Receta de bizcocho de toda la vida - Pa de pessic!!

"Aquest sí" ( Este sí!) es lo que me dijo el catador oficial de Cupcakelosophy cuando lo probó!!!

" No és que els altres no et quedin bons, eh, però aquest m'agrada molt!" ( " No es que los otros no te queden buenos, eh, pero este me gusta mucho!") es lo que dijo después y antes de que pudiera reaccionar y decirle algo! Jaja!!

Poca cosa podía decir... porque estaba totalmente de acuerdo con él!!

Y es que un bocado de este bizcocho, esponjoso a más no poder, te transporta a la infancia! Es el bizcocho de huevos que hacían nuestras abuelas o nos compraban en las panaderías para desayunar los domingos. En Catalunya lo llamamos Pa de Pessic pero en Galicia, por ejemplo, le llaman Pao de Lo.

De hecho, creía que iba a preparar un Pao de Lo, ya que la receta la cogí prestada de Pam de Uno de Dos, uno de mis blogs en castellano preferidos, y cuando lo probé, enseguida vi que eso era un Pa de Pessic de toda la vida!

No puedo decir mucho más de él, sólo: probarlo, probarlo, probarlo!!!! Os prometo que si lo preparáis para la familia o amigos, lo deborarán y se convertirá en un must cada vez que os reunáis! Yo con este, ya sumo 3 must-do: 

• El Angel Food Cake:  muy similar a éste pero menos sabroso, ya que no lleva ningún tipo de grasa ( claras de huevo y azúcar).
• El Japanese Cheesecake: deliciosamente esponjoso y cremoso.
• y el Pa de Pessic: nosotros lo hemos definido como un "bizcocho de toma pan y moja!!!" siendo el bizcocho el pan!! Ya me estoy imaginando lo bueno que estaría mojado en un poco de chocolate deshecho!!

Qué ideas me vienen a la cabeza! Suerte que ya no me queda ni un cachito porque con el día que hace, lluvioso, ventoso y frío, apetece muchísimo un chocolate caliente!!!

No digo más, la receta es esta:

Bueno sí, algo importante: Necesitaréis un molde redondo con hueco en medio, de rosco, bastante grande. Yo usé mi molde grande de Angel Food, ya que hay que darle la vuelta al sacarlo del horno y dejarlo boca abajo y este tiene las patitas que dejan que el bizcocho se airee. Si no tenéis, comprarlo, porque lo usaréis mucho!!

Otra cosa! Se puede hacer de varias medidas con más o menos huevos. Os dejo la correlación de azúcar y harina para las diferentes cantidades de huevo:

• 6 huevos --> 160gr. de azúcar y 100gr. de harina
• 8 huevos --> 200gr. de azúcar y 125gr. de harina
• 12 huevos --> 325gr. de azúcar y 200gr. de harina

Ahora sí que os dejo la receta!

Pa de Pessic ( Pao de Lo)

Fuente: Uno de Dos

Ingredientes:

• 8 huevos medianos y frescos a temperatura ambiente
• 200gr. de azúcar
• 125gr. de harina floja de repostería ( sirve la harina normal y es sin levadura!)
• 1 pizca de sal.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde.

En la batidora, mucho mejor si tenéis una Stand Mixer ( tipo Kitchen Aid o Thermomix - con mariposa!), batir los huevos junto con el azúcar unos 20-25 minutos. Mucho tiempo, lo sé, por eso os decía de usar una Stand Mixer!!

Como el bizcocho no lleva levadura, crecerá y será esponjoso gracias a batir muy bien los huevos con el azúcar.

Mientras se baten, podéis sentaros en el sofá a ver la tele o recoger la lavadora ( queda muy de maruja, lo sé, pero no nos engañemos... es lo que hay!) o podéis tamizar un poco la harina junto con la sal.

