miércoles, 20 de abril de 2011

El desayuno de mi abuela - Magdalenas!

Últimamente me he dado cuenta que me llama mucho más la atención un postre de, por ejemplo, Australia del que no he oído hablar nunca y me parece delicioso que preparar un simple bizcocho de yogur que me encanta y que me comería nada más sacarlo del horno.

Así que, hoy vengo a reivindicar los dulces tradicionales, con los que hemos crecido y se han convertido en tan cotidianos que no les prestamos la atención que merecen. Y no he encontrado mejor representante que además se adapte tan bien a la temática de este mes (los desayunos) que las Magdalenas caseras.

Creo que mi abuela lleva desayunando magdalenas remojadas en café con leche más de 30 años!! Es uno de los recuerdos de mi infancia, yo bebía a duras penas mi leche con Eko (sí, Eko y no con cacao) y ella "sucaba" sus magdalenas en un buen tazón de leche. Ai...qué recuerdos!

Las Magdalenas también han sido y son la obsesión de mi madre en el campo de la repostería. Está obsesionada con que les salga "moño" y que sepan tan buenas como unas que trajo una prima suya de Zaragoza de no sé qué pastelería de pueblo y que además aguantaban esponjosas un montón de tiempo.

Me siento orgullosa de haber conseguido al menos una de sus obsesiones: el moño, barriga o montañita!!!


La receta la tengo guardada como oro en paño pero lo que no olvido son los consejos y truquitos que hacen posible que después de hornear las magdalenas no se desinflen. Apuntar:

* Que la masa repose en la nevera. Yo la he dejado una noche entera para asegurarme.
* Meterlas en cápsulas duras o en moldes de albal para que el papel no se abra
* Que el horno esté precalentado fuerte, a 250º durante un buen rato.
* No hacerlas con aire.

Nota: estos trucos no son míos, ojalá! Los he encontrado en el blog de Uno de Dos que me parece precioso!

Y a continuación la receta:

Magdalenas con Moño
Fuente: Uno de dos, "Magdalenas de Barriga"

Ingredientes:

- 4 huevos medianos
- 265gr de azúcar blanco
- 2 cucharaditas de azúcar invertido o de miel
- 90ml de leche entera
- 285ml de aceite de girasol (yo usé de oliva y no añadí ningún otro aroma)
- 315gr de harina de repostería (lo he probado con harina de todo uso y también sirve)
- 8gr de levadura 
- Ralladura de 1 naranja o limón (dependiendo de vuestro gusto)
- una pizca de sal
Preparación:

Precalentar el horno a 250º sin aire.
En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que esponjen. Tomaros vuestro tiempo, tienen que quedar lo más blancos posible y una especie de crema.
Seguidamente, añadir la leche, mientras batís, el aceite en forma de hilillo, el azúcar invertido y la
ralladura de naranja.
Por otro lado mezclamar la harina con el impulsor y la pizca de sal. Tamizar y añadirlo poco a poco a la mezcla anterior. 
Tapar la masa y dejarla reposar mínimo unas horas en la nevera, aunque yo recomiendo una noche.
Cuando las vayáis a prepar, llenar las cápsulas  espolvorarlas con azúcar, si queréis. 
Bajar la temperatura del horno a 210º durante unos 15ʹ′ o hasta que estén doradas

Conseguir la segunda obsesión de mi madre, por lo que a magdalenas se refiere, creo que va a ser complicado porque vuelan de nada más sacarlas del horno!!


17 comentarios:

  1. Justo el lunes las preparé, son deliciosas!! Y salen perfectas :D
    Un beso!

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  2. Estoy contigo con la reivindicación de las recetas tradicionales, las de siempre. Y eso que también me gusta probar nuevas recetas. Pero no hay que olvidarlas, como estas magdalenas que tienen una pinta estupenda! Bss

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  3. Yo tambien comparto esa obsesion. El finde semana pasado hice madalenas y estaban buenas, pero no tenian moño!!!! ME apunto la receta y los consejos a ver si tengo suerte!!

    Un beso!

    Gema
    http://enminubedeazucar.blogspot.com/

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  4. Yo ya les eché el ojo en cuanto se las vi a Pam y me tentaron pero todavía no me he puesto con ellas. A ti te quedaron muy parecidas a las suyas, altas y muy esponjosas. El sabor me lo imagino hasta que las haga :D

    Besos y feliz Semana Santa.

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  5. Hace falta ambas cosas creo yo, el tradicional, y lo forastero! Hay que tener un poquito de ambos. Créeme que tus magdalenas se ven ricas, se ven muy ricas!

    Muchos besos

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  6. Qué ricas te han quedado con ese moño! preciosas!

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  7. Hola!
    Mmmm les de tota la vida! Jo tmb faig fer una entrada amb les que fa la meva mare!
    Ah! jo de petita tmb prenia Eko!
    Petons

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  8. Te han quedado maravillosas y por lo que dices tienen que estar ´buenísimas.

    Besos guapa,

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  9. ¡Hola Davinia! Te han quedado preciosas. ¡Seguro que tu madre estaba orgullosísima! La verdad es que con tanto cupcake se nos olvida hacer sólo la base, sólo comernos la magdalena, hmmmm Pues apetecen ahora para cenar.
    Te mando un beso y feliz semana santa

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  10. Mmmh... se ve que son magdalenas de las de toda la vida. Te han quedado estupendas.

    Besos,

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  11. ¡Cómo me gusta las magdalenas!, a mi abuela también le encantaban (aunque ella no las hacía, las compraba en el súper). ¡Una receta fantástica!. Un beso.

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  12. Fantásticas! es uno de mis desayunos favoritos, hace ya un tiempo decidí empezar a hacerlas yo misma, para evitar los conservantes y los colorantes.

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  13. Hola guapísima!!!No te creas que me he olvidado de ti! te he seguido visitando, pero es que casi no tengo tiempo para nada. Y bueno si...no sabes cuanta razón tienes en tu comentario, el regalo de la KA es una INDIRECTA muy DIREcTA jajajaja, pero vamos...aunque vamos...él también la usará :P (ya ha dicho que las pizzas se encarga él! jajajajaja)

    Un besazo guapa, anímate a participar en mi concurso con alguna receta familiar que tengas, que aún tienes de plazo hasta esta noche!!!)Besicos!!!

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  14. grande!!!! mi mujer lo acaba de preparar!!! riquisimo!!!

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  15. Me encanta el teu blog! Quant més explor entre totes les recetes que ens has donat més m'agrada, ànims i segueix envant amb la pgina que és boníssima!!!

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