lunes, 25 de abril de 2011

Un gran descubrimiento - Bavarois!

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a prepar Bavarois. Todo un descubrimiento para mi!


Yo he decidido hacer algo sencillo y sin muchas complicaciones: una Bavarois tradicional a base de crema inglesa como ingrediente principal.

Probé por primera vez la crema inglesa en casa de una amiga, que la preparó como acompañamiento a un pastel de manzana buenísimo. Me encantó, pero no la volví a preparar hasta estas navidades a modo de "sopa" para unos galets de chocolate que me regalaron. Bueno, la verdad es que la preparó mi madre con la Thermomix aunque yo le di la receta!

Esta vez la he hecho yo, a mano y me ha parecido sencillísima de preparar.

Crème Anglaise

Ingredientes:

- 5 yemas de huevo
- 150 gr de azúcar
- 1/2 litro de leche entera
- 1 ramita de canela o 1 baina de vainilla (al gusto)

Preparación:

Poner la leche a calentar en un cazo junto con el aroma que queráis (canela, limón, vainilla...).
Paralelamente, en otro bowl, batir las yemas de huevo junto con el azúcar. Hacerlo bien hasta que queden espumosos, blancos y muy cremosos. Seguidamente, retirar el aroma y verter la leche sobre la crema de huevos y remover bien. Poner este bol sobre un cazo con agua caliente y batir la crema al baño maría hasta que obtengáis la consistencia deseada.
Podéis añadir un poco de maizena si queréis que quede más espesa.
Retirar del fuego y dejar enfriar.

La Bavarois es ideal para el verano, ya que no necesita horno y es muy fresquita. Parecida a una gelatina pero mucho más cremosa y sabrosa. Además, se puede usar como relleno en la preparación de muchas tartas, como las Charlotas.


Bavarois
Fuente: Tournemain

Ingredientes:

- 1/2 litro de crema inglesa
- 10-12gr. de gelatina neutra (unas 4 hojas)
- 250ml. de nata para montar
- 50gr. de azúcar glas

Preparación:

Lo primero que tenéis que hacer es la crema inglesa. Mientras la dejáis reposar, poner a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Una vez blandas, incorporarlas a la crema inglesa y remover bien para que quede bien mezclado.
Montar la nata (tiene que estar muy fría) e incorporarle poco a poco el azúcar glas.
Cuando esté montada, verterla con ayuda de una cuchara o espátula a la crema inglesa y remover con cuidado.
Verter la crema resultante en el molde que queráis, cubrir con film y dejar reposar toda una noche mínimo en la nevera.

Para darle un toque diferente, hice una gelatina con puré de fresas naturales y un poco de azúcar. Esto lo hice al día siguiente, una vez la bavarios esté firme. Podéis hacer lo mismo con otro tipo de gelatina.

Listo! Es fácil, verdad? Tenéis que probarla, está muy rica!!

Un consejo: Ir con cuidado al desmoldarla, es muy delicada, os lo digo por experiencia ;-p

24 comentarios:

  1. Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılarımla..

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  2. Merhabalar, ellerinize sağlık. Çok leziz ve iştah açıcı görünüyor.

    Saygılarımla..

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  3. Pero qué cosa tan ricaaa, es realmente sencilla y tiene una pinta deliciosa. Un beso.

    ResponderEliminar
  4. Perfecto! Lo has bordado Davinia. No he hecho nunca un bavarois... Me estrenaré con el tuyo :D

    Besos.

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  5. Te ha quedado espectacular y tiene que estar deliciosa, con ese sabor tan rico de la crema inglesa.

    Besos,

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  6. Davinia, esta babarois, me parece suave, fresca y.... deliciosa
    Besos

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  7. Lo había visto en alguna ocasión, pero nunca me había atrevido porque no me gustan las gelatinas, pero viendo ésta... habrá que probarla!!!

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  8. Estaba buena verdad? Yo la he hecho de chocolate y también me ha gustado mucho. Muy rica tu aportación. Muacks

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  9. Particularmente la veo ríquisima, sencilla, de lujo!!!una propuesta muy apetecible. Un beso!

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  10. Te ha quedado espectacular me encanta

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  11. Un bavarois con un sabor muy suave, muy adequado a su textura y frescura! Una propuesta muy acertada.
    Un beso

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  12. Que rico con ese puresito de fresas! Yo no pude con el desmoldeado, y al repetir, los hice en botecitos.

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  13. nunca he hecho esta receta, pero viendo lo bien que queda me voy a animar.
    besazos guapa!

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  14. Es fácil y toda una delicia. Con frutos rojos queda muy, muy rico.
    Besitos

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  15. Que fotos más bonitas... y bueno la bavaroise, genial.

    Besos

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  16. Qué rica tiene que estar esta bavarois, tiene una pinta estupenda! Para mí esta receta es también un descubrimiento. Y con la cantidad de bavarois que he visto estos días en la blogosfera, me han entrado muchas ganas de probarla!

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  17. tiene una pinta deliciosa, y que bonito el molde que empleaste.

    Un besote!

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  18. A mi també em va semblar tot un descobriment això de la bavarois...haurem de repetir!! M'apunto la teva recepta! Petons! Paula

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  19. Te ha quedado precioso! Tiene que estar muy suave y rico! Un besito:)

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  20. Precioso! te ha quedado de maravilla.
    Me gustan las bavarois, son muy refrescantes.

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  21. Alexandra Barradas30 de enero de 2014, 17:40

    Hola te cuento que quiero hacerle sus 15 años a mi hija y quiero hacerle una torta en forma de estrela pero quisiera tu ayuda..??? por fa me decis como hacerlo

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    Respuestas
    1. Hola Alexandra!!

      Llego a tiempo a responderte?

      Si quieres, envíame un mail a

      Cupcakelosophy@gmail.com

      Y me cuentas qué tienes en mente! Intentaré ayudarte con mucho gusto!!!

      Un abrazo!

      Eliminar

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