martes, 5 de febrero de 2013

Esponjosidad en cada bocado!


Estos bizcochitos son el bocado más esponjoso que he probado después del Angel Food Cake!

Son jugosos, esponjosos y dulces... qué más se puede pedir? Me encantan! Como siempre digo, ojalá los pudieseis probar para comprobarlo!


La receta me la dio una compañera de trabajo, Laura, que lo trajo para desayunar el día de su cumpleaños. Al probarlo, le exigí ( sí, sí... creo que fui demasiado contundente) la receta y no he tardado nada en prepararla!

Como veis, está relleno de algo blanco, que no es nata, queso, crema o mantequilla. Lo adivináis?


Pero si lo he dicho antes!!! Es CUAJADA casera ( qué mala soy manteniendo el intríngulis!). Original, verdad? No la había preparado nunca antes. De hecho, lo tenía pendiente porque por la despensa tenía algunos sobres para preparar. Ni anillo al dedo!


Me ha encantado! Además es muy sencillo de preparar, muy básico, y es muy versátil ya que la mermelada que véis en la imagen la podéis sustituir por la del sabor que más os guste. Como siempre, opté por la de arándanos ya que le da un contrapunto ácido muy bueno, además de un toque de color llamativo, pero podéis usar la que más os guste: frambuesas, fresas ( ideal para hacer mermelada casera ahora que es época), albaricoque... la que queráis. 

Y se puede preparar con antelación! Incluso diría que está mejor al día siguiente.

No me enrollo más! Os dejo la receta ya:

Bocaditos de cuajada y arándanos
Receta de Laura
Para 1 bizcocho en molde de 24x24cms. o dos planchas de bizcocho de un tamaño de 12x20cms. aprox.

Ingredientes:

* Para el bizcocho esponjoso:
podéis usar cualquier receta de bizcocho que os guste. Yo he preparado mi preferido para este tipo de pasteles:

  • 160gr. de harina de todo uso
  • 3/4 de cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 60ml. de leche a temperatura ambiente
  • 57ml. de aceite de oliva ( o mantequilla)
  • 3 huevos + 3 yemas de huevo a temperatura ambiente
  • 200gr. de azúcar blanco
  • unas gotas de extracto de vainilla

* Para el relleno:
  • 3 sobres de cuajada ( yo usé la marca Royal)
  • 750ml litro de nata
  • 8 cucharadas soperas de azúcar blanco
  • 250ml. de leche entera fresca
  • 2 ramitas de canela

Preparación:

* El bizcocho:

Precalentar el horno a 180º.
En un bol poner los huevos junto con las yemas y el azúcar y batir durante mínimo 12 minutos a velocidad media. Este paso es MUY importante y básico para conseguir la textura esponjosa.

Mientras blanquean los huevos, poner en un bol la leche junto con el aceite ( o la mantequilla derretida y templada) y la vainilla. 

En otro bol, mezclar los ingredientes restantes, los secos, y remover con un tenedor. Podéis tamizarlos si queréis, siempre es recomendable.

Cuando ya tengáis la crema de huevos blanca y espumosa, verter 1/3 de la mezcla de harina y mezclar a velocidad baja con las varillas durante unos 4 segundos. Parar la máquina e incorporar la mitad de la los líquidos. Volver a batir unos 4 segundos. Repetir este proceso hasta que acabéis la harina ( harina 3 adiciones, leche 2 adiciones).

Parar la máquina y retirar el bol. Acabar de mezclar con la espátula de silicona, bajando toda la masa de las paredes del bol.

Verter la masa en el molderectangular que hayáis elegido y pre-engrasado.

Hornear a 180º durante unos 15-20 minutos. Pinchar para comprobar cocción y sacar del horno.

Dejar enfriar en el molde unos 5-10 minutos, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

* El relleno:

Prepararlo una vez estén las planchas de bizcocho frías y cortadas a la medida.

