sábado, 24 de mayo de 2014

Tarta rápida de fresas!

Con la llegada del buen tiempo no apetece pasar mucho tiempo encerrada en la cocina, así que intento buscar recetas rápidas y frescas! 

Tarta de Fresas

No sé si os pasa como a mi, pero cuando hace calor me apetece mucho más la fruta que en invierno así que casi siempre la incorporo en los postres de primavera/verano! Además, aportan tanto color, que dan mucha alegría a los postres!

Ya sé que la temporada de fresas está casi agotada, pero aún he podido hacerme con una cajita para hacer la tarta que os propongo hoy y si vosotras ya no encontráis, guardar la receta para el año que viene!!

Tarta de Fresas

O podéis sustituir las fresas por otra fruta!

Lo que hace diferente a esta tarta de cualquier otra tarta de fresas que hayáis visto, es que por un lado las fresas están maceradas con azúcar, menta y vinagre balsámico y por otro es que está rellena de crema pastelera… de chocolate! Adictiva!!! Os la comeréis a cucharadas!!!

Buscaba un relleno diferente a la nata montada, a la crema de queso e incluso a la crema pastelera y creeme, encontré el mejor relleno posible!!!

Tarta de Fresas

Tarta de chocolate y fresas maceradas a la menta 

Adaptada de Jimena Agois, de Agoisfoto

Para un molde de tartas redondo desmontable, como este de Pyrex


Ingredientes:


  • 1 base de masa quebrada ( yo siempre uso la marca Belbake, de Lidl)
  • 250gr. de fresas frescas
  • 40gr. de azúcar blanco
  • 6-9 hojas de menta fresca picadita
  • un chorrito de vinagre balsámico de módena
  • pimienta molida
  • 500ml. de leche
  • 3 huevos
  • 100gr. de azúcar
  • 1 rama de canela o 1 vaina de vainilla
  • 1 cucharada de Maizena
  • 50gr. de chocolate de cobertura

Preparación:


Precalentar el horno a 180º.

Lo primero que hay que hacer es hornear la base de la tarta. Para ello, forrar la base del molde de tartas desmontable con papel vegetal ( para que no se pegue) y desenrollar la masa quebrada.

Cubrir el molde con la masa y apretar con los dedos los laterales para que queda bien pegada al molde. 

Para eliminar los sobrantes, pasar un rodillo de galletas sobre los bordes de la tarta y veréis como se rompe sola la masa quedando perfectamente cortada.

Colocar sobre la tarta otra hoja de papel vegetal y cubrir con garbanzos ( para que la masa no se hinche y suba). Meter al horno y hornear unos 10 minutos.

Transcurrido el tiempo, retirar el molde del horno, quitar la hoja de papel vegetal con los garbanzos y volver a hornear unos 10 minutos más o hasta que esté la tarta dorada.

Una vez haya cogido color y veáis que empieza a despegarse de los laterales, sacar del horno y dejar enfriar.

Mientras se hornea la base, podéis empezar a macerar las fresas:

Limpiar y cortar a láminas o a dados todas las fresas y colocar en un bol mediano.

Cubrir con los 40gr. de azúcar, el vinagre, las hojas de menta picaditas y un poco de pimienta recién molida. Mezclar bien y dejar reposar unos 20 minutos.

El siguiente paso es preparar la crema pastelera de chocolate. Yo la hice con Thermomix, para ir más rápida:

Aromatizar la leche vertíendola en el vaso de la Thermomix junto con la canela o la vainilla y programando 10 minutos, 90º, velocidad 1.

Mientras, trocear el chocolate en trozos pequeños ( yo siempre lo hago con un cuchillo de sierra) y una vez hayan pasado los 10 minutos, retirar la vainilla o la canela y añadir a la leche el chocolate y programar 2 minutos, 90º, velocidad 4. Transcurrido el tiempo, el chocolate se habrá derretido.

A continuación, añadir los huevos, el azúcar y la Maizena y programar 10 minutos, 90º, velocidad 3.

Cuando acabe podéis usar la crema de inmediato, caliente, o verter en un bol napándola con film transparente para que no se cree una costra, y dejarla enfriar. 

Una vez preparados los 3 ingredientes básicos, sólo queda el montaje de la tarta:

- Escurrir las fresas del jarabe que ha quedado, reservándolo para más tarde.

- Rellenar la base de masa quebrada con la crema de chocolate y alisar.

- Cubrir la tarta disponiendo las fresas sobre ella

- Verter un poco de jarabe sobre las fresas para darle un toque más brillante y decorar con unas hojitas de menta.

Servir de inmediato. 


Tarta de Fresas

Notas:



- Si la hacéis con antelación, la tendréis que conservar en la nevera pero tenéis que ser conscientes que la humedad hará que la base de la tarta se ablande. Estará buena igual, pero es mejor con la base crujiente!

- Podéis prepararlo todo y montar la tarta justo antes de servir, no tardaréis más de 5 minutos en hacerlo!

- Ya habéis visto que el relleno tiene muchas posibilidades o alternativas a mi propuesta. Podéis rellenarla de Nata montada, Crema de nata y Mascarpone o Crema pastelera!

8 comentarios:

  1. Tiene una pinta increíble... esta semana cae seguro!

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  2. Hola Davinia! Comparto contigo la pasión por las fresas, bañadas en chocolate, con natillas, con nata, en macedonia, con leche condensada o simplemente maceradas en azúcar... son deliciosas. Y es verdad, este tipo de tartas suelo hacerlas con crema pastelera y tiene que quedar de muerte en su versión chocolateada, mmmmm. Me encantaría ver una foto del corte, para tentarme un poquito más, jaja. Gracias mi niña por compartir tu amor por la repostería con nosotros.

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  3. A mí la fruta me ha de venir muy de gusto tanto en invierno, como en verano. Pero sí es verdad que estoy más abierta a comérmela cuando hace más calor. Eso sí, siempre entre horas, no puedo con la fruta después de la comida.
    Tu tarta me encanta!!! Te ha quedado espectacular :)
    besos

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  4. Una tarta riquísima, Davinia. La crema tiene que ser una delicia, con lo que me gusta el chocolate...No sé si encontraré fresas todavía o tendré que esperar al año que viene, aunque también he pensado que con cerezas no tiene nada que estar nada mal.
    Un beso.

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  5. Si que parece rápida!!!! y rica!!! jejeje y con la masa de tartaleta...mmmmmm....
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

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  6. Riquisima y preciosa!!!Y encima facil de hacer!!La hare pronto, con lo que me gustan a mi las fresas!!! ;) Un besoo

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  7. Ohhhhhh! Es extraordinariamente vistosa! Me encanta aunque me tomaría 2 licencias: fuera Módena y fuera menta, ja, ja. Que ese es precisamente el punto de la tarta? Pues entonces tendrás que invitarme a probarla primero antes de que me arriesgue tanto, hace?
    Besotes y feliz finde!

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  8. Me encanta, esta la pienso hacer, ya te diré como me ha quedado.

    *Pilar*

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