Tarta helada de fresa y plátano con Thermomix

Qué día tan bonito hizo ayer, qué calor y qué ganas de verano, de sol, de playa y de vacaciones!!! 

Hizo tanto calor, que lo único que apetecía eran cosas frescas y HELADO, mucho helado! Por eso aproveché para preparar una Tarta helada de fresa y plátano con Thermomix que se hace en un periquete! Así no tuvimos que esperar mucho tiempo para refrescarnos! 

Esta receta me la ha pasado mi amiga Patricia, quién tiene dos bebés, dos solecitos que no le dejan mucho tiempo libre para cocinar y siempre me sorprende con recetas rápidas y sencillas de preparar, además de estar riquísimas! 

Con su permiso y para celebrar que ayer fue el día de las súper mamis, la comparto con vosotras. Para que este verano no tengáis que pasaros mucho tiempo encerradas en la cocina!

Es una tarta sencillísima, con sólo 3 ingredientes y con la Thermomix o un robot de cocina, muy rápida de preparar, así que no  me voy a explaiar mucho con los detalles.

Tarta helada de fresa y plátano con Thermomix Fuente: mi amiga Patricia Para 10-12 personas Molde: Molde desmontable rectangular de silicona de Lékué Ingredientes: 1 litro de helado de vainilla de buena calidad ( yo siempre lo compro en Lidl) 3 plátanos de Canarias 300gr. de fresas frescas Preparación: Sacar el helado de vainilla del congelador y dejar que coja un poco de temperatura. Lavar y partir las fresas. Pelar y cortar a rodajas el plátano. Triturar los trozos de plátano en el vaso de la Thermomix programando 5 segundos, velocidad 5. Añadir 500ml. de helado en el vaso y mezclar durante 10 segundos, velocidad 5. Verter la mezcla en el molde, alisando la superfície con una cuchara para que quede lisa y congelar durante 1 hora. Repetir el proceso con las fresas ( lavadas y troceadas) y los 500ml. de helado restantes y verter sobre la capa de helado de plátano, haciendo una segunda capa. Congelar otra hora. Conservar en el congelador hasta 10-15 minutos antes de servir ( si hace calor, no lo saquéis con tanta antelación) y cortar con un cuchillo caliente ( pasado por agua caliente) para que el corte quede limpio. Servir acompañada de fresas frescas partidas a cuartos o con un poco de chocolate caliente.

Notas:

* Podéis usar otro molde, redondo si os gusta más y presentarla como una tarta. En la receta de tarta de yogur y queso fresco podéis ver una manera bonita de decorarla.

* Os recomiendo el molde desmontable de silicona Lékué porque es muy práctico al poder retirar los laterales del molde por completo para partir la tarta y al poder presentarla directamente con el plato de cerámica. 

* Dependiendo de la intensidad que queráis darle a cada capa, podéis trocear más o menos fruta. 

* Podéis hacer un efecto tricapa, reduciendo la cantidad de cada parte 1/3 y haciendo una capa extra, para jugar con el efecto color.

* Conservar en el congelador tapada con papel film. Aguanta más de 1 mes.

* Si os gustan las recetas rápidas y sencillas, que además no necesiten hornear, aquí podéis encontrar unas cuantas recetas de postres sin horno.

* El helado también podría ser casero, pero entonces la receta no sería tan rápida!

Postre con fresas

Esta es una receta de aprovechamiento. Hace unos días os propuse un postre con fresas, Empanadillas de fresas, de las que me sobró un poco de compota y como está prohibido tirar comida, he aprovechado la compota para el postre de este domingo y os traigo un nuevo postre con fresas: Vasitos de queso Quark & Fresas.

Soy de la opinión que un postre no t iene que ser complicado para ser bueno. Si sabes cómo combinar sabores y texturas y conoces los gustos de quienes lo van a comer, puedes preparar un postre riquísimo en cuestión de 5 minutos! Y si además cuidas un poco la presentación, el resultado puede ser de premio! Es broma!!!

Esta receta se prepara en menos de 5, en caso que tengáis la compota de fresas ya hecha u optéis por usar una buena mermelada de fresas en su lugar. De cualquier manera quedará riquísimo!

Como el postre es sencillo y la receta es rápida, voy a cortar la letra y os dejo las instrucciones para que preparar un postre con fresas delicioso.

