Bizcocho de Chocolate y Coco!

A veces creo que soy un poco autista, o asocial más bien! Acabo de pasar un día festivo en casa, sola y disfrutando a lo grande sentada delante del ordenador mirando blogs, pineando recetas, intentando poner un botón de imprimir en las entradas del blog ( no, no lo he conseguido!) y leyendo algunos de vuestros posts! Hasta he tenido tiempo de dejar comentarios!! 

En lugar de salir a disfrutar del día en compañía... pero es que me lo he pasado tan bien!!!

Qué le voy a hacer... soy así!!

Lo que no he hecho ha sido hornear... tenía la cocina limpia y no quería trabajar así que para el post de hoy tiro de mis reservas!!!

Este verano, entre tanta receta de helado, me atreví a encender el horno. De hecho, lo estaba deseando! No puedo estar mucho tiempo sin usarlo. Si no fuera por los cacharros que ensucio, le daría más uso al horno que al lavavajillas!

Como me apetecía hornear, tenía que preparar un buen bizcocho.... de chocolate! A quién no le apetece? 

Lo mejor es que este va mezclado con coco... me encanta la combinación de coco y cacao, aunque en caso no apasiona pero como soy yo quien cocina... JA!

Ya os dije que os aburriría a bizcochos este Otoño... me encantan!

Bizcocho marmolado de Chocolate & Coco

Fuente: Lidl recetas

Ingredientes:

• 80 g de chocolate 52% de cacao o superior
• 200 g de mantequilla blanda, a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar blanco
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 4 huevos medianos a temperatura ambiente
• 250 g de harina de todo uso
• 1/2 sobre de levadura en polvo (7-8gr.)
• 75 g de coco rallado
• 50 ml de leche semi o entera
• 25 g de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

1.- Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde de plum cake rectangular. Yo usé este de Pyrex.

2.- Trocear el chocolate y derretirlo al baño maría o al microondas. Recordad que siempre os digo "ojo que no se os queme!". Si usáis micro, a potencia media-baja en intervalos de 30 segundos. Dejar templar.

3.- En un bol, mezclar la harina junto con la levadura, sal. Tamizar y reservar.

4.- En el bol de la batidora, os he dicho ya que adoro la Kitchen Aid, mezclar la mantequilla con 200gr. azúcar y el azúcar vainillado hasta conseguir una crema esponjosa y blanca. Necesitaréis batir unos 4-5 minutos, sin prisa.

5.- Añadir los huevos, de uno en uno y batir 1 minuto entre cada uno. 

6.- Añadir la mezcla de harina y levadura y batir hasta haber integrado los ingredientes. Separar 1/3 de la masa resultante en otro bol. Añadirle a ésta el coco rallado y 2-3 cucharadas de leche. Reservar.

7.- Al resto de la masa, los 2/3 restantes, añadirle el chocolate deshecho, el cacao en polvo, los 50gr. de azúcar restantes y la leche sobrante. Mezclar bien hasta que quede integrado y una masa bien chocolateada.

8.- Verter la masa de chocolate en el molde rectangular y con una cuchara hacer un surco de manera longitudinal, a lo largo del bizcocho. Rellenar ese surco con la mezcla de coco.

9.- Hornear durante unos 50-60 minutos. Si véis que se os dora demasiado, cubrirlo con papel de aluminio

10.- Comprobar cocción y sacar del horno. Dejar enfriar el bizcocho en el molde y cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo, desmoldarlo y dejarlo enfriar por completo sobre una rejilla.

Notas:

* Si os sobra masa, podéis hacer unas muffins con ella o si preferís preparar magdalenas, la receta es perfectamente apta.

Un resultado inesperado - Bolos de arroz!!

Os ha pasado alguna vez que a medida que váis preparando una receta tenéis la sensación que no va a salir nada bueno? Pues a mi sí, varias veces de hecho y la gran sorpresa han sido estos pastelitos. Os prometo que cuando los metía al horno tenía 0% esperanza en que salieran así!

Altísimos y muy esponjosos!!!

Y es que nunca hay que perder la esperanza!! Con el cariño con el que los he preparado, tenían que salir bien!! Ojalá esta regla de tres funcionara siempre, verdad?

Habéis probado alguna vez los Bolos de Arroz? Por el nombre y por lo que he investigado, son unos mini bizcochos de origen portugués similares a nuestras magdalenas. Yo sin embargo, no los probé en Portugal sino que los descubrí en Menorca, curioso! Me encantaron, principalmente por su esponjosidad y sabor y tenía pendiente prepararlos en casa.  

Ya véis la pinta que tienen, apetecibles para aquellos a los que como a mi le gusten los bizcochos sencillos y tradicionales, sin coberturas empalagosas!

La preparación de la receta me sorprendió un poco y os aseguro que la pinta que tenía la masa mientras la preparaba no era muy buena. Salía como cortada, hasta que añadí la harina. Así que, os voy a poner las modificaciones en los pasos críticos para evitaros la incertidumbre! Aunque siempre podéis prepararlos como yo y la receta que seguí, que ya véis no ha salido nada mal.

