jueves, 26 de julio de 2012

Cheesecake de verano!!


Este cheesecake fue amor a primera vista! Fue verlo y hacerlo!!!

Lo he calcado, en la medida que he podido, del blog Call me Cupcake. Este blog me encanta, tanto sus recetas como sus fotos! Ojalá aprendiera a hacer sus estilismos!


Como he dicho en el título de la entrada, es un Cheesecake de verano ya que es congelado! Además, es genial para una cena con amigos ya que se puede preparar días, incluso semanas, antes y sacar justo a la hora de cenar para poder desmoldar y degustar! 

Como todos los cheesecakes es muy sencillo y al no tener que hornear, aún más! Diría que es casi imposible que salga mal! ( si se sigue la receta y se usan los ingredientes adecuados!). 


Vamos con la receta!

Cheesecake Helado de Frutos Rojos y Oreo


Ingredientes:

* Para la base:
  • 150gr. de galletas Oreo
  • 50gr. de mantequilla deshecha
  • 5 o 6 Oreos más para separar las capas
* Para el Cheesecake:
  • 300gr. de queso crema tipo Philadelphia
  • 250gr de ricotta o requesón ( también podéis usar Mascarpone)
  • 400ml de nata para montar ( la de 18%MG también serviría)
  • 130gr. de azúcar
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • 100gr. de fresas ( frescas o congeladas)
  • 150gr. de cerezas deshuesadas y limpias ( también podéis usar arándanos)
  • Colorante rosa ( opcional)
* Para decorar:
  • Fresas, cerezas o arándanos frescos

Preparación:

* La base:

Picar bien las galletas hasta que estén toltalmente desmenuzadas. En un bol, verter el picadillo de galletas junto con la mantequilla derretida y mezclar bien para que quede una pasta.

En un molde el cual debréis cubrir por dentro con film transparente ( que sobresalga por los lados - para poder "estirar" el pastel a la hora de desmoldar), verter la masa de galletas y apretarla bien para formar la base. No debe ser una capa muy gruesa, si os sobran galletas, no usarlas!

Meter a la nevera mientras preparáis el relleno para que endurezcan las galletas.

* El Cheesecake:

En un bol grande o en el de la batidora, mezclar el queso crema, la ricotta o el mascarpone, la nata, la ralladura del limón y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté cremoso. Separar la masa en 2 partes iguales. Reservar.

En un batidora, picar las fresas y mezclarlas junto con una de las partes de crema de queso separada previamente. Verter sobre la base de galletas Oreo, alisar la superficie, cubrir el molde y meter al congelador durante al menos 1 hora.

Pasado el tiempo, colocar las 5 galletas enteras que habíamos reservado sobre el cheesecake de fresa congelado.

Triturar las cerezas o arándanos y mezclar a la crema de queso restante. Añadir, si queréis un color más intenso, unas gotitas de colorante rosa y mezclar. Verter sobre el cheesecake de fresa y las galletas oreo.

Podéis guardar el cheesecake en el congelador durante al menos 1 mes o un poquito más. Cuando lo vayáis a comer, acordaros de sacarlo del congelador mínimo 1 hora antes de comer. Para desmoldar, esperar al menos 30-45 minutos antes de sacar el pastel del molde. Debe descongelarse un poco para que se despegue bien de las paredes. El film transparente os será de utilidad para desmoldar si habéis usado un molde alto no desmoldable.

Decorar con fruta fresca y degustar! Es taaaan refrescante!

domingo, 22 de julio de 2012

Pink Ombre Cake


Ya sabéis que no soy muy dada a hacer pasteles. Aunque me parecen preciosos, prepararlos llevan tanto tiempo que es casi imposible poder hacerlos. Además, cuando preparo algo un poco más elaborado, me vuelvo un poco autista. 

En general, cuando preparo mis postres, me gusta estar sola en la cocina. Sin ruidos ni interrupciones, a mi ritmo. Por eso, muchas veces lo hago de noche o los domingos por la mañana que es cuando tengo un ratito para mi!

