miércoles, 9 de noviembre de 2011

El post maldito!!

Cómo me ha costado volver a publicar! Y no creáis que ha sido por falta de ganas, tiempo o ideas sinó más bien porque parece que los astros se ha confabulado en mi contra!

Primero fueron mis escasas habilidades culinarias el fin de semana pasado. De 4 recetas que preparé sólo me salió una bien y al tratarse de un brioche, no me sirvió para hacer una nueva publicación.

En segundo lugar, mi falta de previsión en la despensa.  Me quedé sin un ingrediente esencial: la levadura! Así que la receta que tenía preparada ha tenido que quedarse en la recámara.

Por último y cuando parecía que lo había conseguido, blogger me da el toque de gracia y en un momento tonto, perdí todo lo que había escrito. Esta es la segunda vez que escribo la entrada!

Vamos, desastre total!

La parte positiva es la receta de hoy, un gran descubrimiento:

Conociáis este postre? yo no lo había visto antes y qué pena porque está buenísimo! Muy blandito, creo que se va a convertir en uno de mis básicos para la merienda.


Apuntad la receta:

Chinois de crema
 
Consta de 2 partes: la crema pastelera y la masa. Os dejo la receta de ambas.
 
* Crema pastelera:

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 1 cuchararida de azúcar vainillado
  • 500ml de leche entera
  • 100gr. de azúcar
  • 50gr. de Maizena
Preparación en TH:

* Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

* Retirar del vaso y reservar. Cubrir con film transparente, que toque la crema para que no se forme costra y esperar a que se temple.

Nota: Para preparación del modo tradicional, pulsad aquí.
La crema la podéis hacer con antelación, incluso el día anterior si queréis.

* Masa de la chinois:

Ingredientes:
  •  50gr de leche
  •  50gr de mantequilla o margarina
  •  50gr de azúcar
  •  1-2 cucharaditas de azúcar vainallada o esencia de vainilla
  •  1 huevo
  •  1 yogur natural o de limón
  •  25gr de levadura fresca
  •  1 cucharada de miel
  •  400gr de harina de fuerza
  •  1 huevo batido para pintar
  •  Mermelada de albaricoque o melocotón y agua (para dar brillo)
Preparación en TH:

* En el vaso de la TH, verter la leche con el azúcar, la margarina y la vainilla y programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.

* En otro vasito, mezclar la miel ( si la tenéis fría, podéis darle un toque de calor en el micro) con la levadura. Remover hasta que se deshaga la levadura.

* Añadir la levadura y miel junto con el huevo a la basa y programar 5 segundos, velocidad 4.

* Incorporar la harina y programar 15 segundos, velocidad 6 y luego amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa debe quedar un poco húmeda pero no pegajosa así que vigilad la cantidad de harina. Puede que tengáis que poner un poquito más. Si es así, añadir un poco, amasar y comprobar si es suficiente. Así hasta que consigáis la textura (´yo puse unos 30-40gr. más).

* Retirar la tapa, cubrir con un paño y dejar levar aproximadamente 1 hora (depende de la temperatura de vuestra cocina).

* Una vez transcurrido el tiempo, bajar la masa con la espátula y volver a amasar programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Os podéis saltar este paso si queréis y amasar con las manos para quitar aire a la masa.

* Sobre una superfície enharinada, extender la masa formando un rectángulo, no muy grueso.

* Exter sobre la masa una capa generosa de crema pastelera y enrollar a lo largo.

* Cortar rodajas de unos 3 dedos de grosos y colocar, con la crema hacia arriba, dentro de un molde de pastel previamente engrasado (mejor que sea desmontable).

* Rellenar el molde con las rodajas que quepan y volver a tapar para que crezca un poco más la masa ( 40-60 minutos).

* Pasado el tiempo, pintar con huevo batido y meter al horno. Se dorará muy rápido por lo que una vez tenga color, tapar rápidamente con papel de aluminio y seguir con el horneado. Comprobar que esté hecho ( uns 30-40 minutos), retirar y pintar con el almíbar para dar brillo.

* Dejar enfriar en rejilla

* Degustar, mejor acompañado de un buen chocolate o café con leche!

Espero que os guste y disculpad la ausencia!!!

17 comentarios:

  1. Ay por dios que tierno se ve! y que rico!!! ha merecido la pena al final publicarla cien por cien!! :)un besito!

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  2. Quina mala sort!! Doncs no l'havia sentit mai anomenar. Té una pinta deliciosa!!
    Petonets guapa

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  3. No conocía este bollo, tiene una pinta de ser súper súper esponjoso. Además lo podemos rellenar de lo que nos apetezca!
    Besos

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  4. Que delicia!! Despues de tantos desastres te has superado con esta receta tan rica!
    Besos

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  5. Uuummmm... Q buena pinta!!! :)
    Besos!

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  6. Tiene muy buena pinta! Y parece muy tierno, como dices ideal para merendar o desayunar. Espero que se hayan acabado las confabulaciones ;)

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  7. Creo que tu duro trabajar para lograr publicar a merecido la pena porque este postre se ve fabuloso. Yo no lo conocía pero viendo tus fotos sé, con seguridad, que tendré que probarlo. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  8. Filla els altres no elñs veiem, però aquest te una pinta formidable!!! molt esponjos, vamos de mossegada!!! petonas

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  9. El trabajo tiene su recompensa y sino mira esta maravilla, es lo que me faltaba por ver... un brioche con crema! Besos

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  10. Pues menos mal que la has colgado porque no podiamos quedarnos sin esta delicia!!!

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  11. me encanta esa receta! compro uno en una tienda de Guada, pero ahora probaré a hacerlo casero con tu recetita.
    jajaja, me he reído un montón con tu explicación de la receta maldita, jeje.
    besos guapa!

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  12. Que aptetitoso!!!! Al final salió..., lo demás son gajes del oficio.....
    Susanna.

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  13. Un dulce delicioso y con un aspecto muy bonito. Ha merecido la pena que lo vuelvas a teclear en blogger quien, ciertamente, está temperamental estos días.

    Bss

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  14. Pero si es igualito al que venden en Lidl y que yo no puedo controlarme comiendo!!!!!!! Jo.... este post estarña maldito pero por el pecado que conlleva en sí...

    Blogger es que nos elige de repente... a mi me pasa mucho con los comments. Que me esmero escribiendo y ¡zaz! "Página no encontrada" WTF????? y no una, dos, tres... hasta que me desespero y me tengo que ir a la cama refunfuñado (porque es de noche cuando suelo tener tiempo de postear)...

    Pero bueno, que esto se ve riquísimo y tiernito, tiernito... es un peligro que sepa yo que existe una receta para hacerlo :(

    Recibe un besito de reconciliación bloggera ;)

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  15. Que tiernoooooo!!! Un saludo!

    http://www.mipatisserie.blogspot.com

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  16. Hola! me encanta tu blog, por eso me quedo de seguidora y te invito al mio para que lo conozcas y te quedes de seguidora si quieres.
    http://petitesucreries.blogspot.com/
    Un beso
    Julia
    Petites Sucreries

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  17. Seguro que esta riquisimo, asi que mañana como no trabajo, me voy a intentar hacerlo, muchas gracias por la receta, con tu permiso la copio.
    Besos

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