Vasitos de queso Quark & Fresas Para 4 vasitos de 125ml. Ingredientes:                                                                                                                                           Compota casera de fresas o una buena mermelada ya hecha. 300gr. de queso Quark ligero ( Queso batido 0%). 2 cucharadas de azúcar ( opcional) Copos de avena suaves 4 fresas cortadas a láminas para decorar Preparación: Lo primero que hay que hacer es la compota de fresas. Aquí tenéis la receta de cómo se hace. En caso que la compréis hecha o ya la tengáis lista, colocar un par o 3 cucharadas de la mermelada en los vasos con cuidado de no manchar las paredes del vaso ( quedaría feo). A continuación, hacer lo mismo con el queso Quark y verterlo sobre la mermelada de fresas. Si queréis añadirle azúcar ( yo no lo haría porque la mermelada de fresas ya lleva suficiente), mezclárselo al queso antes de añadirlo al vaso. El paso siguiente es espolvorear por encima del queso Quark unos cuantos copos de avena suaves y acabar decorando con una fresa limpia y cortada a láminas. Conservar en la nevera antes de servir. Servir fríos.

Ya véis que no mentía, este postre con fresas es súper rápido y sencillo de preparar!

Espero que os haya gustado!!

Remedio contra la depresión Post-Vacacional!!

Sólo han sido 2,5 semanas - 21 días - 504 horas - 30.204 minutos y 1.812.240 segundos de descanso y me siento como nueva! Lista para volver a empezar, a trabajar y a seguir disfrutando!

He vuelto relajada, feliz y... morena!!! Esto último ha sido lo más difícil ya que ' sufro' de piel blanca como la leche y 11 meses al año me los paso de color casi transparente! Algunos pensaréis, exagerada! Quienes me conocen pensarán ' qué va, es cierto'!

Y para empezar el nuevo curso he escogido la receta de un helado, así parece que las vacaciones continúan!

Como el bikini ya lo he guardado y queda mucho para que vuelva a ver la luz, he preparado un helado potente-potente: mantequilla de cacahuete, servido en forma de sandwich, con cookies de chocolate!!!!

Ahí queda eso! Quién se atreve?

Irresistibles, verdad? 

Hace tiempo leí que la mejor manera de no caer en una depresión post-vacacional era continuar, una vez en casa, de vacaciones. Es decir, no empezar con la rutina del día a día de golpe, sino continuar saliendo por las tardes, comiendo a horarios diferentes, disfrutando del buen tiempo que aún hace y sobre todo, sobre todo… continuar comiendo lo que queramos! Nada de dietas a la vuelta!!!

Como véis, yo me lo tomé al pie de la letra y de momento, 1 semana después de la vuelta, sigo permitiéndome algún lujito culinario que me lleva de vuelta a esos días felices y sin preocupaciones!!!

Mi objetivo es que vosotros también sigáis el consejo de ese sabio/a!

Conseguirlo es muy fácil, sólo tendréis que seguir estas instrucciones e ir preparando estos útiles:

• Heladera
• Recipiente hermético con tapa
• Fuente rectangular preferiblemente de metal ( yo usé este molde de Pyrex que por sus asas lo hacen súper práctico)
• Cortador de galletas redondo del tamaño de las cookies
• 1 bol con agua caliente donde sumergir el cortador

Sandwiches de helado de mantequilla de cacahuete

Fuente helado: Libro Polos & Helados de Sandra Mangas 

( La receta de la felicidad)

Ingredientes:

• 300gr. de mantequilla de cacahuete
• 200gr. de leche condensada
• 200ml. de leche entera o semi
• 100ml. de nata para montar
• 1 paquete de cookies crujientes y con muchos chips de chocolate

Preparación:

Al tratarse de un sandwich de helado, debéis contar con al menos 1 día de reposo.

Empezaremos preparando el helado:

 - En un cazo poner todos los ingredientes y llevar a ebullición. Remover hasta obtener una mezcla homogénea y retirar del fuego. Dejar enfriar un poco y una vez templado, verter la crema en un recipiente con tapa y meter al frigorífico.

La mezcla se tiene que enfriar antes de mantecar en la heladera, por lo que debe reposar en la nevera al menos 1 noche.

Pasado el tiempo de enfriado… 

-  Montar la heladera, verter la crema fría y mantecar siguiendo las instrucciones del fabricante. 

-  Preparar el recipiente o molde rectangular forrándolo con papel vegetal y dejando que sobresalga por todos los lados.

- Una vez el helado esté cremoso y empiece a endurecer, lo verteremos en el molde, lo cubriremos con film transparente ( sin que toque el helado) y lo dejaremos que se congele un poco más en el congelador. 

