Receta de Bizcocho de manzana "sencillamente genial" !!

Hace unos días, escuchaba por la radio un programa donde hablaban sobre las manzanas, ya que estamos en temporada. Hablaban de las diferentes variedades, sus propiedades, sabor e incluso de sus usos y de vez en cuando iban dando algunas recetas interesantes. 

La que más me llamó la atención fue esta que la cocinera había denominado como Tarta de manzana sencíllamente genial porque decía que la hicieras de la manera que la hicieras, con o sin prisas, por pasos o mezclando todo a la vez, el resultado era siempre el mismo: sencillamente genial!

Ante tan buena presentación, era imposible no probarla no?

Tras haberlo hecho, puedo decir que es un bizcocho de manzana riquísimo, además de ser muy fácil y rápido de preparar. Soy cauta sobre lo de llamarla genial ya que tendré que prepararla más veces para asegurar que se merece ese calificativo. 

Como casi todos los bizcochos con fruta, tiene una textura muy jugosa, que le da los trozos de manzana. Además, si usáis una manzana dulce, tipo Golden, veréis que le aporta un sabor muy suave, sin sobresaltos ( que lo podría hacer una tipo Granny Smith).

Para hacerla aún más "genial" le he añadido un par de toques de la casa: canela molida y nueces picadas. Vosotras podéis obviarlos o añadir otro aún más personal. Hacerla a vuestro gusto!


Tarta de manzana " sencillamente genial"

Fuente: adaptada de la receta original de Mireia Carbó

Para un molde de 16cms.

Ingredientes:

• 2 manzanas Golden, pequeñas o 1 grande
• 100gr. de azúcar
• 2 huevos L
• 125gr. de mantequilla
• 100gr. de harina de todo uso
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 2 cucharaditas de levadura química ( tipo Royal)
• Un puñado de nueces partidas a trocitos

Preparación:

Precalentar el horno a 180

Deshacer la mantequilla al micro y dejar templar.

Pelar y cortar las manzanas a dados medianos y reservar.

Mezclar la harina junto con la canela, la levadura y la sal. Podéis tamizarla si queréis. Reservar.

Batir el azúcar junto con los huevos y a continuación añadir la mantequilla templada. Añadir la mezcla de harina a excepción de 1 cucharada, que reservaremos para mezclar junto con las nueces.

Finalmente, añadir los dados de manzana y las nueces y mezclar un poco.

Verter la masa en un molde engrasado o protegido con papel vegetal y espolvorear un par de cucharadas sobre el bizcocho.

Hornear a 180 durante unos 20-25 minutos.

Pinchar con un palillo antes de retirar del horno y comprobar cocción. Si está hecho, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Desmoldar una vez esté templado.

Notas:

• Se puede usar otra variedad de manzana. Las Granny Smith son muy ácidas por lo que darán un contrapunto al sabor del bizcocho. Otras tipo Fuji, Pink Lady o Royal Gala también quedarán muy bien.
• Las nueces se pueden sustituir por avellanas.
• Para hacer un bizcocho más grande, de 16cms. da para 4-5 personas, podéis doblar las cantidades de la receta.
• Conservar en un recipiente hermético, bien tapada. Aguantará unos 4 días perfectamente, casi sin secarse!

Ideas para Halloween II - Tartitas de manzana!

Viernes, por fin!!!!

Acabo de venir de comprar y he visto mucho ambiente de Halloween, así que tengo que dejaros otra de mis ideas reposteras para celebrar esta fiesta!

Sigo con la temática de las calabazas, por si la idea de la semana pasada, las Mini Calabazas de Bizcocho, os pareció demasiado complicada, larga o simplemente no os gustó! 

La idea de hoy es de lo más sencilla y versátil, ya que se puede hacer en muchas otras ocasiones y con otras temáticas ( San Valentín, por ejemplo). Se trata de unas mini tartas de manzana en forma de calabaza. Muy fácil!

Y rápido!!!

Lo que más me ha gustado ha sido el relleno: trocitos de manzana caramelizada con un toque a vainilla delicioso!! Ojalá me quedara aún alguna!!

La receta viene del blog Love & Olive Oil, uno de mis preferidos y de los primeros blogs que empecé a seguir. Lindsay y su marido preparan de todo, no sólo postres, y hacen unas fotos preciosas! Seguro que lo conocéis.

En esta ocasión, como las manzanas Granny Smith que usé en el Bizcocho de Manzana de hace unos días resultaron ser demasiado ácidas, he utilizado unas originarias de Lleida, pequeñas, rositas y muy dulces! Me encantan!

Se preparan en un momento. Lo que más tiempo lleva es preparar el relleno, pero como se hace casi solo, se pueden ir haciendo otras cosas mientras tanto! 

Para darles forma sólo necesitaréis un cortador bastante grande en forma de calabaza ( mejor que sea grande para poder rellenar bien). 

Además, si tenéis algún peque por casa os puede ayudar a decorarlas, dibujando alguna cara o lo quequiera en la masa de hojaldre!

