Cupcakes, Vol. I

cup·cake

(literalmente pastel de taza), también conocido como fairy cake o taza de pastel, es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. Es una receta de origen estadounidense, e incluye añadidos como glaseado y virutas.

El alimento surge en el siglo XIX. Antes de que surgieran los moldes para hacer muffins, solían hacerse en tazones, cazuelas de barro, siendo este el significado de su nombre en inglés (cup y cake). También existe otro origen para su nombre, derivado de la forma de medir los ingredientes empleados para su elaboración.

La receta base de un cupcake es similar a la de cualquier otra tarta: mantequilla, azúcar, huevos y harina. La mayoría de recetas para tartas pueden servir, y debido a su reducido tamaño se realizan más rápido que una tarta común. Lo más habitual es que sean elaboradas en moldes al uso, similares a los empleados para hacer muffin

Fuente: Wikipedia

Tal vez debido a que los Cupcakes han aterrizado en España hace muy poco tiempo se los suele confundir con las archiconocidas Muffins o Magdalenas. Los no entendidos en repostería únicamente los sabemos diferenciar por la decoración, ya que las muffins nunca van decoradas. Sin embargo, las diferencias entre unos y otros van mucho más allá.

En un vistazo:

En cuanto a los ingredientes, acostumbran a ser los mismos, pero las cantidades y manera de preparación también son distintas.

Sigamos con la clase magistral. En un Cupcake se pueden diferenciar claramente 3 elementos:

1. El Topping o decoración que suelen ser nonpareils de colores, virutas de chocolate, coco rallado, caramelos o simplemente...fruta! 2. El Frosting. En la mayoría de los casos se usa  una crema de mantequilla (Buttercream) muy suave y muuuy dulce aunque a veces también se utiliza fondant. 3. La base del Cupcake. Pastelito simple y pequeño horneado en un molde de magdalena. 

Lo más sencillo de elaborar acostumbra a ser la base. Aunque hay muchísimas recetas diferentes, hay unas cuantas que podríamos denominar como las "top":

* Cupcakes de Vainilla

* Cupcakes de Chocolate

* Cupcakes de Zanahoria 

* Cupcakes de Calabaza

* Cupcakes de Limón

En cuanto al frosting, la Buttercream es la reina. Además como se puede aromatizar (con chocolate, queso fresco, vainilla, coco...) y colorear, es ideal! Otras opciones son el fondant o el merengue!

Y para el topping...de todo! Todo vale: nonpareils, confeti, virutas de chocolate o de coco, caramelos, nubes, galletas o fruta!!

Originalmente, los estadounidenses preparaban cupcakes para las fiestas de cumpleaños de los niños pero en los últimos tiempos estos pastelitos se han puesto de moda y las pastelerías especializadas han proliferado. La mayoría de nosotras, sin embargo, descubrimos estas maravillas por la serie Sex in the City donde se acostumbraba a ver a las protagonistas degustando alguna de estas delicias. Pero el gran medio que nos ha acercado al mundo de los Cupcakes, sin duda, ha sido Internet y especialmente los blogs de cocina, los que son la guía de inspiración y escuela para muchas de nosotras.

Sin duda, los Cupcakes nos han conquistado y han llegado para quedarse! 

Os apetece uno?