Hace un par de fines de semana, mi hermana me hizo un encargo. Quería llevar un pastel para una baby shower y me pidió que le hiciese algo. Quería hacer un pastel con frosting, sin fondant, ya que me parece complicado de trabajar y muy desagradecido ( es muy bonito por fuera - aunque muy artificial para mi gusto - y la mayoría de gente lo aparta a la hora de comérselo). Así que, tenia que ser decorado con manga pastelera.

Mi hermana quería algo como la mona de pascua, pero yo quería probar una técnica nueva así que recordé unas fotos que tenía por Pinterest y me decidí por este Ombre Cake decorado con manga y espátula.


La decoración es sencilla, delicada y laboriosa pero fácil y para que lo comprobéis, os dejo un Paso a Paso de cómo decoré el pastel una vez el layer cake estaba montado, relleno y cubierto ( para más info de cómo se rellena y cubre pinchar aquí).

Cómo se hace la forma?

Boquilla redonda grande
Cómo se cubre el pastel?


Se puede hacer de manera vertical, en lugar de horizontal como hice yo. Para ello, deberéis tener una manga pastelera preparada para cada color de frosting para ir alternando. Como yo sólo tengo una boquilla redonda, lo hice de forma horizontal.

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martes, 17 de julio de 2012

The Boss & The Cupcakes in London!!!


Una gran combinación, no creéis?

El fin de semana pasado estuvimos en Londres para hacer 2 de las cosas que más nos apasionan a David y a mi: ver al Boss en concierto ( David) y degustar cupcakes ( a los dos!).

He de admitir que yo también disfruto mucho en los conciertos de Bruce Springsteen, sobre todo si son como los del sábado pasado! El escenario: increíble - Hyde Park, la lista de canciones: insuperable ( Born in the USA, Born to run, Glory Days y Dancing in the Dark seguidas!!!!) y el invitado de honor : memorable - Sir Paul McCartney! Si no hubiese llovido y hubiese podido ver mejor ( soy bajita), hubiese estado El Mejor concierto de la larga lista que llevo ya ( me he dado cuenta que estoy llegando a niveles de fan, son ya muchos años juntos!).

Como fui yo la promotora de la escapada, organicé todo el viaje para poder degustar y comprar de todo! Me faltó tiempo, dinero y hambre!!!

Como sé que much@s estaréis a punto de iros de vacaciones y Londres siempre es un destino muy popular, no quiero esperar más para compartir con vosotr@s mi lista de Bakeries preferidas, las cuales,  si tenéis tiempo y ganas, debéis visitar! Os aseguro que tendréis los desayunos, meriendas y tentenpiés solucionados!

Empezamos con un mapa de situación:


Por orden de relevancia:

1- The Primrose Bakery: Un MUST y para repetir!!



Si tengo que escoger The Primrose Bakery es mi favorita, sin duda. Sencilla, sin pretensiones, con dependientas amables y con un surtido de cupcakes y pasteles en su justa medida. No me gustan los que tienen muchos cupcakes de todos los sabores, me da la impresión que es un supermercado y que los productos no están tan " recién horneados". Esta tenía el surtido justo!

Me quedé con ganas de repetir!


2- Peggy Porschen: Mi sueño!


Es preciosa, lo tiene todo!! Elegante, delicada, llena de detalles... Si algún día me decidiera a montar mi propia Cupcakelosophy, sería a su imagen y semejanza ( con un toque personal y un poco del toque vintage y sencillo de la Primrose!).

La Academia de Peggy Porschen está en la calle de enfrente! Ofrece cursos y había vacantes de trabajo, por si os interesa!

3- The Hummingbird BakeryEn un enclave de película: Portobello Road, Notting Hill.


A pesar de parecer una franquicia, tiene 4 o 5 tiendas ( os he puesto las más céntricas), sus cupcakes no decepcionan. No os perdáis su Red Velvet, impresionante!

Me parece que es la que más ha "explotado" la fiebre de los cupcakes. Para mi gusto, pierde encanto.

4- Ella's Bakehouse: en Covent Garden.