Tartitas de manzana

Fuente: Love & Olive Oil

Para unas 10 mini tartas

Ingredientes:

• 2 planchas de hojaldre preparado 
• 3 manzanas pequeñas o 2 grandes de la variedad que queráis
• 57gr. de mantequilla sin sal
• 55gr. de de azúcar moreno
• 1 vaina de vainilla

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es pelar y partir en cubitos las manzanas.

Después, deshacer a fuego medio en una sartén o cazo mediano la mantequilla junto con el azúcar moreno. Una vez se haya derretido la mantequilla, añadir las manzanas.

Remover un poco e incorporar las semillas y la vaina de vainilla. Cocer durante unos 30 minutos a fuego medio e ir removiendo de vez en cuando.

Una vez la manzana esté blandita, apagar el fuego y dejar templar.

Mientras se hace el relleno, podéis ir precortando las calabazas de hojaldre. 

Para ello, simplemente extender la masa de hojaldre y cortar las calabazas con la ayudar del cortador de galletas o de una plantilla en forma de calabaza.

Colocar la mitad de ellas en una bandeja de horno protegida por papel vegetal.

Una vez la manzana esté templada, colocar una cucharada en el centro de cada calabaza. Cubrir con otra calabaza y unir los extremos con la punta de un tenedor para que queden bien cerradas.

Si queréis, podéis dibujar algo en ellas, las estrías de la calabaza o unas caritas como hice yo ( pretendía hacerlas más terroríficas pero me salieron demasiado risueñas!!).

Pintar la superfície con huevo batido y hornear a 180º grados unos 20 minutos o hasta que se doren y se inflen.

Retirar del horno y dejar enfriar.

A mi me gustan más templadas que frías, porque el hojaldre está más crujiente y porque no pude esperar a probarlas!!

Espero que os guste y Feliz Fin de Semana!!!!

Volvemos a empezar con un bizcocho casero!!!

Ya he vuelto de vacaciones!! Traigo las pilas muy cargadas, será porque no he hecho otra cosa que tumbarme al sol? Hasta he vuelto morenita, ya que morena no sería del todo apropiado para mi tono de piel, pero he vuelto con algo de color!

Volvimos hace una semana pero con todo el trabajo que tenía en casa al volver no pude aprovechar el primer fin de semana para hornear y de hecho, mejor, porque el tiempo tampoco me hubiera permitido hacer fotos. Pero este domingo, aunque el tiempo no ha acompañado, he hecho los deberes: os he preparado un bizcocho casero para que empecéis a hacer boca, ya que estamos a las puertas de la temporada alta de los bizcochos!!!

Si hay algo bueno de que se acabe el verano y el calor, que este año ha sido más bien escaso, es que la temperatura de los primeros días de otoño es ideal para hornear y a mi me gusta empezar con bizcochos frescos y jugosos, con fruta del tiempo! Ya sé que aún no estamos en otoño pero con el tiempo que hace, da esa sensación! 

Tengo muchos proyectos para esta temporada. Estoy emocionada, tengo un montón de recetas coleccionadas en Pinterest e incluso varios moldes nuevos que me muero por estrenar! Os voy a inundar a recetas de bundt cakes, madeleines, muffins, bizcochos marmolados, layer cakes y, como no,   cupcakes!!!

De momento, empiezo por lo fácil con este bizcocho de manzana que he sacado de uno de los blogs de referencia de la comunidad blogger: Smitten Kitchen.

Bizcocho de manzana

Fuente: Smitten Kitchen

Ingredientes:

• 6 manzanas peladas y cortadas a dados
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de canela en polvo

• 350gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de sal
• 400gr. de azúcar blanco
• 237ml. de aceite
• 60ml. de zumo de naranja
• 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 huevos

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde redondo de tubo ( también se puede usar uno redondo normal). En esta ocasión, usé el molde de Angel Food Cake ya que es de tubo y desmontable. 

Por un lado, mezclar los dados de manzana con el azúcar y la canela y dejar reposar. Yo usé manzanas de la variedad Granny Smith pero son demasiado ácidas, por lo que os recomiendo que uséis alguna otra más dulce.

En otro bol, tamizar la harina junto con la levadura y la sal y reservar.

En el bol de la batidora, batir el aceite junto con el azúcar, la vainilla y el zumo de naranja. Una vez todos los ingredientes estén mezclados, añadir todos los secos y continuar mezclando. Veréis que os queda una masa bastante compacta. Añadir los huevos, de uno en uno y seguir batiendo. Con la adición del 3 y 4 huevo veréis que la masa ya es más líquida y manejable.

Verter la mitad de la masa en el molde y cubrir con la mitad de los dados de manzana. Cubrir con el resto de masa y más manzana. 

Hornear 1,5 horas a 180º o si véis que pasada la hora se está dorando demasiado la manzana, bajar a 170º o 160º hasta que se acabe de hacer.

