domingo, 24 de marzo de 2013

La receta de hoy - Bizcocho de Chocolate con Thermomix!

bizcocho de chocolate

Os acordáis del bizcocho de chocolate que quería preparar hace unas semanas? Aquel que al final sustituí por las cremas de chocolate blanco y vainilla? Aquí lo tenéis!!

bizcocho chocolate esponjoso

Con este bizcocho he matado dos pájaros de un tiro: me he quitado el mono de chocolate y he encontrado una muy buena receta para la mona de pascua de la semana que viene! Necesitaba encontrar un bizcocho de chocolate intenso, esponjoso pero con cuerpo para poder rellenarlo y decorarlo y lo más sencillo posible para no tener que pasarme todo el día en la cocina. 

bizcocho chocolate esponjoso
bizcocho chocolate Thermomix

Definitivamente, esta es la receta!

Bizcocho de Chocolate con Thermomix

Fuente: Chocolate, 170 recetas para caer en la tentación. Ed. Blume

Para 8 personas


Ingredientes:


* Para el bizcocho:

  • 6 yemas de huevo
  • 130gr. de azúcar blanco
  • 4 claras de huevo
  • 60gr. de harina de todo uso
  • 30gr. de cacao en polvo sin azúcar
  • 50gr. de harina de almendras
  • 60gr. de mantequilla
  • unas gotas de zumo de limón


* Para la cobertura:

  • 100gr. de chocolate negro al 70% de cacao
  • 100ml. de nata para cocinar o montar
  • 20gr. de miel


Preparación:


* El bizcocho:


Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de unos 18cms. de diámetro.

Partir la mantequilla a dados y deshacerla en el microondas. Dejar templar.

En el vaso de la Thermomix, con la mariposa puesta,  poner las claras y un chorrito de zumo de limón y programar 3 1/2 minutos, velocidad 4. A los 2 minutos y sin parar la máquina, añadir por el bocal 30gr. de azúcar ( unas 3 cucharadas soperas). Guardar las claras montadas en un bol y enjuagar y secar el vaso.

Con la mariposa puesta, batir las yemas de huevo junto con el azúcar programando 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 4. Pasados los 3 minutos, volver a programar a la misma velocidad otros 3 minutos más pero esta vez sin temperatura.

Mientras se baten las yemas, tamizar conjuntamente la harina con el cacao. Añadir la harina de almendras y reservar.

Una vez las yemas estén blancas y esponjosas, añadir las claras montadas ( la mariposa dentro) y mezclar 10 segundos a velocidad 2.

Verter la mezcla en un bol grande y acabar de incorporar las claras con una espátula.

A esta masa, incorporar en 3 veces la mezcla de harinas y cacao. Hacerlo manualmente con una espátula de silicona, intentando que la masa no baje demasiado. Para ello, hacerlo con movimientos envolventes y lentos.

Por último, añadir la mantequilla a la masa y verterla en el molde engrasado.

Hornear unos 35 minutos a 180º. Antes de sacarlo del horno, aseguraos que está cocido pinchando con un cuchillo. Si sale limpio, está listo!

Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


* La cobertura de chocolate:


Partir el chocolate a trocitos pequeños y ponerlo en un bol mediano.

En un cazo pequeño, calentar la nata con la miel. Dejar que hierva y retirar del fuego.

Verter la nata caliente sobre el chocolate ( en 3 veces) y remover con una espátula para deshacer el chocolate. 

Una vez el bizcocho esté frío, poner una hoja de papel vegetal en la encimera y encima la rejilla con el bizcocho. Verter sobre él la cobertura de chocolate.

Comer de inmediato o dejarlo reposar unos 30 minutos para que la cobertura se enfríe. 


Notas:

* Podéis usar un chocolate al 70% con sabor a naranja o menta. Le da un toque muy especial al bizcocho ( yo usé cacao al 70% con naranja confitada).

* Si no tenéis Thermomix, podéis usar las varillas eléctricas para batir las claras y las yemas. El tiempo de mezcla será un poco superior.

bizcocho chocolate thermomix

Os apetece un trocito??

