Vuestros Cheesecakes!!!

Por fin lo tenéis disponible!!!!

Me ha costado bastante pero aquí lo tenéis: el primer libro de recetas de Cheesecakes elaborado por las seguidoras de Cupcakelosophy!!!

Muchísimas gracias a todas las que lo habéis hecho posible!! Sois geniales!!!

Espero que os guste y que lo disfrutéis!!

Besos!!

Resultado del sorteo En busca del Cheesecake perfecto!

Enhorabuena a la ganadora y muchísimas gracias a tod@s por vuestra participación y aportaciones. 

Dentro de poco tendré disponible un documento donde podréis ver los grandes Cheesecakes que habéis presentado! Hay Cheesecakes buenísimos! Me da pena no haber podido hacer más pero los guardaré en mi recetario para futuras ocasiones!

Muchas gracias de nuevo por vuestra participación!!

Tarta de Ricotta con sirope!

Otra de las recetas ganadoras de uno de los sorteos semanales del concurso: una tarta de queso Ricotta con sirope. Quien ha presentado esta receta es Beatriz de Sin salir de mi cocina. Os aseguro que una vez entréis en su blog, seréis vosotr@s quienes no saldréis de su cocina. Beatriz tiene un gran recetario y estoy convencida que os encantarán sus muchas tartas de queso! Es imposible escoger una!!!

La receta de Beatriz es ligeramente diferente a la que yo he preparado. De hecho, lo único que he cambiado, por escasez de ingredientes, es la lavanda. Ella nos propone una tarta de ricotta con sirope de lavanda y yo os la propongo con sirope de menta!

Esta tarta salió ganadora en uno de los primeros sorteos pero no he podido publicarla antes porque no encontraba queso ricotta por ningún sitio, increíble! El fin de semana pasado, de casualidad, me metí en un supermercado al que no suelo ir y encontré el queso que buscaba así que, la he preparado corriendo!

Ha merecido la pena la espera! Está deliciosa y es muy fresca y esponjosa, riquísima!

Es una tarta un pelín larga de preparar. No quiero decir que sea complicada pero tal vez para aquell@s que se meten en la cocina por primera vez no sea la más indicada. Tiene varios pasos a seguir. En concreto, 3 partes que preparar por separado y alguna de ellas de antemano por lo que para aquellos que busquen algo rápido y sencillo, no la recomendaría. Pero no os asustéis, no es difícil!!! Vale la pena el esfuerzo/tiempo extra!

Tarta de Ricotta con sirope de menta (o lavanda)

Fuente: Sin salir de mi cocina

Esta tarta se prepara en 3 pasos muy sencillos:

Paso 1: Sirope de lavanda o menta.

Ingredientes:

• 200gr de azúcar blanco
• 125ml de agua
• 2 cucharadas de flores de lavanda secas (en herbolarios) o unas cuantas hojas de menta fresca (10).
• 1 cucharadita de sirope de arce o miel (suave) para evitar la cristalización del azúcar. Yo usé miel.

Preparación:

Podéis hacerlo 1 día antes.

En un cazo poner todos los ingredientes juntos. Llevar a ebullición durante unos 4-5 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto y la infusión empiece a espesar, sin dejar de remover con una espátula. Apagar el fuego y dejar enfriar una media hora antes de meter a la nevera. Tal y como hizo Beatriz, cuando la infusión esté fría os recomiendo que la coléis antes de guardarla.

Paso 2: Bizcocho de almendras, la base. 

Ingredientes:

• 3 huevos enteros
• 3 claras de huevo que pesen unos 120gr
• 20gr de almendra molida
• 32gr de azúcar glass (separar 20gr y 12gr)
• 25gr de mantequilla derretida
• 25gr de harina

Preparación:

Precalentar el horno a 220º.

En un bol, mezlcar las yemas de huevo con el azúcar y una vez hayan blnaqueado las yemas, incorporar la almendra molida. Seguidamente, incorporar la mantequilla derretida y fría y la harina tamizada. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes. 

Por otro lado, montar las claras de huevo con un poco de sal y azúcar hasta que estén firmes.

