubierta con papel vegetal dibujar las estrellas. Decorar con un poco de azúcar de colores, si tenéis, y hornear a 150º durante unos 15-20 minutos. 

Sacar del horno y al cabo de un minuto, con mucho cuidado, separar las estrellas del papel vegetal y dejarlas enfriar en una rejilla. Es muy importante que separéis los merengues cuando aún estén calientes, si lo dejáis para más tarde, no podréis desengancharlos del papel sin que se rompan ( me ha pasado alguna que otra vez!).

Decorar el pastel con las estrellas y a comer!

Ideal para una merienda Pre-Navideña ( no como postre de un día de Navidad ya que es contundente y no creo que tengáis sitio para tanto!).

miércoles, 30 de noviembre de 2011

My cute little gingerbread men!!!


Lo prometido es deuda!! 

Aquí os traigo la receta de las galletas de jengibre que vistéis en el post del pastel de queso de jengibre y especias del domingo pasado, que vuelvo a repetir que me encanta!!!

Antes de todo tengo que decir que estas galletas me han sorprendido doblemente. Por un lado, me ha sorprendido el olor de uno de sus ingredientes: la melaza ( molasses). Aquí no es algo muy común, de hecho es difícil de encontrar ( yo la compré en la tienda de Ingrid, My Lovely Food Shop, que tiene de todo y es súper rápida en enviar los pedidos!) y tiene un aroma tan fuerte que hasta puede resultar desagradable ( es lo que me pasó a mi). Por otro lado, una vez hechas, el sabor no tiene nada que ver con el aroma de la masa. Sorprendentemente para mi, están buenas! Así que si os decidís a hacerlas y el olor de la melaza os echa para atrás, esperar a probarlas para decidir si os gustan o no.

Las galletas de jengibre son un dulce muy típico de los países anglosajones y las galletas en forma de hombrecillos suelen ser algo imprescindible en Navidad. Aunque no soy muy de especias,  este año he querido prepararlos ya que los encuentro una monada!


Galletas de Jengibre y Melaza
Fuente: Martha Stewart

Ingredientes:

  • 900 gr. de harina de todo uso
  • 237 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico ( me olvidé de ponerlo!)
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 4 cucharaditas de jengibre
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 1/2 cucharaditas de clavo recién molido
  • 4 cucharaditas de canela en polvo molida
  • 225 gr. de mantequilla blanda ( sacarla unos 30-60 minutos antes de la nevera para que se ablande).
  • 2 huevos grandes.
  • 60gr. de melaza ( la receta original dice 1 1/2 tazas. Como no sabía exactamente a cuánto equivalía lo puse a ojo y probando el resultado, me parece la cantidad correcta).

Preparación:

Hacer las galletas la noche anterior para que la masa pueda reposar en la nevera.

En un bol grande, mezclar la harina con la sal, el bicarbonato y las especias. Reservar.

En otro bol más grande, batir la mantequilla sola unos 3-4 minutos hasta que os quede cremosa. Después, incorporarle el azúcar y seguir batiendo hasta que esté incorporado. Sin dejar de batir, añadir el primer huevo, mezclar y una vez se haya integrado, añadir el segundo. Cuando los huevos formen parte de la masa, verter la melaza e inmediatamente después de mezclarla un poco, incorporar en forma de lluvia la mezcla de harina y especias y seguir batiendo. Amasar con las manos en caso que sea necesario e incluso sacar la masa del bol y amasar sobre una superficie enharinada. Dividir la masa en 3 partes, hacer una bola con cada una de ellas y envolverlas en film transparente. Meterlas a la nevera y dejar reposar toda la noche o como mínimo unas 3 horas.

En el momento en que queráis hornear las galletas, sacar la masa de la nevera y dejar que coja un poco de temperatura para que la podáis alisar con el rodillo. Sobre una superficie enharinada, alisar y dar forma a las galletas con ayuda de los cortadores. Poner las galletas sobre una bandeja ( no la del horno) forrada con papel vegetal, cubrirlas con film y meter al congelador unos 15 - 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º, sacar las galletas del congelador y traspasarlas junto con el papel vetegal a la bandeja del horno. Retirar el film transparente y hornear a 180º grados durante unos 8 -10 minutos.

