domingo, 21 de septiembre de 2014

Tarta de piña invertida - Bienvenido Otoño!!

21-24 de Septiembre, entre ellas está la fecha establecida para decirnos que el verano ha acabado.  Este año... Será el próximo martes!

Tarta de piña invertida - Pineapple upside down cake

Me entristece pensar que mi estación favorita del año ya ha pasado y que me quedan 9 meses de espera para que vuelva a llegar! Sólo espero que el Otoño no entre de golpe, que se comporte y nos alargue un poco más el buen tiempo de este último mes de verano!

Por otro lado, el hecho que las temperaturas bajen, hace que mi horno se encienda automáticamente y si bien decimos adiós a los postres fríos y a los helados de este verano, damos la bienvenida a las galletas, a los bizcochos y a las tartas como la de hoy!

Tarta de piña invertida - Pineapple upside down cake

Tarta de piña invertida - Pineapple upside down cake

La tarta de piña invertida es una tarta muy tradicional que se viene preparando desde hace muchos años. La preparaban nuestras abuelas y nuestras madres, quien no recuerda las latas de piña en almíbar en casa, y me da la sensación que las nuevas generaciones de reposteras hemos olvidado un poco.

Hablo por mi, pero en los 4 años que llevo con el blog, el día 7 de Septiembre cumplí 4 años como blogger, no le había dedicado ni una entrada a esta facilísima tarta!

Tarta de piña invertida - Pineapple upside down cake

Hasta hoy! Ya le he puesto remedio y he elegido este postre para inaugurar el Otoño!

A comprar latas de piña y cerezas en almíbar toca! Apuntar, guardar, pinear o copiar la receta para no perderla!


Tarta de piña invertida - Pineapple upside down cake


Tarta de piña invertida

Fuente: Velocidad Cuchara


Para un molde de 18-20cms.



Ingredientes:


  • 4 huevos medianos  ( en mi caso pesaron 230gr.) a temperatura ambiente
  • El peso de los huevos ( o sea, los 230gr.) de:
    • mantequilla blanda
    • azúcar
    • harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
  • Un chorrito de aroma de vainilla
  • 1 lata de piña en almíbar
  • Cerezas confitadas


Preparación:


Precalentar el horno a 180º y forrar un molde redondo ( desmontable o no) con papel sulfurizado.

Sacar las rodajas de piña de la lata y dejar escurrir. Reservar el almíbar para luego.

Pesar los huevos, con cáscara, y separar el resto de ingredientes: mantequilla, azúcar y harina en función del peso obtenido.

Batir la mantequilla hasta que tenga una textura de pomada y añadir seguidamente el azúcar. Batir los dos ingredientes hasta que la crema quede esponjosa ( aumentará de volumen) y blanquee. 

A continuación, ir añadiendo los huevos de uno en uno y sin dejar de batir. 

Mientras se baten los huevos, mezclar la harina junto con la levadura y la sal y una vez estén los huevos incorporados a la crema de mantequilla y azúcar, añadirla.

Mezclar a temperatura baja hasta que se integre y acabar de incorporar a mano con una espátula. Reservar.

Preparar la decoración de la tarta:

Como la piña ya estará bien escurrida, disponerla en la base del molde junto con las cerezas de la forma que más os guste. Podéis partir las rodajas por la mitad y colocarlas una al lado de la otra, alternarlas con cerezas o colocarlas enteras. Imaginación!!

Una vez estén dispuestas por la base del molde, verter la masa sobre ellas. La masa quedará espesa por lo que es mejor que vayáis echando y repartiendo a la vez cucharadas de masa por todo el molde. Después, una vez ya casi haya quedado la base cubierta de masa, alisar bien para que quede repartida y no queden huecos. 

Darle un par de golpes sobre la encimera y al horno!

Hornear de 40-50 minutos a 170º.

A los 30 minutos, chequear y a partir de ese momento, pinchar cuando creáis oportuno para comprobar que esté hecho.

Retirar del horno y dejar templar en el molde.

Mientras esté caliente, pinchar toda la base con un tenedor y después pintar con el almíbar de piña que habíamos reservado para que la tarta quede aún más jugosa.

Cuando podáis tocar el molde con las manos, darle la vuelta y desmoldar con cuidado.

Conservar en una tartera con tapa hermética.

Disfrutar acompañada de un buen café o té!

Tarta de piña invertida - Pineapple upside down cake


Notas:


  • La piña se puede sustituir por cualquier otra fruta: melocotón, albaricoques, manzana, plátano e incluso fresas pero siempre tener la precaución de que estén bien escurridas.
  • No tiene que quedar una tarta muy alta, por lo que si tenéis un molde inferior al que he usado, hacerla de 3 huevos.
  • Los laterales del molde también se pueden decorar con piña. Como he dicho antes… imaginación!
  • Es una tarta con un intenso sabor a mantequilla, por lo que a quienes no les guste, que se abstengan!
  • Se conserva bien tapada de unos 4-5 días.

5 comentarios:

  1. Me encantan las tartas de frutas, y tiene una pinta increible!

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  2. He hecho ese pastel pero coloco azúcar moreno y mantequilla antes de poner la piña. Se hace un caramelo. Deliciosa!!

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  3. Ese volcado de piña queda aún más rico si se le hace un caramelo de azúcar moreno y mantequilla. Se pone en el fondo del pirex y luego la piña, cerezas y pasas entre los espacios . mezcla y al horno.

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  4. Ese volcado de piña queda aún más rico si se le hace un caramelo de azúcar moreno y mantequilla. Se pone en el fondo del pirex y luego la piña, cerezas y pasas entre los espacios . mezcla y al horno.

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