Cupcakes de chocolate con merengue

I'm back!! Y he vuelto para quedarme!! Después de un corto período de desconexión del blog, vuelvo con fuerza y de la mano de unos Cupcakes de Chocolate con Merengue.

No podía empezar con otra receta, tenían que ser unos irresistibles cupcakes de chocolate, los que inauguraran el retorno.

Ha sido un tiempo de descanso, más que de desconexión, porque no he parado de buscar recetas, mirar videos de cocina y recopilar ideas. Pero no tenía ganas de pasar a la acción y llevarlas a cabo, no me apetecía, hasta ahora!

Estos cupcakes de chocolate con merengue son el resultado de unas trufas de té verde fallidas. Y os preguntaréis: y que tienen que ver las trufas con los cupcakes? 

Pues bien sencillo, os explico: quería preparar unas trufas de té verde matcha que me encantan pero la ganache de chocolate ( la base de las trufas) no endureció lo suficiente ya que a la receta le faltó un poco de chocolate, así que pensé que se podrían reconvertir en un frosting para cupcakes muy original. Puse en marcha el plan cupcakes, los hornée y a la hora de batir la ganache para darle un poco de aire y mejor textura, me pasé, la mantequilla que llevaba incorporada se deshizo y la ganache se echó a perder. Así que me quedé sin frosting, por lo que preparé un frosting rápido y súper fácil para sustituirla, un merengue! ( Creo que mi Kitchen Aid se volvió en mi contra por haber estado tanto tiempo sin usarla).

Y así acabé preparando unos cupcakes de chocolate y merengue para compartir con vosotras. 

Para la base he usado una receta de Marina, aprovechando que ella ha hecho muchos experimentos y ha encontrado buenas bases de cupcakes sin mantequilla. Personalmente, prefiero usar aceite a mantequilla porque les aporta una textura más ligera y esponjosa y además son más rápidos de preparar ya que no hay ni que ablandar la mantequilla ni batirla durante un tiempo para conseguir que quede cremosa y no apelmace los cupckaes. Por la contra, usando aceite se pierde el sabor tan bueno que deja la mantequilla, pero al llevar chocolate y merengue, se compensa! 

Cupcakes de chocolate con merengue Fuente: adaptados de The Sweetest Taste Para 12 cupcakes Molde: Bandeja 12 Magdalenas Pyrex Para la base de los cupcakes: Ingredientes: 100ml. de aceite de girasol 200gr. de azúcar moreno fino 3 huevos batidos 170gr. de harina de todo uso 1 cucharadita de levadura 30gr. de cacao en polvo ain azúcar Una pizca de sal 130ml. de leche entera o semi Preparación: Precalentar el horno a 180 y preparar el molde para cupcakes con los papelillos escogidos. Preparar los ingredientes secos: mezclar la harina jubto con el cacao, la levadura y la sal y tamizarlo todo. Reservar Batir el aceite con el azúcar y con las varillas en marcha ir añadiendo poco a poco los huevos batidos. Ir incorporándolos por partes, cuando veáis que el primero esté ya incorporado a la mezcla, para conseguir una masa homogénea. Ahora incorporar  1/3 de los ingredientes secos y seguir con la mitad de la leche. Echar otro tercio de secos y el resto de leche y acabar con el tercio restante de harina. Verter la masa en los moldes, llenando las 3/4 partes de su capacidad. Podéis usar una manga pastelera pra dosificar o una pequeña jarrita de leche como hago yo. Hornear a 180 durante 15-20', comprobando cocción con un palillo antes de sacar del horno. Dejar enfriar en el molde durante 5' y después sacarlos y dejarlos enfriar por completo sobre una rejilla. El frosting: Merengue Ingedientes: 200gr. de claras 350-400gr de azúcar blanco Un chorrito de zumo de limón Preparación: Poner un cazo mediano al fuego con un poco de agua.  En el bol de la KA o en un bol resistente al calor, mezclar las claras junto con el azúcar. Cuando el agua del cazo empiece a hervir, bajar un poco el fuego y colocar el bol de claras y azúcar encima.  Batir con unas varillas manualmente hasta que el azúcar se disuelva, las claras se irán pasteurizando y así evitaremos problemas de indigestión con el huevo.  Cuando el azúcar ya se haya disuelto por completo ( coger un poco de clara con los dedos y si no notáis los granos de azúcar es que ya está disuelto) y retirar del cazo. Apagar el fuego y empezar a batir las claras con la batidora y un chorrito de zumo de limón a máxima velocidad hasta que obtengáis un merengue firme. En el momento en que los cupckakes estén completamente fríos ( no templados) podréis decorarlos. Para ello, meter el mernegue en una manga pastelera con una boquilla bonita y aplicarlo sobre los cupcakes. Espolvorear con un poco de cacao en polvo sobre el merengue y listos!