Cuando se hayan dorado, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla ( se endurecerán). Tienen que estar totalmente frías para decorar.

Decoración: Royal Icing


Ingredientes:

  • 1 clara de huevo
  • Azúcar glas ( yo usé unas 5 o 6 cucharadas, depende de la consistencia que necesitéis darle)
  • Colorante en gel o líquido del color que queráis
  • Un par de gotas de zumo de limón recién exprimido


Preparación:

Poner un cazo al fuego con agua ( no mucha). Verter la clara en un bol resistente al calor.

Cuando el agua hierva, poner el bol sobre el cazo ( al baño maría) y con unas varillas batir la clara de huevo hasta que esté espumosa ( no tiene que quedar montada, sólo espumosa).

Retirar del fuego y añadir el azúcar glas. Mezclar y añadir las gotas de zumo de limón. Una vez tengáis la consistencia deseada, yo la hice espesa, separar en varios bols ( depende de los colores que queráis usar), colorear el icing y listo! Ponerlo en una manga pastelera ( o bolsa de plástico en su defecto) con una boquilla fina ( Nº 0 o 1) y aplicar sobre las galletas haciendo el dibujo que más os guste!

Dejar enfriar en una superficie plana hasta que se seque del todo.






domingo, 27 de noviembre de 2011

Getting ready for Christmas!!

Poco a poco los blogs se van llenado de propuestas Navideñas y yo no quería quedarme atrás!!

La verdad es que llevo un tiempo recopilando ideas y tenía tantas ganas de prepararlas que no he podido esperar más!

Para empezar he escogido un postre no especialmente navideño y os aseguro que ha sido un gran descubrimiento:

Sé que queda mal que yo lo diga pero creo que este es el mejor Cheesecake que he preparado nunca. Es cremoso, pero no en exceso, suave y con un sabor a especias delicioso. Además, las galletas de la base, Speculatius, le dan un sabor a canela muy especial. Creo que este cheesecake es el postre ideal para preparar las fiestas!

La inspiración me ha venido de la web de Martha Stewart, tiene tantas ideas geniales!! Tengo una lista bastante larga de galletas, pasteles, etc... para preparar. No sé si llegaré a tiempo a hacerlas todas antes de Navidades!

He hecho algunas modificaciones respecto a la receta original, os lo iré indicando en la receta.

Gingerbread Cheesecake

Ingredientes:

* Para la base de galletas:
  • Unas 20-30 galletas. La receta original dice usar galletas de jengibre pero como no las tenía, opté por poner galletas de Speculoos que me chiflan!
  • 60 gr. de mantequilla o margarina.
  • 70gr. de azúcar blanco (yo no puse porque las galletas Speculoos ya llevan mucho azúcar y no creí necesario añadir más).
* Para el relleno:
  • 900gr. de queso fresco tipo Philadelphia ( yo usé la versión "light").
  • 270gr. de azúcar blanco.
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 60gr. de melaza ( la compré en My Lovely food Shop - en 2 días la tenía en casa!). Yo no la puse porque tiene un olor tan fuerte que preferí no añadirla.
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadita de jengibre en polvo ( en los supermercados).
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de clavo recién molido ( tampoco lo puse).
  • 1 cucharada de ralladura de limón ( la receta dice 1/2 cucharadita sólo).
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación:
Precalentar el horno a 200º.

Sacar el queso fresco y los huevos de la nevera, unos 30 minutos antes, para que cojan un poco de temperatura.

Mientras, podéis ir preparando la base de galletas.

Tenéis que preparar el molde del cheesecake, que sea desmontable preferiblemente, y engrasarlo. Yo uso un spray de Wilton que también le compré a Ingrid ya que es muy práctico y cómodo de usar. Si no lo tenéis, engrasar el molde con mantequilla y espolvorearlo con un poco de harina. Darle unos golpecitos para que quede cubierto de harina ( poquita harina) y así os será más fácil de desmoldar.

