viernes, 14 de junio de 2013

Tarta Pavlova con cerezas para celebrar mis 33!!!

Una tarta clásica, delicada, sencilla y diferente para mi 33 cumpleaños:

Pavlova de cerezas

Ayer fue un día genial, a pesar de cumplir 33 que, si os digo la verdad, me da igual!!!! Hice bien de cogerme el día libre y disfrutarlo a mi manera: Por la mañana sesión de tunning en la peluquería, seguida de sesión de fotos para el blog. A continuación, comida en casa con mi hermana para enlazarla con tarde de compras, síiiiii! Al llegar a casa, regalitos de David ( tot m'encanta!!!!!) y soplar las velas del especial ramo de flores que me trajo y para cenar... Japonés en el Dos Palillos!!! Fue  espectacular!!!

Tarta de flores

Así es normal que no me importe cumplir años, verdad? Y lo mejor es que me he reservado un autoregalo para mañana: un curso de pasteles con fondant en Galette!!!! Ya os contaré!

Pavlova de cerezas

Para la tarta de mi cumpleaños escogí un postre que se identificara un poco conmigo y que se hiciera con algunos de mis ingredientes preferidos: queso, chocolate y cerezas y que además, no me obligara a quedarme todo el día en la cocina!

Las tartas Pavlovas me tienen totalmente enamorada. Me parecen tan sencillas y bonitas!!! Además transmiten tanta delicadeza, al mirarlas, partirlas o comerlas, que me parecen muy especiales!

Pavlova de cerezas

Aunque pueda parecer difícil, no lo es! Simplemente hay que seguir las instrucciones y tratar la tarta con muchísima delicadeza, manipulándola sólo lo estrictamente necesario.

Consejos: prepararla la noche anterior ya que el merengue necesita 1 1/2 horas de horneado y un mínimo de 4-6 horas de enfríado. Yo la hice mientras cenábamos el miércoles y al pasar el tiempo de horno, lo apagué y entreabrí la puerta para que se enfriara. Justo antes de irme a dormir ( había pasado 1 o 2 horas), cerré la puerta del horno dejando el merengue dentro. En todo este tiempo, no toqué la tarta!!

A la mañana siguiente, preparé el relleno, que me llevó unos 10 minutos únicamente.

Tarta Pavlova con relleno de nata y mascarpone al cacao, cerezas y coulis de fresa


1. El merengue


Ingredientes:


- 5 claras de huevo M
- un chorrito de zumo de limón
- 275gr. de azúcar blanco ( podéis sustituir un par de cucharadas por azúcar vainilla)
- 2 cucharaditas de maizena
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1/4 cucharadita de cremor tártaro ( opcional)

Preparación:


Precalentar el horno a 170º.

Preparar una bandeja de horno y una hoja de papel vegetal. Con un lápiz dibujar un círculo de unos 15 cms. de diámeto ( usar un bol como modelo) y darle la vuelta al papel para que el lápiz no toque con el merengue. Reservar.

Batir las claras junto con el limón ( para eliminar trazos de grasa) y darle velocidad fuerte. Cuando empiecen a espumar, añadir el cremor tártaro sin dejar de batir.

Una vez las claras estén medio montadas, no duras pero sí blancas y muy espumosas, ir añadiendo el azúcar a cucharadas, sin dejar de batir. Una vez incorporado todo el azúcar, veréis que las claras toman un color más blanco y empiezan a endurecerse. Continuar batiendo unos 5 minutos más. 

Para comprobar que están listas, meter una cucharita en el bol y si cuesta coger claras porque están muy duras, están listas. Si la cucharita entra fácilmente, continuar batiendo.

Parar las varillas y añadir el vinagre y la maizena. Mezclar con una espátula de manera manual.

Verter parte del merengue sobre el círculo de papel vegetal. Dibujar la base dándole un grosor de 1 dedo, como véis en la foto del corte. Alisar.

Para darle la forma de bol, coger cucharadas de merengue y ponerlas, tal cual caigan, alrededor del círculo. Una vez acabado, coger una cuchara del revés y empezar a darle forma subiéndo las paredes del bol y juntándo la base con los laterales. 

Si queréis, podéis darle forma a los lados del bol con una espátula pero lo bonito es no tocarla demasiado, que quede natural y artística!

Bajar la temperatura del horno a 100º y hornear 1 1/2 horas. No abrir el horno hasta transcurrida la hora.

Apagar el horno, abrir la puerta y dejar enfriar la pavlova dentro. Una vez fría, cerrar el horno.


2. El Coulis de fresas

Ingredientes:


- 5 fresas partidas a trocitos
- 2 cucharadas de azúcar vainillada

Preparación:


Poner todos los ingredientes en un cazo y calentar a fuego medio. Dejar que hierva unos 10 minutos, aplastando y removiendo las fresas de vez en cuando. Dejar enfriar y reservar.