Transcurrido el tiempo, añadir la harina a la crema de huevos y mezclar a velocidad muy baja lo justo para que se integre en la masa. Apagar la máquina y verter la masa en el molde.

Alisar un poco la superfície con una cuchara, cuidadosamente para no eliminar las burbujas de aire, y hornear a 165º con calor abajo durante los primeros 30 minutos. Luego, poner calor arriba y abajo y continuar horneando hasta que se dore y al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Si véis que no está hecho y se está dorando mucho, taparlo con una hoja de papel de aluminio.

Sacarlo del horno y dar la vuelta al molde. Si podéis, ponerlo sobre una rejilla porque el bizcocho se desmoldará y así caerá sobre la rejilla que le permitirá respirar.

Espolvorear con mucho azúcar glas y comer hasta que no podáis más!!! Ya me contaréis cuántos trozos han caído y recordad... mojado en chocolate caliente estará aún mejor!!

Ahí dejo la idea!

Feliz finde!!!

Receta de cupcakes para comer con cuchara!!

Fin de semana muy productivo. He preparado un poco de todo: tartas, bizcochos, bombones y como no... unos cupcakes!!

No sé de dónde he sacado el tiempo, pero lo he conseguido! He estirado los dos días del fin de semana al máximo! Lo malo es que no he descansado lo que debería y la espalda empieza a resentirse!Aiii mis riñones... ( soy toda una abuela!).

¿ Y a qué se debe tanta actividad? No os lo creeréis, pero estoy intentado ser organizada y prepararme bien para el maratón que van a significar las Navidades! Sí... Navidades!!! Y es que no paro de pensar y recopilar ideas para preparar estas fiestas, así que tengo que practicar!!

Entre tanta locura pre-navideña he encontrado un hueco para prepararos una nueva receta de cucpakes, que hace mucho que no os traigo ninguno! 

Espero que perdonéis la ausencia cupcakeril con estos Cupcakes de Chocolate!!

Con las prisas por acabar con las fotos y preparar la comida, o merienda por la hora que era, se me ha olvidado hacer una foto del cupcake abierto para que pudieráis ver lo esponjosos que han quedado. :( Pero no sufráis, la receta me ha gustado mucho y seguro que la repetiré, así que seguro que encuentro otra ocasión para mostrároslos!

La receta es de la gran Donna Hay y no es para unos cupcakes, sino para un bizcocho esponjoso! Ya sabéis que podéis usar cualquier receta de bizcocho para hornear cupcakes. Que no os limiten las recetas que encontráis en libros, blogs o revistas... si tenéis un bizcocho fetiche que os funciona siempre, probar a hornearlo en forma de cupcake! Seguro que no os falla!

Cupcakes de Chocolate con Buttercream de Nutella

Para 16 cupcakes

* Los Cupcakes de chocolate

Ingedientes:

• 5 huevos M a temperatura ambiente
• 110gr. de azúcar blanco
• 75gr. de harina
• 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de levadura química tipo Royal
• 50gr. de mantequilla derretida y fría

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y preparar un molde para magdalenas con los papelillos para cupcakes.

En el bol de la batidora, batir los huevos junto con el azúcar unos 10-12 minutos. 

Mientras se baten, deshacer la mantequilla y dejar que se enfríe.

Por otro lado, mezclar la harina junto con la levadura y el cacao y tamizar 2 o 3 veces para que quede muy fina y los cupcakes luego no tengan grumos.

Una vez transcurridos los 12 minutos y la crema de huevos y azúcar esté muy clara y espumosa y tenga el doble de volumen, añadir los ingredientes secos. Podéis hacer este paso a mano, con una cuchara metálica, o con la misma batidora pero a velocidad baja.

Una vez la harina esté integrada, añadir la mantequilla derretida y batir para integrar. Hacerlos sólo unos segundos, no batáis en exceso la mezcla o se bajará.

Verter la masa en los moldes, veréis que es una masa suave y con muchas burbujas de aire, y hornear a 180º durante unos 15-20 minutos.