Deshacer la mantequilla en el micro a temperatura media ( 600W). Mientras, picar las galletas con una picadora hasta que queden bien pequeñitas. Yo siempre lo hago a mano. Meto las galletas en una bolsa de plástico y con el rodillo de galletas le doy golpes hasta dejarlas bien picaditas. Es un buen desestresante!

Poner las galletas en un bol y añadirles la mantequilla y el azúcar ( si queréis incorporarlo). Con una espátula, mezclar bien y poner esta masa de galletas en el la base del molde. Apretar bien y meter a la nevera mientras preparáis el relleno.
Poner en un bol grande el queso fresco y batir durante unos 2 minutos con las varillas. Bajar el queso de los laterales del bol con la espátula y sin dejar de batir, añadir poco a poco el azúcar y continuar mezclando hasta que esté bien integrado en el queso. Añadir también la vainilla y mezclar.

Bajar la velocidad de las varillas e incorporar los huevos, de uno en uno, no incorporar el siguiente huevo hasta que no esté el anterior bien integrado. Ir bajando la masa con la espátula.

Finalmente, añadir las especias ( canela, jengibre, nuez moscada y el clavo), la melaza ( en caso que la queráis añadir) y la ralladura de limón. Mezclar un poquito y listo!

Este cheesecake se hornea al baño maría por lo que tendréis que poner agua caliente ( no hace falta que esté hirviendo) en la bandeja de horno. Introducirla en el horno para que no pierda temperatura.

Forrar el molde con papel de aluminio para evitar que le entre agua mientras se esté horneando. Verter en el molde la masa y hornear durante unos 60- 70 minutos. Si véis que se os dora demasiado por la parte superior, cubrirlo con un poco de papel de alumino.

Una vez hecho, este cheesecake tiene que quedar cremoso, apagar el horno y dejar que se enfríe con la puerta entreabierta.

Una vez frío, sacar del horno y meter a la nevera. Dejar reposar durante al menos 8 horas pero mejor dejarlo toda la noche para que tome consistencia.

Las galletas que adornan el cheesecake son de jengibre. Las hice mientras preparaba el cheescake. La receta os la pondré dentro de poco!!

domingo, 20 de noviembre de 2011

Espirales de Nutella!!

Menuda la fuerza con la que ha entrado el otoño en Barcelona! Llevamos dos semanas de lluvias y parece que por el momento no va a parar.

Por suerte para mi, ayer por la mañana las lluvias nos dieron una tregua, corta, y pude aprovechar a sacar unas fotos, más o menos decentes, de las galletas que tenía recién horneadas:

Por mucho que lo intente, entre semana me es imposible preparar nada y durante el fin de semana sólo tengo tiempo de hacer un postre, no muy elaborado! Me da mucha rabia no poder actualizar más a menudo, pero no sé cómo hacerlo! A ver si puedo coger algún día del puente de Diciembre y puedo meterme en la cocina. Tengo muchas ideas y recetas pendientes de preparar y no quiero que lleguen las Navidades sin haberlas hecho! Estoy recopilando unas cuantas propuestas navideñas que me gustaría mostraros para daros ideas, más aún si es posible!


Estas galletas, además de ser muy fáciles de preparar son ADICTIVAS!!! Os lo digo con conocimiento de causa ( acabo de cerrar el tupper porque no puedo dejar de comerlas!).

La idea es muy sencilla y la podéis adaptar a cualquier receta de galletas de mantequilla. Yo os propongo una masa nueva pero podéis usar vuestra receta de galletas preferida!

Espirales de Nutella
Fuente: Velocidad cuchara

Ingredientes:
  • 240gr. de mantequilla a temperatura ambiente (importantísimo)
  • 2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 240gr. de azúcar glas
  • 1 clara de huevo (a temperatura ambiente)
  • 400gr. de harina tamizada junto con la Maizena y sal
  • 50gr. de Maizena
  • 1 cucharadita de sal

Preparación en TH:

( Se puede preparar con antelación - recomendable hacerlo la noche anterior).

* En el vaso de la TH bate la mantequilla durante 1 minuto en velocidad 3. Al terminar, baja con la espátula los restos de la paredes y bate de nuevo 1 minuto en velocidad 3. Debe quedar una textura tipo pomada.

