Receta de galletas… Saladas!!!

Por increíble que parezca, algo salado entre tanto dulce!!! 

Aquí están, galletas saladas para variar un poco entre tantas recetas dulces!

Las ganas por preparar unas galletas saladas me la dio mi amiga Cris, quien me trajo unas galletitas saladas de queso Old Amsterdam que me encantaron!! Eran muy similares a las que venden y que se sirven como aperitivo y pensé que para cambiar un poco, estaría bien prepararlas para el blog!

Sin embargo, cuando Cris vea esta entrada dirá…" pero estas no son las mías!" y es cierto, no lo son, pero las tuyas me han servido de inspiración!!!

En casa soy la única a la que le gustan las galletas, así que quería encontrar algo con una textura un poco más ligera, más esponjosa y que se comiera más fácilmente ( las galletas saladas acostumbran a ser un poco contundentes) y buscando buscando por Tasteologie me encontré con esta receta que me ha parecido una maravilla!! Justo lo que quería!!

Tienen la textura y la forma muy similar a los profiteroles o lionesas y creo recordar que se preparan de manera muy similar ( esto me recuerda, que tendría que probar a hacer lionesas pronto!). 

Son muy ligeras y esponjosas y a pesar a saber a queso, no empalagan, no son muy fuertes ( por si a alguien no le entusiasma el queso!). De hecho, el nombre real de este tentenpié es Gourgueres, al que no he encontrado traducción al castellano!

Las preparé a mano, sin Thermomix, ni Kitchen Aid ni varillas eléctricas! A la vieja usanza… haciendo brazo. Pero no sufráis, no cuesta nada!

Galletas Saladas de Old Amsterdam

Fuente: Adaptada de la receta de A cozy Kitchen, Beer and Cheddar Gourgueres

Para 30 galletas

Ingredientes:

• 55gr. de mantequilla sin sal, cortada a dados
• 118ml. + 3 cucharadas soperas de agua
• 118ml. de cerveza ( pils)
• 1,5 cucharaditas de sal
• 140gr. de harina
• 5 huevos medianos
• 1 taza de queso Old Amsterdam rallado ( o Cheddar)
• Pimienta recién molida ( una pizquita)
• Flor de sal o Cristales de sal para espolvorear
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de leche

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Preparar 2 bandejas de horno con papel vegetal y una manga pastelera sin boquilla.

En un cazo, calentar la cerveza, el agua, la mantequilla y la sal y llevar a ebullición. 

Retirar del fuego e inmediatamente después, añadir la harina. Mezclar con una cuchara de madera hasta que se haya integrado y no tenga grumos ( podéis haberla tamizado previamente). 

Transferir la masa a un bol y dejar templar unos 2-4 minutos.

A continuación, añadir de uno en uno los huevos, batiendo muy bien después de cada adición. Al principio veréis que el huevo resbala un poco pero a medida que vayáis removiendo, se irá integrando a la masa. Repetir la operación con los 4 huevos restantes. Por supuesto, podéis hacer este paso a mano o con las varillas, como queráis!

Una vez los huevos están integrados y la masa se despega de las paredes del bol, añadir el queso rallado y mezclar.

Colocar la masa en la manga pastelera, cortar la punta e ir haciendo pequeñas bolitas de masa sobre las dos bandejas, dejando un poco de separación entre cada galleta para que crezcan y no se peguen.

Batir con un tenedor la clara de huevo y la leche y con un pincel, pintar cada una de las galletas para darles color. 

Espolvorear un poco de escamas de sal sobre cada galleta, le da un toque especial ( también idea de Cris) y un poco de pimienta negra recién molida.

Hornear a 200º hasta que se doren, unos 15-20 minutos, y luego bajar la temperatura a 180º y hornear unos 10 minutos más.

Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríen. 

Servir calientes, si se puede, ya que es cuando están más ricas! Se pueden conservar en un bol o caja hermética un par de días, pero os recomiendo comer el mismo día ya que después pierden cuerpo ( se quedan un poco blandas).

Espero que os gusten!!!

Receta de tarta de queso... salada!

Habéis leído bien, receta de tarta de queso pero ... salada!! Y es que un poco de sal entre tanto azúcar no está de más!

Cuando vi esta tarta en el blog de Sandee, La Receta de la Felicidad, pensé: " menuda pinta y qué foto tan preciosa! Esta chica nunca decepciona!" y sin que me diera cuenta, grabé la imagen y la idea de prepararla en algún lugar de mi mente, al lado de las Macarons, las galletas, el bizcocho y la tarta de capas que hace meses que quiero hacer!

La verdad es que pensé que al ser salada no casaba demasiado para el blog pero después lo reconsideré ya que creí que sería bueno algo salado para variar! Porque vosotras no coméis sólo dulces, no?

Ya sabéis que siento devoción por la tartas de queso, en cualquiera de sus versiones: tipo New York, Japonesa, cremosa o esponjosa. Me da igual, todas me gustan ( aunque la japonesa es mi favorita). Así que, tenía que preparar una en versión aperitivo para completar mi recetario!