Bolos de arroz

Fuente: 500 galletas y más

Para 10 moldes redondos de 4-5cms. de diámetro

Ingredientes:

• 150gr. de mantequilla a temperatura ambiente ( blanda pero no deshecha)
• 300gr. de azúcar blanco ( si es fino, mejor - no glasé)
• Ralladura de 1 limón
• 25gr. de levadura química
• 6 huevos + leche hasta completar un volumen de 500ml. A temperatura ambiente.
• 150gr. de harina de arroz
• 300gr. de harina de trigo
• Azúcar para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En el bol de la batidora o la KA/Thermomix, batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y doble su volumen. Recordad que este paso suele llevar unos 3-4 minutos, así que tened paciencia, vale la pena!

Mientras tanto, podéis ir preparando los moldes. Para ellos yo he usado aros de emplatado de unos 4-5cms. de diámetro forrados con papel vegetal. Para que el papel se pegue al aro y se aguante, yo pinté el interior de los aros con un poco de aceite. Reservar los moldes en una bandeja o fuente que pueda ir al horno protegida con papel vegetal.

Importante: el papel vegetal debe sobresalir de los aros unos 3-4 dedos para que aguante al pastelito cuando suba.

Una vez la mantequilla esté cremosa podéis seguir por:

   a- Incorporar la levadura y ralladura de limón seguido por el total de mezcla de huevos y leche --> a mi no se me incorporaron bien los líquidos con la mantequilla.

o...

   b- Incorporar los huevos, de uno en uno batiendo unos 30 segundos entre ellos y seguidamente la leche.

Después, añadir las harinas mezcladas con la levadura si habéis seguido la opción b o las harinas solas si habéis seguido la opción a.

Como yo la hice tal y como decía la receta original, añadí la 1/2 de la harina en cuanto vi que la cosa no pintaba bien y después el resto. La masa quedó ligada al final.

Echar la masa en los moldes, hasta un pelín por debajo del aro y hornear unos 20 minutos. Comprobad siempre el punto de cocción antes de sacarlos del horno y recordad que el tiempo es orientativo ya que cada horno es diferente.

Cuando veáis que los bolos ya han subido y no hay peligro de que al abrir la puerta del horno se bajen ( a las 3/4 partes del tiempo de cocción), abrir la puerta y espolvorear por encima de cada uno de ellos un poco de azúcar). Cerrar la puerta y acabar de hornear.

Una vez listos, sacar del horno y dejar enfriar un poco en los moldes. Pasados 5 minutos retirar los aros para que no se humedezca el papel y dejar enfriar sobre una rejilla por completo.

Volvemos a empezar con un bizcocho casero!!!

Ya he vuelto de vacaciones!! Traigo las pilas muy cargadas, será porque no he hecho otra cosa que tumbarme al sol? Hasta he vuelto morenita, ya que morena no sería del todo apropiado para mi tono de piel, pero he vuelto con algo de color!

Volvimos hace una semana pero con todo el trabajo que tenía en casa al volver no pude aprovechar el primer fin de semana para hornear y de hecho, mejor, porque el tiempo tampoco me hubiera permitido hacer fotos. Pero este domingo, aunque el tiempo no ha acompañado, he hecho los deberes: os he preparado un bizcocho casero para que empecéis a hacer boca, ya que estamos a las puertas de la temporada alta de los bizcochos!!!

Si hay algo bueno de que se acabe el verano y el calor, que este año ha sido más bien escaso, es que la temperatura de los primeros días de otoño es ideal para hornear y a mi me gusta empezar con bizcochos frescos y jugosos, con fruta del tiempo! Ya sé que aún no estamos en otoño pero con el tiempo que hace, da esa sensación! 

Tengo muchos proyectos para esta temporada. Estoy emocionada, tengo un montón de recetas coleccionadas en Pinterest e incluso varios moldes nuevos que me muero por estrenar! Os voy a inundar a recetas de bundt cakes, madeleines, muffins, bizcochos marmolados, layer cakes y, como no,   cupcakes!!!

De momento, empiezo por lo fácil con este bizcocho de manzana que he sacado de uno de los blogs de referencia de la comunidad blogger: Smitten Kitchen.

Bizcocho de manzana

Fuente: Smitten Kitchen

Ingredientes:

• 6 manzanas peladas y cortadas a dados
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela en polvo

• 350gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 400gr. de azúcar blanco
• 237ml. de aceite
• 60ml. de zumo de naranja
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde redondo de tubo ( también se puede usar uno redondo normal). En esta ocasión, usé el molde de Angel Food Cake ya que es de tubo y desmontable. 

Por un lado, mezclar los dados de manzana con el azúcar y la canela y dejar reposar. Yo usé manzanas de la variedad Granny Smith pero son demasiado ácidas, por lo que os recomiendo que uséis alguna otra más dulce.

En otro bol, tamizar la harina junto con la levadura y la sal y reservar.