* Programa la máquina en velocidad 1 sin programar tiempo y ve incorporando el azúcar glass a cucharadas. Tarda un poco en integrarse (unos 2 minutos más o menos). Cuando lo haga, vuelve a subir a velocidad 3 y bate durante aproximadamente 1 1/2 minutos.

 * Añade la esencia de vainilla y la clara de huevo y bate 1 minuto en velocidad 1 hasta que esté integrado. Si queda algo en las paredes, bájalo con la ayuda de la espátula y vuelve a mezclar.
* Programa velocidad 3 sin tiempo y añade poco a poco la harina tamizada con la maizena a través del bocal, sin parar la máquina.
* Si es necesario, programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga para amasar.

* Pasado el tiempo, retirar del vaso y colocar sobre unas superficie enharinada. Amasar un poco y hacer un par de bolas. Cubrir con film transparente y meter a la nevera para que endurezca.

Preparación modo tradicional:

En un bol grande, batir la mantequilla hasta que consegáis un textura tipo pomada ( de 3 a 5 minutos)
Añadir poco a poco, en forma de lluvia el azúcar glass y batir hasta que se integre completamente.

A continuación, añair la esencia de vainilla y la clara de huevo y batir un poco más hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Bajar la masa de las paredes, en caso que sea necesrio, con un a espátula y seguir batiendo.

Por último, añadir la harina tamizada junto con la Maizena y la sal y amasar. Segurament tendréis que hacerlo con las manos obre una superficie enharinada hasta conseguir una masa uniforme y no pegajosa.

Hacer una bola y envolver en papel film. Meter a la nevera a refrigerar. 

Nota: Yo preparé la masa la noche anterior pero si no tenéis tiempo, podéis hacer el montaje de las espirales nada más acabar la masa y refrigerar después aunque yo os recomiendo hacer la masa, refrigerar un poco y montar las galletas.

Montaje de las galletas:

Para formar la espiral, primero tenéis que extender la masa en forma de rectángulo. La masa debe quedar fina ( menos de 1cm de grosor) y una vez extendida, con la ayuda de una espátula, extender generosas cucharadas de nutella sobre toda la masa. Cubrirla por complento asegurándoos que queda bien extendida. A continuación, enrollar la masa y envolver en papel film. Meter a la nevera y dejar refrigerar mínimo unas 3 horas.

Pasado el tiempo, precalentar el horno a 200º, sacar la masa de la nevera y cortarlas galletas ( como si de lonchas se tratara). Colocar las galletas en la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal y hornear a 180º durante unos 10 minutos o hasta que las galletas cojan color. Retirar del horno ( si las tocáis estarán blandas) y enseguida pasarlas a una rejilla para que se enfríen y endurezcan.

Comer de inmediato!! No os podréis resistir!!!!!


Se conservan perfectamente unos 3 días en un bote hermético o tupper aunque ya os digo yo... que no os durarán!

Disfrutarlas!

domingo, 13 de noviembre de 2011

Unas galletas de chocolate para mi AIG!!!


Mi AIG ha llegado!!! Hace unos días mi vecina me entregó una caja enorme que me habían traído de correos. Al principio no caí en que podría ser el AIG, creí que era alguna compra pendiente de entrega pero no había comprado nada! En cuanto lo abrí, me emocioné: menudas cosas tan bonitas!!! Mirad:


No creéis que ha acertado por completo? Ni yo misma lo hubiera hecho mejor! Me han encantado los cubiertos con cupcakes y el mini contenedor en forma de cupcake, es una monada!!! Muchísimas gracias a Tiene de Con lo que hay en la cocina por sus detalles!! Os invito a que paséis por su blog, prepara cosas buenísimas!!

Para agradecerle a Tiene su detalle, he preparado unas galletitas de chocolate a las que es imposible resistirse! Menudo aroma que sale del horno, es una tentación!!!

Es la primera receta que preparo de Smitten Kitchen, por fin!!! No será la última, lo prometo!


