Llamativos, verdad?
Seguro que muchas de vosotras los habréis visto ya y puede que hasta los tengáis guardados en vuestro Pinterest!! Yo los vi hace tiempo, creo que cuando empecé a engancharme a los blogs, y los tenía pendientes desde entonces. Y ¿porqué ahora?
Resulta que este pasado sábado fui a la feria Bcn & Cake, la cual ha resultado ser un éxito de participación y un desastre de organización ( las expectativas de asistencia se superaron ampliamente y ocasionaron problemas para acceder a muchos que teníamos entradas para el primer día) y, entre mucha gente, pude ver a lo lejos, a una de las bloggers que empecé a seguir, y sigo, en mis incios: Ingrid de My Lovely Food. Allí estaba ella, acompañada de su familia atendiendo sin parar a las muchas clientas que se paraban en el stand y, sin querer, me vinieron a la mente estos Cupcakes Hi-Hat, los cuales ella había versionado hacía tiempo!
Y hoy, he querido hacerlos!
Y hoy, he querido hacerlos!
No me acerqué a saludar a Ingrid, ni a Alma, ni a ninguna otra porque era prácticamente imposible poder conversar con tranquilidad. De todo lo que vi en la feria, a parte de ver pasteles con fondant IMPRESIONANTES ( me enamoraron los de Dolç Atelier), con lo que me quedo es con la cara de felicidad de todos los expositores! Es agradable ver que aún en tiempos de crisis, hay algún sector en el que las cosas pintan bien!
Pero vamos con nuestros Cupcakes, que se merecen todo el protagonismo!
No he seguido una receta completa, sino que he aprovechado la base de cupcakes de chocolate de Sweetapolita y la he combinado con el 7-minute frosting de Martha Stewart.
No he seguido una receta completa, sino que he aprovechado la base de cupcakes de chocolate de Sweetapolita y la he combinado con el 7-minute frosting de Martha Stewart.
Hi-Hat Cupcakes
Fuentes: Martha Stewart y Sweetapolita
Ingredientes:
- 95gr. de harina de todo uso
- 150gr. de azúcar blanco
- 30gr. de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 45ml. de aceite de girasol
- 80ml. de buttermilk
- 60ml. de café espresso, cliente
- 1 huevo ligeramente batido
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
* Para el frosting de merengue:
- 6 claras de huevo L a temperatura ambiente
- 115ml. de agua
- 500gr. de azúcar blanco
- 1 cucharadita de cremor tártaro
* Para el baño de chocolate:
- 250gr. de chocolate fondant ( 70% de Cacao) cortado a trozos
- 70ml. de aceite de girasol
Preparación:
* Los Cupcakes:
Precalentar el horno a 180º.
En un bol, mezclar todos los ingredientes secos y reservar.
En otro bol, hacer lo mismo con los líquidos.
Añadir los líquidos a los secos y mezclar unos 2 minutos a velocidad media.
Acabar de mezclar con la espátula y verter la masa en los moldes para cupcakes.
Hornear a 180º durante unos 15-20 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar cocción, retirar del horno y dejar enfriar los cupcakes ( fuera de la bandeja para cupcakes) en la rejilla.
* El frosting:
Mientras los cupcakes se hornean, podemos ir preparando el frosting.
Preparar un cazo mediano con un poco de agua y poner a hervir al fuego.
En el bol de la batidora ( que sea resistente al calor) mezclar las claras junto con el agua. Batir un poco a velocidad fuerte y añadir el cremor tártaro (opcional) y el azúcar. Batir un poco más ( 1 minuto aproximadamente) y parar la batidora.
Sacar el bol y ponerlo sobre el cazo con agua hirviendo. Bajar el fuego, para que no toque el agua el fondo del bol, y batir con unas varillas manuales hasta que se deshaga por completo el azúcar.
Una vez disuelto todo el azúcar, comprobar cogiendo un poco con los dedos y cuando no notéis granos de azúcar, retirar. Incorporar el bol a la batidora de nuevo y seguir batiendo durante unos 10 minutos más.
Poner el merengue en una manga pastelera con un boquilla redonda y plana de tamaño mediano, y aplicar el frosting sobre los cupcakes, ya fríos, en forma de espiral.
Guardar los cupcakes en la nevera durante unos 30-45 minutos para que se endurezca.
* La cobertura de chocolate:
Poner al fuego el mismo cazo que hemos utilizado antes para el frosting y sobre él poner un bol resistente al calor con el cacao partido a trozos junto con el aceite. Deshacer y remover de vez en cuando para repartir el calor y una vez derretido por completo, verter el cacao en un vaso alto y con boca ancha para poder "bañar" los cupcakes.
Dejar enfriar unos 15 minutos antes de bañar los cupcakes.
Una vez se haya endurecido el frosting de merengue, con cuidado, verter los cupcakes boca abajo dentro del vaso con cacao. Retirar rápidamente, darle la vuelta con cuidado y dejar enfriar en la nevera unos 30 minutos más para que se endurezca la capa de chocolate.
Repetir este proceso con todos los cupcakes.
Para que podáis ver bien cómo se hacen, os dejo un link a una video-receta de Martha Stewart.
Conservar en la nevera y sacar unos 5-10 minutos antes de comer para que la base no esté tan fría. Los cupcakes son muy esponjosos y ya habéis visto que son súper sencillos de preparar!
Conservar en la nevera y sacar unos 5-10 minutos antes de comer para que la base no esté tan fría. Los cupcakes son muy esponjosos y ya habéis visto que son súper sencillos de preparar!
Feliz semana a tod@s!!!!