Incorporar las claras a la primera mezcla con movimientos envolventes y volcar todo sobre un molde previamente engrasado.

Meter al horno, a 180º, unos 10 minutos.

Paso 3: Relleno de queso Ricotta

Ingredientes:

• 500gr de queso ricotta
• Un limón grande (sacar la ralladura y el zumo)
• 50gr de mantequilla derretida
• 3 huevos (separadas yemas y claras)
• 175ml de sirope de lavanda que hemos preparado antes
• 2 cucharadas soperas de maizena
• Un puñado de semillas de lavanda secas para espolvorear (yo no puse porque pensé que sería mucho sabor a lavanda pero no, se pueden poner).
• Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

En un bol poner todo el queso ricotta y con un tenedor chafarlo hasta que se pueda mezclar con una cuchara. Añadirle el zumo y la ralladura de limón, las yemas de huevo, una a una, el sirope y la maizena tamidaza. Mezclar bien.

En otro bol, montar las 3 claras y con cuidado incorporarlas a la masa de queso. Con ayuda de una cuchara mezclar con movimientos envolventes hasta que queden integradas.

Volcar sobre el bizcocho horneado, con cuidado. Yo saqué un minuto antes del horno el bizcocho para que bajara la temperatura y poder verter sobre él el relleno de queso sin que se rompiera. Empecé haciéndolo a cucharadas y al ver que aguantaba, volqué el resto del relleno sobre él de una vez. Meter al horno de nuevo durante unos 45 minutos más.

Pinchar para comprobar que está listo, sacar del horno y dejar enfriar.

Una vez fría y como siempre os recomiendo, meter la tarta en la nevera hasta que vayáis a servir. Se conserva perfectamente en la nevera durante casi una semana!

Este cheesecake es preferible hacerlo en un molde desmontable. Yo lo hice en uno redondo de silicona y al desmoldar le di la vuelta con la ayuda de un plato y al volver a darle la vuelta se me quedó pegada la parte superior en el plato. De ahí mi decoración con trozos de nectarinas (que está buenísima la combinación!). cyo y uséis uno de los desmontables.

Que la disfrutéis!!

Tarta de queso con cerezas!!!

Como os avancé hace unos días, el post de hoy va dedicado en exclusividad al Cheesecake de Roser de Cuina d'una aprenent, que de aprendiz no tiene nada, ya os lo digo yo!

Voy un poco retrasada con los sorteos, pero es que se me acumula el trabajo y en casa empezamos a estar un poco saturados de tanto queso! Así que, tengo que escalonar un poco más las entregas! Pero no os preocupéis, iré más lenta pero con buena letra. Seguiré preparando cheesecakes y pronto haré el último sorteo para descubrir el/la ganador@!

El cheesecake de Roser me ha gustado mucho, sobre todo porque es diferente y ya sabéis lo que dicen: en la variedad está el gusto!

 

Cheesecake de cerezas
Fuente: Cuina d'una aprenent

Ingredientes:

• 3 yogures naturales
• 3 huevos
• 250gr de queso crema 
• 3 cucharadas de ” Maizena”
• 8 cucharadas de azúcar blanco
• 200 gr. de cerezas limpias y sin hueso 
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de agua

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

En un cazo poner a cocer las cerezas deshuesadas junto con el azúcar y el agua durante unos 10 minutos.

Mientras, preparar el relleno:

En un bol mezclar todos los ingredientes a la vez, hasta que queden bien integrados.

Una vez estén las cerezas listas, verterlas con cuidado en el molde que vayáis a usar (previamente engrasado) y verter sobre ellas la masa de cheesecake. Meter al horno y cocer durante unos 40-45 minutos o hasta que pinchéis con un palito, salga limpio.

Os recomiendo que lo dejéis toda la noche en la nevera o al menos unas horas antes de servirlo, queda mejor que recién hecho.

Como yo usé un molde pequeño, me sobró un poco de masa y la aproveché para hacer la versión "sin", añadiendo sólo un poco del almíbar de las cerezas para darle un toque de color. El resultado fue este:

Está muy bueno y como habréis visto, está listo en un momento! Apto para principiantes!

