domingo, 15 de abril de 2012

Mascarpone con fresas!

De nuevo, otro Cheesecake, pero esta vez de Mascarpone con un poco de fresas!


No os parece una buena combinación?

Quería volver a preparar un NY Cheesecake, de los esponjosos y con un suave sabor a queso. Cremosos, pero no en exceso, justo lo suficiente! Esos de los que no puedes dejar para luego, los que te comes en una sentada! Mmmm...Cheesecake!

Como tenía mascarpone, pensé en usarlo para este NY Cheesecake y combinarlo con un poquito de mermelada de fresas. Delicioso!


Cheesecake de Mascarpone y fresas

Ingredientes:

* Para la base:
  • 15 galletas Digestive
  • 75gr. de mantequilla
  • 30gr de almendras picadas
* Para el relleno:
  • 750gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente
  • 250gr. de queso fresco para untar
  • 35gr. de harina de todo uso
  • 190gr. de azúcar blanco
  • 5 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 80ml. de nata. Podéis usar la de 35% MG o la light, como queráis.
  • Mermelada de fresa

Preparación:

* La base:

Picar las galletas con la batidora hasta que queden bien deshechas. Ponerlas en un bol y mezclarlas con la almendra picada.

Deshacer la mantequilla en el microondas, a 600W en pocos segundos, y mezclarla junto con las galletas y almendras. Tendréis que obtener una pasta, que deberéis poner en el molde que vayáis a usar para el cheesecake o cheesecakes.

Preparar el molde:

- Si váis a usar uno grande, aseguráos que sea desmontable. Es mucho mejor para desmoldar el cheesecake ya que al ser cremoso se pega al molde.

- Si váis a hacer mini pastelitos con aros de emplatado, como he hecho yo, ponerlos sobre una base de silicona (para no manchar el horno) y sobre ella poner una hoja de papel vegetal. Lo mejor para desmoldar sin problemas los cheesecakes es usar un plástico transparente y flexible ( lo venden en ferreterías, creo) y cortar una tira de la misma medida que el aro. Pegarlo con celo y meterlo dentro del aro. Así, podréis sacar el cheesecake fácilmente y sin que se os rompa. Yo no lo he hecho y he tenido unos "problemillas" para desmoldar!

Hacer una base en el aro con la pasta de galleta y presionar y alisar para que os quede uniforme. Una vez hecho esto con todos los moldes, meterlos a la nevera para que endurezca.

* El relleno:

Precalentar el horno a 150º.

En el bol de la batidora, mezclar el queso crema junto con el azúcar y la harina hasta que esté todo bien integrado.

Incorporar los huevos, de uno en uno. No incorporar el segundo sin que el primero esté bien incorporado!
Añadir los aromas, el limón y la vainilla. Mezclar y añadir la nata.

Verter la mitad de la crema en el molde y poner una capa de mermelada de fresa, no muy gruesa y cubrir esta capa con el resto de la crema. Hornear el pastel a 125º durante unos 45 minutos, 30 si hacéis pastelitos pequeños.

Pinchar el pastel antes de sacarlo del horno. El Cheesecake debe quedar cremoso, por lo que el palito no debe salir 100% limpio. A mi me gusta bastante hecho, por lo que lo hice bastante.

NO saqueis el cheesecake del horno. Apagarlo y dejarlo con la puerta entreabierta hasta que se enfríe un poco ( 1 hora aproximadamente) y luego sacar del horno y dejarlo enfriar en el mármol. Meterlo a la nevera y dejarlo reposar durante toda la noche. Esto es muy importante, debe tomar consistecia, no os lo saltéis!

Desmoldar justo antes de servir y espolvorear con un poco de azúcar coloreado ( con colorante alimentario líquido) y unas fresas frescas! Buenísimo!

13 comentarios:

  1. Uff que pintaza tienen que ricooooooo! Que belleza mas requeterica!

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  2. Me ha encantado! maravillosa cheesecake! ya me la he apuntado en mis recetas pendientes, y estoy segura de que pronto, muy pronto, caerá! :)
    Un beso!

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  3. Es espectacular. A la vista es una delicia, pero es que seguro que está de muerte! me ha encantado.

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  4. no me parece una buena combinación, me parece una combinación estupenda!!! :D

    menuda pinta!! justo yo he puesto una new york cheesecake en mi blog!! espero que te guste aunque con la de recetas de tartas de queso que tú tienes no sé si estaré a la altura! jajaja

    un besito! :)

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  5. Me encanta cómo la has presentado, se ve tannnn rica, me gustan todas las tartas de queso posibles y esta no es menos.
    Besos

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  6. Madre mia! tus fotos me están diciendo "comemé!!!!!!!!!". Un besazo

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  7. riquisimas, esque las adoro! pocas cosas hay que se me antojen más que una buena cheesecake eh ^^

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  8. Tiene una pinta divina y la presentación con azúcar coloreado es genial.
    Besicos sorianos:)

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  9. Oleee! que pinta!!!! me llevo dos!!! y la receta:)) bss

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  10. Amo los cheesecake...acabo de hacer uno diferente en mi entrada que seguro te encantara.
    El tuyo te quedo espectacular!!

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  11. Davinia, además de lo deliciosas que estoy seguro que están, te hanq uedado con una presentación preciosa. Un besazo.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  12. Qué facilito y rápido de hacer, me guardo la receta para preparalo un día.

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