3. La crema de nata, mascarpone y cacao

Ingredientes:



- 250ml. de nata para montar ( muy fría)
- 250gr. de queso mascarpone 
- 65gr. de azúcar glas
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 20gr. de cacao en polvo sin azúcar
- Cerezas para decorar


Preparación:


Montar la nata y una vez casi montada, añadir el azúcar, el queso y la vainilla. Acabar de montar y por último añadir el cacao.

Mezclar bien para que se integre y reservar en la nevera hasta el momento de usarla.

Para montar la Pavlova, sólo tenéis que rellenarla con la crema de mascarpone y nata y decorarla con cerezas lavadas y secas. Por último, verter sobre ella cucharaditas de coulis de fresa y dejarlo caer por los lados para darle un toque de color al merengue.

Comer en poco tiempo y conservar en la nevera ( por la crema).

Con esta receta, aprovecho para participar en el concurso de Cerezas del Jerte que organiza Cocinando Sabores, a ver si me llevo las cajitas de cerezas que sortean!!!

Concurso cerezas

Por último, quería agradecer a todos los que me felicitastéis ayer por facebook y a la gente de Pyrex por el regalo sorpresa que me llegó de su parte: un fuente 4IN1 Plus con unos bombones deliciosos!!

Muchísimas gracias de nuevo!!!!

20 comentarios:

  1. Felicidades guapa. Los 33 son una edad muy bonita, disfrútala mucho aunque ya veo que tuviste un día a lo grande.
    La tarta está genial, no he hecho pavlovas pero así me animo hacerlas...

    Besotes y que cumplas muchos más

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  2. Me encantan estas tartas, la textura es de 10, a mi no se si me saldría tanto espesor..que rica!
    hoysonrioalespejo.blogspot.com.es

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  3. feliz cumpleaños y una tarta exquisita, luego a ver que tal el curso que tiene que ser muy entretenido

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  4. Te ha quedado preciosa. Muchas felicidades, por la tarta y por tus 33!

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  5. Muchas felicidades!!! y preciosa tarta! Bss

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  6. Muchas felicidades ;)! La tarta te ha quedado espectacular, siempre quiero probarla a ver si me animo a preparla. Un beso!

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  7. Felicidades Davinia que cumple tan maravilloso y la tarta waw, besotes y a disfrutar. ^^

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  8. Felicidades por el cumple y por la tarta! te ha quedado preciosa, la hice no hace mucho y estaba rica, pero le faltaba "algo". Probaré con tu receta porque tiene muy buena pinta

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  9. Per molts anys Davinia!!! Una tarta preciosa!!

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  10. Madre mía!!! deliciosa tarta nos traes :), muchas felicidades por tu cumple, y muchas gracias por participar, no sabes la ilusión que me hace.

    Me ha encantado como has incrustado el logo en la ultima fotografía te ha quedado muy bonito :).

    Y por ultimo corazón, cuando puedas por favor, incluye el enlace a la pagina de cerezas del jerte, un besito.

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  11. Lo primero muchas felicidades y no me extraña que no te importe cumplir años, asi cualquiera, menuda tarta de flores, es preciosa y la tarta Pavlova expectacular, una autentica maravilla, además todos los ingredientes me gustan mucho, besos
    Sofía

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  12. Un poco tarde pero felicidades por esos 33!!!

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  13. ¡Hola!! Acabo de descubrir tu blog y veo que coincide con tu cumple, así que en primer lugar ¡Felicidades! Y en segundo lugar de nuevo felicidades por las maravillosas tartas que tienes, que ya he estado echando un vistazo a varias... ¡son espectaculares! En fin, que me quedo por "aquí".

    Un saludo,
    Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

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  14. Lo primero...felicidades con retraso!!

    La pavlova es genial, y encima combinada con cacao y cerezas!! Increíble combinación y seguro que estaba buenísima :)

    Un besote!!

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  15. ¡Muchas felicidades!!!
    La tarta es preciosa, y la de flores también!!
    Un día redondo!
    Besos,
    Aurélie

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  16. Bueno lo primero..FELICIDADES!! Aunque lleguen bastante tarde. Lo segundo, esa tarta tiene una pinta increible, te ha quedado genial!!
    Besos

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  17. Wauuuuuuuuu, vaya tarta, que ganas de un trocito!!!
    Besos.
    Raquel

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  18. Una tarta preciosa!!!
    Seguro que ganas este concurso.
    Un saludo

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  19. Muy rica!! la he hecho y me ha encantado :) saludos

    http://tomilloycanela-recetasdeunanovata.blogspot.com.es/2014/05/pavlova-con-crema-de-cacao-y-cerezas.html

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