Situación ideal aunque bakery minúscula. La más sencilla y austera de las 5. Sólo probamos un mini cupcake de nutella que estaba muy rico! No tiene mucha variedad aunque entiendo que depende del día.

5- Lola's Cupcakes: Bakeries en Harrod's y Selfridges.


Cuenta con 2 corners en dos de los centros comerciales más exclusivos de Londres ( Harrods y Selfridges). Tiene pasteles y cupcakes. Hay cola en las dos y la verdad es que merece la pena hacerla para probarlos! Buenísimos y de muchas variedades!

Estas son todas las que os puedo recomendar. Hay muchísimas más que si hubiésemos estado más días hubiéramos probado. Aunque la verdad, es que creo que habría optado por repetir en la Primrose o en Peggy Porschen! Me quedé con ganas de más!

Si váis por Londres y visitáis alguna de estas, contarnos qué os han parecido!

... y no os perdáis el próximo capítulo: Baking Shopping in London!!

viernes, 13 de julio de 2012

Tutorial:




Seguro que os habréis preguntado alguna vez cómo se consigue rellenar y cubrir un Layer Cake para que quede con capas uniformes y con un aspecto bonito. 

Pues hoy os quiero enseñar lo sencillo que es con este foto-tutorial que os he preparado. 

No os asustéis, es muy sencillo pero eso sí: debéis tener los utensilios adecuados para ello. Todo resulta mucho más fácil cuando se tienen a mano las herramientas adecuadas.

¿ Cuáles son? Apuntad:

1. Tabla redonda que de vueltas ( Spin Board). Si la podéis comprar con pie, mucho mejor para vuestras espalda ya que no tendréis que agacharos tanto para trabajar. Si no la tenéis y no queréis gastar mucho, por 5€ encontraréis algo similar en IKEA que os irá de maravilla ( la mía).

2.  Espátula curbada ( como la de la foto) de tamaño medio o pequeño. No uséis una muy grande porque os será muy incómodo manejarla.

3. Cartón sobre el que decorar el pastel. Podéis usar los platos de cartón decorativos que venden en los supermercados y cortarles la base a la medida de vuestro pastel. Os servirá de base para poder moverlo una vez decorado.

4.  Pastel cortado a capas lo más iguales posibles y humedecido con  almíbar y el Frosting preparados. Yo uso esta receta en versión bizcocho!

Una vez tengáis todo esto listo, sólo tendréis que hacer lo siguiente:



Si váis a decorar el pastel con más buttercream o cualquier otro frosting ( el mismo que se esté utilizando para el relleno), recomiendo repetir los pasos 11 12  con un poco más de frosting para que quede más bonito y bien cubierto.

Y ya está!!  Listo para decorar con las filigranas que queráis!

Parece complicado pero la verdad, como he dicho antes, no lo es! Como casi todo, para perfeccionar la técnica hay que practicar mucho. 

Para que podáis aclarar cualquier posible duda que tengáis, os dejo un link a un vídeo mostrando todos estos pasos que seguro os ayudará. A mi me fue muy útil así que os recomiendo mirarlo antes de probar, sobre todo para aprender cómo se mueve la espátula!

Espero que os haya gustado y que os sirva para preparar pasteles preciosos!!

Para despedirme: un pequeño resumen gráfico del paso a paso!

lunes, 9 de julio de 2012

Mi nuevo bizcocho preferido!!


Comida de ángeles, de verdad que lo es!

El nombre no podía ser más acertado. Es tan esponjoso y suave...!!! Está tan rico que podría afirmar que sé a qué saben las nubes!!


 Me pregunto, ¿ cómo he tardado tanto tiempo en hacerlo? 

Pues porque no me había comprado el molde adecuado! Para hacer este bizcocho es imprescindible que uséis el molde de Angel Food Cake. Como siempre, podéis probar a hacerlo en otro que tengáis en casa pero el resultado no va a ser el mismo.