Los tomates cherry de colores me parecen perfectos para esta tarta, ya que le dan un toque desenfadado y colorido, no creéis?

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a todos y todas aquellas personas que ya sea al inicio del blog como en este momento, habéis pinchado en el botón de "seguir". Han pasado 3 años y ya tengo 999 amigos que visitan Cupcakelosophy en algún momento del día, de la semana, del mes o del año. La verdad es que da igual cuando! A todos aquellos que formáis parte de los 999... MUCHAS GRACIAS y BIENVENIDOS a todos aquellos que sean del grupo de los miles! 

Ningún blog sería nada sin sus lectores y este no será una excepción. Vuestras visitas y comentarios son la mejor recompensa a la gran cantidad de cacharros que tengo que fregar cada semana para traeros el postre! De verdad, sin vosotros, esto no sería!!

¡MUCHAS GRACIAS!

Bueno, ya vale que me pongo sentimental! 

Vamos con la receta de esta tarta tan rica!

Tarta de queso salada con tomates de colores

Fuente: La Receta de la Felicidad

Para un molde de tarta desmontable Pyrex

Ingredientes:

Para la base:

• 200gr. de galletitas saladas ( tipo TUC o las redondas que venden en un bote transparente)
• 130gr. de mantequilla derretida

El relleno:

• 300gr. de queso crema 
• 150gr. de queso cheddar curado, aunque yo usé otro similar. Rallado
• 2 huevos M a temperatura ambiente
• una pizca de sal
• una pizca de pimienta

La cobertura de tomates:

• Un buen puñado de tomates cherry rojos, amarillos y naranjas
• 50ml. de aceite de oliva virgen extra
• un chorrito de vinagre de jerez
• una pizca de sal
• una piza de pimienta
• una cucharadita de orégano

Preparación:

Como siempre, hay que empezar por la base.

El molde que necesitaréis es uno de tarta desmontable, tipo tarta de manzana como este de Pyrex.

Para la base, picar muy bien las galletas saladas. Tiene que quedar un polvillo de galleta ( lo podéis hacer con la picadora, Thermomix o con una bolsa y un rodillo...la forma más desestresante sin duda!)

En un bol, mezclar el polvillo de galleta junto con la mantequilla derretida. No la echéis toda de golpe, reservar un poco por si no fuese necesaria tanta. Apretar la masa con una cuchara o con las manos y después verterla sobre el molde de tarta desmontable.

Repartir bien la masa de galletas por el molde y apretarla bien para que quede compacta. Reservar en el congelador mientras preparáis el relleno.

Antes de preparar el relleno, precalentar el horno a 180º.

El relleno se prepara en un santiamén!

Mezclar todos los ingredientes juntos y remover hasta que estén bien integrados.

Sacar la base del congelador y verter el relleno dentro de la tarta.

Hornear unos 20-25 minutos. Si véis que se dora mucho, cubrir la tarta con papel de aluminio. Cuando esté hecha, apagar el horno y dejar la tarta dentro, con la puerta entreabierta.

Una vez templada, la podéis sacar del horno y dejar enfriar sobre la encimera. Cuando esté fría, cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera mínimo 2 horas o toda la noche.

En el mismo momento de servir, preparar la cobertura: partir los tomates y aliñarlos como si fuera una ensalada con el aceite, vinagre y especias. 

Sacar la tarta del horno y cubrir con los tomates. 

Partir en trocitos pequeños ya que es queso curado le da un sabor bastante fuerte, por lo que es mejor degustarla poco a poco. 

Se conserva en la nevera unos 5-6 días ( sin los tomates, ya que quedaría humedecida y los tomates no aguantan tanto!).

Espero que os haya gustado el cambio de dulce a salado, aunque sólo sea por un día!

Para ir abriendo boca!!!

Este aperitivo puede que no sea del agrado de todo el mundo pero original y sorprendente lo es, no creéis?

Digo que puede que no agrade a todos por el sabor tan especial que tiene el queso azul que, personalmente, me encanta! Y por lo raro que pueda parecer una mantequilla de vino tinto. Es una combinación riquísima y vale la pena hacerlos para probar su sabor.

Ya sabéis que no suelo hacer recetas saladas pero al verlos en el blog How Sweet it is, en seguida quise probarlos!

Habéis hecho alguna vez Scones o biscuits? Son muy típicos de los países anglosajones y creo que ellos los comen como desayuno acompañados de mermelada o algo salado aunque hoy en día hay recetas para todos los momentos del día. Hace un tiempo hice unas biscuits muy sencillas y riquísimas. Pinchad aquí si queréis ver la receta.

Mejor si hacéis la mantequilla con antelación. La noche anterior o incluso 1 semana antes!

Mantequilla de Vino tinto

Fuente: How Sweet it is

Ingredientes:

• 300ml de vino tinto ( Rioja u otro). La receta original usa Pinto Noir.
• 110gr. de mantequilla blanda, sacada de la nevera unas 3 horas antes.
• Un poco de pimienta negra picada.