Disfrutarlos!!! 

Inspiración y Recetas para Halloween!!

Seguro que muchas de vosotras estaréis buscando ideas y recetas para preparar en Halloween, que está a la vuelta de la esquina! Yo este año aún no he preparado nada pero como el año pasado estuve muy motivada, os he preparado un recopilatorio que seguro que os inspira!!

Mi objetivo era hacer recetas fáciles y rápidas que quedasen resultonas porque, como siempre, el tiempo que tenemos es escaso y no podemos hacer filigranas con el poco que tenemos.

Entre ellas encontraréis galletas, cupcakes, bizcochos y alguna tartita, todo con apariencia terrorífica!!

No me he olvidado de las tradiciones de aquí y os he incluído la receta de los típicos Panellets!!

 

Sólo tenéis que clicar en las imágenes y os llevarán a la receta. Os aseguro que todas son muy sencillas de preparar, ya que sé el poco tiempo con el que contáis y lo ocupadas que deberéis estar con los disfraces y todo eso! 

Si os queda algo de tiempo libre o más ganas de dulce, probad este Bundt Cake de calabaza y chocolate que aunque no tenga forma de fantasma, está riquísimo! 

Espero que os gusten y a ver si puedo ampliar el repertorio para daros aún más ideas y que vuestro Halloween sea divertido y terroríficamente dulce!!

A cocinar!!

Receta de cupcakes de chocolate SIN!!

Sin azúcar, sin huevo y sin lactosa!!

Pero CON calorías! Lo siento, no se puede tener todo en esta vida! 

Estos cupcakes son un auténtico vicio y es que la base es tremendamente esponjosa y jugosa, con un sabor a chocolate de lo más intenso! Creo que puedo decir que son los mejores que he hecho, ahora mismo no recuerdo ningún otro con semejante textura.

A lo mejor he exagerado un poco, me he dejado llevar por el subidón de chocolate pero os prometo que están muy ricos!!

Y es que además, son sorprendentemente fáciles y rápidos de preparar. Nada de estar batiendo las yemas o la mantequilla con el azúcar, montando claras o alternando la adición de los ingredientes. Por no decir, que no hay que encender ninguna máquina, todo el proceso es manual y rapidísimo!

Apto para dummies reposteros!!

Como la receta de los bizcochitos me ha parecido muy sencilla, he decidido complicarme la vida un poco con el frosting, convirtiéndolos en Cupcakes Hi Hat Menta- Chocolate!!

Para ello, he preparado un frosting de merengue con aroma de menta y los he cubierto con chocolate. Muy similares a otros Hi Hat que hice hace ya un tiempo.

La cobertura de chocolate es totalmente opcional, podéis dejarlos con el merengue y comerlos tal cual!

Las cápsulas son de Ikea. No os las recomiendo!

Tenía ganas de preparar cupcakes, sobre todo porque Pyrex me hizo llegar a casa un nuevo molde de magdalenas de su nueva colección Asimetría que tenía que probar!! Se trata de moldes de metal antiadherente que buscan la máxima comodidad a la hora de usarlos. Se nota que los han creado en base a las ideas y comentarios de los usuarios, ya que son súper prácticos.

En concreto, para esta nueva gama han pensado en hacerlos con una asa lo suficientemente ancha y ergonómica para que al sacar las magdalenas del horno, ataviadas con nuestros súper guantes de goma, podamos coger el molde fácilmente y sin chafar las magdalenas! Por fin alguien ha pensado!!!

Para el próximo post, os prometo fotos del molde ( me olvidé al hacer las fotos!) pero os dejo el link por si sentís curiosidad!

Cupcakes de chocolate SIN ( huevo, lactosa  y azúcar)

Fuente: The green forks

Para 12 cupcakes

Ingredientes:

• 120ml. de leche de soja
• 1 cucharada de zumo de limón o de vinagre de manzana
• 80ml. de aceite de girasol
• 160ml. de sirope de ágave o sirope de arce ( mapple syrup)
• 130gr. de harina de todo uso
• 40gr. de cacao en polvo sin azúcar
• 3/4 cucharadita de levadura en polvo ( tipo Royal)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de aroma de vainilla ( opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y preparar un molde para cupcakes con los papelillos que hayáis escogido.