El Angel Food debe enfriarse en el molde y boca abajo para que no se desinfle. Este molde incorpora unas patitas sobre las que apoyar el bizcocho una vez hecho y deja circular el aire para que se enfríe. Además, no tiene la típica capa antiadherente, lo que hace que el bizcocho se coja a las paredes del molde y se cueza a la perfección.

En cuanto a la forma, ya véis que no tiene nada de especial. Sin embargo, tanto el material, aluminio, como el tubo que tiene en el centro lo hacen perfecto para la cocción de este bizcocho. 


Soy una fan de los moldes de Nordic Ware. A pesar de que son un poco caros, en comparación con los de cualquier otra marca, y difíciles de guardar ya que son grandes y ocupan bastante espacio, son de una calidad extraordinaria. Son para toda la vida! Desde luego, yo los considero una inversión así que, si estáis considerando comprar un molde bundt o similar, apostar por los de esta marca, no os arrepentiréis! ( Que conste que Nordic Ware no me paga nada por decir esto, eh!).

Y lo más importante: la receta!


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Algunas curiosidades sobre el Angel Food Cake:

* Imprescindible usar molde para Angel Food SIN engrasar ya que ayuda a que crezca el bizcocho.
* Tener las claras a temperatura ambiente ( se montan mejor).
* Limpiar bien el bol y las varillas. Aconsejo limpiarlo con un paño mojado con zumo de limón para elimiar cualquier rastro de grasa que pudiese quedar.
* Dejar enfriar el pastel en el molde durante 1 hora. No dejarlo más ya que podría humedecerse.
* Este pastel no lleva levadura ni bicarbonato y consigue toda su esponjosidad de los ingredientes mismos y del modo de preparación.
* No lleva nada de grasa ( ni mantequilla, ni aceite ni yema de huevos) por lo que su sabor y textura son tan suaves.
* Para cortarlo, usar un cuchillo de sierra.
* Usar cremor tártaro para estabilizar las claras y prevenir que se bajen. A la venta en tiendas especializadas.
* Usar harina floja para bizcochos. Ayuda a que suba.

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viernes, 6 de julio de 2012

Postre o Cafe??


Yo suelo escoger café pero en este caso no haría falta, me quedaría con ambos!

En verano acostumbro a hacer mucho Panna Cotta, o una variante de ella. Es un postre muy sencillo que se puede preparar con antelación ( de hecho, se debe) y es muy resultón y apetecible.


Habitualmente, la preparo de nata pero esta vez he querido algo diferente y he creído que darle un toque de café sería buena idea!


La receta es de lo más sencilla y además no necesitaréis ni varillas, ni Thermomix ni turmix! Sólo un cazo y una espátula para remover y nada de horno!!!

Panna Cotta de Café

Ingredientes:

  • 50ml. de café espresso ( se puede hacer descafeinado si queréis)
  • 350ml de nata ( podéis usar la versión ligera o la de 35% de MG)
  • 3 hojas de gelatina neutra
  • 110gr. de azúcar moreno
  • Caramelo líquido


Preparación:

En un bol con agua fría, ablandar las hojas de gelatina durante unos 5 minutos.

Preparar el café. Reservar.

En un cazo, verter la nata junto con el azúcar y el café y calentar a fuego lento. Remover y justo cuando empiece a hervir, retirar del fuego.

Escurrir el exceso de agua de la gelatina y verterla en el cazo y remover para que se disuelva.

Llenar el culo de los moldes con caramelo líquido y rellenarlos con la mezcla. Cubrir con un poco de film transparente y refrigerar un mínimo de 4 horas.

Para desmoldar, sacar de la nevera y llenar un bol con agua caliente. Meter el molde unos segundos dentro del bol y darle la vuelta sobre el plato donde vayáis a servir. Se desmoldará muy fácilmente. Podéis usar un cuchillo fino para despegar los laterales.

Servir acompañado de nata montada y un poco de caramelo líquido.

Como véis, de lo más sencillo! Rápido y apetecible. Podría ser uno de vuestros postres del verano?


miércoles, 4 de julio de 2012

Refrescantes y ligeros!!!


Así son estos polos de melón y cerezas que he preparado para hoy! 0% remordimientos!!!

