Qué verano tan raro! En Barcelona hemos tenido un mes de Julio de lo más inusual: cielos nublados, lluvia, temperaturas suaves...vamos, que no parece verano!
No sé si lo habréis visto en las noticias pero ayer en cuestión de 30 minutos nos cayó un tormentón de esos que hacen historia! Tanta agua cayó que se nos inundó el parking de casa!! Menudo plan para un sábado noche! A las 21:30 estábamos los dos sacando cubos de agua y haciendo limpieza en el trastero, que también se llenó de agua! Hoy estoy que no me puedo mover, me duele tanto la espalda... que creo que me pasaré el domingo sentada en el sofá sin hacer nada!!
Dramas a parte, lo bueno de todo esto es que haciendo limpieza en el trastero di con un libro de Muffins que había olvidado por completo que tenía y de aquí he sacado la inspiración para el postre de hoy:
Desde que hice el Pastel de calabacín que tenía ganas de probar uno con plátano y al verlas, me decidí rápidamente a hacerlas. Quedan muy buenas, no muy esponjosas pero con un sabor a plátano muy especial!
Banana Muffins
Fuente: Muffins, pequeñas exquisiteces para todos los paladares, Naumann & Göbel
Ingredientes:
- 250gr. de plátanos un poco maduros
- 2 cucharas de zumo de limón (para que no se oxide el plátano)
- 250gr. de harina de todo uso
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 huevo
- 125gr. de azúcar blanco
- 1 sobre de azúcar avainillado
- 80ml. de aceite de girasol
- 2 yogures naturales
Preparación:
Precalentar el horno a 180º y preparar los moldes de las muffins.
Pelar los plátanos y cortarlos a trozos pequeños. Rociarlos con el zumo de limón y reservar.
En un bol, batir el huevo con el azúcar y el avainillado hasta que quede cremoso y luego añadirle el aceite y el yogur. Paralelamente, en otro bol, mezclar la harina con la levadura y el bicarbonato y reservar.
A la masa de huevo, añadirle el plátano a trozos y mezclar y finalmente, añadir la mezcla de harina y batir bien hasta que estén todos los ingredientes integrados.
Verter la masa en los moldes y meter al horno durante unos 30 minutos más o menos. Comprobar que estén cocidos y retirar. Dejar enfriar en el molde un par de minutos, desmoldar y dejar enfriar en rejilla.
Como estas muffins no quedan muy altas, de hecho no suben casi nada, decidí hacer con ellas unos mini pastelitos. Me inspiré en el blog Bakers Royale donde las habían rellenado de crema de caramelo homemade, receta aquí. A mi el caramelo no me apasiona por lo que decidí usar mermelada, pero podéis hacerlo con nata, helado, dulce de leche, buttercream...
Montaje de los mini cakes:
Para un pastelito necesitaréis 2 muffins.
Partir las muffins por la mitad. La que tenga la parte superior más "fea" la utilizaremos como base (deshechar la parte superior). Untar cada capa con el relleno que queráis (yo usé mermelada de albaricoque) y colocar 3 o 4 rodajas de plátano encima. Cubrir con la siguiente capa a la que le haremos lo mismo y tapar con el último trozo de muffin. Untarle un poco más de mermelada o si queréis podéis variar y decorarlas con nata montada o buttercream y con cuidado decorar con pepitas o gotas de chocolate.
En cuestión de minutos tendréis los pastelitos montados y listos para presentar a vuestros comensales!
Espero que os gusten y Feliz semana a tod@s!!!!