Deshacer los sobre de cuajada en un vaso con 250ml. de leche entera. Remover bien para que no queden grumos.

En un cazo mediano, verter 750ml. de nata, el azúcar y la canela. Calentar a fuego medio.

Cuando empiece a calentarse, verter el vaso de leche con la cuajada y continuar calentando sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego.

Retirar la canela y dejar templar un poquito.


* El montaje del bizcocho:

Necesitaréis usar de nuevo el molde donde habéis hecho el bizcocho. Yo os recomiendo usar una fuente tipo Pyrex de tamaño mediano donde hornear el bizcocho en dos tandas. Yo usé esta.

Podéis cortar los bizcochos en dos ( abrirlos) para hacer 4 capas en total o simplemente hacer 2 capas usando las 2 planchas de bizcocho.

Poner una plancha de bizcocho como base y bañarla con cuajada. Debéis ser generosas ya que la cuajada se solidificará y quedará como una capa más. Cubrir con otra plancha de bizcocho y repetir el proceso.

Cuando hayáis acabado con vuestras planchas, tapar el molde con papel de aluminio y refrigerar. Cuaja muy rápido así que en cuestión de menos de 1 hora podréis acabar el pastel, cubriendo la última capa con mermelada del sabor que más os guste.

Podéis servir el bizcocho en la misma fuente, habiendo cortado las porciones individuales o podéis, con mucho cuidado, desmoldarlo ( dándole la vuelta sobre un plato rápidamente). Si decidís desmoldarlo, no le apliquéis la mermelada hasta que lo tengáis sobre el plato de servir!

Servir frío, está mucho más rico.

Conservar en el frigorífico tapado, de 3-5 días.

29 comentarios:

  1. Que pinta tiene, es super original lo del relleno de quajada, me encanta la idea :) un beso

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  2. Una pinta INCREÍBLE! Sí señor :)
    Un besazo

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  3. que bueno, nunca hubiese pensado en rellenar un pastel con cuajada, tiene que quedar muy bien

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  4. mmmmmmmm que pinta tiene!! me copio la receta con tu permiso.
    Un besín.

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  5. Qué buena pinta , Davinia. Me encanta hacer tartas con cuajada y nata pero nunca las he hecho así intercalando bizcocho. Esto hay que probarlo!

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  6. Hola Davina! Nunca he hecho ni he comido cuajada (creo) pero tu tarta tiene pinta de estar rica rica!

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  7. Mmmm, Davinia, tiene una pinta espectacular! Buenísima receta, y las fotos inmejorables. Besos!
    Montes

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  8. Buuuuf! Eso tiene que estar de muerte! El bizcocho tiene que quedar muy húmedo por la cuajada y el toque de mermelada de arándanos...¡con lo que me gusta la mermelada de arándanos! Otra receta más a mi lista de pendientes!
    Un beso

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  9. Me has dejado perpleja con estos bocaditos, para mi baúl de pendientes se va porque si te creo cuando dices que es una delicia.
    Bicos

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  10. Me encantan tus recetas. Pero todas todas. Las fotos son preciosas, y las recetas... ¡qué puedo decir! Enhorabuena por el blog, guapa, es de los mejores que he visto.

    Besos!

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  11. Gracias chicas!!!!

    De verdad, muchísimas gracias por vuestros comentarios!os mercéis un bocadito cada una! Me comeré uno por vosotras! ;-p

    Besitos

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  12. Rico es poco, es una delicatessen y las fotos.......preciosas, me quedo por aqui, besos.

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  13. ¡Qué postre más rico! ¡Y te ha quedado genial! Me ha encantado. Con tu permiso, tomo nota de la receta.
    Un saludo!! =))

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  14. Qué cosa rica y qué presentación tan bonita y apetecible. Me encanta tu blog :)

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  15. Este postre está que se sale de rico. ¿Davinia,el relleno no lleva nada de azúcar? Un abrazo.

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    1. tienes toda la razón!!! me había olvidado por completo!