Brownie Cookies
Fuente: Smitten Kitchen

Ingredientes:
  • 330gr. de harina de todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 225gr. de mantequilla blanda
  • 340gr. de azúcar blanco
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 75gr. de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

En un bol, mezclar la harina, la sal y la levadura y reservar.

En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar, los huevos, el extracto de vainilla y el caco en polvo. Poco a poco añadir la mezcla de harina y amasar hasta que la masa no quede pegajosa. Hacer una bola y envolver en film plástico. Meter a la nevera y dejar enfriar unas cuantas horas.

Podéis congelar la masa, es lo que yo he hecho con estas galletas. Aguanta en el congelador durante uno o dos meses. A mi me gusta tener masa de galletas preparada para cualquier momento inesperado o para cuando simplemente apetecen unas galletas recién horneadas!

Precalentar el horno a 200º para después hornear a unos 180º.

Una vez la masa esté fría, alisarla con el rodillo hasta conseguir una lámina de aproximadamente 1 dedo de grosor y cortar con el cortador de galletas que hayáis elegido.

Poner las galletas en una bandeja de horno protegida con papel vegetal. No ponerlas demasiado juntas. Meterlas al horno y hornear durante unos 15 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Nota: Os recomiendo, para mantener la forma de las galletas, que las cortéis y antes de meterlas al horno refrigerarlas de nuevo un poco para luego meterlas de inmediato al horno.


Disculpad las fotos, el clima se puesto en mi contra y no me ha dejado salir fuera a aprovechar luz natural!!

miércoles, 9 de noviembre de 2011

El post maldito!!

Cómo me ha costado volver a publicar! Y no creáis que ha sido por falta de ganas, tiempo o ideas sinó más bien porque parece que los astros se ha confabulado en mi contra!

Primero fueron mis escasas habilidades culinarias el fin de semana pasado. De 4 recetas que preparé sólo me salió una bien y al tratarse de un brioche, no me sirvió para hacer una nueva publicación.

En segundo lugar, mi falta de previsión en la despensa.  Me quedé sin un ingrediente esencial: la levadura! Así que la receta que tenía preparada ha tenido que quedarse en la recámara.

Por último y cuando parecía que lo había conseguido, blogger me da el toque de gracia y en un momento tonto, perdí todo lo que había escrito. Esta es la segunda vez que escribo la entrada!

Vamos, desastre total!

La parte positiva es la receta de hoy, un gran descubrimiento:

Conociáis este postre? yo no lo había visto antes y qué pena porque está buenísimo! Muy blandito, creo que se va a convertir en uno de mis básicos para la merienda.


Apuntad la receta:

Chinois de crema
 
Consta de 2 partes: la crema pastelera y la masa. Os dejo la receta de ambas.
 
* Crema pastelera:

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 1 cuchararida de azúcar vainillado
  • 500ml de leche entera
  • 100gr. de azúcar
  • 50gr. de Maizena
Preparación en TH:

* Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

* Retirar del vaso y reservar. Cubrir con film transparente, que toque la crema para que no se forme costra y esperar a que se temple.

Nota: Para preparación del modo tradicional, pulsad aquí.
La crema la podéis hacer con antelación, incluso el día anterior si queréis.

* Masa de la chinois:

Ingredientes:
  •  50gr de leche
  •  50gr de mantequilla o margarina
  •  50gr de azúcar
  •  1-2 cucharaditas de azúcar vainallada o esencia de vainilla
  •  1 huevo
  •  1 yogur natural o de limón
  •  25gr de levadura fresca
  •  1 cucharada de miel
  •  400gr de harina de fuerza
  •  1 huevo batido para pintar
  •  Mermelada de albaricoque o melocotón y agua (para dar brillo)
Preparación en TH:

* En el vaso de la TH, verter la leche con el azúcar, la margarina y la vainilla y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

* En otro vasito, mezclar la miel ( si la tenéis fría, podéis darle un toque de calor en el micro) con la levadura. Remover hasta que se deshaga la levadura.

* Añadir la levadura y miel junto con el huevo a la basa y programar 5 segundos, velocidad 4.