Cheesecake de chocolate blanco!

Por fin estoy conectada de nuevo! Hemos estado varios días sin internet en casa y me subía por las paredes! Me sentía totalmente incomunicada! Suerte que tenía internet en el móvil pero no es lo mismo!

Entre el fin de semana de celebraciones del cumpleaños y la imposibilidad de conectarme, se me han acumulado los posts! Os debo muchas cosillas y entre ellas los cheesecakes ganadores de los sorteos semanales!!  Sin embargo, el cheesecake que os muestro hoy es otro de los pasteles que preparé para mi cumpleaños: un cheesecake de chocolate blanco delicioso!

Cheesecake de chocolate blanco

Fuente: Susi's Koche und Backen Adventures

Ingredientes:

• 200gr de chocolate blanco de calidad
• 900gr de queso crema
• 230gr de azúcar blanco
• 4 huevos L
• 2 cucharadas de harina de todo uso
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 50gr de chocolate negro para el topping (opcional)

Preparación:

Precalentar el horno a 225gr.

Deshacer el chocolate blanco al baño maría. Sé que puede parecer un poco engorroso, pero es la mejor manera de controlar que el chocolate no se queme.

Mientras se deshace el chocolate, en otro bol, batir el queso crema un poco, que quede ligero y luego añadirle el azúcar. Cuando veáis que está el azúcar integrado en el queso ir añadiendo los huevos, uno a uno y batir bien. Seguidamente, incorporar el extracto de vainilla y volver a batir y luego la harina tamizada. Por último, incluir el chocolate blanco a la mezcla y mezclar.

Verter la masa en un molde engrasado y meter al horno unos 20-25 minutos. 

Comprobar que esté hecho, con un palito, y apagar el horno. Dejar que el cheesecake se enfríe dentro, con la puerta entreabierta y una vez frío, meter a la nevera y dejar reposar unas horas (preferiblemente, toda la noche).

Opciones:

 * Deshacer los 50gr de chocolate negro al baño maría y una vez tengáis el cheesecake a punto de meter al horno, con una cuchara o manga pastelera, dibujar unas rayas sobre él. También podéis escribir un mensaje, como hice yo!

* Hacerlo de 2 chocolates: Deshacer los 50gr de chocolate negro al baño maría y mezclarlo con la masa de chocolate blanco. Queda muy cremoso!

* Hacer el topping con mermelada de arándanos o fresa.

* Hacerle la base de galletas, como en los cheesecakes de siempre (yo preferí no hacerlo en este caso!).

De este, hice dos versiones, blanco y negro y ambas me gustaron mucho. Vosotr@s elegís cómo lo queréis, yo os dejo fotos de ambos para que veáis el resultado!

Y para quienes quieran saber cuál será el próximo post, os adelanto el nombre de la ganadora del sorteo y el link a su receta, para que vayáis haciendo boca:

Roser de Cuina d'una aprenent y un Cheesecake de cerezas!!

Cheesecake helado de vainilla y Baileys!!

Mi primera tarta de cumpleaños!

Este es un Cheesecake que tenía muchas ganas de preparar. Fue amor a primera vista, nada más verlo en BBC Good Food, supe que era para mi! Tres de mis ingredientes preferidos combinados: Queso + Helado de Vainilla+ Baileys!!! Irresistible!

Cheesecake helado de vainilla y Baileys
(sin hornear)

Fuente: BBC Good Food

Ingredientes:

* Para la base:
- 250 gr. de mantequilla blanda
- 500gr. de galletas tipo digestive

* Para el relleno:- 500 gr. de queso crema, blando
- 200 ml. de nata para montar
- 100 gr. de azúcar blanco
- 500 gr. de helado de vainilla, blando
- 200 ml. de Baileys

Preparación:

Con cuidado, derretir la mantequilla en el microondas. Picar las galletas en la picadora o en una bolsa de plástico chafarlas con la ayuda de un rodillo (que queden trocitos, no polvo) y mezclarlas con la mantequilla. Aplastarlas bien para que absorban toda la mantequilla.

