Un gran descubrimiento - Bavarois!

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a prepar Bavarois. Todo un descubrimiento para mi!

Yo he decidido hacer algo sencillo y sin muchas complicaciones: una Bavarois tradicional a base de crema inglesa como ingrediente principal.

Probé por primera vez la crema inglesa en casa de una amiga, que la preparó como acompañamiento a un pastel de manzana buenísimo. Me encantó, pero no la volví a preparar hasta estas navidades a modo de "sopa" para unos galets de chocolate que me regalaron. Bueno, la verdad es que la preparó mi madre con la Thermomix aunque yo le di la receta!

Esta vez la he hecho yo, a mano y me ha parecido sencillísima de preparar.

Crème Anglaise

Ingredientes:

- 5 yemas de huevo

- 150 gr de azúcar

- 1/2 litro de leche entera

- 1 ramita de canela o 1 baina de vainilla (al gusto)

Preparación:

Poner la leche a calentar en un cazo junto con el aroma que queráis (canela, limón, vainilla...).

Paralelamente, en otro bowl, batir las yemas de huevo junto con el azúcar. Hacerlo bien hasta que queden espumosos, blancos y muy cremosos. Seguidamente, retirar el aroma y verter la leche sobre la crema de huevos y remover bien. Poner este bol sobre un cazo con agua caliente y batir la crema al baño maría hasta que obtengáis la consistencia deseada.

Podéis añadir un poco de maizena si queréis que quede más espesa.

Retirar del fuego y dejar enfriar.

La Bavarois es ideal para el verano, ya que no necesita horno y es muy fresquita. Parecida a una gelatina pero mucho más cremosa y sabrosa. Además, se puede usar como relleno en la preparación de muchas tartas, como las Charlotas.

Bavarois

Fuente: Tournemain

Ingredientes:

- 1/2 litro de crema inglesa

- 10-12gr. de gelatina neutra (unas 4 hojas)

- 250ml. de nata para montar

- 50gr. de azúcar glas

Preparación:

Lo primero que tenéis que hacer es la crema inglesa. Mientras la dejáis reposar, poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Una vez blandas, incorporarlas a la crema inglesa y remover bien para que quede bien mezclado.

Montar la nata (tiene que estar muy fría) e incorporarle poco a poco el azúcar glas.

Cuando esté montada, verterla con ayuda de una cuchara o espátula a la crema inglesa y remover con cuidado.

Verter la crema resultante en el molde que queráis, cubrir con film y dejar reposar toda una noche mínimo en la nevera.

Para darle un toque diferente, hice una gelatina con puré de fresas naturales y un poco de azúcar. Esto lo hice al día siguiente, una vez la bavarios esté firme. Podéis hacer lo mismo con otro tipo de gelatina.

Listo! Es fácil, verdad? Tenéis que probarla, está muy rica!!

Un consejo: Ir con cuidado al desmoldarla, es muy delicada, os lo digo por experiencia ;-p