* Incorporar la harina y programar 15 segundos, velocidad 6 y luego amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa debe quedar un poco húmeda pero no pegajosa así que vigilad la cantidad de harina. Puede que tengáis que poner un poquito más. Si es así, añadir un poco, amasar y comprobar si es suficiente. Así hasta que consigáis la textura (´yo puse unos 30-40gr. más).

* Retirar la tapa, cubrir con un paño y dejar levar aproximadamente 1 hora (depende de la temperatura de vuestra cocina).

* Una vez transcurrido el tiempo, bajar la masa con la espátula y volver a amasar programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Os podéis saltar este paso si queréis y amasar con las manos para quitar aire a la masa.

* Sobre una superfície enharinada, extender la masa formando un rectángulo, no muy grueso.

* Exter sobre la masa una capa generosa de crema pastelera y enrollar a lo largo.

* Cortar rodajas de unos 3 dedos de grosos y colocar, con la crema hacia arriba, dentro de un molde de pastel previamente engrasado (mejor que sea desmontable).

* Rellenar el molde con las rodajas que quepan y volver a tapar para que crezca un poco más la masa ( 40-60 minutos).

* Pasado el tiempo, pintar con huevo batido y meter al horno. Se dorará muy rápido por lo que una vez tenga color, tapar rápidamente con papel de aluminio y seguir con el horneado. Comprobar que esté hecho ( uns 30-40 minutos), retirar y pintar con el almíbar para dar brillo.

* Dejar enfriar en rejilla

* Degustar, mejor acompañado de un buen chocolate o café con leche!

Espero que os guste y disculpad la ausencia!!!

domingo, 30 de octubre de 2011

Brownie de Chocolate y Calabaza!!


Una nueva propuesta con calabaza, un ingrediente que descubrí hace unos días y como me gustó tanto el sabor que le da a los postres, he querido repetir.

Vi la idea en la web de Martha Stewart, una gran fuente de inspiración, y como el Brownie es uno de los pasteles más sencillos de preparar y que triunfa siempre, me convenció de inmediato la idea.

Este es un poco más elaborado que el tradicional de chocolate ya que hay que prepar la calabaza con antelación. Aquí no he encontrado la calabaza en lata así que tuve que hervirla y triturarla antes de hacer el brownie. Lo podéis hacer uno o dos días antes y conservar el puré en un tupper en la nevera.


Brownie de Chocolate con Calabaza
Fuente: Martha Stewart

Ingredientes:
  • 170gr. de chocolate sin azúcar a trozos (mínimo 52% de cacao)
  • 8 cucharadas soperas de mantequilla (no sé cuál es la equivalencia en gr!)
  • 170gr. de puré de calabaza ( la receta original dice 1 taza y 1/4 pero como no sabía exactamente la equivalencia en gr. he puesto la misma cantidad que de chocolate, aunque creo que debería haber puesto un pelín más).
  • 220gr. de harina de todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de estracto de vainilla
  • 4 huevos
  • 390gr. de azúcar blanco
  • 60gr. de aceite de girasol
  • Nueces troceadas
  • Pepitas de chocolate (opcional)

Preparación con TH:

* Precalentar el horno a 200º para luego cocer a 180º.

* En un bol, deshacer el chocolate con la mantequilla. Si lo hacéis en el microondas, ir con cuidado vigilando que no se queme ( potencia baja y poco tiempo). Reservar.

* En el vaso de la TH, mezclar la harina con la levadura y la sal programando 5 segundos a velocidad 3. Reservar en otro bol,

* Poner la mariposa en el vaso y verter los huevos con el azúcar y la vainilla. Programar 4 minutos a velocidad 3.

* Quitar la mariposa e incorporar los ingredientes secos. Programar 10 segundos a velocidad 3. Acabar de mezclar con la espátula.

* Verter la mitad de la masa en un bol y reservar la otra mitad en el vaso de la TH. A una de las partes, añadirle el chocolate deshecho con la mantequilla y mezclar hasta que quede bien incorporado.

* A la masa del vaso, incorporarle el puré de calabaza previamente mezclado con el aceite y las especias. Mezclar programando 5 segundos a velocidad 3.

* Verter la masa de chocolate en el molde, previamente engrasado, hasta que cubra la base y cubrirla con la masa de calabaza.

