viernes, 16 de mayo de 2014

Receta de bizcocho rápido y muy esponjoso!!

Una receta que no olvidaréis nunca y que estoy segura se convertirá en vuestra preferida para bizcochos de desayunos y meriendas ya que es Rápido, Esponjoso, Fácil y Delicioso!

Receta bizcocho rápido de limón

Esta receta ha salido del libro de Carme Ruscalleda " Cuinar per ser feliç" y la verdada es que el título del libro no podía ser más acertado! Un bocadito de este bizcocho hará feliz a más de uno! 

Es un bizcocho muy sencillo y sin pretensiones, por eso creo que es ideal para aquellos a quienes les guste desayunar o merendar algo casero, así que ya tenéis receta para este fin de semana!

Receta bizcocho rápido de limón

Receta bizcocho rápido de limón

Como es una receta muy básica, se puede customizar muy fácilmente añadiendo aromas u otros ingredientes que aporten un resultado final un poco más sofisticado.

Yo he optado por darle mucho aroma a limón con ralladura de limones ecológicos e incorporar semillas de amapola a la masa. Apenas aportan sabor, pero sí aroma y visualmente queda un bizcocho diferente.  Las semillas de amapola apenas se usan en nuestra cocina, pero en países de Europa del Este sí son un ingrediente bastante básico en repostería y briochería. Si no las habéis probado nunca, este es un buen momento para empezar!

Las podréis encontrar en herboristerías o en tiendas especializadas. En grandes superficies no las he visto y la verdad es que no recuerdo cómo las conseguí! 

Receta bizcocho rápido de limón

Receta bizcocho rápido de limón

Si no encontráis las semillas, no sufráis, son totalmente opcionales. Podéis sustituirlas por frutos secos o … por nada! La verdad es que no necesita muchos adornos, cuanto más sencillo… más bueno!

El nombre real de este bizcocho en el libro es ' Coc ràpid' o ' bizcocho rápido' y es tal cual! Los ingredientes son muy básicos: huevos, azúcar, harina y levadura y se prepara en sólo 7 minutos! 

Mientras lo estaba preparando creía que estaba haciendo una versión de la tradicional genovesa, a excepción que éste sí incorpora levadura y crece más en el horno.

Receta bizcocho rápido de limón

Bizcocho rápido de limón y semillas de amapola

Fuente: adaptado del libro ' Cuinar per ser feliç' de Carme Ruscalleda

Para un molde de Plum Cake alargado como este de Pyrex


Ingredientes:

  • 4 huevos y medir el peso ( en mi caso fueron 200gr)
  • La misma cantidad de azúcar que de huevos ( en mi caso fueron 200gr)
  • La mitad de la cantidad de huevos y azúcar, de harina normal de todo uso ( en mi caso fueron 100gr)
  • 10 gr. De levadura tipo Royal 
  • Ralladura de 1 limón ( opcional)
  • 4-5 cucharadas colmadas de semillas de amapola ( opcional)
  • Azúcar para espolvorear


Preparación:


Precalentar el horno a 180 y engrasar un molde alargado de Plum Cake.

Batir muy bien, unos 3 minutos, los huevos junto con el azúcar.

Mientras, tamizar la harina junto con la levadura y reservar.

Mezclar la ralladura de limón junto con una cucharada de la harina. 

Una vez la crema de huevos y azúcar esté cremosa y haya aumentado su volumen, añadir la ralladura y a continuación, añadir la harina.

Mezclar a mano, con una espátula o cuchara con movimientos envolventes y poco a poco.

Por último, incorporar las semillas de amapola y mezclar.

Verter la masa en el molde y espolvorear un poco de azúcar en la parte superior. También podéis hacer lo mismo con unas pocas semillas.

Hornear a 170 si usáis el ventilador, durante unos 20-25 minutos.

Pinchar con un palillo para comprobar la cocción y retirar del horno.

Dejar enfriar sobre una rejilla y no desmoldar de inmediato, hacerlo una vez se haya enfriado el molde.

Conservar tapado con film transparente. Se conserva esponjoso unos 4 días.

Receta bizcocho rápido de limón

10 comentarios:

  1. Genial este super bizcocho!!!!!!!!! ;) Y además rápido?? Me encanta!!!!!!Super rico!!Un beso!!Por cierto, te has apuntado ya a nuestro sorteo?? =) =) =)

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  2. Tienes razón. Es perfecto. Se hace en un santiamén y a disfrutar.
    Besitos.

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  3. Un delicioso bizcocho..con ese toque a primavera ¡¡¡Saludos y feliz finde

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  4. Sister que buena pintaaaa!! A ver si me animo a intentarlo. Las semillas de amapola las venden en los super Veritas.

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  5. Qué esponjoso se ve!!! es muy cierto!!! dan ganas de probar ahora!!!
    Muy bonitas las fotos!!!
    Besitos!
    Tamara&Gemma

    elsecretoendulzado.blogspot.com.es

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  6. Me encantan los bizcochos y esta receta me fascina con ingredientes sencillos de los que siempre tienes en casa. Se ve super esponjoso!!!

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  7. Hola! qué pinta tiene! intentaremos buscar las semillas, muchas gracias por la recomendación! besis

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  8. Me gustan mucho los bizcochos sencillos... lo haré sin falta!! Este tiene una pinta especial con las semillas de amapola, preciosas fotos!!

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  9. ¡Me encantan los bizcochos! Te copio esta receta porque la haré seguro!!! Llevo mucho tiempo pasando por aquí pero nunca había dejado ningún mensaje

    Te dejo la dirección de mi blog, que lleva abierto solo unos días por si quieres pasar http://losdulcessecretosdecuca.blogspot.com.es/

    Saludos, Cuca

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  10. LLevo retraso con tus recetas ;)
    El fin de semana pasado me levante prontito y con la fresca hice este bizcocho para los desayunos. Me quedó genial!!. Creo que me voy a pasar ya a las recetas en frío, acabo de leer la receta del tiramisu y tiene una pintaaaa....Buen fin de semana!!!

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