Comprobar cocción con un palillo y retirar del horno. 

Sacar los cupcakes del molde y dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

* La Buttercream de Nutella

Ingredientes:

• 250gr. de mantequilla a temperatura ambiente ( blanda)
• unas 10 cucharadas soperas de azúcar glas tamizado ( para evitar grumos de azúcar)
• 1 cucharada de leche o nata
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas soperas de Nutella o similar

Preparación:

Batir primero la mantequilla hasta que esté cremosa. Si véis que está aún un poco dura, sacarla del bol y calentar unos segundos ( muy pocos) a potencia baja en el micro para ablandarla y dejarla al punto. Ojo no la deshagáis, si está líquida no servirá de nada!

Añadir el azúcar glas poco a poco y batir unos 5-6 minutos hasta que la mantequilla blanquee y quede cremosa. Veréis que augmenta un poco el volumen.

Añadir ahora la vainilla, la leche y la nutella y continuar batiendo hasta que se hayan integrado a la mezcla.

Quedará una buttercream lisa y muy suave!

Poner la buttercream en la manga pastelera y decorar los cupcakes con ella de la forma que más os guste! 

Consejos:

* Si no se os da muy bien lo de decorar cupcakes o aún no habéis decidido de qué manera lo haréis, os aconsejo que practiquéis un poco sobre una hoja de papel vegetal. Jugar con las diferentes boquilla que tengáis y probad formas de aplicar la buttercream. Veréis como aprenderéis y cogeréis práctica sin tener que tirar cupcakes a la basura!

* Si véis que la buttercream después de tanta práctica está un poco blanda, meterla en la manga y dejarla en la nevera unos minutos hasta que se endurezca un poquito.

On Fashion - Cake Pops!!

Hay que estar a la moda, a la última de las tendencias y aunque llegue un poco tarde, aquí os traigo el postre que parece estar causando furor desde hace un tiempo: Cake Pops!!

Para quienes no los conozcan, se trata de pequeñas bolas de bizcocho recubiertas de chocolate o caramelo, decoradas con sprinkles de colores o imitando formas y que se comen con palo... (un palooo!!).  Vamos, un chupa-chup de bizcocho!

En mis inicios como blogera y repostera amateur, hice un primer intento de cake pops. Aquí podéis ver lo que preparé ( no seáis muy malas viendo las fotos!). La falta de experiencia, mano y un poco de técnica, no me dejaron con ganas de más... hasta ahora!

Tampoco penséis que esta vez me han quedado de maravilla, ya que estos que veis en las fotos son la 2ª intentona. En la primera, el recubrimiento de las bolitas no me quedó demasiado... fino, por así decirlo! Esta vez, han quedado un poquito mejor!

Realmente son muy sencillos de hacer y bastante rápidos si queréis hacer sólo bolitas. También se pueden hacer formas y decorarlos con colores, dibujarles detalles y motivos... vamos, que se pueden hacer verdaderas birguerías!

Como yo no tengo ni el tiempo ni las ganas de pasar horas modelando bolas de bizcocho, me conformo con la forma original, mucho más rápida, sencilla, elegante y versátil!

En mi última visita a Londres, aproveché para ir de shopping a Lakeland, donde compré un molde para Cake Pops de silicona en forma de bolas. La verdad, es que va genial, ya que se ahorra muchísimo tiempo, las bolas salen casi perfectas y los Cake Pops son mucho más ligeros.

Os lo comento porque existe una forma más tradicional de prepararlos que no implica comprar un molde especial. Más abajo os explico cómo!

Lo que sí necesitaréis son palitos o brochetas y chocolate para fundir o candy melts. Yo usé los Candy Melts ya que tenía curiosidad por probarlos y quería los Cake Pops de colores y como no tengo colorantes para chocolate ( en base aceite) preferí comprar unos Candy Melts.