* Cubrir toda la superficie con nueces troceadas y pepitas de chocolate.

* Meter al horno y cocer durante unos 40-45 minutos ( comprobar con un palillo).

* Retirar del horno y dejar enfriar en rejilla.

Nota: Si lo hacéis sin TH, mezclarlo con las varillas eléctricas pero tendréis que dedicarle un poquito más de tiempo. Sobre todo, tomaós vuestro tiempo a la hora de batir los huevos con el azúcar.

Está delicioso! Tiene un sabor muy especial.

martes, 25 de octubre de 2011

CWK - Brioche

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un Brioche.

Una de las propuestas más fáciles, si no la que más, del Círculo Whole Kitchen desde que participo y además una de mis preferidas.

Es ideal para desayunar, merendar o incluso para comer acompañado de un poquito de queso fresco con un chorrito de aceite y un pellizco de sal. No necesita más! Aunque solo, sin acompañamiento está buenísimo.

Como hace poco ya preparé un brioche muy rico, podéis ver la receta aquí, he decidido buscar otra para experimentar, la cual he adaptado un poco a mis gustos o a lo que creía conveniente a medida que lo iba preparando. Con esto quiero decir que he modificado la fórmula por lo que no puedo garantizar que sea infalible. A mi me ha funcionado, me ha quedado así:

Esta forma ha sido totalmente inesperada! Mi intención era hacer un brioche con forma redonda pero formado por pequeñas "pelotas" de masa. Me explico, al poner la masa en el molde lo hice haciendo pequeñas bolas de masa y poniéndolas una al lado de la otra, dejando un poco de espacio entre ellas. Lo que pasó es que dejé la masa crecer durante toda la noche y me subió tanto que me quedó casi plano en la superficie, sin el efecto abombado que quería crear. De todos modos, lo horneé así esperando que quedara lo más esponjoso posible y creo que lo conseguí! Mirad: 


Brioche
Fuente: Souvlaki for the soul


Ingredientes:

  • 237ml. de agua
  • 3 1/2 cucharadas soperas de leche
  • 8gr. de levadura de panadería - la receta dice seca, yo usé fresca.
  • 4 cucharadas soperas de azúcar blanco
  • 2 huevos grandes - yo usé M (porque son de mejor calidad)
  • 500gr. de harina de fuerza - la receta dice 385gr. pero a mi me quedó demasiado líquida.
  • 2 cucharaditas de sal
  • 40gr. de mantequilla cortada a dados y a temperatura ambiente

Preparación en TH:

* Verter la harina y la sal en el vaso y mezclar. Programar 5 segundos, velocidad 5. Reservar en un bol y tamizar.

* En el vaso de la TH verter el agua con la leche. Programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 1.

* Incorporar la levadura, deshaciéndola con los dedos y programar 10 segundos, velocidad 3.

* Añadir los huevos, de uno en uno por el bocal teniendo la máquina programada 40 segundos, velocidad 3.

* Incorporar la harina y la sal y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad de Espiga. 

* Volver a programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad de Espiga e incorporar poco a poco la mantequilla.

* Parar la máquina y cubrir el vaso con un paño. Dejar levar un mínimo de 2 horas en un lugar seco.

* Una vez transcurrido el tiempo y la masa haber doblado su volumen, bajarla con la ayuda de la espátula y programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad de Espiga. 

* Sacar del vaso y amasar un poco sobre una superficie enharinada. Engrasar el molde que vayáis a utilizar, llenarlo con masa (sólo la mitad del molde para que no se salga), cubrir y dejar levar otros 45 minutos como mínimo. Mientras, precalentar el horno a 225º.

* Pintar el brioche con un poco de huevo batido o con leche (como hice yo) y si queréis darle un toque dulce, en un vaso echar un chorrito de anís y unas 3 cucharadas soperas de azúcar. Remover - que se forme una pasta - y pintar la superficie del brioche con esta pasta. A mi gusto le da un toque especial, como si fuera una coca! Me encantó!

* Meter al horno y cocer durante unos 25 minutos.

* Retirar y dejar enfriar en rejilla. Desmoldar y comer!!!


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