      Solucionado! muchísimas gracias por comentármelo!!!

      Besitos!

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  16. que cosa mas rica..pero será posible?? no me entero de lo del molde del bizcocho! lo leo varias veces y nada! es que quiero hacerlo,lo que dices es para hacerlo en dos tipos distintos de molde? en definitiva son dos capas de bizcocho,ay lo siento guapa estaré cansada...besitos

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    Respuestas
    1. La que estaba cansada creo uqe fui yo! No me he explicado bien! A ver si ahora lo hago mejor:

      Lo ideal es hacerlo en una fuente rectangular tipo pyrex de tamaño mediano para que con la misma masa puedas hacer 2 bizcochos y no tengas que cortarlo una vez horneado ( no tengo buen pulso y siempre me quedan desiguales).

      Si no tienes de este tamaño puedes hacerlo en un molde más grande ( usando toda la masa de una vez) y luego o cortas en dos planchas del mismo tamańo.

      Ten en cuenta que al montarel bizcocho la cuajada está líquida y se esparcirá por el molde,por eso es recomendable usar uno del mismo tamaño de las planchas de bizcocho para que no se esparza tanto.

      No sé si me he explicado mejor! Qué desastre!

      Besos!

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  17. Te juro, de verdad de la buena, que he empezado a salivar.
    Que pinta tiene Davinia….y claro con esa presentación y esas fotos…
    Geniales!!
    Besos
    Lour

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  18. K pinta que tiene enserio!! Y se ve , pues eso, tan blandito!!
    Que hambre jejeje

    Besos
    www.yologuisotutelocomes.com

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  19. Tienen una pinta brutal brutal!!! tu mismo lo has dicho con mucha esponjosidad!!! bss

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  20. Tiene que estar buenisimo!!!! La nata es para montar?Estoy deseando hacerlo.

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  21. no hace falta que lo digas, la esponjosidad es más que visible! vaya pintaza!

    me encanta, porque siempre que me apetece hacer una tarta de queso me paso por tu blog! anda que no he cogido ideas de aquí ni nada! sólo ver tu blog dan ganas de ponerse a cocinar esas delicias que tú preparas!

    un besito guapa! gracias por las ideas!

    Laura

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  22. Llevo mucho tiempo visitando el blog "en la sombra" pero hoy me surgió una duda
    Este bizcocho, podría hacerse con thermomix? O perdería su esponjosidad que debe caracterizarlo?
    No dispongo de kitchen aid, y la verdad esque ya hice un desembolso bastante grande con la thermomix y me gustaría aprovecharla :)
    Muchas gracias de antemano y espero una respuesta!!

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    Respuestas
    1. Hola!

      Como me alegro que hayas salido de la sombra! Jaja... A mi también me pasa, visito muchos blogs pero apenas dejo comentarios, aunque sí repineo un montón!

      No hace falta KA para este bizcocho. La Thermomix te sirve perfectamente. La receta en sí es muy parecida a la de una genovesa, si no recuerdo mal el paso principal es batir a velocidad 3 o 4 el azúcar con los huevos usando la mariposa unos 12 minutos a temp. 37grados. El resto, es simplemente ir añadiendo progresivamente la harina, levadura ...en el mismo orden que marco en la receta.

      El paso más importante es batir muy bien los huevos y el azúcar y con la Th y usando la mariposa te quedará genial!

      Espero haberte ayudado!

      Besos!

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  23. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  24. La verdad que cada receta tuya supera una a otra!!!!! veo una y digo: esta la hago!!! pero lo luego veo otra y me gusta más que la anterior...jajaja...y al final me cuesta decidir porque todas se ven exquisitas. Así que a probar todas!!!!
    Besos wapa!!!!

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  25. DE CASUALIDAD ME HE TOPADO CON ESTOS PASTELITOS, QUE RICOSS ME LOS APUNTOO , ME HAN ENTRADO POR EL OJO JAJJJA

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