- Una vez firme,  lo sacaremos del congelador y lo dejaremos unos 15 minutos en la encimera. 

- Pasado el tiempo, lo destaparemos y sacaremos del molde ayudándonos del papel y sumergiremos el cortador de galletas en el bol de agua caliente.

- Con cuidado, iremos cortando circunferencias de helado con el cortador seco y formaremos los sandwiches con las cookies.

- Colocaremos los sandwiches en otro recipiente con tapa y devolveremos al congelador hasta la hora de consumir.

Ahora sólo faltará seguir mi consejo y disfrutarlos!!

Notas:

- Hay dos variedades de mantequilla de cacahuete: con y sin trozos. Yo usé la primera porque me gusta encontrar trocitos en el helado, pero podéis usar la que más os guste. 

- Las cookies las podéis preparer vosotros mismos o sustituirlas, si lo preferís, por galletas maría ( las hojaldradas quedarán mejor).

- El truco del cortador mojado en agua caliente es perfecto para conseguir que el helado quede bien cortado y lisito!

- Si queréis rematar la jugada, deshacer un poco de chocolate negro en el micro, añadirle un poco de aceite de girasol, remover y sumergir la mitad de cada sandwich en él y congelar de inmediato.

- Si os gusta preparar helados en casa os recomiendo que no os perdáis las recetas de helados que tengo ya publicadas, como las de Chocolate & Conguitos, Canela, After Eight…)

- Y no os perdáis el libro de Sandra, hay recetas e ideas súper divertidas y originales! Eso sí… una vez empezada la dieta… guardarlo en el cajón de los bikinis!!

Polos bicolor!!

Una nueva receta de Polos para preparar en casa!

Las vacaciones ya se acercan y se me acumula el trabajo! Quiero dejar unas cuantas recetas y posts preparados para que podáis leerlos mientras yo me esté tostando al sol de Ibiza & Formentera!

Qué ganas tengo!!! Sólo una semana más!!

Mientras no llegan, intento disfrutar del verano lo máximo que pueda, por eso paro muy poco por casa y apenas preparo nada a parte de recetas fáciles, rápidas y frescas como los polos de melón y yogur que os propongo hoy.

Le estoy cogiendo el gustillo a esto de hacer polos caseros saludables. Estoy intentando reservarme para las vacaciones ya que ir de vacaciones sin poder permitirse algún capricho es una mala idea! En vacaciones hay que disfrutar y hacer lo que nos apetezca, sin remordimientos!

Como de momento sigo por aquí… el único capricho que puedo darme son polos como estos! Que os aseguro que no tienen nada que envidiar a otros postres más calóricos!

Polos de Melón & Yogur

Fuente: Donna Hay Magazine

Para 6 polos

Ingredientes:

• 1 melón cantaloupe
• 2 yogures griegos azucarados (250gr)
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 110gr de azúcar ( opcional)
• zumo de limón 
• 60ml. de agua

Preparación:

Cortar y triturar el melón con la ayuda del turmix junto con el azúcar si es que el melón no estuviera dulce. Veréis que queda bastante espeso por lo que es mejor incorporarle un poco de agua y zumo de limón para hacerlo más líquido. La cantidad depende de vuestro gusto, cuando veáis que se vierte fácilmente.

Llenar los moldes para polos que hayáis escogido hasta la mitad. Tapar y congelar sin el palito. 

Dejarlo congelar unas 2 horas en el congelador. Puede que se congelen antes, dependiendo del tamaño de vuestros moldes, por lo que es mejor comprobar a la hora si ya está la primera capa endurecida o no.

Mientras, preparar la capa de yogur,

Verter los 2 yogures en un bol y añadir los 60ml de agua y la vainilla. Mezclar bien.

Sacar los polos del congelador y llenar hasta el borde con la mezcla de yogur. Colocar el palito y congelar. 

Ahora sí debéis dejarlos congelar un poquito más: de 4 a 5 horas aproximadamente.

Transcurrido el tiempo, sacar del congelador, desmoldar y disfrutar!!

Notas:

• Para desmoldar, mojar los polos con el molde en agua caliente unos segundos. Veréis como se desmoldan en un periquete.

• Podéis hacer más capas si queréis. Siempre deberéis dejar que la primera se congele antes de colocar la siguiente.

• Los moldes que yo he usado son de la marca Zoku y son de silicona, súper fáciles de desmoldar!

