Peanut Butter Cookies

Cookielosophy... así es como debería renombrar a mi blog durante, al menos, un tiempo. 

Primero fueron las Galletas Blanco y Negro, luego las de mantequilla y ahora...Peanut Butter Cookies. Siento que estoy traicionado a mis queridos Cupcakes!

Es que me ha picado el gusanillo y tengo muchas recetas por probar, pero sobre todo quiero aprender a decorarlas bien. Parece sencillo, pero la técnica del glaseado, dibujar con la manga pastelera...requiere mucha práctica y eso es lo que estoy intentado últimamente.

Pero estaría mal cambiar el nombre del blog no? Los Cupcakes fueron los primeros y siempre serán especiales!

Mientras preparaba unas galletas de Canela (en realidad son Spekulatius pero a mi la canela me encanta) vi esta receta en Smitten Kitchen. Y como resulta que me quedaba Peanut Butter que me sobró del Bundt Cake que presenté al concurso de Whole Kitchen, me decidí a hacerlas.

La preparación es muy sencilla, sólo tenéis que recordar sacar de la nevera las mantequillas con antelación y lo demás va sobre ruedas!

Son muy buenas y os recomiendo que no ahorréis en chips de chocolate (yo hice corto) porque le aportan mucho al resultado final.

Peanut Butter Cookies

Fuente: Smitten Kitchen

Ingredientes:

- 140 gr de harina

- 3/4 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de levadura

- 1/2 cucharadita de sal

- 115 gr de mantequilla sin sal, blanda (yo la dejé toda la noche fuera de la nevera)

- 225 gr de mantequilla de cacahuete, blanda (la saqué una hora antes)

- 170 gr de azúcar blanco

- 100 gr de azúcar moreno

- 1 huevo grande, a temperatura ambiente

- 1 cucharada de leche entera

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 30gr de chips de chocolate blanco (en la receta original son chips de Peanut Butter, pero yo no tenía)

- 30gr de chips de chocolate negro

- Azúcar blanco para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

En un bowl, mezclar la harina, la sal, levadura y bicarbonato y reservar.

En otro más grande, mezclar las dos mantequillas hasta que quede una crema suave. Añadir el azúcar blanco y luego el moreno y mezclar bien. Seguidamente, añadir el huevo y volver a batir. Luego, la vainilla y la leche y batir hasta que quede todo bien integrado. Poco a poco ir introduciendo, sin dejar de batir, la mezcla de harina y mezclar. Ensuciaos las manos, espolvoreadas con harina para que no se enganche, y amasar. Para acabar y una vez esté la masa bien suave, introducir los chips de chocolate y mezclar ligeramente en la masa.

Para hacer las galletas, ayudaos de dos cucharaditas para darles forma de bola/avellana. Una vez dada la forma, "rebozarlas" en azúcar blanco que habréis puesto previamente en un plato. Poner en la bandeja del horno y aplastar con una espátula. No hagáis mucha presión, que queden gorditas.

Meter al horno durante unos 10-12 minutos, retirar y dejar enfriar.

Pasados los 12 minutos parece, a simple vista, que no están hechas pero lo están, creerme. 

Salen unas 2 bandejas de horno completas y un poco más (unas 50 galletas más o menos).