En un vaso verter la leche de soja y la cucharada de zumo de limón y dejar reposar unos 10 minutos sin remover ( buttermilk casera).

En un bol grande, yo usé este de Pyrex, mezclar todos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, sal y cacao. Podéis tamizarlo todo, así quedará más fino, sin grumos y todo mucho mejor mezclado.

En otro bol más pequeño, mezclar el sirope de ágave ( o de arce) junto con el aceite y una vez transcurridos 10 minutos, añadir también la leche de soja ( previamente batida un poco).

A continuación, verter los líquidos en el bol dondes estaban los secos y mezclar con unas varillas manualmente o con una espátula a mano.

Verter la masa en cada uno de los moldes para cupcakes ( sube bastante, así que no las llenéis demasiado) y hornear a 180 durante unos 20-25 minutos.

A los 15 minutos ya podréis abrir el horno, si véis que casi están y pinchar con un palillo para comprobar que estén hechos.

Retirar del horno y dejar enfriar en el molde unos 5 minutos para después traspasar a una rejilla y dejar que allí se enfríen por completo.

Frosting: Merenge Menta-Chocolate

Para unos 24 cupcakes 

( y eso que hice la mitad de la receta original!)

Ingredientes:

• 3 claras de huevo L a temperatura ambiente
• 250gr. de azúcar blanco
• 60ml. de agua
• 1 cucharadita de cremor tártaro ( opcional pero preferible)
• 1 cucharadita de extracto/aroma de menta ( más o menos según vuestro gusto)
• 1/2 cucharadita de colorante verde en gel
• 1 vaso de fideos de chocolate ( más o menos al gusto)

Preparación:

Poner un cazo mediano con unos 4 dedos de agua a hervir.

En un bol de cristal o de aluminio resistentes al calor, mezlcar las claras junto con el azúcar y el agua y colocar sobre el bol de agua hirviendo.

Bajar el fuego para que el agua no toque la base del bol con las claras y batir con un batidor manual. Dejar que la mezcla se caliente y el azúcar se vaya disolviendo. Ir batiendo de vez en cuando, no hace flata que lo hagáis constantemente, pero deben quedar espumosas.

Comprobar con los dedos que no quedan cristales de azúcar ( se notan al coger un poco de mezcla con las yemas de los dedos) y en caso que no queden, apagar el fuego, retirar el bol y traspasar la mezcla al bol de la KA o batidora y con las varillas, montar durante 12 minutos.

A los 10 minutos, parar la máquina e incorporar el aroma de menta y el colorante. Encender de nuevo y continuar montando los 2 minutos restantes.

Una vez listo, incorporar los fideos de chocolate y mezclar rápidamente con un golpe de batido.

Colocsr el merengue en una manga pastelera grande con boquilla redonda y aplicar en forma de espiral sonre los cupcakes completamente fríos.

Colocarlos sobre una bandeja o pato y enfriar en la nevera unas 2 horas para que el merengue quede bien firme.

Cobertura de chocolate  

• 150gr de chocolate de cobertura 
• Aceite de girasol ( la cantidad suficiente para que el chocolate quede líquido y caiga de la cuchara)

Deshacer el cacao y mezclar con el aceite. 

Verter en un vaso alto y donde quepan los cupcakes.

Sacar los cupcakes de la nevera y sumergirlo del revés, en el vaso de chocolate hasta que el merengue haya quedado del todo cubierto. Hacerlo con cuidado pero rápido, para que no se caiga el merengue.

Refrigerar hasta que la capa de chocolate se haya endurecido y comer!!!

Disfrutarlos!!!!

Ideas para Halloween V - Merengues!

El final de la saga Halloweeniana: unos merengues de miedo!!!!

 

Se va acercando la fecha, los niños están emocionados y se respira un cierto ambiente terrorífico por las calles. Parece que esta fiesta anglosajona ha venido para quedarse y cada año hay más gente que lo celebra. 

Si tuviera niños, sin duda lo haría! Cualquier excusa es buena para potinguear un poco y pasar un buen rato. Sin embargo, lo de disfrazarse lo dejaría para otros ya que aborrezco los disfrazes, me siento muy ridícula! Pero ojo, a quien le guste... Adelante!