• Si tenéis la máquina para polos Zoku, los tendréis listos en 10 minutos!

• Si no os gusta mucho el melón, se puede sustituir por melocotón, naranja u otra fruta de color intenso, para que se vea el contraste con el yogur.

• Una versión más ligera, sería sustituyendo el yogur griego por yogur natural desnatado. No quedarán tan cremosos pero estarán igual de buenos!

Los "Pops" del verano!

Os presento la versión veraniega de los Cake Pops:

Sin hornear, sin desmigar ni modelar!

Simplemente rellenar, congelar y decorar! Quién se apunta?

Cómo lleváis las altas temperaturas de estos días? Yo voy de aire acondicionado en aire acondicionado: de casa al coche y del coche a la oficina y a la inversa, sin pasar demasiado por la calle!! 

Si algún día dije, que lo hice, que quería que hiciese calor… lo retiro!!!

Estaría todo el día en remojo, pero trabajando es complicado. 

Suerte que existen los helados!!!! Y helada es la propuesta que os traigo hoy, la cual consiste en unos sandwiches de galleta y helado caseros con palito! Como si de una piruleta se tratara!

Para prepararlos no necesitaréis mucho tiempo ya que los ingredientes que utilizo para hacerlos son todos "comprados"; tanto las galletas como el helado! Simple y rápido!

Podéis hacerlos del sabor que más os guste y decorarlos con Lacasitos, nonpareils de colores, bolitas de chocolate, mini nubes, almendra o avellana picadita, etc… vuestra imaginación marca el límite!

A los niños les encantarán y a los mayores ni os cuento!

Ice Cream Pops

Material necesario:

• Palitos de Cake Pops
• Cortador redondo de galletas del tamaño de las galletas María

Ingredientes:

• Galletas Maria Hojaldrada
• Helado en barra del sabor que más os guste ( tipo corte): nata, vainilla, fresa…o tricolor!
• 200gr. de chocolate de cobertura
• 200ml. de nata para montar
• Lacasitos, Nonpareils de colores… para decorar

Preparación:

Sacar el helado del congelador y hacer cortes de 1,5-2cms. de grosor. 

Colocarlos en horizontal sobre papel vegetal y recortar usando el molde redondo de galletas para darle forma al helado. Colocar sobre una galleta María y tapar con otra haciendo un sandwich.

Guardar sobre una fuente o plato plano protegida con papel vegetal y meter al congelador para que se endurezcan.

Mientras, preparar la ganache de cobertura.

Partir a trocitos el chocolate de cobertura y colocarlo en un bol ancho.

Calentar la nata y cuando rompa a hervir, verter sobre el chocolate. Dejarlo reposar, sin remover uno o dos minutos y después, mezclar usando una espátula y dejar templar unos 5 minutos.

Verter la ganache a un vaso ancho donde quepan las galletas y lo suficientemente profundo para poder bañar la galleta.

Sacar los sandwiches de helado y galleta del congelador, colocarles el palito en el medio y bañar en la ganache. Dar vueltas al sandwich con el palillo para retirar el exceso de chocolate y colocar de nuevo sobre la fuente. Decorar de inmediato, antes de que el chocolate solidifique.

Congelar de nuevo. Esta vez, dejar reposar unas 3-4 horas para que se congele bien.

Y listos para comer! 

Renovarse o morir!!!

Por si no lo habíais notado… he cambiado la imagen del blog!!

Llevaba tiempo queriendo actualizarla un poco, hacer algún que otro retoque, añadir, quitar cosas, ordenar… y tal vez cambiar el formato.

De momento, me he atrevido a casi todo y a pesar de mi asombro, lo he hecho todo en una tarde! La inspiración me ha acompañado!

Espero que os guste igual o más que la imagen anterior!!!

Como todo estreno se merece un brindis, este no podía ser menos y os invio a que brindemos con un vasito de limonada casera bien fresquita!!

Es una receta sencillísima, tradicional y que probablemente ya habréis hecho en alguna ocasión, pero merece la pena repetirla cada verano!

Es ideal para aquellos días de mucho calor, ya que es muy refrescante. La podéis granizar en caso que os apetezca un poco más fría. Sea como sea, os recomiendo que la probéis a hacer en casa este verano.

Yo la he preparado con un toque de menta fresca, utilizando menta del mini huerto urbano que me he hecho en casa. Lo de mini es real… se limita a un par de macetas con un mix de hierbas aromáticas y una tomatera! No me complico la vida, sé que al final siempre me olvido de regar!!