Cake Pops

Para 40 uds.

Ingredientes:

• 120gr. de mantequilla blanda, a temperatura ambiente
• 150gr. de azúcar blanco
• 1 cucharadita de aroma de vainilla ( o 1 1/2 mejor)
• 2 huevos medianos a temperatura ambiente
• 180gr. de harina con levadura incorporada ( si no tenéis harina con levadura, usar normal pero añadir 1/4 de levadura)
• 4 cucharadas de leche templada ( no fría de la nevera)
• Candy melts del color que queráis ( 1 bolsa)
• 4-5 cucharaditas de aceite de girasol
• Sprinkles o azúcar de colores para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde de los Cake Pops ( yo siempre uso spray antiadherente).

En el bol de la batidora, mezclar la mantequilla junto con el azúcar. Como siempre, qué pesada soy, batirlo muy bien, de 4-5 minutos.

Añadir la vainilla y los huevos, de uno en uno, previamente batidos con un tenedor.

Por último, verter la harina alternándola con la leche ( harina-leche-harina-leche-harina) y mezclar lo justo hasta que se integren.

Poner la masa en los moldes y hornear a 180º durante unos 15-20 minutos.

Si es la primera vez que usáis el molde de bolas, hacer un horneados previo llenando en varias medidas los moldes para comprobar la cantidad necesaria para que el bizcocho salga con forma y lo más redonda posible.

Comprobar cocción ( el molde tiene un pequeño agujerito para que quepa un palillo) y sacar del horno.  Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. 

En este momento, os aconsejo que comáis una o dos bolitas... para comprobar sabor ( están de muerte!!).

Una vez las bolitas estén frías, se enfrían rápido, están listas para decorar.

Para ello sólo tendréis que deshacer los candy melts en el microondas ( como si fuera chocolate - a baja potencia y a intervalos de tiempo cortos) y añadir aceite de girasol para que quede un líquido que al verterlo con la cuchara caiga, que no se quede pegado. Si no es fluído, la bola no la podéis cubrir bien, lo dice una que tiró 6 bolas!

Verter el contenido en un vaso estrecho y alto para poder sumergir bien la bola.

Tener los sprinkles y azucarillos a mano!

Coger el palito, mojar la punta en los candy melts y pinchar en el centro de la bola. Retirar con el dedo los restos de candy melts que hayan quedado y dejar secar. Yo los puse unos 5 minutos a la nevera, para que se endureciera el candy melt.

Una vez tenéis todos las bolas con palitos, sumergir la bola en el vaso del candy melt y con cuidado darle vueltas para dejar caer el exceso de cobertura. Podéis dar unos pequeños y suaves golpecitos al borde del vaso para que caiga mejor. 

De inmediato, decorar con los sprinkles o azucarillos y dejar secar pinchados en un poco de poliexpan o boca abajo sobre papel vegetal.

Nota:

* Si no tenéis el molde, podéis hacerlos igual. 

• Primero tendréis que hornear el mismo bizcocho en un molde rectangular o redondo, donde queráis.

• Una vez frío, tendréis que cortar los bordes y desmigarlo en un bol.

• A continuación, deberéis echar un poco de frosting o queso crema y hacer pequeñas bolas con las manos para darles forma. Dejarlos reposar un ratito en la nevera antes de cubrir.

• Para cubrirlos, el procedimiento es el mismo que antes!

* Para decorarlos os recomiendo hacerlo en la pica del fregadero si queréis evitaros tener el suelo de la cocina lleno de fideos de colores!

Tras Halloween... un Bundt Cake!

Halloween 2013 ya es historia, lo mismo que los panellets de la semana pasada! Seguro que quienes preparastéis algún postre para estas fechas, ya no tendréis ni rastro de ellos aunque estoy casi segura que a alguna o alguno, aún tendrá alguna calabaza con la que no sabe qué hacer! 

