domingo, 8 de enero de 2012

Volvemos a empezar!!!


Ya estoy de vuelta!!! Por fin un fin de semana con tiempo para mi!!! No os podéis ni imaginar la de ganas que tenía de que llegara.

Me gustan las Navidades, pero no cuando todos los festivos caen en fin de semana y cuando no me he cogido ni un día de vacaciones. Acaban siendo pesadas.

Pero bueno, ya estamos de vuelta a la normalidad: sentada en el sofá de casa, con mi mantita, la tele en marcha y con el ordenador escribiendo el primer post del año!

Y para empezar, he optado por el bizcocho que más nos gusta y el que mejor me queda, acompañado de crema y chocolate. A ver qué os parece!


Como veréis, se trata de un simple bizcocho Genovés ( pà de pessic en catalan), horneado en planchas y montado al estilo Layer Cake relleno de crema pastelera y con cobertura de chocolate. Simple y de lo más esponjoso!


Sin duda, el bizcocho Genovés, para mi, es el mejor para hacer pasteles de capas, ya que queda muy esponjoso y tiene un sabor muy suave, lo que es bueno para potenciar el sabor del relleno. Lo malo, es que no sirve para pasteles cubiertos de fondant, porque es muy delicado y se rompe con facilidad.

Bizcocho Genovés

Ingredientes:
  • 4 huevos M a temperatura ambiente
  • 120gr. de azúcar
  • 120gr. de harina para bizcochos
  • 1 sobre de azúcar vainillado o una cucharadita de extracto de vainilla
  • una pizca de sal
Preparación tradicional:

* Precalentar el horno a 180º.
* Batir los huevos con el azúcar normal y el avainillado o el extracto de vainilla. Tomáos el tiempo que sea necesario para obtener una crema lo más blanca posible ( unos 10 minutos batiendo a velocidad media). Es muy importante que estén bien batidos para que el pastel esté lo más esponjoso posible.

* Añadir la harina y la sal a la crema de huevos y batir ligeramente. Acabar de integrar la harina a la mezcla con una espátula.

* Verter el contenido sobre una placa de horno cubierto con papel vegetal ( o molde rectangular en caso que lo tengáis) y aseguráos que la masa queda uniformemente esparcida por la bandeja. Darle unos golpecitos sobre la encimera para que acabe de esparcirse y las burbujas de aire desaparezcan.

* Meter al horno y hornear sobre unos 10 minutos, hasta que la masa se dore y al pinchar el palillo salga seco.

* Sacar del horno y dejar enfriar un poco. Preparar un papel vegetal sobre la encimera y espolvorearlo con un poco de azúcar glas. Coger la masa hecha y con cuidado, darle la vuelta sobre el papel espolvoreado y retirar el papel vegetal en el que se ha horneado, con mucho cuidado de no romperlo. Dejarlo enfriar por completo.

* Una vez frío, cortar rectángulos iguales, de la medida que queráis para formar las capas. Yo usé un emplatador rectangular.

Preparación en TH:

* Poner la mariposa en las varillas y verter en el vaso de la TH los huevos y los azúcares y programar temperatura 37º, 6 minutos, velocidad 6.

* Quitar la remperatura y volver a programar 6 minutos a velocidad 6.

* Añadir la harina y la sal alrededor de la mariposa y programar 4 segundos, velocidad 4. Acabar de mezclar con la espátula.

* Verter la masa en el molde o placa del horno y hornear siguiendo los pasos arriba indicados.

Crema Pastelera

Ingredientes:
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 120gr. de azúcar
  • 50gr. de maizena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 500ml. de leche entera
Preparación tradicional: clicar aquí.

Preparación en TH:
* Verter todos ingredientes en el vaso de la TH y programar temperatura 90º, 7 minutos, velocidad cuchara.

* Reservar la crema pastelera en un bol cubierta con film transparente. Importante que toque el film la crema para que no se forme una capa de aire y se forme una crosta.

* Dejar que se enfríe antes de usarla.

 Chocolate de cobertura
Ingredientes:
  • 150gr. de chocolate negro, a trozos
  • 1 cucharada de agua

Preparación:
* Mezclar el chocolate negro junto con el agua. Calentarlo en el microondas, a 600W y durante unos 30 segundos, no más. Acabar de mezclar con una espátula y aplicar sobre el pastel montado enseguida, antes que se enfríe.

Espero que os guste, lo podéis rellenar de lo que queráis: chocolate, nata... a mi me gusta la crema, así que lo he hecho a mi gusto!

Que tengáis muy buena semana!!!

19 comentarios:

  1. Felicidades por la receta y por el Blog, tan cuidado y hermoso. Cuchara de Oro por ese biscocho que me hizo babear, que delicia!

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  2. Una maravilla de bizcocho, sencillo pero seguro que en eso reside su éxito. Feliz año nuevo!!!

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  3. Que bizcocho tan rico, parece súper tiernecito, y seguro que lo está!! Y que fotos tan preciosas! Una receta genial para empezar el año.
    Feliz 2012!!
    Besos

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  4. ÑAAAAAMMMMM!!

    Hace tiempo no me pasaba por tu blog ( ni por el mío jajaja que mi vida me ha llevado por caminos más exigentes y con menos tiempo..)
    Peor siempre disfruto volver a leerte!!

    Saludos desde Chile

    Carola
    horneandosuenos.blogspot.com

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  5. Tiene un aspecto fabuloso! sencillito y con ingrdientes que siempre tengo en casa.. aqui tambien són muy fans de este tipo de dulces asi que me lo apunto para el proximo :)
    un besito y disfruta del sofa en medida de lo que puedas jeje

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  6. madre mia que pinta que tieneeee..yo quieroooo...besos

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  7. Pues creo que el primer post del año no podía ser más delicioso. Un besito.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  8. He encontrado tu blog y me ha fascinado, compartes mi filosofía al 100%, jeje. Me quedo por aqui aprendiendo de tus recetas.

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  9. Buffff he visto la foto y he pensado que es esto, da igual lo que sea, pero esto tan chocolateado ....mmmmmm y cuando he descubierto lo que era que pasada, vaya ideas, bizcocho, crema, chocolate..buff tiene que estar buenísimo!


    sweetiebaker.blogspot.com

    =)

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  10. Que rico!!! Quiero un trozo para desayunar! Te ha quedado genial, combinación chocolate crema deliciosa.
    Un abrazo

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  11. Pero qué pinta más buena!! la verdad, tengo ganas de probar el bizcocho, da un hambre sólo de verlo!!


    misapuntesyrecetas.blogspot.com

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  12. Eres ideal!! me va perfecto para el pastel de cumple de mi hija!! ya lo veras en breve!! besos

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  13. Ñam! Nosotros hacemos uno muy parecido con la típica "coca de llanda", si se empieza a poenr un poco dura la cubrimos con crema y chocolate, la dejamos reposar y es una delicia.
    Por cierto! con lo que me gusta tu blog y no sé por qué blogger casi no me muestra tus entradas... =(

    Un saludo!
    Caleidoscópica!

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  14. Mandame un trocito!! se me hace la boca agua al ver este estupendo bizcocho genovés.
    Un beso.

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  15. Buenaaas!!! Te felicito por tu blog... es precioso. Ya tienes una seguidora mas!!! Un besazo

    http://seleneyendimion.blogspot.com

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  16. holaaaaa!!!! la verdad que tiene una muy buena pinta!!!!! me dan muchas ganas....

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