Voy a lo práctico! Menos es más, ese es mi lema!

Si no os gusta la menta, podéis obviarla pero para mi gusto le da un toque aún más refrescante!

Vamos con la receta.

Limonada Casera al toque de menta, Thermomix

Fuente: Libro de recetas Thermomix

Ingredientes:

• 3 limones medianos lavados y con piel ( yo compro siempre Ecológicos)
• 100gr. de azúcar blanco
• 1 litro de agua
• 6-10 hojas de menta fresca picadita

Preparación:

Partir los limones en cuartos y verter en el vaso. Seguidamente añade el agua, la menta y el azúcar.

Cierra el vaso, coloca el cubilete y pulsa el turbo hasta que aparezca el número 3 en la pantalla.

Abre, coloca el vaso colador y vierte la limonada en una botella o jarra.

Conservar en la nevera y sirve bien fría acompañada de unas hojas de menta para decorar.

Notas:

• Si quieres granizarla, añade unos 4 cubitos de hielo y pica una vez la limonada esté hecha y colada. 
• Se conserva bien unos 3 días en la nevera.
• Para los niños es una buena idea usarla para hacer polos. Coloca la limonada en los moldes para polos y congela unas 12 horas. Están riquísimos!

Receta de tarta sin horno

¿¿ Qué pasa con el tiempo este verano ??

Ya es 22 de Julio y tengo la sensación que acaba de empezar el verano. En todo el mes de Junio y Julio, no ha pasado una semana sin al menos un día de lluvia o nubes, qué pena!

Por suerte, parece que el calor ha llegado para quedarse y para que podamos empezar a disfrutarlo como toca! Y no hay mejor manera de hacerlo que comiendo para postre una tarta tan fresquita como la que os propongo hoy : Tarta de crema catalana!!

Una auténtica delicia! 

Siempre he sido más de crema que de nata o trufa. Las natillas me chiflan y la crema catalana ni os cuento!! Eso sí, sin quemar! El caramelo no me gusta, demasiado dulce, así que prefiero acompañarlas  con una pizca de canela molida. Así el sabor de la crema no queda enmascarado.

Cuando encontré esta receta en Pinterest, pensé que os la tenía que preparar de inmediato! Tenía que compartir mi descubrimiento!!! Prometo que la hice rápidamente pero no hay manera que acabe este post! Hace tan buen tiempo que no apetece sentarse delante del ordenador!!!

No me enrollo mucho más pero insisto en que tenéis que intentar hacerla. Se puede refrigerar o congelar, así que se conserva muy bien y se puede preparar con bastante antelación.

Tarta de Crema Catalana

Fuente: Adaptada de Arca de Recuerdos

Tiempo de cuajado/congelación: 12 horas

Para un molde desmontable de 22cms o de 18cms ( el de la foto)

Ingredientes:

• 200gr. de galletas Napolitanas ( o galletas María si preferís)
• 80gr. de mantequilla o margarina
• 1 litro de leche entera fresca
• 8 yemas de huevos M
• 45gr. de Maizena
• 200gr. de azúcar blanco
• Piel de 1 limón ( sin nada de parte blanca)
• 1 rama de canela
• 8 hojas de gelatina neutra 
• Canela en polvo y azúcar moreno para decorar

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es la base de la tarta. Para ello, como si de un Cheesecake se tratara, hay que picar o trocear muy bien las galletas y derretir, por separado, la mantequilla en el micro.

Para picar las galletas mi mejor truco es meterlas en una bolsa para bocadillos ( a turnos) y darles muchos golpes con un rodillo. Además de ser una terapia desestresante, es súper rápido, sencillo y limpio!

Echar el picadillo de galleta en un bol y cubrir con 3/4 partes de la mantequilla y con una cuchara remover hasta conseguir que la galleta esté "mojada" y se pegue con el resto para hacer una pasta. Añadir más mantequilla en caso que fuera necesario.

Forrar un molde desmontable con papel vegetal ( base y laterales) y forrar la base con la galleta. Ayudaos con el culo de una cuchara de postre o sopera para alisar la base e incluso podéis usar el culo de un vaso pequeño para que todo quede bien lisito.

Meter a la nevera y dejar enfriar mientras se prepara el relleno.

Lo podréis hacer con o sin Thermomix. Yo os dejo los dos procedimientos.

* En Thermomix:

Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservar 250gr. de leche.