No recuerdo bien cómo caí en hacer estos merengues. Creo que quería hacer otra cosa pero cuando me puse a ello algún ingrediente me faltaba, así que aproveché unas claras que tenía en la nevera para prepararlos! Tengo que ser más organizada... ahora mismo quería hacer unos panellets y os podéis creer que tengo de todo, pero de todo, menos almendra molida?! Tengo que salir corriendo a comprar!!! Soy un desastre!

Si os pasa como a mi, estos fantasmitas de merengue os vendrán de perlas! Ya veréis lo fáciles que son y sin ingredientes raros!!!

Qué necesitaréis para la darles forma?

- imprimir una hojas A4 con varios dibujos de fantasmas o gatos o murciélagos

- papel vegetal

Colocar la hoja con los dibujos sobre la bandeja del horno. Encima de ellla, poner una hoja de papel vegetal y dibujar las formas con el merengue.

... o...

- cortadores de galletas de las formas que queráis

- papel vegetal

- lápiz para dibujar los contornos

Si hacéis esto último, recordad colocar la hoja de papel vegetal en laq ue habéis dibujado las formas del revés para que la tinta del lápiz no se traspase a la comida. 

Merengues terroríficos

Ingredientes:

• 3 claras de huevo
• Un chorrito de zumo de limón
• 350g. de azúcar ( puede ser cristal normal, súper fino o glas)
• Unas gotas de aroma de menta o de lo que queráis, opcional.
• Unas perlitas o pepitas de chocolate para decorar
• Chocolate fondant o cobertura de chocolate para recubrir
• Si usáis chocolate fondant, necesitaréis un chorrito de aceite de oliva o girasol para que el chocolate quede más líquido y sea más fácil bañar los merengues

Preparación:

Precalentar el horno a 150º.

En un bol grande y limpio, montar las claras junto con el zumo de limón ( un chorrito basta) y batir a velocidad media-alta hasta conseguir que blanqueen y empiecen a endurecerse. 

Con las varillas en marcha, ir añadiendo el azúcar, sin dejar de batir y continuar montando hasta que las claras estén muy blancas, brillantes y duras. 

En este momento, si queréis, podéis incorporar el aroma de menta o de lo que más os guste. Batir un poco más para que se mezcle bien y apagar las varillas.

Colocar las claras en una manga pastelera con una boquilla redonda y pequeña ( esta sería la ideal).

Dibujar el contorno del fantasma o gato siguiendo la silueta que se ve sobre el papel vegetal. Rellenar con más merengue y darle una segunda capa. Alisar con una espátula plana o un cuchillo para que queden lo más lisos posible ( la cara superior es la que véis en las imágenes).

Hornear a 120º durante 1 hora aproximadamente. Puede que necesitéis un poco más de cocción, dependiendo de lo grandes que sean vuestros merengues.

Retirar de horno y con mucho cuidado, despegar los merengues del papel vegetal y dejar enfriar sobre una rejilla. 

Una vez estén fríos podéis bañarlos en chocolate derretido. Hacerlo con mucho cuidado para que no se rompan ya que los merengues son muy frágiles. 

Yo deshice la cobertura de chocolate al baño maría ( usé una de chocolate negro de la marca Belbake, en Lidl) y la vertí en un tupper mediano. Coloqué el merengue dentro y fui moviendo el tupper para que se bañara el merengue por la superfície, así evité manipularlo con las manos y que se rompiera.

Dejar secar sobre papel vegetal para no manchar la encimera!

Conservar en un recipiente hermético, separados en capas por papel vegetal para que no se peguen. Aguantan unos 4-5 días perfectamente.

Espero que os hayan gustado y si no os convencen, recordad que aquí encontraréis otras ideas para Halloween que tal vez os gusten más! No dejéis pasar la oportunidad de divertiros cocinando!!!

Tarta Pavlova con cerezas para celebrar mis 33!!!

Una tarta clásica, delicada, sencilla y diferente para mi 33 cumpleaños:

Ayer fue un día genial, a pesar de cumplir 33 que, si os digo la verdad, me da igual!!!! Hice bien de cogerme el día libre y disfrutarlo a mi manera: Por la mañana sesión de tunning en la peluquería, seguida de sesión de fotos para el blog. A continuación, comida en casa con mi hermana para enlazarla con tarde de compras, síiiiii! Al llegar a casa, regalitos de David ( tot m'encanta!!!!!) y soplar las velas del especial ramo de flores que me trajo y para cenar... Japonés en el Dos Palillos!!! Fue  espectacular!!!