En verano, cualquier excusa es buena para saltarnos la dieta. No nos lo pensamos cuando nos sentamos en una terrazita a disfrutar del buen tiempo comiéndonos un buen helado o batido o horchata o... la lista es larga! Lo malo es que después nos arrepentimos!

Para aquellos con mucha fuerza de voluntad y que no quieran dejar de disfrutar de los helados, estos polos son ideales! Si usáis un melón en su punto justo de maduración, no necesitaréis añadir nada de azúcar ni edulcorante ( que es química pura) así que, es como si os estuvieséis comiendo un poco de fruta!


Son súper sencillos de preparar y no necesitáis ningún equipamiento especial. Seguro que tenéis turmix, minipimer, licuadora o batidora en casa! Sólo tenéis que comprar unos moldes para polos y ya está! Triturar, llenar, congelar y comer!


Sencillísimos!!!

domingo, 1 de julio de 2012

Helados!!!


Me encantan!!! No dejaría de comer! 

Si me siento en el sofá con un cubo de helado de esos de 500gr. soy capaz de comérmelo entero sin darme cuenta! Y si es de Strawberry Cheesecake, además, rapidísimo!!!

Esta es una de mis propuestas para animaros en el concurso El postre del Verano! Parece ser que mi capacidad de convocatoria está de capa caída porque casi no os habéis apuntado!! Estoy perdiendo facultades! 



En casa nos hemos aficionado a los Frozen Yogurts con topping de fruta fresca. Nos encantan, sobre todo porque no después de comértelos no tienes sentimiento de culpa ( eso si eliges la versión 0%).

Este era el intento de hacer algo similar, pero me he liado! Aunque he usado la versión light del yogur griego, me temo que le he sumado muchas más calorías con la mermelada y la miel!!

La mermelada de fresas y vainilla la hice hace un tiempo, cuando todavía era temporada de fresas! La vi en el blog Love & Olive Oil y me encantó la combinación de la fresa con la vainilla. De hecho, todo lo que lleve vainilla me gusta! Como cualquier mermelada es muy sencilla aunque esta la tendréis que prepararla con antelación ya que necesita macerar las fresas durante 1 o 2 días.


Helado de Yogur con Mermelada de fresas y Vainilla
( Con heladera)

Mermelada de fresas con vainilla

Ingredientes:
  • 500gr. de fresas limpias y cortadas a trozos ( frescas o congeladas)
  • 400gr. de azúcar blanco
  • 2 vainas de vainilla, abiertas 
  • El zumo de 1 limón
Preparación:

Lo primero es macerar las fresas. Para ello, mezclar las semillas de la vainilla junto con 200gr. de azúcar y verterlo sobre las fresas. Cubrir con film y refrigerar al menos durante una noche.

Cuando vayáis a hacer la mermelada, tener esterilizados los tarros que vayáis a usar ( tapas y botes de cristal).

En un cazo verter las fresas junto con el zumo del limón y otros 200gr. de azúcar. Dejar que se caramelice y las fresas se vayan deshaciendo. Dejar reducir a fuego medio durante unos 20-30 minutos. Retirar y verter la mermelada en los botes. Cerrar y preparar un baño maría si queréis guardar la mermelada para más adelante. Si la váis a consumir pronto, no hace falta. Guardarla bien cerrada en la nevera.

Si tenéis Thermomix, aquí os dejo un link a otra receta de mermelada para que sigáis los pasos.

No hace falta que diga, que podéis usar cualquier otro sabor de mermelada! El que más os guste!

Helado de yogur

Ingredientes:
  • 400gr. de yogur griego
  • 60gr. de mermelada de fresas y vainilla
  • 60gr. de leche entera ( yo usé leche de soja)
  • 15gr. de miel

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol con la ayuda de una espátula. Verter el contenido en la heladera y programar 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, podéis guardar el helado en un molde cubierto con film o tapa y congelar o lo podéis comer de inmediato! 

Como habéis visto es muy sencillo y rápido!

Prometo hacer más para que podáis sacar partido a la heladera!!!
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