Poner la mariposa y verter en el vaso de la Thermomix los 750ml. restantes de leche junto con las yemas, el azúcar, la Maizena, la canela y la ralladura de limón. Programar 10 minutos, 90º, velocidad 2.

Mientras, calentar la leche reservada en el micro, escurrir la gelatina y añadirla a la leche caliente. Remover para que se deshaga bien. Reservar.

A continuación, volver a programar 2 minutos, velocidad 2 y sin temperatura y sin el cubilete, ir añadiendo la leche con la gelatina. 

Pasado el tiempo, retirar la piel del limón y el palo de canela y sacar la base de la nevera.

Verter la crema en el molde, alisar dándole unos golpecitos sobre la encimera, tapar con papel film y refrigerar o congelar.

La tarta cuajará en unas 12 horas.

* Sin Thermomix:

Poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría y reservar 250gr. de leche.

En un cazo mediano, calentar la leche restante con la ralladura de limón y la canela.

En un bol mediano mezclar un poco de leche junto con la Maizena para disolverla y añadirla a otro bol donde estarán las yemas y el azúcar.

Batir ligeramente con unas varillas.

Por otro lado, calentar la leche reservada en el micro, escurrir la gelatina y añadirla a la leche caliente. Remover para que se deshaga bien y Reservar

Cuando la leche empiece a hervir, retirar del fuego y verter un poco sobre la crema de yemas y azúcar y batir enérgicamente para "calentar" las yemas. Una vez ya estén bien mezcladas y hayan cogido la temperatura de la leche, verterlas sobre el cazo donde está la leche y seguidamente echar la lecha con la gelatina. A fuego medio, cocer hasta que espese.

Retirar la ralladura y la canela y repetir el proceso de llenado del molde de antes.

Cubrir y refrigerar o congelar.

Para decorar, podéis espolvorearla con azúcar y quemarlo con un soplete, tipo Crema Catalana, o simplemente espolvorearla con un poco de canela molida y azúcar moreno.

Notas:

• Si la congeláis, tener la precaución de sacarla del congelador al menos 1 hora antes de servir y guardarla en la nevera.
• Para cortarla bien, mojar un cuchillo grande y afilado en agua muy caliente, secar con un paño y cortar. Limpiar y hacer lo mismo para el siguiente corte.
• Congelada se conserva bien de 1 a 2 meses.
• Refrigerada conservar sólo durante 2-3 días.

Helado de chocolate y Conguitos!!!

Helado + Chocolate + Conguitos = Oh my God!!!

El primer helado de la temporada no podía fallar! Hay que estrenar por todo lo alto y este helado de chocolate con conguitos creo que ha quedado a la altura de las expectativas!!

Hace unas semanas, la gente de Lacasa me hizo llegar un paquete con una selección de productos. Ni os imagináis la cara que pusimos cuando vimos tanto chocolate: Lacasitos, Conguitos negros, blancos, bolitas de chocolate, mini Lacasitos… vamos, que me entró un subidón de azúcar nada más verlo. 

Cuántas recetas por preparar!!! Sííííííííí!!

Desde que llegó la caja, no dejo de buscar ideas y recetas donde pueda incorporar Conguitos o Lacasitos. Creo que he empezado a soñar con ellos!!

He querido empezar con un helado, ya que estoy intentando no encender el horno y a pesar que no estamos teniendo un verano caluroso, es época de helados y hay que poner la heladera en marcha!

Además, con este helado he probado una de las recetas del libro de David Leibovitz, The perfect scoop, y me ha quedado como el título del libro… perfect!! ( lástima que las bolas no me han quedado tan bonitas como en las fotos del libro. La cuchara de helados y yo no acabamos de entendernos). 

El helado es muy cremoso y con sabor a chocolate intenso. Para mi, es como una taza de chocolate caliente en cada cucharada!

En el libro de David, he aprendido que hay dos maneras de hacer helados. Una es partiendo de una crema inglesa ( con yemas de huevo) y la otra es al estilo Philadephia, es decir, sin yemas. Para esta receta, he seguido el estilo Philadelphia, por eso de evitar los huevos.

Helado de chocolate & Conguitos, con heladera

Fuente: adaptada del libro The perfect Scoop de David Leibovitz

Ingredientes:

• 560ml de nata para montar 
• 250ml. de leche entera
• 170gr. de chocolate negro, partido a trozos
• 50gr.de cacao en polvo
• 200gr. de azúcar
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• 1 pellizco de sal
• 100gr. de conguitos ( cantidad al gusto) 

Preparación:

En un cazo mediano, poner a calentar la nata junto con el azúcar, el cacao en polvo y la sal. Mezclar ligeramente y esperar a que rompa a hervir.