Así es normal que no me importe cumplir años, verdad? Y lo mejor es que me he reservado un autoregalo para mañana: un curso de pasteles con fondant en Galette!!!! Ya os contaré!

Para la tarta de mi cumpleaños escogí un postre que se identificara un poco conmigo y que se hiciera con algunos de mis ingredientes preferidos: queso, chocolate y cerezas y que además, no me obligara a quedarme todo el día en la cocina!

Las tartas Pavlovas me tienen totalmente enamorada. Me parecen tan sencillas y bonitas!!! Además transmiten tanta delicadeza, al mirarlas, partirlas o comerlas, que me parecen muy especiales!

Aunque pueda parecer difícil, no lo es! Simplemente hay que seguir las instrucciones y tratar la tarta con muchísima delicadeza, manipulándola sólo lo estrictamente necesario.

Consejos: prepararla la noche anterior ya que el merengue necesita 1 1/2 horas de horneado y un mínimo de 4-6 horas de enfríado. Yo la hice mientras cenábamos el miércoles y al pasar el tiempo de horno, lo apagué y entreabrí la puerta para que se enfriara. Justo antes de irme a dormir ( había pasado 1 o 2 horas), cerré la puerta del horno dejando el merengue dentro. En todo este tiempo, no toqué la tarta!!

A la mañana siguiente, preparé el relleno, que me llevó unos 10 minutos únicamente.

Tarta Pavlova con relleno de nata y mascarpone al cacao, cerezas y coulis de fresa

1. El merengue

Ingredientes:

- 5 claras de huevo M

- un chorrito de zumo de limón

- 275gr. de azúcar blanco ( podéis sustituir un par de cucharadas por azúcar vainilla)

- 2 cucharaditas de maizena

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- 1/4 cucharadita de cremor tártaro ( opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 170º.

Preparar una bandeja de horno y una hoja de papel vegetal. Con un lápiz dibujar un círculo de unos 15 cms. de diámeto ( usar un bol como modelo) y darle la vuelta al papel para que el lápiz no toque con el merengue. Reservar.

Batir las claras junto con el limón ( para eliminar trazos de grasa) y darle velocidad fuerte. Cuando empiecen a espumar, añadir el cremor tártaro sin dejar de batir.

Una vez las claras estén medio montadas, no duras pero sí blancas y muy espumosas, ir añadiendo el azúcar a cucharadas, sin dejar de batir. Una vez incorporado todo el azúcar, veréis que las claras toman un color más blanco y empiezan a endurecerse. Continuar batiendo unos 5 minutos más. 

Para comprobar que están listas, meter una cucharita en el bol y si cuesta coger claras porque están muy duras, están listas. Si la cucharita entra fácilmente, continuar batiendo.

Parar las varillas y añadir el vinagre y la maizena. Mezclar con una espátula de manera manual.

Verter parte del merengue sobre el círculo de papel vegetal. Dibujar la base dándole un grosor de 1 dedo, como véis en la foto del corte. Alisar.

Para darle la forma de bol, coger cucharadas de merengue y ponerlas, tal cual caigan, alrededor del círculo. Una vez acabado, coger una cuchara del revés y empezar a darle forma subiéndo las paredes del bol y juntándo la base con los laterales. 

Si queréis, podéis darle forma a los lados del bol con una espátula pero lo bonito es no tocarla demasiado, que quede natural y artística!

Bajar la temperatura del horno a 100º y hornear 1 1/2 horas. No abrir el horno hasta transcurrida la hora.

Apagar el horno, abrir la puerta y dejar enfriar la pavlova dentro. Una vez fría, cerrar el horno.

2. El Coulis de fresas

Ingredientes:

- 5 fresas partidas a trocitos
- 2 cucharadas de azúcar vainillada

Preparación:

Poner todos los ingredientes en un cazo y calentar a fuego medio. Dejar que hierva unos 10 minutos, aplastando y removiendo las fresas de vez en cuando. Dejar enfriar y reservar.

3. La crema de nata, mascarpone y cacao

Ingredientes:

- 250ml. de nata para montar ( muy fría)

- 250gr. de queso mascarpone 

- 65gr. de azúcar glas

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

- 20gr. de cacao en polvo sin azúcar

- Cerezas para decorar

Preparación:

Montar la nata y una vez casi montada, añadir el azúcar, el queso y la vainilla. Acabar de montar y por último añadir el cacao.