En el bol de la batidora, batir el aceite junto con el azúcar, la vainilla y el zumo de naranja. Una vez todos los ingredientes estén mezclados, añadir todos los secos y continuar mezclando. Veréis que os queda una masa bastante compacta. Añadir los huevos, de uno en uno y seguir batiendo. Con la adición del 3 y 4 huevo veréis que la masa ya es más líquida y manejable.

Verter la mitad de la masa en el molde y cubrir con la mitad de los dados de manzana. Cubrir con el resto de masa y más manzana. 

Hornear 1,5 horas a 180º o si véis que pasada la hora se está dorando demasiado la manzana, bajar a 170º o 160º hasta que se acabe de hacer.

Pinchar con un cuchillo para comprobar cocción y retirar. Dejar enfriar en el molde y una vez templado, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Podéis comer templado ( como a mi me gustan los bizcochos) o frío. Dicen que el segundo día es mucho mejor, ya que el bizcocho se habrá impregnado de los jugos de la manzana, tendré que probarlo!  Ya os contaré! De momento, en el primer día está muy bueno... un bocado de tradición ya que creo que recetas como esta las habrán pasado de generación en generación en muchas familias!

Disfrutar y... empezamos de nuevo!!

Bizcocho casero de higos y miel!

Una receta de un bizcocho con fruta del tiempo: higos!

Es curioso, es mi primer lunes de vacaciones y aquí estoy, a las 8 de la mañana despierta, habiendo puesto ya una lavadora, con un café y escribiendo una entrada. Yo que quería dormir hasta tarde!!

Todavía arrastro los efectos de un fin de trabajo excesivamente intenso y creo que aunque mi cuerpo esté veraneando mi cabeza todavía sigue dando vueltas y más vueltas!!! Suerte que mañana salimos hacia el paraíso ( Ibiza y Formentera) y allí seguro que se me olvida hasta cómo me llamo!

Lo necesito, un descanso!

Antes de irme, he hecho deberes y aprovechando que últimamente no hace un tiempo muy caluroso, he encendido el horno para preparar un bizcocho de verano, ideal para un picnic!

La receta es del Gran Jamie Oliver, la primera que preparo desde que compré una de sus revistas cuando estuve en Londres y después de cenar en su restaurante italiano cerca de Covent Garden! Si visitáis Londres, probad a ir a comer allí, comida italiana en un ambiente de lo más acogedor. 

Pero volviendo al bizcocho... de higos y miel! Una novedad para mi, ya que creo que es la primera vez que compro higos y no me gusta la miel, pero la foto de la revista era tan bonita que pensé... hay que probar sabores nuevos!

Y aquí lo tenéis, acompañado de unas madeleines hechas con masa sobrante del bizcocho para estrenar el molde de silicona que me envió Pyrex hace unas semanas. Tenía que estrenarlo antes de irme de vacaciones, no podía esperar!

Bizcocho de Higos & Miel

Fuente: The Jamie Oliver Yearbook

Ingredientes:

• 3 huevos
• 300gr. de azúcar
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura y zumo de 2 naranjas ( o 150ml. de zumo de naranja)
• 125ml. de aceite de oliva
• 100ml. de leche templada
• 200gr. de harina
• 120gr. de almendra molida
• 1 cucharadita de levadura
• 3 o 4 higos frescos y limpios
• 3 cucharadas de miel

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde rectangular. Yo usé uno de silicona pero resultó ser un pelín pequeño. Este de Pyrex hubiera sido el adecuado.

En un bol, mezclar la harina junto con la almendra molida, la sal y la levadura. Reservar.

En el bol de la batidora o la TH, batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén muy blancos y cremosos, de 6 a o 8 minutos.

Añadir la ralladura de limón, rebozarla antes en un poco de harina, y el zumo y ralladura de las 2 naranjas. Como no tenía naranjas, usé unos 150ml. de zumo de naranja exprimido comprado.

Continuar mezclando y sin parar las varillas añadir la leche y el aceite.

Por último, agregar los ingredientes secos y mezclar lo justo y necesario para que se integren en la masa. Parar las varillas y acabar de mezclar con una espátula.

Verter la masa en el molde engrasado y hornear durante unos 30-40 minutos. 

La receta decía temperatura 180º Gas. Como el bizcocho era grande y debía estar bastante tiempo, bajé la temperatura a 160º transcurridos los primeros 15 minutos.

Mientras el bizcocho de hornea, lavar 3 o 4 higos y partirlos por la mitad.

Pasados 30-40 minutos, cuando veáis que la parte superior del bizcocho empieza a romperse, abrir la puerta, cortar con un cuchillo la parte superior haciendo una línea a lo largo del bizcocho e introducir con cuidado de no quemaros y presionando ligeramente hacia abajo los higos. 

Echar las 3 cucharadas de miel por encima de la fruta y continuar horneando a la misma temperatura unos 20 minutos más. Acordaros de pinchar con un palillo limpio el bizcocho antes de sacarlo del horno.

Retirar y dejar enfriar en el molde hasta que lo podáis desmoldar. Luego, sacarlo del molde y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.