18 comentarios:

  1. Con ese brillo de la cobertura se me hace la boca agua!
    Ana de JUEGO DE SABORES

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  2. que tarta, con salsita de chocolate, un bocado superbueno, y si es tan chocolatoso como te puedes resistir

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    1. No puedes! O al menos yo no tengo voluntad!

      BESITOS

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  3. Uhmm!,! Quina bona pinta!! Quin tall!!
    Petonets :-)

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    1. Moltes gràcies! Men alegro de veuret x aquí!!

      Ptonets

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  4. Impresionante, vaya pinta más increíble. Mándame un pedacito andaaa :P

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  5. Ya pinta de maravilla sin la cobertura, pero con ella acabas de ponerte las botas!!! Maravilloso, me lo llevo!!! Bss

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    1. Pues yo acabo de ponerme las botas! Me he comido un trocito de postre, para coger la tarde con fuerzas!
      Besitos

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  6. Mmmm, se me hace la boca agua!! qué pinta!

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  7. Cuánto chocolateeee! Qué pinta más espectacular!!! Creo que soñaré con esa tarta!!
    Un beso
    Yaiza ¡Qué cosa tan dulce!

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  8. mmmm. que pinta!! no lleva levadura esta receta?? :O

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    1. Yo me hice la misma pregunta! Ni una pizca de levadura ni de bicarbonato sódico!
      El batir muy bien las llevas con el azúcar+ montar las claras es lo que le da la esponjosidad!

      Besos!

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    2. Gracias por tu respuesta! En breves caerá :)

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    3. Me he decidido a utilizarlo para hacer la mona de este año y tengo algunas dudas:
      -si no tengo tmx, al hacerlo con batidora puede q no queden tan bien montadas las claras y las yemas i que hiciera falta añadirle levadura o bicarbonato o hay algun truquito??
      -quiero hacerlo en plan layer cake con 3 moldes de unos 14 cm, supongo q con la cantidad indicada en la receta no tendré problema, no? Me podrías orientar con los tiempos y tº de horneado?

      Muchas gracias!!

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    4. Hola!!!!

      La thermomix no es imprescindible para hacer un buen bizcocho! Ten en cuenta que si usas las varillas eléctricas normales tendrás muy probablemente que alargar el tiempo de batido para asegurarte que las claras están duras las yemas blancas y esponjosas. Si tienes dudas de si están lo suicientemente batidas o no, añade un par de minutos al batido para asegurarte,

      Yo usé 1 solo molde de 18cms y me quedó como en la foto. Creo que la cantidad de la receta te serviría muy bein para 2 moldes de 14 pero para 3 creo que a lo mejor las capas te quedarán un poco finas!

      Nunca he hecho layer cakes con varios moldes, uso 1 y lo parto en dos y si quiero 4 capas hago un segudo bizcocho, así que no te puedo asegurar nada!

      En cuanto al tiempo de horneado dependerá mucho de tu horno, la cantidad de masa que pongas en cada molde y de si horenas varios a la vez. Tendrás que vigilarlos asiduamente para asegurarte que no quedan crudos o se queman. Para hacerte una idea, si pones la mitad de masa, el tiempo de cocción debería ser la mitad o mejor 3/4 del tiempo de la versión normal.

      No sé si te he resuelto dudas o te he liado más!

      Yo te aconsejo que para aegurarte, hornees un bizcocho de prueba y saldrás de dudas. Yo intento hacerlo siempre, para evitar sorpresas de último minuto!!

      Besos

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  9. Sobredosis de chocolate, ummm... no hay quien se resista.

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  10. hola! me podrias decir donde compras la harina de almendra? muchas gracias

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    Respuestas
    1. Hola!

      Pues la harina de almendra o es más que almendra molida! La puedes encontrar en muchos supermercados y yo la he visto de la marca Vahiné incluso! En carrefour, condis, caprabo eroski... La encontrarás!

      En tiendas especializadas también la encontrarás, aunque no es necesario ir expresamente a ellas abuscarla!

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