Mezclar bien para que se integre y reservar en la nevera hasta el momento de usarla.

Para montar la Pavlova, sólo tenéis que rellenarla con la crema de mascarpone y nata y decorarla con cerezas lavadas y secas. Por último, verter sobre ella cucharaditas de coulis de fresa y dejarlo caer por los lados para darle un toque de color al merengue.

Comer en poco tiempo y conservar en la nevera ( por la crema).

Con esta receta, aprovecho para participar en el concurso de Cerezas del Jerte que organiza Cocinando Sabores, a ver si me llevo las cajitas de cerezas que sortean!!!

Por último, quería agradecer a todos los que me felicitastéis ayer por facebook y a la gente de Pyrex por el regalo sorpresa que me llegó de su parte: un fuente 4IN1 Plus con unos bombones deliciosos!!

Muchísimas gracias de nuevo!!!!

Postre con naranjas de temporada!

El postre de este domingo: un brazo de gitano de merengue, nata y mermelada de naranja!!

Es tiempo de naranjas y hay que intentar sacarles el máximo jugo posible! Por la web encontraréis muchas ideas apetecibles que preparar con ellas pero si ahora no os apetece o no tenéis demasiado tiempo para cocinar, os recomiendo que, al menos, aprovechéis para preparar una buena mermelada que podréis guardar y degustar durante el resto del año!

No hay nada como la mermelada casera! Y no es obligatorio comerla para desayunar, también la podéis usar para el postre!

Como yo no desayuno nunca, un café con leche es lo único que me apetece al levantarme, le he buscado otro momento de consumo y he preparado con ella un brazo de gitano de merengue riquísimo.

Pensé que me costaría mucho enrollarlo, al ser el merengue muy frágil, pero como no queda seco del todo, sino más bien húmedo, es muy sencillo de enrollar ( siempre que uséis el truquito del trapo humedecido!)

Brazo de Gitano de Merengue, Nata y Naranja

Para esta receta, hay que preparar con antelación ( 1 día al menos) la mermelada de naranja del relleno y aromatizar un poco de azúcar ( 2-3 días antes).

1.- Azúcar aromatizado:

En un bol mezclar 50gr. de azúcar blanco junto con 1 cucharadita de canela en polvo y la ralladura de 1/2 naranja.

Meter en un tarro de vidrio, tapar y dejar reposar unos días para que el azúcar se aromatice.

2.- Mermelada de naranja y zanahoria

Ingredientes:

• 500gr. de naranjas ( 2-3 naranjas grandes)
• 1 zanahoria grande
• 1 limón sin piel
• 500gr. de azúcar

Preparación en Thermomix:

Pelar y trocear las naranjas intentando eliminar la mayor parte de piel blanca posible. Reservar la mitad de la piel.

En el vaso de la Thermomix añadir las naranjas, la piel, el limón y la zanahoria y trocear pulsando unos 6 segundos, velocidad 4. Podéis triturarlas más si os gusta una mermelada sin trozos.

Seguidamente, añade el azúcar y programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Si cuando transcurrido el tiempo, véis que la mermelada está demasiado líquida, programar unos 5 minutos más, Varoma, misma temperatura.

Dejar enfriar en el vaso y pasar a tarros de vidrio limpios y secos. Tapar y conservar en el frigorífico una vez se haya enfriado la mermelada por completo.

Si la váis a consumir más tarde, os recomiendo que pasteuricéis los tarros al baño maría.

3.- El Brazo de gitano

Ingredientes:

• 5 claras de huevo tamaño L
• 230gr. de azúcar blanco + 50gr. de azúcar aromatizado de naranja y canela
• 50gr. de almendras fileteadas
• un poco de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro o sal
• 500gr. de nata para montar ( 35% de MG) muy fría
• 2 cucharadas de queso mascarpone ( opcional)
• 250gr. de mermelada de naranja 

Preparación:

En el bol de la batidora, lo más limpio posible, empezar a batir las claras junto con el zumo de limón. Cuando empiecen a espumar, añadir el cremor tártaro o la sal y continuar batiendo.

Una vez las claras empiecen a estar semimontadas, añadir poco a poco y sin parar las varillas, el azúcar ( previamente mezclado con el aromatizado) y continuar batiendo unos 10 minutos hasta que las claras estén muy duras.