Mientras, partir en trozos pequeños el chocolate.

Una vez hierva, retirar del fuego y añadir el chocolate y remover hasta que se deshaga por completo. 

Por último añadir la leche y la vainilla y mezclar.

Verter la mezcla en un bol con tapa, yo usé este recipiente de vidrio con tapa de Pyrex, y dejar enfriar la mezcla en la nevera durante unas 12 horas mínimo o toda la noche.

Transcurrido el tiempo, sacar de la nevera, preparar la heladera, verter en el vaso la mezcla y ponerla en marcha durante el tiempo que indique el fabricante ( unos 30-40 minutos).

Mientras la heladera va trabajando, poner un buen puñado de conguitos en una bolsa y con un mazo o rodillo de galletas, darle golpes para partirlos ligeramente.

Añadirlos al helado antes de que se congele del todo para que queden bien mezclados.

Verter el helado en un molde de aluminio o de acero inox, como el de la foto ( de Pyrex), protegido con papel vegetal o papel film y cubrir con más picadillo de conguitos y alguno que otro enteropara decorar. Tapar con film transparente y acabar de congelar.

Sacar del congelador 10 minutos antes de consumir para poder servirlo bien.

Rico, rico, no?

Notas:

- Podéis usar Lacasitos si os gustan más o si preferís aportar un divertido toque de color.

- la nata para montar se puede sustituir por nata para cocinar. Aportará menos calorías pero también dará menos cremosidad al helado.

- Si no tenéis heladera, también se puede preparar aunque por experiencia os puedo decir que es mucho más " laborioso" y no queda tan cremoso como con heladera. Lo que tendréis que hacer es: verter en el molde una vez frío, cubrir y congelar. Cada hora u hora y media, sacar del congelador y batir con unas varillas manuales para darle cremosidad y romper los cristales de hielo que se hayan formado. Cubrir de nuevo y volver a meter en el congelador durante otros 90 minutos. Tepetir este proceso unas 3 veces más y al final dejar congelar.

Nubes caseras!!

El primer intento fue un fiasco... Y desde entonces tenía la espinita clavada, hasta hoy!!! Por fin he podido hacer unas nubes en casa!!

Desde pequeña, siempre han sido mis chuches preferidas. Tan esponjosas, delicadas y dulces. Recuerdo que me fascinaban los pasteles de cumpleaños de nubes, eran como "wow, yo quiero uno!",  pero nunca llegó! :( 

Supongo que tendré que ser yo quien me autoregale una tarta llena de nubes!!! 

Os he dicho ya que la primera vez que intenté hacerlas en casa, no me salió. A pesar de creer haber seguido las instrucciones al pie de la letra, viendo el resultado seguro que ollvidé algo, no conseguí que la " masa" cuajara y acabé tirándolas. Una pena.

Para este segundo intento, he seguido otra estrategia: cambiar de receta. El resultado es ideal!!! 

El secreto no está en los ingredientes raros, nada de glucosa que se pega por todas partes, el secreto es utilizar gelatina! Así de simple!

La receta es súper sencilla y muy versátil ya que podéis hacerlas de muchos sabores, colores y formas. Para esta ocasión yo he escogido el sabor sandía, de Royal, y las he cortado en forma de divertidos bigotes, me encantan!! 

Nubes caseras 

Fuente: Libro de El Rincón de Los Postres, de Verónica Losada

Ingredientes:

• 15gr de gelatina neutra en polvo o la misma cantidad en hojas de gelatina
• 190gr. de azúcar blanco
• 40gr. de sirope de ágave o azúcar invertido
• 1 sobre de gelatina del sabor que más os guste ( sandía, en mi caso) - 20gr.
• 200ml. de agua 
• Azúcar glass
• Colorante del color que queráis ( opcional)

Preparación:

Si váis a usar gelatina neutra en hojas, colocar las hojas a remojo en un bol con agua fría y dejar reposar unos 5-10 minutos hasta que se ablanden.

En un cazo mediano, colocar el agua junto con el azúcar y dejar reposar unos 5 minutos.

A continuación, encender el fuego fuerte y cuando parezca que está a punto de hervir, agregar la gelatina de sandía, el sirope de ágata o azúcar invertido, las hojas de gelatina neutra escurridas y dejar hervir, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos.