Aquí estoy yo para daros alguna idea de qué hacer con ella, prohibido tirarla!

No se me ocurrió mejor manera que usarla para preparar otro bundt cake. Ya os dije que este otoño os aburriría a bizcochos, tengo que amortizar mis moldes Nordic Ware, jaja!

Antes de nada... aviso: a quien no le guste la calabaza, tiene que probarlo! La combinación con chocolate es deliciosa y como el bizcocho de zanahoria o el pan de calabacín, este bundt cake de calabaza no tiene sabor intenso a la verdura que le da nombre! Tenéis que probarlo!

Siento debilidad por los bizcochos marmolados, siempre han sido mis preferidos! Debe ser por la combinación con el chocolate o por la jugosidad que le da éste. Mi madre acostumbraba a preparar uno que le llamaba el pneumático, porque lo horneaba en un molde redondo tipo rosco, y recuerdo que era espectacular, con chocolate, frutos secos y azúcar glas por encima!! Tengo que pedirle la receta y prepararlo un día para que veáis de lo que hablo! 

( Mama, ya sabes... cuando me llames ten preparada la receta!)

 Mientras me hago con ella, yo os dejo esta receta que estoy segura que os va a gustar tanto como a mi!


Bundt Cake de Chocolate & Calabaza

Fuente: Berry Lovely

Ingredientes:

• 340 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 400 g de azúcar
• 6 huevos L
• 2 cdta. de extracto de vainilla
• 330 g de puré de calabaza
• 350 g de harina
• 2 cdta. de levadura en polvo
• 1/2 cdta. de sal
• 1 cdta. de especias: canela, nuez moscada... lo que queráis! 
• 65 g de cacao en polvo desgrasado
• 160 ml de buttermilk

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde para bundt cake.

En un bol grande o en el de la Kichen Aid, batir la mantequilla con el azúcar hasta que obtengáis una crema blanca y esponjosa. No me cansaré de deciros que este es el paso clave para que el bizcocho quede bien esponjoso y no apelmazado. Deberéis batir la mantequilla junto con el azúcar unos 4-5 minutos.

Añadir la vainilla y poco a poco cada uno de los huevos. Yo acostumbro a batirlos un poco con el tenedor antes de incorporarlos a la masa y en intervalos de unos segundos para que el huevo anterior se integre bien en la masa.

Una vez estén los huevos mezclados, dividir la masa en dos partes iguales.

Añadir el puré de calabaza a una de las masas y mezclar bien hasta que se haya incorporado. Reservar.

En un tercer bol, tamizar 225gr. de harina junto con 1 cucharadita de levadura, 1/4 de cucharadita de sal y las especias. Añadirlo a la masa de puré de calabaza y mezclar.

En otro bol, tamizar los 125gr. de harina restante junto con 1 cucharadita de levadura y el cuarto de cucharadita de sal y el cacao en polvo.

Incorporar los ingredientes secos a la masa restante e ir alternándolos con la buttermilk. Empezar con la harina, seguir con la 1/2 de la buttermilk, continuar con harina, el resto de la buttermilk y acabar con el resto de la harina.

Verter la mitad de la masa de calabaza en el molde y continuar con la mitad de la de chocolate. Verter de nuevo la masa de calabaza y acabar con la de chocolate.

Si queréis crear un efecto más marmolado, coger un cuchillo limpio y mezclar las masas con cuidado, haciendo círculos.

Hornear a 180º durante unos 55-65 minutos. Comprobar que el bizcocho esté hecho antes de sacarlo del horno. 

Dejar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos y luego desmoldarlo con cuidado de no quemaros sobre una rejilla. Dejarlo enfriar por completo en la rejilla.

Si queréis, podéis verter un poco de chocolate deshecho por encima del bundt o espolvorear azúcar glas, cualquier de las dos opciones es igualmente buena.

Espero que os guste y que os haya servido para aprovechar vuestra decoración halloweeniana!