Preparar el molde del cheesecake. Os recomiendo que sea uno desmontable.
Forrar el interior del molde con papel film, intentar que os sobre film y sobresalga por los lados del molde. Lo hacemos así para que podamos retirar el cheesecake fácilmente. Adicionalmente, forrar la base del molde (encima del film) con papel sulfurizado.

Con cuidado, forrar todo el molde con la masa de galletas, añadir más mantequill en caso que fuese necesario. Tendremos tanto la base como los laterales del molde forrados de galletas. Meter al congelador para que quede firme mientras preparamos el relleno.

Para el relleno, en un bol batir el queso con las varillas y una vez cremoso, añadirle poco a poco el azúcar y la nata. Seguir batiendo hasta que queden bien incorporados al queso. En otro bol más grande, el mayor que tengáis, verter el helado y batirlo un poco y seguidamente añadirle la mezcla de queso. Intentar que no queden demasiados "grumos" helados aunque no os preocupéis en exceso. Añadirle la mezcla de queso, poco a poco, combinado con el Baileys. Una vez mezclado, sacar el molde de congelador, verter la masa, cubrir con más film y congelar (mínimo 1 noche).

Este cheesecake os aguantará en el congelador 1 mes y medio aprox. así que, es ideal para preparar y guardar.

Cuando lo vayáis a servir, acordaos de sacarlo unos 20-30 minutos antes y guardarlo en la nevera.

Podéis servirlo tal cual, con chocolate rallado por encima, frutas o con nata montada con un poco de chocolate como hice yo!

Siento no poder mostraros ninguna foto del corte, que quedó estupendo (queda mal que lo diga, pero es verdad!). Como nos lo comimos para cenar, no tenía luz para hacer fotos y con las prisas y el cansancio acumulado metí lo que sobró en la nevera. Al día siguiente estaba todo deshecho! Ups!!! Error de novata!

Tenéis que probarlo! Es perfecto para preparar de antemano ya que lo podréis conservar en el congelador hasta más de un mes! Creo que es perfecto tener uno de estos postres listos para servir, ya que siempre vamos con prisas y muchas veces no tenemos tiempo de deleitar a nuestros invitados con postres elaborados.

Un NY Cheesecake cremoso!!!

Este es un cheesecake que hice hace un tiempo y que no había tenido oportunidad de mostraros, hasta ahora! Esta semana he estado un poco liada y la verdad es que se me olvidó hacer el sorteo semanal, así que aprovecho ahora para enseñároslo.

 Es un Cheesecake muy cremoso que quedó perfecto, sin agrietarse ni bajarse como hacen algunos.

Lo encontré muy bien considerado en BBC Good Food. Muchas de las opiniones decían que era uno de los mejores que habían preparado y probado, así que no lo dudé y me lancé a por él.

Necesitaréis un molde grande, porque como veréis en las fotos queda enorme! La preparación es un poco entretenida pero no deja de ser sencilla. La receta original lleva una capa de nata por encima. Yo no la preparé porque ya me pareció lo suficientemente cremoso como para añadirle algo más. Os dejaré la receta y vosotr@s decidiréis si la hacéis o no!

Creamy NY Cheesecake

Fuente: BBC Good Food

Ingredientes:

* Para la base de galletas:

- 85ml mantequilla derretida
- 140gr de galletas digestive, a trozos 
- 1 cucharada de azúcar blanco o moreno 

* Para el relleno de queso:

- 900gr de queso fresco tipo Philadelphia
- 250gr de azúcar moreno 
- 3 cucharadas de harina de todo uso 
- 1½ cucharadita de extraco de vainilla 
- 2 cucharaditas de ralladura de limón 
- 1½ cucharadita de zumo de limón 
- 3 huevos grandes más 1 yema
- 200ml de nata líquida 

* Para el topping de nata:

- 280ml de nata para cocinar
- 1 cucharada de azúcar moreno 
- 2 cucharaditas de zumo de limón 

Preparación:

Precalentar el horno a 160º.