Pasado el tiempo, apagar el fuego, echar el colorante si queréis y pasar a un bol grande y dejar enfriar ( de 1 a 2 horas).

Una vez la mezcla esté fría, batir con las varillas, como si de merengue se tratara. Tenéis que batirla hasta que empiece a endurecerse y se haya aclarado de color ( de 7-12 minutos).

Mientras se monta el preparado, forrar una fuente rectangular con papel vegetal ( si engrasáis la fuente un poco con aceite y colocáis el papel encima, veréis como se pega y el papel no se mueve). Espolvorear la base con abundante azúcar glas.

Una vez montada la gelatina, verterla en la fuente y dejar reposar ( sin cubrir) unas 12 horas o toda la noche. No hace falta que vaya a la nevera para que cuaje.

Transcurrido el tiempo, espolvorear la superficie de trabajo con más azúcar glas, darle la vuelta a la fuente para verter la masa de nubes, retirar el papel vegetal y espolvorear la superficie con más azúcar glass.

Para cortar, podéis hacerlo con un cuchillo, siempre "enharinado" con azúcar glass o con cortadores de galletas de la forma que queráis también azucarados.

Si véis que quedan un poquito "húmedas" espolvorearlas con más azúcar!

Conservar en un recipiente hermético.

Espero que os gusten! Feliz semana!!!

Polos de fruta!

Zoku: el invento del verano!!!

Le tenía el ojo echado hacía tiempo, pero me resistía a incrementar el número de ' trastos' en mi cocina, pero después de probarlo os digo que no es un trasto… es el invento perfecto para el verano!

Me encantan los helados, ya lo sabéis, y me cuesta muchísimo resistirme a la tentación. Soy débil, lo reconozco. Y los polos de fruta caseros… pues sí, están buenos pero desde que me entra el antojo hasta que me lo puedo comer, hay que esperar mucho y para entonces ya he caído en comerme uno ya hecho!

Con Zoku esto no pasa! Lo bueno de esta máquina es que apenas tienes que esperar para tener un polo de fruta casero, sólo tarda 10 minutos o menos en congelarse! Así que, desde el antojo a poder comerlo, no da tiempo a caer en la tentación! Mi salvación!!!

Además es súper divertido porque te permite jugar con las formas y los ingredientes. Se pueden personalizar a tu gusto, de mil maneras, incluso darles ' vida' poniéndoles cara!

Es una maravilla! En cuestión de minutos podréis preparar polos de lo más refrescantes, 100% saludables, sin azúcares añadidos ni grasas!!! Ya sé que no es lo mismo que un buen helado cremoso pero... mata el gusanillo, refresca y sin remordimientos!!!

Polos de fruta natural ( con y sin Zoku)

Para 6 polos

Ingredientes:

• 2 kiwis
• 200gr de arándanos
• 100-200ml de zumo de piña exprimido
• 100-200ml. de zumo de mandarina exprimido
• Zumo de 1 limón

Preparación:

Pelar y trocear los kiwis. Triturarlos con el turmix y una vez triturados, añadir un par de cucharadas de zumo de limón para hacerlo más líquido. Reservar. 

Limpiar el vaso y las varillas del turmix y repetir el proceso con los arándanos. También podéis añadir un poco de zumo de limón para que no quede tan espeso.

Preparar la Zoku o los moldes para polos.

Verter la primera capa de fruta en los moldes ( en mi caso kiwi) pero podéis hacerlo con la fruta que queráis! Meter al congelador durante unos 20 minutos.

Pasado el tiempo, retirar del congelador y continuar con el siguiente sabor. Volver a congelar unos 20 mimutos más!

Repetir el proceso con el resto de capas: zumo de mandarina y piña y dejar congelar por completo al menos 5 horas.

Para desmoldar, colocar el polo bajo un chorro fino de agua caliente.

Si usáis Zoku, el tiempo de preparación se reduce a tan sólo 15-20 minutos ( polo congelado!) y lo que os recomiendo es que vayáis sacando los polos tras cada capa congelada y recortar los " sobrantes" para que las líneas queden bien igualadas, rectas y bonitas ( se corta fácilmente con un cuchillo pequeño afilado). Es muy rápido y divertido!

Pasaros a los Polos este verano!!!

Notas:

- Por supuesto podéis añadir azúcar o edulcorante si queréis, pero intentad evitarlo! 

- Intentad usar fruta de temporada, es cuando está más dulce.

- Lógicamente, también se puede hacer polos de crema y un poco menos saludables, todo depende de vosotros y vuestra imaginación!