Preparar una bandeja de horno con papel vegetal y con ayuda de una espátula de silicona verter sobre él el merengue. Alisar con la misma espátula para que quede una plancha de merengue lo más lisa posible.

Espolvorear sobre la plancha almendras fileteadas.

Hornear a 200º durante 10 minutos y luego otros 15 minutos más a 160º ( nivel medio del horno).

Sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras se enfría, podéis montar la nata.

En el bol muy frío ( yo lo meto siempre a la nevera unos minutos antes de montarla) montar la nata. Cuando empiece a endurecerse, añadir 2 cucharadas de queso mascarpone si tenéis y si no, podéis sustituirlo por queso crema.

Guardar en la nevera.

Una vez se haya enfriado el merengue, humedecer un paño de algodón y colocarlo sobre la encimera.

Espolvorearlo con un poco de azúcar glas y colocar sobre él la plancha de merengue con el papel vegetal hacia arriba. Retirar el papel con cuidado.

Sacar la nata de la nevera y esparcirla, generosamente, sobre la plancha de merengue. Hacer lo mismo con la mermelada de naranja, sobre la nata.

Con la ayuda del mismo paño, enrollar el merengue. Yo lo hago con mucho cuidado y poco a poco. A medida que voy enrollando, voy retirando el paño y apretando ligeramente con las manos el rollo para darle la forma que quiero. Acabar de enrollar, cubrir con el mismo paño y dejar reposar en la nevera unos 15 minutos antes de servir.

Sacarlo de la nevera, desenrollarle el paño con cuidado y cortar las puntas para que quede igualado y más bonito. Espolvorear con un poco de azúcar glas y degustar de inmediato!!

Feliz semana!!

Regala besos en Navidad!!!

Besos de Merengue... dulce, verdad??

Una idea para regalar estas fiestas a vuestros amigos y familiares. Son delicados, dulces y bonitos, no creéis?

Los podéis aromatizar con aroma de limón, con un poco de canela o con cualquier otro aroma que tengáis. También los podéis hacer de colores, coloreando el merengue y decorar con azúcar de colores, confeti o cacao en polvo!

Son muy sencillos de preparar y con las cantidades de esta receta, os saldrán muchos besos para regalar! 

También les podéis dar diferentes formas, todo depende de la boquilla que utilicéis. Pueden ser redondos y lisos tipo macarons, con estrías como los de la foto o en forma de flor si usáis la boquilla adecuada. 

Además, también podéis hacer sandwiches con ellos, rellenándolos de nutella, buttercream, ganache o nata montada. Lo que queráis!

Meringue Kisses

Ingredientes:

• 350gr. de azúcar glas
• 3 claras de huevo L a temperatura ambiente 
• 2 cucharadas de zumo de limón
• una pizca de sal
• colorante en gel ( opcional)
• aroma ( opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 120º.

En el bol de la batidora, batir las claras de huevo junto con el zumo de limón a velocidad alta. Cuando las claras empiecen a espumar, añadir la pizca de sal y seguir batiendo unos 2 minutos más.

En caso que queráis añadir aroma, añadirlo ahora.
Una vez empiecen a estar montadas, ir añadiendo a cucharadas el azúcar glas sin dejar de batir. Continuar montando unos 4-5 minutos más o hasta que las claras estén muy blancas, brillantes y duras.

En caso que queráis colorear la masa, añadir ahora el colorante y batir unos segundos para que se mezcle bien.

Preparar la manga pastelera con la boquilla escogida para los merengues y llenarla con el merengue.

Preparar 2 bandejas de horno con papel vegetal y si tenéis spray antiadherente, echarle un poco sobre el papel para evitar que se peguen los merengues ( si no tenéis, usar un poco de margarina). 

Dar forma a los merengues con la manga pastelera. Guardar una cierta separación entre ellos. No crecen, pero pueden expandirse un poco y pegarse y no quedarían bien. Espolvorear el azúcar o la decoración que queráis antes de hornear.

Meter al horno las 2 bandejas a la vez ( colocarlas en el medio del horno) y hornear aproximadamente 1 1/2 hora.

Apagar el horno y dejar enfriar dentro del horno. 

Una vez fríos, sacar del horno y con mucho cuidado despegar del papel. Son crujientes y muy ligeros así que ir con cuidado no se rompan!

Guardar en un bote hermético y evitar tenerlos cerca, acabaréis con ellos sin daros cuenta!