1. Cubrir la base del molde que vayáis a utilizar con papel vegetal para que no se pegue el cheesecake y os sea más fácil de desmoldar. Para preparar la base, picar las galletas y ponerlas en un bol sobre las cuales verteréis la mantequilla derretida y el azúcar. Apretar las galletas con una espátula y verterlas sobre el molde. Con la misma espátula, volver a apretarlas bien hasta que quede una masa compacta. Hornear la base durante unos 10 minutos y dejar enfriar en rejilla.

2. Para el relleno, augmentar la temperatura del horno a 200º.

En un bol grande, mezclar el queso fresco y batirlo hasta que esté cremoso (unos 2 minutos). Añadir el azúcar y mezclar bien, luego incorporar la harina y un pellizco de sal.

Añadir la vainilla, la ralladura de limón y el zumo. Batir bien y finalmente añadir los huevos y la clara . Mezclar bien hasta que quede una crema ligera. Finalmente, verter la nata líquida y volver a batir pero no en exceso para que no pierda el aire.

3. Verter la crema de queso sobre el molde y la base de galletas. En caso de que quede algún grumo, deshacerlo con la ayuda de un cuchillo. Procurad que la superficie quede lo más lisa y uniforme posible. Meter al horno y hornear durante 10 minutos a temperatura fuerte (200º). Pasado el tiempo, reducir la temperatura a 90º y cocer durante unos 25 minutos más.  Apagar el horno y en caso que queráis un acabado muy cremoso, retirarlo del horno. Si lo queréis un poco más consistente (cocido) dejarlo en el horno con la puerte entreabierta hasta que se haya enfriado completamente.

4. Para el topping: mezclar la nata líquida con el azúcar y el zumo de limón. Verter sobre el cheesecake frío, taparlo con papel aluminio y dejarlo reposar en la nevera mínimo 1 noche.

5. Desmoldar, ayudaros de un cuchillo para separar el pastel de las paredes del molde. Decorar con lo que queráis, azúcar glas, virutas de chocolate, fresas, arándanos o lo que se os ocurra.

Mi valoración: Muy buen sabor aunque excesivamente cremoso para mi gusto. Personalmente, me gustan más los cheesecakes compactos, como el de gelatina de mango que preparé hace unos días. Tal vez tendría que haberlo dejado un poco más en el horno, no sé, la próxima vez lo probaré!

Siento no tener ninguna foto del corte para que podáis ver cómo queda por dentro, pero lo llevé como postre a una comida familiar y no pude hacerle fotos!

Si lo probáis, contarme qué tal os ha quedado!

Cheesecake fresquito

Como ya viene siendo habitual, los domingos es día de presentación del cheesecake de la semana. Este jueves, el sorteo aleatorio dio el premio a HenHarinada del blog Henharinate!!

Su propuesta es un cheesecake fresquito, como lo llama ella, de lo más original. Su preparación es muy curiosa, al menos a mi me lo ha parecido, y tiene un sabor muy bueno y fresco como dice HenHarinada. Ideal para días calurosos como los de hoy!

Cheesecake Fresquito

Fuente: HenHarinate

Ingredientes:

*Para la base:

- Unas 15 galletas digestive o maría. Yo he usado unas shortbread, para variar.

- 100gr de mantequilla, derretida.

* Para el relleno:

- 100ml de leche entera

- 1 yogur natural (yo usé uno natural light edulcorado)

- 100gr. de queso crema

- ralladura de medio limón (yo utilicé lima por no tener limones en la nevera)

- 10 nueces ralladas (podéis poner más o menos según vuestro gusto)

- 80-100gr. de azúcar blanco

- 3 hojas de gelatina neutra (recomendaría usar 4 para ganar consistencia)

Preparación:

Primero la base. Como siempre, picar las galletas y derretir la mantequilla. Mezclar la mantequilla con las galletas, presionar bien y cuando estén compactas, verterlas sobre el molde, presionándolas bien para que quede cubierta toda la base. Refrigerar durante una media hora aprox.

