lunes, 20 de mayo de 2013

Receta - Brioche con Thermomix!

Una receta para los desayunos y meriendas que va a encantar a todos: brioche con pepitas de chocolate!!

Brioche con Thermomix

Ya sé que he preparado varias veces el brioche pero es que me encanta y cuando vi la forma de este brioche en uno de los libros que me regalaron para Sant Jordi, me encantó y quise prepararlo de inmediato!!!

No había visto antes esta forma, es original verdad?


Es muy sencillo de preparar y si tenéis Thermomix, la masa se hace en 5 minutos! Si no tenéis, el tiempo de amasado es un poco más largo pero igual de sencilla de hacer.

Para conseguir la forma del brioche, simplemente tenéis que hacer 8 bolitas con la masa y repartirlas de dos en dos en el molde alargado y dejar que leve. Veréis como poco a poco las bolitas se van separando y cayendo por los lados del molde creando esta forma:

Brioche con Thermomix

Brioche con Thermomix

Brioche con pepitas de Chocolate

Fuente: Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, Ed. Blume

Para un molde alargado de 26cms.

Tiempo de leudado: 4-6 horas


Ingredientes:

  • 1 sobre de levadura seca para panadería
  • 2 cucharadas de azúcar blanco
  • 3 cucharadas de agua tibia
  • 5 huevos batidos
  • 375gr. de harina de fuerza
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 80gr. de mantequilla cortada a cubos y blanda + un poco más para engrasar el molde
  • Pepitas de chocolate, al gusto
  • 1 huevo batido para pincelar el brioche y que quede brillante

Preparación:


En un bol pequeño, mezclar el agua junto con 1 cucharada de azúcar y la levadura seca. Dejar leudar unos 10 minutos.

Mientras, en un bol más grande, batir los 5 huevos con un tenedor. Reservar.

Poner el resto de ingredientes secos en el vaso de la Thermomix ( harina, azúcar y sal) y mezclar 5 segundos a velocidad 5.

Añadir los huevos batidos y la levadura y mezclar 20 segundos a velocidad 4.

A continuación, programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Parar la máquina y hacer una bola con la masa. Tapar con un paño y dejar levar unos 30 minutos.

Transcurrido el tiempo, volver a programar 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga y con la máquina en funcionamiento, ir añadiendo los cubos de mantequilla por el bocal.

Engrasar un molde grande con mantequilla o aceite y hacer lo mismo con una hoja de papel film.

Sacar la masa de la máquina, con cuidado, y hacer una bola con las manos. Veréis que queda una masa muy elástica y brillante. Un poco pegajosa pero manipulable sin problemas. Poner la bola de masa en el bol, cubrir con el film transparente engrasado y un paño y dejar levar en un lugar cálido unas 3 horas ( hasta que doble su volumen.

Transcurrido el tiempo, bajar la masa con las manos, y amasar un minuto más o menos. Hacer otra bola y cortarla en 4 partes iguales, que luego cortaréis en otras 4 más.

Aplastar cada una de las bolas y cubrir con pepitas de chocolate. Hacer una bola de nuevo y colocar en el molde. Hacer lo mismo con las 7 bolas restantes. Colocarlas así:

Paso a paso brioche
Paso a paso brioche


Cubrir el molde de nuevo con el papel engrasado y el paño y dejar levar otras 2 horas más o menos o hasta que veáis que va subiendo la masa. En el momento en que la masa se haya pegado al film retirarlo  y dejar que leve un poco más, como en la foto, para que se vaya abriendo un poco.

Precalentar el horno a 180º y mientras, pincelar el brioche con un poco de huevo batido. Hacerlo bien, por todos los lados del brioche para que quede bien dorado.

Hornear a 180º unos 15 minutos y comprobar cocción. Si el brioche ya se ha dorado, para evitar que se queme, cubrir con papel de aluminio y continuar horneando unos 5-8 minutos más.

Sacar del horno y dejar enfriar. Aunque si queréis comerlo caliente, está delicioso! Yo tuve que esperar para poder hacer las fotos, menuda tortura!!

Conservar en un recipiente hermético.

Espero que os haya gustado y recordad que el Concurso The Cutest Cupcake 2013 está esperando vuestras recetas!!! Ya he recibido las primeras, poco a poco iremos publicando!!!

Feliz semana!!


Notas:


* Como veréis, he usado un molde alargado de Pyrex de metal antiadherente . Los moldes de silicona son muy prácticos y ocupan menos espacio en los armarios que los metálicos ( ya que se pueden plegar) pero a mi me gustan muchísimo más éstos últimos. Encuentro que  los postres quedan mejor, tal vez sea sólo una manía mía! Este en particular es muy práctico porque tiene unas asas por todos los lados que lo hacen mucho más fácil de manipular y cuando el molde está caliente, se agradece tener de dónde agarrar!

* Para hacer la receta sin Thermomix, seguid el mismo orden de ingredientes y simplemente amasar sobre una superficie limpia y enharinada de forma manual.

Brioche con Thermomix

11 comentarios:

  1. Buaaa! Qué pinta tan maravillosa! Me muero por comerme un trozo!
    Ñam!
    Besos dulces!

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  2. Sin duda es una buena receta para cualquier desayuno, merienda o postre a secas =)
    Nos encanta ver cómo crece la masa...Sobre todo al verla tan esponjosa... Apetece pegarle un bocado! Tiene una pinta riquísima!=)

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  3. Te ha quedado francamente espectacular!!!! Sencillamente perfecto!!! Besos

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  4. solo puedo decir una cosa....mmmmm!!

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  5. Me encanta el brioche, yo suelo prepararlos bastante seguido, ya que es mi pan favorito. Para la próxima vez probare el tuyo, que tiene una pinta fantástica. El lío es que durará menos, las pepitas de chocolate hace que mis chicos devoren lo que las contiene... ya veremos. Un abrazo.

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  6. Davinia me comería un trozo ahora mismo!!!
    Que pinta!!!!
    Feliz día ;)

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  7. Que maravilla de brioche, te ha quedado espectacular!!! No dudes que pronto lo haré!!!

    besos

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  8. Se ve precioso y delicioso, muchas gracias por todas las recetas, eres fantástica. ^^

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  9. Tiene una pinta deliciosa, seguro que en casa me lo piden en cuanto vean tus fotos. Besos

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