Cuando empiezo a ver fresas en los supermecados, no me puedo resistir! Me compro una caja de 2Kgs!! La excusa es que me encantan las cajitas de madera y así, al comprarlas, ya las tengo para hacer mis manualidades o mis freakeadas de turno, pero la verdad es que la caja me da igual… quiero fresas!!!
Lo malo es que más de una vez me olvido de ellas y tengo que acabar tirándolas porque apenas duran en la nevera!
La mejor manera de que esto último pase es preparar postres con ellas!!
Verdad que son apetecibles? Y si os digo que además son de chocolate rellenos de crema pastelera qué me diríais?!!
Qué mala soy… haciendoos la boca agua sin que los podáis probar! Al menos, os dejo la receta, por si alguien se anima y se decide a preparar su versión de estos Cupcakes con crema de fresas!
Cupcakes de chocolate con crema de Fresas
Para 12-15 cupcakes medianos
La base: magdalenas de chocolate
Inspirada en The Sweetest Taste
Ingredientes:
- 100ml. de aceite de girasol
- 180gr. de azúcar blanco
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- 130gr. de harina de todo uso
- 50gr. de cacao en polvo sin azúcar
- 1,5 cucharaditas de levadura química tipo Royal
- 100ml. de nata para cocinar o montar ( como queráis)
Preparación:
Precalentar el horno a 180º.
En el bol de la batidora, mezclar el aceite con el azúcar hasta que esté integrado.
Mientras, tamizar los ingredientes secos y reservar.
Añadir a la mezcla de aceite y azúcar los huevos, de uno en uno y batir bien después de cada adición.
Incorporar los ingredientes secos y mezclar alternándolo con la nata.
No mezclar en exceso, justo para que se integre todo.
Llenar los moldes de cupcakes un poco por encima de la mitad y hornear a 180º durante unos 15-20 minutos.
Comprobar cocción pinchando con un palillo y en caso que estén listos, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla
Mientras se enfrían, se puede ir preparando el relleno.
El relleno: Crema pastelera
Thermomix
Ingredientes:
- 500ml. de leche entera o semi
- 100gr. de azúcar blanco
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- 50gr. de maizena
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- una pizca de canela ( opcional)
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Una vez hecha, verter la crema en un bol y cubrirla con film transparente, tocando a la crema para que no se cree una capa reseca. Dejar enfriar.
Si no tenéis Thermomix, podéis preparar esta receta de crema pastelera que se hace a mano también muy fácilmente.
Para rellenar los cupcakes, cortad en el centro un círculo con un cuchillo para fruta ( de estos que tienen la punta redondeada) o uno afilado pequeño. Retirar la tapa y "carvar" un hueco en el centro del cupcake sin llegar a romper la base.
Rellenar con crema pastelera, templada o fría y tapar de nuevo con la tapa que habíais retirado anteriormente.
Listos para decorar!
La cobertura: Buttercream de fresas
Ingredientes:
- 250gr. de mantequilla a temperatura ambiente ( blanda)
- Entre 13-18 cucharadas soperas de azúcar glas
- 2 cucharadas de nata o de leche entera
- unas gomitas de extracto de vainilla
- colorante rosa ( un poquito)
- Fresas frescas limpias y cortadas a dados pequeños
Preparación:
En el bol de la batidora, batir bien la mantequilla sola. Tiene que quedar cremosa. Si véis que está muy firme aún, podéis darle un par de toques de calor en el microondas, pero muy pocos segundos y continuar batiendo.
Sin parar las varillas, añadir el azúcar a cucharadas y continuación la leche o nata y la vainilla.
Batir unos 5 minutos, veréis que queda esponjosa y de color amarillo claro.
A continuación, añadir el colorante y mezclar hasta que toda la crema quede de color rosa.
Por último, añadir las fresas troceadas y batir lo justo para que se mezclen.
Poner la crema en la manga pastelera con una boquilla grande ( los trocitos de fresa deben pasar por la boquilla) y decorar los cupcakes una vez fríos.
Usad fresas frescas y limpias para acabar de decorar!
Buttercream de
Mascarpone y fresas