En un cazo poner a hervir la leche con el queso crema. Darle un par de toques de batidora para deshacer el queso y que se mezcle bien con la leche. Paralelamente, poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Una vez hierva la leche, añadir el azúcar sin dejar de remover y luego la ralladura de limón, las nueces y la gelatina. Batir bien para que se intregren todos los ingredientes y para finalizar, verter el yogur y seguir batiendo hasta que quede todo bien mezclado. Apagar el fuego y verter esta mezcla sobre el molde.

Meter a la nevera y dejar enfriar unas 4-6 horas como mínimo.

Como topping, Enharinada nos recomienda cubrir el cheesecake con mermelada de arándanos o fresa o la que queráis. Yo he seguido su consejo pero he añadido mi toque personal, con unas cerezas deshuesadas.

Y esto es todo, a disfrutarla!!! Espero que os haya gustado!

Cheesecake de vainilla!!!!

El segundo sorteo semanal nos ha traído como ganadora a:

con su tarta de queso de vainilla!! Mmmm... pinta bien, y sabe mucho mejor!

Es una tarta de queso muy ligera y sencillita. No se parece en casi nada a la tarta de Sugg-r, más bien es similar a la tarta de mató que hice hace un tiempo. La gran diferencia entre el NY Cheesecake de la semana pasada y esta es el tipo de queso y la cantidad. Ésta únicamente lleva 250gr. de queso y es queso batido o queso quark mientras que la otra lleva 1kg de queso crema tipo Philadelphia.

Yo le he dado un pequeño toque personal, añadiéndole unas fresas como topping.

Esta tarta es como una especie de soufflé, se hincha en el horno y al enfriarse se baja muchísimo.

Apuntaros la receta, tenéis que probarlo:

Tarta de queso de Vainilla

Fuente: Magdalenas de Chocolate

Ingredientes:

* Para la base:

-1 rulo de galletas maría
-2 cucharadas de margarina fundida

* Para el relleno:

-250gr queso fresco batido o queso quark
-100ml nata para cocinar
-1 cucharada de harina
-2 huevos
-100gr azúcar
-1/2 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Base:

Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y las ponemos en un bol, añadimos dos cucharadas de margarina fundida y mezclamos bien hasta conseguir una pasta manejable.

Preparamos el molde forrándolo con papel de horno, y a continuación cubrimos la base y paredes con la masa de galletas. Reservamos.

Relleno:

En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una crema lo más blanca posible. Añadir el queso y volver a batir, añadir el aroma de vainilla y la cucharada de harina tamizada. Remover bien para que no queden grumos. Finalmente, añadir la nata y volver a batir bien.

Volcar la mezcla en el molde, sobre la base de galletas y meter al horno.

Magdalenas de Chocolate nos recomienda para evitar que se dore en exceso el pastel, que lo cubramos con papel de aluminio. Aquí tened cuidado al retirarlo. Yo pequé de exceso de confianza y lo retiré rápido y me llevé parte de la tarta conmigo. Como la tarta es bastante cremosa, se pega al papel.

También es recomendable empezar la cocción sólo con calor abajo, y a mitad de la cocción poner calor arriba y abajo para que se dore un poco.

Transcurridos unos 30 o 40 minutos, apagar el horno y dejar la tarta dentro con la puerta entreabierta. Cuando se haya enfriado, meter a la nevera y dejar que cuaje (mínimo 6 horas).

Para servir, podéis acompañarla de fruta o un poco de azúcar glas por encima.

Probé hacer la versión pastelito individual y no quedó bien. Se desinflaron y quedaron muy bajitos.

El sabor a vainilla es muy bueno, me ha gustado mucho!

Muchas gracias a Magdalenas de Chocolate por participar y nos vemos en el sorteo final!!!

Qué tengáis muy buena semana!!

Cheesecake con gelatina de Mango y Lima!

Ya tenemos ganadora del primer sorteo:

Rosilet con su Tarta de queso con gelatina de mango y lima!!!

Menudo cheesecake!! Gracias Rosilet por participar y compartir tu receta! Ya sabes que estás en la final!!