Pinchar con un cuchillo para comprobar cocción y retirar. Dejar enfriar en el molde y una vez templado, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Podéis comer templado ( como a mi me gustan los bizcochos) o frío. Dicen que el segundo día es mucho mejor, ya que el bizcocho se habrá impregnado de los jugos de la manzana, tendré que probarlo!  Ya os contaré! De momento, en el primer día está muy bueno... un bocado de tradición ya que creo que recetas como esta las habrán pasado de generación en generación en muchas familias!

Disfrutar y... empezamos de nuevo!!

Una tarta rapidita!!

Sólo necesitaréis 15 minutos para hacer una tarta como esta! Y la mayor parte del tiempo, la pasaréis pelando y cortando manzanas!!

Sencillísima y rapidísima, sólo tenéis que acordaros de comprar manzanas y masa de hojaldre ya preparada!

Podéis usar cualquier variedad de manzana. A mi las verdes no me apasionan pero las rosaditas de la foto me encantan, creo que es una variedad del Süd Tirol.

Esta tarta es una versión simplificada de la que suele preparar mi madre. Es una experta en este postre, le sale riquísima! Ella añade crema pastelera y obvia la canela ( no le gusta) pero como yo no tenía mucho tiempo, decidí saltarme la crema e ir directamente a la manzana.

Tarta rápida de manzana

Ingredientes:

• 1 plancha de masa de hojaldre precocinada ( rectangular preferiblemente)
• Sirope simple ( 200gr. de azúcar+ 200gr. de agua)
• 3 manzanas peladas y cortadas a cuartos en rodajas muy finitas
• Un poco de canela
• 1 sobre de cobertura para tartas
• Azúcar blanco ( 3 cucharadas soperas)
• Azúcar glas para espolvorear
• Un poco de zumo de limón

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es preparar el sirope, en caso que no tengáis hecho. Simplemente debéis poner en un cazo el agua con el azúcar y dejarlo hervir unos minutos. Después de que lleve un ratito burbujeando y el azúcar se haya disuelto, retirar del fuego y dejar enfriar.

Lo podéis conservar en la nevera en un bote de conservas bien cerrado.

Precalentar el horno a 180º.

Pelar y cortar las manzanas y rociar un poco de zumo de limón para que no se oxiden. Si lo hacéis con antelación, podéis ponerlas en un bol con agua, una pizca de sal y zumo de limón y estarán perfectas cuando las queráis usar ( unas 5 horas después)

Estirar la plancha de masa de hojaldre sobre el papel vegetal. Si es rectangular, simplemente cortar 3 rectángulos iguales o del tamaño que vosotros queráis. Podéis usar la plancha entera si queréis hacer una tarta más grande.

Pintarla con sirope con la ayuda de un pincel de silicona ( o con la base de una cuchara sopera) y con la ayuda de un cuchillo afilado, dibujar un rectángulo dentro del mismo para diferenciar los bordes. No cortéis la masa, simplemente, marcar el dibujo para que al hornear, los bordes se hinchen. En la parte donde va a ir la manzana, pincharla con un tenedor para que no se bufe o dibujar rallas horizontales con el mismo cuchillo.

Disponer las manzanas de una forma vistosa sobre la tarta ( el rectángulo pequeño) y espolvorearlas con un poco de azúcar y canela.

Hornear durante unos 20 minutos o hasta que la masa de hojaldre se hinche y se dore.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre la rejilla.

Para darle ese brillo característico de las tartas con fruta, os recomiendo que compréis cobertura para tartas. Es una especie de gelatina neutra totalmente insípida que le da brillo. La encontraréis en los supermercados, alemanes principalmente, al lado de la levadura. Seguir las instrucciones de preparación del sobre y aplicar sobre la tarta.

Espolvorear los bordes con un poco de azúcar glas y a disfrutar!!!

Fruta del tiempo!!!!

Hay muchas formas de comer fruta pero la manera que más me gusta es cuando va acompañada de un buen postre casero!

Me gusta casi toda la fruta, alguna más que otra, claro! Mi preferida creo que son las cerezas dulces, seguidas de esas peras feas por fuera y dulces por dentro y de los melocotones de agua! Parece que me encanta pringarme las manos! Pero como el verano ha pasado ya y tendré que esperar un poco más a la temporada, comeré manzanas en otoño!

Este Cheesecake es una versión propia del NY Cheesecake que tantas veces he preparado y que no me cansaré de hacer. 

En mi versión, he sustituído las galletas Digestive por Oreo y he incorporado unas manzanas caramelizadas, así como un toque de canela. Si tenéis compota o mermelada de manzana por casa, os recomiendo que la uséis.

Como molde he usado unos aros de emplatar pero si no tenéis podéis usar cualquier molde redondo pequeño.

Las cantidades son para 2 cheesecakes pequeños. La receta original lleva el doble de cada ingrediente.

Decorar con unas rodajas de manzanas, si tenéis mandolina os será muy útil para cortarlas finas y bonitas, y colocarlas con cuidado sobre el cheesecake.

Si la parte de arriba se ha bufado durante la cocción, siempre podéis cortar la parte superior para alisarla y que quede más bonito.

Conservar siempre en la nevera y sacar unos 30 minutos antes de servir para coja temperatura.

Espero que os haya gustado!