Preparación:

Poner un cazo pequeño al fuego e incorporar el vino tinto. Dejar que hierva a fuego medio y que se evapore el alcohol ( unos 15-18minutos). Retirar y dejar enfriar.

Picar la pimienta negra, cantidad al gusto. Yo usé 1 cucharadita.

Poner la mantequilla, mejor si está cortada a dados, en el bol de la batidora ( perfecto si tenéis Kitchen Aid o Thermomix) y batirla hasta que tengáis una crema (pomada).

Incorporar la pimienta y 1/4 del vino y mezclar con las varillas. Cuesta bastante que el vino se incorpore a la mantequilla pero al final, lo hace. Si no se incorpora bien, bajar la mantequilla de las paredes del bol y refrigerar unos minutos. Sacar de la nevera y volver a batir. Repetir este procedimiento hasta que hayáis acabado el vino. Yo tardé unos 30 minutos más o menos.

Parar las varillas y sacar la mantequilla del bol. Darle forma de barra y forrar con film transparente. Meter a la nevera y dejar que se enfríe y endurezca.

Scones de queso azul

Fuente: How Sweet it is

Ingredientes:

• 330gr. de harina de todo uso
• 1/2 cucharadita de azúcar blanco
• 4 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 170gr. de mantequilla fría cortada a dados pequeños
• 300ml. de leche entera o semi
• 170gr. de queso azul. Yo usé 100gr. de queso gongorzola y 70 gr. aprox de queso roquefort. Podéis usar el que más os guste.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol grande mezclar todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, sal y bicarbonato sódico. Mezclar con unas varillas, manualmente, para que se repartan bien todos los ingredientes.

Con las manos, añadir poco a poco los dados de mantequilla e intentar incorporarla a los ingredientes secos. Os debe quedar como un crumble o grumos de mantequilla con mezclar de harina. Usar las manos o un tenedor para aplastar bien los dados de mantequilla. Yo lo hice con las manos durante unos minutos (cansa un poco!). Cuando la mantequilla ya esté incorporada, añadir el queso y hacer lo mismo. Mezclarlo bien entre la masa.

Finalmente, añadir la leche y con la ayuda de una cuchara de madera, mezclar bien. Una vez esté medio incorporada, retirar la cuchara y amasar con las manos. Os debe quedar una masa pegajosa.

Enharinar una superficie limpia de trabajo, poner abundante harina, y verter sobre ella la masa de los biscuits. Amasar con las manos y añadir harina hasta que no se pegue tanto. Hacer una bola y aplanarla con las manos. Tiene que tener un grosor de aprox 2-3cms. (1 dedo más o menos). 

Con la ayuda de un cortador redondo el cual debéis enharinar bien, cortar las galletas y ponerlas sobre la placa del horno cubierta con papel vegetal. Espaciar las biscuits para que no se peguen.

Meter al horno durante unos 10-12 miuntos o hasta que se empiecen a dorar.

Hacer Scones no es difícil pero por si os lo pareciese, os dejo un link a un vídeo que lo hace mucho más explicativo!

Servir calientes, con la mantequilla de vino derritiéndose.

Ya me contaréis que os parece! Buen fin de semana!!!

Panna Cotta de tomate - un buen aperitivo!

Ya tenía ganas de preparar alguna cosita salada!!! 

Aunque no os lo creáis, la dieta la seguimos haciendo y sólo hacemos excepciones con los postres que preparo de vez en cuando! (Ups...últimamente me la estoy saltando mucho!). Pero para comer/cenar no variamos mucho y no suelo preparar nada excepcionalmente bueno. 

Sin embargo, este domingo, ojeando un librito de recetas que me regalaron al comprar dos moldes de silicona LéKué, vi esta panna cotta y pensé...¿ porqué no? Y aquí la tenéis:

Panna Cotta de tomate

Fuente: LéKué

Ingredientes:

- 50gr de tomate frito o natural (el que queráis, yo usé natural)

- 100ml. de nata para cocinar

- 10gr. de queso parmesano rallado

- Un poquito de orégano

- Un poco de sal

- 2 hojas de gelatina neutra.

Preparación:

En un cazo poner a hervir la nata y, paralelamente, la gelatina a hidratar en agua fría. Cuando hierva, verter el tomate triturado, el queso, el orégano y la sal. Remover bien y añadir la gelatina. Volver a remover apagar el fuego. 

Pasar la salsa por el turmix para picarlo todo bien y colarla antes de verterla en los moldes. 

Verter en los moldes escogidos, cubrir con papel film y meter a la nevera/congelador durante un rato (hasta que esté firme).

Desmoldar y servir sobre unas tostaditas de pan con un poco de aceite de oliva y pimienta.

En 10 minutos o menos está lista y me parece que queda muy vistoso para una comida con amigos, no creéis? Una forma graciosa o diferente de comer pa amb tomàquet!