Este concurso pinta muy pero que muy bien. He estado echando una ojeada a las participantes y tenemos mucho material, qué bien! Además, me va a ir genial el tema de los sorteos. Veréis, a veces tengo mucho prejuicios a la hora de escoger una receta. No soy muy atrevida probando sabores nuevos y esto hace que me pierda muchas cosas. Es lo que me habría pasado con esta tarta de queso, por ejemplo. En casa no somos muy amantes de las frutas "exóticas" y seguro que habría pasado de largo al leer mango. Menudo error!!! Me ha gustado mucho aunque os confieso que he tenido mis problemillas a la hora de partirlo (era demasiado grande y mis manos muy pequeñas!).

Rosilet en su entrada nos propuso hacer cheesecakes individuales y yo he seguido su sugerencia pero también he querido hacerlo en versión tarta, la tradicional. 

Qué os parece?

Os dejo con la receta. Apuntadla, es un must:

Tarta de Queso con gelatina de mango y lima

Fuente: Sugg-r

Ingredientes:

* Para la base:

• 210 gramos de galletas María
• 40 gramos de azúcar
• 120 gramos de mantequilla

* Para el relleno:

• 1 kilo de queso crema tipo Philadelphia
• 190 gramos de azúcar blanco
• 35 gramos de harina de repostería
• 5 huevos
• 80 mililitros de nata para cocinar
• 1/4 cucharadita ralladura de limón o extracto de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

* Para la gelatina (Topping):

• 350 gramos de mango (1 mango mediano más o menos)
• 200 mililitros de agua
• 60 gramos de azúcar blanco 
• zumo de una lima
• 7gramos de gelatina sin sabor/neutra (6 hojas)
• Mango extra para decorar

Preparación:

* Base:

Triturar las galletas y verter sobre ellas la mantequilla derretida y el azúcar. Aplastar la masa con una cuchara y espátula para que las galletas se impregnen de mantequilla y se queden compactas. Verterlas sobre el molde que vayáis a usar y aplastarlas bien con la cuchara.

Meter a la nevera durante unos 30 minutos para que se quede firme.

* Relleno:

Precalentar el horno a 180º.

En un bol, mezclar el queso crema, el azúcar y la harina. Batir a velocidad media durante un minuto más o menos, hasta que tengamos una mezcla suave. Uno a uno, ir agregando los huevos, sin batir en exceso.

Seguidamente, añadir la nata líquida y los aromas (ralladura de limón y extracto de vainilla). Mezclar bien hasta que queden integrados en la masa pero no en exceso.

Verter la masa en el molde. Bajar la temperatura del horno a 120º y meter el molde en el horno. Hornear durante unos 25 minutos o un poquito más (depende de vuestro horno). Retirar y dejar enfriar en rejilla.

Yo lo hice con turbo y como me quedaba muy blanquito, le di un toque de "grill" para que se dorara (2-3 minutos sólamente).

* El topping:

En un cazo, poner a hervir el mango picado, el agua, el azúcar y el zumo de la lima. Hacerlo durante 15 minutos a fuego medio.

Mientras, hidratar la gelatina en agua fría.

Una vez pasados los 15 minutos, retirar del fuego y separar la mezcla en dos partes. Rosilet recomienda volver a tritutar una de las partes para hacerla más fina. A mi no me ha parecido necesario y no lo he hecho. Mezclar la gelatina con la salsa de mango (una de las partes) y verter sobre el pastel de queso. Meter a la nevera y dejar enfriar mínimo 6 horas aunque se recomienda dejarlo toda la noche.

Para servir, retirar del molde y verter sobre el pastel un poco de la salsa que habíamos reservado.

No os asustéis por lo larga que es, es muy sencilla pero requiere su tiempo. Apta para principiantes y para todos los bolsillos (menos de 5€!).

Os recomiendo que la probéis. De sabor es muy suave y tiene una textura que me encanta. Además, la gelatina de mango y lima le da un punto de sabor que le viene perfecto. Diría que es casi perfecto. Mirad que corte:

Rosilet...mis felicitaciones por esta receta tan rica y nos vemos en la final!!!

Y recordad, participar en el Concurso es muy sencillo. Sólo dejar un comentario con el link a la vuestra receta (no importa que ya la hayáis publicado) y listo! Cuantos más seamos mejor!