domingo, 17 de mayo de 2015

Tarta de crema de chocolate

receta de tarta de crema de chocolate casera

La receta de hoy es una tarta de crema de chocolate, tipo flan parisienne, que horneé por casualidad ya que el postre para la que estaba destinada la crema, falló!

La crema pastelera de chocolate iba a ser el relleno de una tarta con base casera crujiente, similar a este postre, pero una vez tenía hecha la crema, me di cuenta de que me faltaba un ingrediente clave para la masa, así que decidí reencaminarla hacia una tarta de crema de chocolate diferente.

receta de tarta de crema de chocolate casera

receta de tarta de crema de chocolate casera

Y hablando de chocolate... Cómo lleváis vuestra operación bikini? Yo fatal, se me ha echado el tiempo encima y ya no hay operación, sin cirugía, que sirva! Otro año sin poder mostras mis abdominales ocultos en la playa! Lástima... Objetivo marcado para el 2016!

Este año pisaré la playa un poco antes, a ver si consigo darle un poco de color a mis piernas de Morticia Adams y poder pasar el verano con faldas y a lo loco! Lo de Morticia no es broma, un compañero alemán me preguntó si me circulaba la sangre en los pies, de lo blancos que estaban! Será xxxx! Aún hoy me río, qué remedio!

Volvamos a lo que nos ocupa... Tarta de crema de chocolate casera... y fresquita! Con el calor que hace sólo apetecen postres fríos y refrescantes. Por cierto, si queréis ideas para este tipo de postres, visitar la sección de postres sin horno que tengo recopilada en el blog. Encontraréis recetas de helados caseros ( qué ganas tengo de usar mi heladera), polos súper refrescantes y tartas sin hornear deliciosas. Aquí las encontraréis todas.

receta de tarta de crema de chocolate casera

receta de tarta de crema de chocolate casera

La receta de la crema pastelera la he cogido prestada del programa de Canal Cocina De Chocolate, que presenta Josep Ma. Ribé. He visto ya todos los capítulos por youtube, me encanta! Tiene muchísimas recetas, las explica de una manera muy sencilla de entender y seguir y todas son con chocolate! Os dejo un link al video de youtube donde sale esta crema por si os interesa ver la preparación en vivo!

Yo os dejo la receta de la tarta de crema de chocolate a continuación:


Tarta de crema de chocolate

Para 1 molde redondo desmontable o aro de 18cms.

8-10 porciones


- La base de la tarta: plancha de bizcocho de chocolate                                                                                                                           


- La crema pastelera de chocolate con leche:        


Ingredientes:                                                                                                                              

  • 200ml. de nata para montar 35% MG
  • 800ml. de leche entera ( puede ser semi o desnatada)
  • 160gr. de yema de huevo
  • 250gr. de azúcar blanco
  • 80gr. de almidón de Maíz ( Maizena)
  • 1 vaina de vainilla
  • 250gr. de chocolate con leche de cobertura ( puede ser de chocolate negro)

Preparación: 


Antes de empezar con la tarta, preparar la base del bizcocho y hornear en una bandeja para que quede lisa y fina, de 1 dedo de grosor como mucho. Una vez hecho, cortar a la medida del molde con el aro y dejar el bizcocho dentro del molde y sobre una bandeja.

No apaguéis el horno. Dejarlo caliente, a unos 160ºC.

Para la crema, trocear el chocolate con leche y calentar unos 30 segundos a microondas, 600W para que empiece a deshacerse. Reservar.

Por otro lado, calentar en un cazo la leche junto con la nata y el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla.

En un bol mediano, colocar el almidón y coger 1 cucharón o 2 de la mezcla de leche y nata que se está calentando. Deshacer en ella el almidón y cuando esté completamente deshecho, mezclárselo a las yemas en un bol más grande.

Calentar un pelín el bol de yemas y almidón en el microondas para que se deshaga bien.

Cuando la nata rompa a hervir, volcarla de inmediato en el bol de yemas y almidón y remover enérgicamente a medida que váis incorporando el líquido.

Veréis que empieza a espesar.

Rápidamente después, verter la crema pastelera sobre el bol del chocolate con leche y remover con unas varillas hasta que se deshaga el chocolate.

La crema estará lista.

Verter la crema sobre la base del bizcocho que estará dentro del aro de emplatar o el molde y alisar dándole unos pequeños golpes sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.

Hornear todo junto a 160º durante unos 50-60 minutos o hasta que veáis que la crema haya cuajado.

Para comprobar si está cuajada, a los 40 minutos de cocción, abrir el horno y mover el molde. Si véis que está líquida, es decir, que la crema baila, aún no está lista y hay que continuar horneando. Si no baila, estará hecha. 

Apagar el horno y dejar la tarta dentro para que se enfríe poco a poco y no se agriete en la superficie.

Una vez templada, sacar del horno, tapar con film transparente y dejar enfriar en la nevera.

Para decorar y como os habrán sobrado muchas claras, os propongo hacer un merengue. Aquí encontraréis la receta de un merengue que se puede usar como decoración sin horneado y sin peligro de intoxicar a nadie.

Decorar la tarta una vez fría y espolvorear cacao en polvo sobre el merengue.

Conservar en la nevera.



receta de tarta de crema de chocolate casera

5 comentarios:

  1. Essa tarte ficou fantástica a fatia esta de dar água na boca
    bj

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  2. Además de bonita tiene que estar deliciosa. Con lo que me gusta a mi el chocolate!!

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  3. Espectacular tarta, me ha encantado.
    Besos crisylaura.

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  4. pues te ha quedado estupenda, apetece darle un buen muerdo
    un beesito

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  5. ooooohhhh... ooooohhhhh... si es que se queda una sin palabras con el pastel... vicio de chocolate!! :)
    besos

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